乳及乳制品标准推荐
中国乳业新国标
中国乳业新国标
中国乳业新国标是指中国针对乳制品生产和销售制定的一套新的标准。
这些标准旨在提高乳制品质量和安全性，保护消费者利益，促进乳业的健康发展。
中国乳业新国标主要包括以下方面：
1. 乳制品质量标准：规定了牛奶、乳酸菌饮料、酸奶、奶粉等各类乳制品的成分、加工工艺、包装和储存要求，确保产品质量和食品安全。
2. 乳制品标志标准：规定了乳制品的标志使用规范，确保标志的真实性和可靠性，避免虚假宣传和欺骗消费者。
3. 乳制品生产工艺标准：规定了乳制品的加工工艺和卫生要求，包括原料选择、消毒处理、温度控制等，确保产品的安全和卫生。
4. 乳制品质量检测标准：规定了对乳制品进行质量检测的方法和指标，包括营养成分、微生物、重金属等的检测，确保产品符合相关质量要求。
5. 乳制品包装标准：规定了乳制品包装材料和包装要求，包括包装材质选择、封装方式、标签标识等，确保产品的包装质量和安全性。
乳业新国标的实施对于保障乳制品质量和食品安全，提升乳业竞争力和消费者信任度具有重要意义。
同时，乳业企业也需要积极调整生产和销售方式，以符合新国标要求，提高产品质量，适应市场需求。
各国的乳及乳制品标准要求1
286
CAC/GL 8- 1991
Formulated Supplementary Foods for Older Infants and Young Children
较大婴儿和幼童的辅助配方食品
11
287
CAC/GL 9- 1987,Amended 1989,1991
General Principles for the Addition of Essential Nutrients to Foods
Codex Guidelines on Nutrition Labeling
营养标签法典导则
7
281
CAC/GL 3- 1989
Guidelines for Simple Evaluation of Food Additive Intake
食品添加剂吸收量简单评价导则
19
282
CAC/GL 4- 1989
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各国的乳及乳制品标准要求1
CAC乳及乳制品标准
a. CAC法典指导原则
序号
编号
英文名称
中文名称
页数
279
CAC/GL 1- 1979,Rev.1-1991
General Guidelines on Claims
标签说明通用导则
3
280
CAC/GL 2- 1985 ,Rev.1-1993
食品进出口检验和出证原则
4
298
CAC/GL 21- 1997
Principles for the Establishment and Application of Microbiological Criteria for Foods
乳制品的检测项目及检验方法标准
乳制品的检测项目及检验方法标准范本1：一、乳制品的检测项目及检验方法标准乳制品是人们日常饮食中常见的食品之一，其质量安全对人们的健康至关重要。
为了确保乳制品的质量和安全，需要进行一系列的检测项目，并依照相应的检验方法标准进行检验。
以下是乳制品的检测项目及检验方法标准的详细内容：1. 外观检测1.1 外观检查：检查乳制品的颜色、形状、质地等外观特征是否符合要求。
1.2 味道检查：通过嗅觉判断乳制品是否有异常气味，如酸味、异味等。
2. 脂肪含量检测2.1 脂肪含量测定：采用脂肪酸碽测法、蓝色试剂法等方法测定乳制品中的脂肪含量。
3. 蛋白质含量检测3.1 Kjeldahl氮测定法：通过测定乳制品中的氮含量，计算出蛋白质含量。
4.1 还原糖含量测定：采用费林氏方法、硼酸铂试剂法等方法测定乳制品中的还原糖含量。
5. 抗生素残留检测5.1 溶菌酶酶促法：采用溶菌酶酶促法检测乳制品中的抗生素残留。
附件：本文档涉及的附件包括：外观检测表、脂肪含量检测表、蛋白质含量检测表、糖含量检测表、抗生素残留检测表等。
法律名词及注释：1.检测项目：指乳制品检测中需要进行的具体检测内容。
2.检验方法标准：指乳制品检验中对于不同检测项目所制定的具体检验方法和标准。
范本2：一、乳制品的检测项目及检验方法标准乳制品的质量和安全是人们关注的重点。
为了确保乳制品的质量可靠，需要进行一系列的检测项目，并依照相应的检验方法标准进行检验。
下面是乳制品的检测项目及检验方法标准的详细介绍：1.1 外观检查：检查乳制品的颜色、形状、质地等外观特征是否符合要求。
1.2 味道检查：通过嗅觉判断乳制品是否有异常气味，如酸味、异味等。
2. 脂肪含量检测2.1 脂肪含量测定：采用脂肪酸碽测法、蓝色试剂法等方法测定乳制品中的脂肪含量。
3. 蛋白质含量检测3.1 Kjeldahl氮测定法：通过测定乳制品中的氮含量，计算出蛋白质含量。
4. 糖含量检测4.1 还原糖含量测定：采用费林氏方法、硼酸铂试剂法等方法测定乳制品中的还原糖含量。
国家优质乳的核心标准
国家优质乳的核心标准
国家优质乳的核心标准包括以下几个方面：
1. 原料奶质量：国家优质乳的原料奶必须来自健康、无传染病的奶牛，且经过严格的检测和筛选。
2. 生产工艺：国家优质乳的生产工艺必须符合国家标准，采用先进的技术和设备进行生产，确保产品的质量和安全。
3. 营养成分：国家优质乳的营养成分必须达到国家标准，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等指标。
4. 安全性：国家优质乳必须符合食品安全标准，不得含有有害物质和病原菌，且经过严格的检测和监控。
5. 包装标识：国家优质乳的包装标识必须清晰明确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
乳及乳制品标准大全
六、食品标签
GB 7718-2004
预包装食品标签通则
GB 13432-2004
预包装特殊膳食食品标签通则
GB 9683-1988
复合食品包装袋卫生标准
GB 9685-2003
食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准
GB 9687-1988
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688-1988
食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 9689-1988
食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB 9690-1988
食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准
食品包装材料用尼龙6树脂卫生标准
GB 16332-1996
食品包装材料用尼龙成型品卫生标准
GB 17326-1998
食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品卫生标准
GB 17327-1998
食品容器、包装材料用丙烯腈-苯乙烯成型卫生标准
GB 18192-2000
液体食品无菌包装用纸基本复合材料
GB/T 4768-1995
防霉包装
SB/T 229-2007
食品机械通用技术条件产品包装技术要求
QB 1014-1991
食品包装纸
QB 1231-1991
液体包装用聚乙稀吹塑薄膜
QB 2388-1998
食品包装容器用聚氯乙烯粒料
QB/T 3531-1999
液体食品复合软包装材料
QB/T 3600-1999
乳及乳制品标准大全
NY/T 5050-2001
无公害食品牛奶加工技术规范
NY/T 5298-2004
无公害食品乳粉加工技术规范
奶制品行业产品标准[全文5篇]
![奶制品行业产品标准[全文5篇]](https://img.taocdn.com/s3/m/9d996fdf162ded630b1c59eef8c75fbfc77d94c2.png)
奶制品行业产品标准[全文5篇]第一篇：奶制品行业产品标准一、乳及乳制品产品标准GB 10765-1997 婴儿配方乳粉ⅠGB 10766-1997 婴儿配方乳粉Ⅱ、ⅢGB 10767-1997 婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件GB 10769-1997 婴幼儿断奶期辅助食品GB 10770-1997 婴幼儿断奶期补充食品GB 2746-1999 酸牛乳GB 5408.1-1999 巴氏杀菌乳GB 5408.2-1999 灭菌乳GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉GB/T 20715-2006 犊牛代乳粉GB/T 21375-2008 干酪(奶酪)GB/T 21732-2008 含乳饮料GB/T 5410-2008 乳粉(奶粉)GB/T 5415-2008 奶油GB/T 5417-2008 炼乳NY 476-2002 调味奶NY 477-2002 AD钙奶NY 479-2002 人造奶油NY 5045-2008 无公害食品生鲜牛乳NY 5140-2005 无公害食品液态乳NY 5142-2002 无公害食品酸牛奶NY/T 657-2007 绿色食品乳制品NY/T 799-2004 发酵型含乳饮料NY/T 898-2004 绿色食品含乳饮料QB/T 2132-2008 植物蛋白饮料豆奶(豆浆)和豆奶饮料QB/T 2301-1997 植物蛋白饮料核桃乳SB/T 10419-2007 植脂奶油二、乳及乳制品有害物质限量标准GB 13106-1991 食品中锌限量卫生标准GB 14882-1994 食品中放射性物质限制浓度标准GB 15199-1994 食品中铜限量卫生标准GB 15200-1994 食品中铁限量卫生标准GB 2761-2005 食品中真菌毒素限量GB 2762-2005 食品中污染物限量GB 2763-2005 食品中农药最大残留限量三、乳及乳制品卫生、安全标准GB 11673-2003 含乳饮料卫生标准GB 11674-2005 乳清粉卫生标准GB 12073-1989 乳品设备安全卫生GB 13102-2005 炼乳卫生标准GB 15193.1-2003 食品安全性毒理学评价程序GB 15193.2-2003 食品毒理学实验室操作规范GB 15196-2003 人造奶油卫生标准GB 16321-2003 乳酸菌饮料卫生标准GB 19301-2003 鲜乳卫生标准GB 19302-2003 酸乳卫生标准GB 19644-2005 乳粉卫生标准GB 19645-2005 巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准GB 19646-2005 奶油、稀奶油卫生标准GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准GB/T 21692-2008 乳粉卫生操作规范四、乳及乳制品生产管理标准GB 12693-2003 乳制品企业良好生产规范GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范GB/T 18407.5-2003 农产品安全质量无公害乳与乳制品产地环境要求 GB/T 20014.8-2008 良好农业规范第8部分:奶牛控制点与符合性规范 GB/T 22000-2006 食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T 22004-2007 食品安全管理体系 GB/T 22000-2006的应用指南 GB/T 6914-1986 生鲜牛乳收购标准GB/Z 21922-2008 食品营养成分基本术语NY/T 1172-2006 生鲜牛乳质量管理规范NY/T 1570-2007 乳制品加工HACCP准则NY/T 5050-2001 无公害食品牛奶加工技术规范NY/T 5298-2004 无公害食品乳粉加工技术规范SN/T 1443.1-2004 食品安全管理体系要求SN/T 1443.2-2004 食品安全管理体系审核指南五、食品包装标准GB 11680-1989 食品包装用原纸卫生标准GB 13113-1991 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准 GB 13114-1991 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准 GB 13115-1991 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准GB 13116-1991 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准GB 16331-1996 食品包装材料用尼龙 6树脂卫生标准GB 16332-1996 食品包装材料用尼龙成型品卫生标准GB 17326-1998 食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品卫生标准GB 17327-1998 食品容器、包装材料用丙烯腈-苯乙烯成型卫生标准 GB 18192-2000 液体食品无菌包装用纸基本复合材料GB 18454-2001 液体仪器无菌包装用复合袋GB 18455-2001 包装回收标志GB 18706-2002 液体食品保鲜包装用纸基复合材料(屋顶包)GB 19741-2005 液体食品包装用塑料复合膜、袋GB 4803-1994 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准GB 9681-1988 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准GB 9685-2003 食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 9689-1988 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB 9690-1988 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准GB 9691-1988 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准GB 9692-1988 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准GB 9693-1988 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB/T 15267-1994 食品包装用聚乙烯硬片、膜GB/T 19063-2003 液体食品包装设备验收规范GB/T 191-2008 包装储运图示标志GB/T 19142-2008 出口商品包装通则GB/T 20499-2006 食品包装用聚氯乙烯膜中己二酸二(2--乙基)己酯迁移量的测定GB/T 21302-2007 包装用复合膜、袋通则GB/T 21928-2008 食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的测定GB/T 4456-1996 包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T 4768-1995 防霉包装SB/T 229-2007 食品机械通用技术条件产品包装技术要求QB 1014-1991 食品包装纸QB 1231-1991 液体包装用聚乙稀吹塑薄膜QB 2388-1998 食品包装容器用聚氯乙烯粒料QB/T 3531-1999 液体食品复合软包装材料QB/T 3600-1999 罐头食品包装、标志、运输和贮存六、食品标签GB 7718-2004 预包装食品标签通则GB 13432-2004 预包装特殊膳食食品标签通则第二篇：奶制品行业分析前言中国目前正大力推广学生奶并提倡全民喝奶，其气势不亚于当年日本昭和年间的“天皇劝奶令”。
乳与乳制品卫生标准
乳与乳制品卫生标准
乳制品是人们日常饮食中不可或缺的一部分，而乳制品的卫生安全直接关系到
人们的健康。
因此，制定和执行严格的乳与乳制品卫生标准显得尤为重要。
首先，乳制品的生产环节需要严格控制。
在奶牛场，对奶牛的饲养环境和饲料
质量进行严格管理，确保奶牛身体健康，生产的牛奶符合卫生标准。
在乳品加工厂，要严格执行卫生操作规程，保证生产设备和生产场所的清洁卫生，防止交叉污染。
其次，乳制品的储存和运输过程也需要符合严格的卫生标准。
在乳制品储存环节，要确保储存温度和湿度适宜，避免细菌滋生。
在运输过程中，要加强包装卫生管理，防止外界污染物进入乳制品。
此外，乳制品的销售环节也是关键。
在超市和商店销售的乳制品，要求商家保
持销售场所的卫生，避免乳制品受到二次污染。
同时，消费者在购买乳制品时，要注意查看产品包装上的生产日期和保质期，避免购买过期或变质的产品。
针对以上问题，制定和执行严格的乳与乳制品卫生标准显得尤为重要。
只有确
保乳制品生产、储存、运输和销售的每一个环节都符合卫生标准，才能保证消费者饮用乳制品时的健康安全。
总的来说，乳与乳制品卫生标准的制定和执行对于保障消费者健康至关重要。
只有严格控制生产、储存、运输和销售环节的卫生标准，才能确保乳制品的质量安全。
希望相关部门和企业能够高度重视乳与乳制品卫生标准，加强监管和执行力度，为消费者提供更加安全放心的乳制品。
国家乳制品相关标准汇总
国家乳制品相关标准汇总乳及乳制品标准推荐三⿅牌婴幼⼉奶粉重⼤⾷品安全事件发⽣后，党中央、国务院⾼度重视，及时部署了对这⼀事件的处置⼯作。
为了帮助⼴⼤乳及乳制品⽣产企业规范组织⽣产，现将部分国内外乳及乳制品相关标准推荐给⼴⼤⽤户。
推荐标准⽬录⼀、发证产品范围及申证单元实施⾷品⽣产许可证管理的乳制品包括巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳、乳粉、炼乳、奶油、⼲酪。
乳制品的申证单元为3个：液体乳（巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、⼲酪）。
在⽣产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即乳制品［液体乳（巴⽒杀菌乳、灭菌乳、酸⽜乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉）、其他乳制品（炼乳、奶油、⼲酪）］。
乳制品⽣产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0501。
尚未纳⼊本细则管理的其他乳制品，待条件成熟时，将纳⼊管理。
具体办法另⾏制定。
、基本⽣产流程及关键控制环节（⼀）液体乳。
1．巴⽒杀菌乳（1）基本⽣产流程原料乳验收⼧净乳⼧冷藏⼧标准化⼧均质-巴⽒杀菌-冷却-灌装-冷藏（2）关键控制环节原料验收、标准化、巴⽒杀菌、灌装、冷藏、设备的清洗。
（3）容易出现的质量安全问题⽣产过程中微⽣物污染导致产品变质；⽣产过程中杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；产品贮藏温度不适宜导致变质。
2．灭菌乳（1）基本⽣产流程原料乳验收-净乳-冷藏-标准化-预热- 均质-超⾼温瞬时灭菌（或杀菌） -冷却 -⽆菌灌装（或保持灭菌） -成品储存（2）关键控制环节原料验收、预处理、标准化、超⾼温瞬时灭菌（或杀菌）、⽆菌灌装（或保持灭菌）、设备的清洗。
（3）容易出现的质量安全问题原料乳品质不良，造成产品不良风味和⼝感；超⾼温灭菌或⽆菌灌装过程中微⽣物污染，导致产品坏包；杀菌剂或清洗剂残留导致产品异味；灭菌温度和时间不适宜，导致产品稠厚感，并且⾊泽异常。
3．酸⽜乳1）基本⽣产流程凝固型：原料乳验收-净乳-冷藏-标准化-均质-杀菌-冷却-接⼊发酵菌种⼧灌装T发酵T冷却T冷藏搅拌型：原料乳验收—净乳—冷藏—标准化—均质—杀菌—冷却—接⼊发酵菌种—发酵-添加辅料-冷却-灌装-冷藏（2）关键控制环节原料验收、标准化、发酵剂的制备、发酵、灌装、设备的清洗。
奶制品的质量标准及检验方法
奶制品的质量标准及检验方法奶制品是人们日常生活中必不可少的食品之一，其质量安全至关重要。
为确保奶制品的质量，制定质量标准及检验方法是十分必要的。
本文将介绍奶制品的质量标准及检验方法。
1. 奶制品的质量标准奶制品的质量标准主要包括以下几个方面：（1）感官指标：如颜色、气味、味道等。
奶制品应具有特有的乳香气味和奶味，颜色应为乳白色，并无异味。
（2）物理指标：如含水量、含脂量、粘度等。
奶制品的含水量应符合国家标准要求，不得超过规定范围；含脂量应符合产品标签上所声明的含脂量；粘度应适中，不过稀或过稠。
（3）化学指标：如蛋白质含量、乳糖含量、酸度等。
奶制品的蛋白质含量应符合国家标准要求；乳糖含量应符合产品标签上所声明的含糖量；酸度应适中，过高或过低都会影响品质。
（4）微生物指标：如总菌落数、大肠菌群等。
奶制品应符合国家标准要求的微生物限量，不得超过规定范围，确保产品卫生安全。
（5）残留物指标：如抗生素、农药残留等。
奶制品中不得检出有害物质，如抗生素、农药残留等，以确保产品安全可靠。
这些质量标准是保证奶制品质量的重要指标，企业在生产时应按照这些标准进行质量控制。
2. 奶制品的检验方法为了确保奶制品的质量符合标准要求，需要进行严格的检验。
常见的奶制品检验方法主要包括以下几个方面：（1）感官检验：通过直接观察、闻、尝来判断奶制品的外观、气味和味道。
检验员应具备丰富的感官经验和专业知识，能够准确判断产品的感官质量。
（2）物理检验：通过仪器设备进行物理性质的测量。
如含水量可以通过干燥法、比重法等方法测定；粘度可以通过旋转粘度计来测量等。
（3）化学检验：通过化学方法对奶制品的化学成分进行分析。
如蛋白质含量可以通过巴氏涮洗法、澱粉法等方法测定；乳糖含量可以通过比色法、高效液相色谱法等方法测定；酸度可以通过滴定法测定等。
（4）微生物检验：通过培养基培养和各种检验方法，如平板计数法、膜过滤法等，获取奶制品样品中微生物的数量和种类，判断产品的卫生质量。
乳制品 标准
乳制品标准
乳制品的标准因国家和产品类型而异。
以下是一些常见的乳制品标准和相关规定：
1.GB 19301-2010食品安全国家标准生乳，适用于生乳，是其他乳
制品的基础标准。
2.GB 19645-2010食品安全国家标准巴氏杀菌乳，适用于以牛乳为
原料经巴氏杀菌等加工工序后得到的巴氏杀菌乳。
3.GB 25190-2010食品安全国家标准灭菌乳，适用于以牛乳为原料
经灭菌等加工工序后得到的灭菌乳。
4.GB 13102-2010食品安全国家标准炼乳，适用于以牛乳、羊乳为
原料，经浓缩、干燥制成的炼乳。
5.GB 19646-2010食品安全国家标准稀奶油、奶油、无水奶油，适
用于以牛乳、羊乳为原料，经过分离、搅拌、压炼等工序制成的稀奶油、奶油和无水奶油。
6.GB 25192-2010食品安全国家标准再制干酪，适用于以干酪为主
要原料，添加或不添加其他乳制品、食品添加剂等经加工制成的再制干酪。
7.GB 19302-2010食品安全国家标准发酵乳，适用于以牛乳、羊乳
为原料，经过乳酸菌等发酵工艺制成的发酵乳。
8.GB 19644-2010食品安全国家标准乳粉，适用于以牛乳、羊乳为
原料，经过加工制成的粉状乳制品。
这些标准对乳制品的原料、加工工艺、包装、储存、运输等都有详细的规定，以确保产品的质量和安全。
同时，各国的标准也在不断更新和改进，以适应消费者对健康和营养的需求。
2023修正版乳制品标准及实验室质量控制
乳制品标准及实验室质量控制乳制品标准及实验室质量控制1. 引言乳制品是人们日常生活中常见的食品之一，其质量和安全对公众健康至关重要。
为了保障乳制品质量的一致性和可靠性，制定乳制品标准并进行实验室质量控制是必不可少的。
本文将介绍乳制品标准的重要性以及实验室质量控制的步骤和方法。
2. 乳制品标准乳制品标准是对乳制品的质量要求和规范的指导性文件，通过对生产过程、原材料、质量指标等方面的要求，保证了乳制品的安全性、营养性和风味的一致性。
常见的乳制品标准包括国家标准、行业标准和企业标准等。
乳制品标准的编制需要考虑以下几个方面：- 原材料的选择和使用标准：乳制品的质量很大程度上取决于原材料的质量，所以需要规定原材料的选择、使用和处理标准。
- 生产工艺和操作标准：乳制品的生产工艺和操作流程对产品质量影响很大，所以需要制定生产工艺和操作的标准，明确各个步骤的要求和控制点。
- 质量指标和限量要求：乳制品的质量指标和限量要求是评价产品质量的重要依据，根据产品类型和用途的不同，制定相应的质量指标和限量要求。
- 包装和储存标准：乳制品的包装和储存条件对产品质量的保持也至关重要，所以需要制定相应的包装和储存标准。
乳制品标准的制定过程一般包括立项、调研、讨论、制定、审批和发布等环节，需要相关专家和机构的共同努力和参与。
3. 实验室质量控制实验室质量控制是对乳制品进行检测分析的关键环节，通过严格的实验室质量控制措施，可以确保乳制品质量数据的准确性和可靠性。
以下是实验室质量控制的步骤和方法：3.1 样品采集和处理样品的采集和处理是乳制品质量控制的首要步骤。
采集样品时，需要按照标准要求选择适当的样品数量和采样点位，并采用严格的采样方法和器具。
在采集过程中，应注意样品的保存和保持，避免污染和变质。
3.2 分析方法验证和准确性控制针对不同的乳制品类型和指标要求，需要选择合适的分析方法进行测试。
在使用新的分析方法之前，需要进行验证，确保方法的准确性和可靠性。
乳品的种类及验收标准
乳品的种类及验收标准1. 引言乳品是指以牛、羊、马、骆驼等哺乳动物的乳汁为原料，经过加工、处理、发酵等工艺制成的食品。
乳品在我国有着悠久的历史，是人们日常生活中不可或缺的营养食品。
根据不同的加工方式和原料，乳品可分为多种类型。
本文将介绍乳品的种类及验收标准，以帮助大家更好地了解和选购乳品。
2. 乳品的种类2.1 液态乳品液态乳品是指未经发酵的牛乳、羊乳等，包括全脂、低脂、脱脂等不同脂肪含量的产品。
液态乳品保质期较短，一般为3-6个月，需在冷藏条件下保存。
2.2 发酵乳品发酵乳品是指以牛乳、羊乳等为原料，加入乳酸菌等发酵剂进行发酵制成的产品。
发酵乳品包括酸奶、酸奶饮料、奶酪等。
发酵乳品具有较高的营养价值，有利于消化吸收。
2.3 乳制品乳制品是指以乳品为原料，经过加工制成的各种食品，如奶粉、乳粉、乳糖、乳脂肪等。
乳制品广泛应用于糖果、糕点、饮料、调味品等领域。
3. 乳品的验收标准为确保乳品的质量和安全，我国对乳品生产企业和产品实行严格的监管制度。
乳品的验收标准主要包括以下几个方面：3.1 原料验收原料验收主要是对乳源进行检验，包括动物的健康状况、疫病检测、药物残留等。
要求乳源来自健康、无疫情的养殖场，且不得使用违禁药物。
3.2 生产过程验收生产过程验收主要包括对生产设备、生产环境、卫生状况等方面的检查。
要求生产企业具备符合生产乳品的相关资质，设备齐全、清洁，生产环境符合卫生要求。
3.3 产品质量验收产品质量验收主要是对乳品的感官、理化、微生物等指标进行检测。
要求乳品色泽、气味、口感等正常，无异味、变质等现象；理化指标如蛋白质含量、脂肪含量等符合国家标准；微生物指标如菌落总数、大肠杆菌、致病菌等不得检出或符合限量要求。
3.4 包装验收包装验收主要是对乳品的包装材料、包装方式、标签标识等进行检查。
要求包装材料符合国家食品安全标准，包装方式合理、密封良好，标签标识清晰、准确，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
乳制品产品标准
乳制品产品标准
乳制品产品标准是指对于乳制品的品质、安全性、营养成分等方面制定的一系列规定和要求，旨在保障乳制品的质量和消费者的健康。
乳制品产品标准一般包括以下几个方面内容：
1. 原料要求：对于乳制品的原料（如牛奶、羊奶等）的来源、品质要求、检验方法等进行规定，以确保乳制品的原材料符合标准。
2. 生产工艺和工艺要求：根据不同的乳制品种类，制定相应的生产工艺和工艺要求，包括乳制品的加工流程、操作规范、卫生要求等。
3. 品质指标：规定乳制品的物理性质（如外观、颜色、气味等）、化学指标（如脂肪含量、蛋白质含量、酸度等）、微生物指标（如总菌数、大肠菌群等）等标准，以评价乳制品的品质。
4. 安全性要求：对乳制品的安全性进行规定，包括禁用和限制使用的添加剂和防腐剂、食品安全标识、食品接触材料的限制等。
5. 营养成分指标：规定乳制品的营养成分，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等含量的要求。
6. 标签和包装要求：规定乳制品产品的标签内容，如产品名称、生产日期、保质期、营养成分表等，并对包装材料和包装形式进行要求。
乳制品产品标准的制定和实施，旨在保障消费者的健康和权益，防止不合格或伪劣乳制品流入市场，提高乳制品行业的整体水平。
各国和地区会根据其国情和需求制定相应的乳制品产品标准。
乳制品检测项目及检测标准
乳制品检测项目及检测标准
【检测产品】
乳制品：液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵
乳）；
乳粉：全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳
粉、牛初乳粉；
其他乳制品：炼乳、奶油、干酪等
婴幼儿配方乳粉：婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方乳粉等
【检测项目】
部分检测标准=>>：
GB 12693-2010 食品安全国家标准乳制品良好生产规范
GB/T 4789.35-2003 食品卫生微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验
GB/T 5009.186-2003 乳酸菌饮料中脲酶的定性测定
GB/T 5009.46-2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法
NY/T 829-2004 牛奶中氨苄青霉素残留检测方法- HPLC
NY/T 939-2005 巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定
NY/T 1331-2007 乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定。
乳和乳制品杂质度的测定(食品安全国家标准)
食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定1 范围本标准规定了乳和乳制品杂质度的测定方法。
本标准适用于生鲜牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、炼乳及乳粉杂质度的测定，不适用于含非乳蛋白质、淀粉类成分、不溶性有色物质及影响过滤的添加物质2 原理液体奶和用水复原的奶粉类样品经杂质度过滤板过滤，根据残留于杂质度过滤板上直观可见非白色杂质与杂质度标准板比对确定样品杂质的限量。
3 试剂和材料3.1 杂质度过滤板：直径 32 mm，质量 135mg 15mg,厚度0.8mm-1.0mm的白色棉质板，经检验符合附录 A 的要求，检验数量为每千片检验十片。
3.2 杂质度标准板：杂质度标准板的制作方法见附录 B。
4 仪器和设备4.1 天平：感量为 0.1 g。
4.2 搅拌器：转数控制在200转/分钟-300转/分钟的小型搅拌器。
4.3 过滤设备：杂质度过滤机或可安放杂质度过滤板的抽滤瓶,采用正压或负压的方式实现快速过滤的装置（每升水的过滤时间小于15秒)。
过滤时样品通过杂质度过滤板的直径为 28.6 mm。
4.4 烧杯：1000mL4.5 洗瓶：500mL5 分析步骤5.1 样品制备液体乳样品量取500 mL；乳粉样品称取 62.5 g（精确至 0.1 g）加入 500 mL水中，用搅拌器充分搅拌溶解；炼乳样称取125.0 g（精确至 0.1 g）加入 500 mL水中，用搅拌器充分搅拌溶解。
5.2 测定在安放好杂质度过滤板的过滤设备上过滤，然后取下杂质度过滤板，与杂质度标准板比对即得样品杂质度。
6 分析结果的表述与杂质度标准板比对得出的结果，即为该样品的杂质度。
当过滤板上杂质的含量介于两个级别之间时，判定为杂质含量较多的级别。
如出现纤维等外来异物，判定杂质度超过最大值。
7 精密度按本标准所述方法对同一样品做两次测定，其结果应一致，否则再测定两次。
注：1，本标准中使用的水均为已过滤无杂质的400C水。
2，每次过滤操作为了避免杂质残留在容器和漏斗上，都要用洗瓶仔细冲洗容器，并将洗液转入过滤设备，同时漏斗也要仔细冲洗，然后停止过滤，取出杂质度过滤板。
乳品的种类及验收标准
乳品的种类及验收标准1. 乳品的种类1.1 牛奶牛奶是最常见的乳制品之一，根据脂肪含量的不同，可以分为全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶等多个种类。
1.2 酸奶酸奶是通过添加活性乳酸菌在牛奶中发酵而成，常见的种类有原味酸奶、水果味酸奶和含有益生菌的酸奶等。
1.3 奶粉奶粉是将牛奶经过浓缩、脱水等工艺制成的粉状产品，可以根据脂肪含量和适用人群的不同，分为全脂奶粉、婴儿奶粉和成人奶粉等。
1.4 奶酪奶酪是使用牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白，经过发酵、凝固、脱水等工艺制成的固态乳制品，常见的种类有切达奶酪、蓝纹奶酪和马苏里拉奶酪等。
1.5 黄油黄油是通过将牛奶或奶油进行搅拌、发酵、脱水等工艺制成的固态脂肪乳制品。
2. 乳品的验收标准2.1 外观和气味乳品应具有清洁、无异味和异物的外观，无明显色泽异常，气味应纯正、清香。
2.2 脂肪含量根据产品的要求和标准，乳品的脂肪含量应符合相应的要求，一般以脂肪含量的百分比表示。
2.3 蛋白质含量乳品的蛋白质含量应符合相应的标准，一般以蛋白质含量的百分比表示。
2.4 细菌总数乳品的微生物污染程度应符合相关卫生标准，细菌总数应在合理范围内，以确保产品的安全性。
2.5 营养成分乳品应含有适当的营养成分，如维生素、矿物质等，以满足消费者的需求。
2.6 包装和标识乳品的包装应完整、无破损，标识应清晰、准确，并包含产品的生产日期、保质期等重要信息。
以上是乳品的种类及验收标准的简要介绍。
在进行乳品验收时，应根据相关标准和要求，仔细检查乳品的外观、气味、营养成分等指标，以确保产品的质量和安全性。
乳品的种类及验收标准
乳品的种类及验收标准
1. 乳品的种类
乳品是指由牛、羊、马等动物产生的乳汁经过处理后制成的各
种产品。
常见的乳品种类包括：
- 牛奶：由牛产生的乳汁制成，含有丰富的蛋白质、脂肪和钙
等营养成分。
- 羊奶：由羊产生的乳汁制成，与牛奶相比，羊奶脂肪含量较高，适合某些人群食用。
- 马奶：由马产生的乳汁制成，含有丰富的维生素C和乳酸，
具有滋补作用。
- 奶粉：将鲜乳经过脱水、浓缩等工艺处理后制成的粉状产品，方便携带和储存。
2. 乳品的验收标准
乳品的验收标准主要包括以下几个方面：
2.1 外观和气味
乳品应具有清洁、无异味的特点。
外观应为均匀的乳白色液体
或粉末状，无可见异物。
气味应纯正、自然，不应有任何异味。
2.2 品质指标
- 脂肪含量：乳品的脂肪含量是其重要的品质指标之一。
不同
种类的乳品脂肪含量有所不同，应符合国家相关标准。
- 蛋白质含量：蛋白质是乳品的重要营养成分之一，也是评价
乳品质量的指标之一。
乳品的蛋白质含量应符合国家相关标准。
- 细菌总数：乳品中的细菌总数是反映卫生质量的重要指标。
乳品的细菌总数应符合国家相关标准。
2.3 包装和标志
乳品的包装应完好无损，无渗漏现象。
包装上应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，并符合国家相关标准要求。
以上是乳品的一般验收标准，具体的标准还需根据不同种类的乳品进行细化和补充。
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GB 4803-1994
食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准
GB 9681-1988
食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
GB 9683-1988
复合食品包装袋卫生标准
GB 9685-2003
食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准
GB 9687-1988
食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ
GB 10767-1997
婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件
GB 10769-1997
婴幼儿断奶期辅助食品
GB 10770-1997
婴幼儿断奶期补充食品
GB 2746-1999
酸牛乳
GB 5408.1-1999
巴氏杀菌乳
GB 5408.2-1999
灭菌乳
GB/T 18738-2006
GB 9688-1988
食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 9689-1988
食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB 9690-1988
食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准
GB 9691-1988
食品包装用聚乙烯树脂卫生标准
GB 9692-1988
食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准
GHale Waihona Puke 9693-1988食品包装用聚丙烯树脂卫生标准
GB 2761-2005
食品中真菌毒素限量
GB 2762-2005
食品中污染物限量
GB 2763-2005
食品中农药最大残留限量
三、乳及乳制品卫生、安全标准
GB 11673-2003
含乳饮料卫生标准
GB 11674-2005
乳清粉卫生标准
GB 12073-1989
乳品设备安全卫生
GB 13102-2005
QB/T 2301-1997
植物蛋白饮料核桃乳
SB/T 10419-2007
植脂奶油
二、乳及乳制品有害物质限量标准
GB 13106-1991
食品中锌限量卫生标准
GB 14882-1994
食品中放射性物质限制浓度标准
GB 15199-1994
食品中铜限量卫生标准
GB 15200-1994
食品中铁限量卫生标准
炼乳卫生标准
GB 15193.1-2003
食品安全性毒理学评价程序
GB 15193.2-2003
食品毒理学实验室操作规范
GB 15196-2003
人造奶油卫生标准
GB 16321-2003
乳酸菌饮料卫生标准
GB 19301-2003
鲜乳卫生标准
GB 19302-2003
酸乳卫生标准
GB 19644-2005
GB 17327-1998
食品容器、包装材料用丙烯腈-苯乙烯成型卫生标准
GB 18192-2000
液体食品无菌包装用纸基本复合材料
GB 18454-2001
液体仪器无菌包装用复合袋
GB 18455-2001
包装回收标志
GB 18706-2002
液体食品保鲜包装用纸基复合材料(屋顶包)
GB 19741-2005
速溶豆粉和豆奶粉
GB/T 20715-2006
犊牛代乳粉
GB/T 21375-2008
干酪(奶酪)
GB/T 21732-2008
含乳饮料
GB/T 5410-2008
乳粉(奶粉)
GB/T 5415-2008
奶油
GB/T 5417-2008
炼乳
NY 476-2002
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NY 477-2002
AD钙奶
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SN/T 1443.1-2004
食品安全管理体系要求
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乳及乳制品标准推荐
三鹿牌婴幼儿奶粉重大食品安全事件发生后，党中央、国务院高度重视，及时部署了对这一事件的处置工作。为了帮助广大乳及乳制品生产企业规范组织生产，现将部分国内外乳及乳制品相关标准推荐给广大用户。
推荐标准目录
一、乳及乳制品产品标准
GB 10765-1997
婴儿配方乳粉Ⅰ
GB 10766-1997
乳粉卫生标准
GB 19645-2005
巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准
GB 19646-2005
奶油、稀奶油卫生标准
GB 2760-2007
食品添加剂使用卫生标准
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乳粉卫生操作规范
四、乳及乳制品生产管理标准
GB 12693-2003
乳制品企业良好生产规范
GB 14881-1994
人造奶油
NY 5045-2008
无公害食品生鲜牛乳
NY 5140-2005
无公害食品液态乳
NY 5142-2002
无公害食品酸牛奶
NY/T 657-2007
绿色食品乳制品
NY/T 799-2004
发酵型含乳饮料
NY/T 898-2004
绿色食品含乳饮料
QB/T 2132-2008
植物蛋白饮料豆奶(豆浆)和豆奶饮料