白茶专题文稿

俗话说，“好山好水出好茶”，独特的品种资源、原生态的生长环境，再加上独有的加工工艺，形成福鼎白茶毫白似银、汤色杏黄、味道醇远、毫香显露的优良特征。白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶等几种，其中白毫银针最为珍贵，是白茶中的珍品。外表满披白色茸毫，闪烁如银，外形圆紧匀直光润油亮，芽长近寸，毫锋毕露，针梗翠绿，洁白似银，纤细若绣针，柔嫩如雀舌，冲泡后条条竖立，宛如玉女翩翩起舞，而且香气清高持久，汤色黄亮，滋味鲜醇可口，妙不可言。
太姥女神的传说在民间一直流传下来，她所采摘的茶叶就是现在的福鼎白茶。这株白茶树，傲霜雪于百丈，历枯荣于千年，受云雾之呵护，得泉露之滋养，如今依然枝繁叶茂，亭亭玉立于太姥山一片瓦旁的鸿雪洞顶，被尊为福鼎白茶的始祖。
《中国茶叶大辞典》将此茶树作为太姥山野茶收入“中国野生茶树种质资源名录”。每年春夏之交，当地茶农都要择吉日举行盛大的祭祀活动，纪念这株给他们带来健康和富足生活的母亲树。
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在这个崇尚自然、健康的时代，人们不仅尽情享受茶艺茶道所带来的情趣和意境，而且十分注重茶叶的保健作用，以便在感受浪漫和悠闲的同时，获得更多一份的健康。
白茶在六大茶类中，属微发酵茶，其性清凉，与其他茶类相比富含多种氨基酸。这种茶最主要的特点是毫色银白，加工工艺自然而特异，不炒不揉，保留了丰富的活性物质，具有出色的药理功能和保健功效。
美国纽约佩斯大学米尔顿·斯奇芬伯博士的研究表明，白茶提取物能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用；美国哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加五倍……
对于白茶奇特的保健和养生功能，总体的科研结论是“三降三抗”，即降血压、降血糖、降血脂，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。几乎所有的研究都认为，白茶加工工艺简单，只经过萎凋和干燥两道工序，未经过剧烈的机械损伤和热的破坏，在很大程度上保证了茶叶中的营养成分。在欧美，白茶得到了消费者的青睐，其提取物也被越来越多地应用到医药、化妆品、食品等方面。
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东海之滨、福鼎境内，云蒸霞蔚之中，海上仙都太姥山巍然屹立。这座海中升起的名山，得天地造化之功，一年四季云雾氤氲、茶香缭绕。
一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》载：“永嘉（温州）东（南）三百里有白茶山。”陈椽教授在《茶业通史》中认为：“永嘉东300里是海，是南300里之误。南300里是福建的福鼎，系白茶原产地。”这里所说的“白茶山”显然就是太姥山。
福鼎白茶也正以其古老的历史、自然的品质、健康的功效、深邃的文化以及和谐的特性，凝结着“勤俭朴素、清正廉明、和衷共济、宁静致远”之内涵的中国茶文化精髓，承载着福鼎人民传承和弘扬优秀文明成果的民族情感，以及推动产业发展繁荣、加快全面建设小康社会的创业激情。
大力发展茶产业，是福鼎市发挥茶叶资源和文化优势，促进农业增效、农民增收，加快社会主义新农村建设的有效途径。为此，福鼎市遵循“自然、健康、和谐”的兴茶理念，按照“生态茶、健康茶、放心茶”的要求，强化政府服务、落实扶持政策，抓好基地建设、实施科技兴茶，研究健康功用、狠抓质量提升，优化产业结构、促进产业升级，挖掘传统优势、做足文化文章，拓展营销市场、塑造品牌声誉，继续叫响“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，做强做大福鼎白茶产业，造福一方百姓。
“苍茫忽聚散，仙山缥缈间”，海上仙都太姥山，那纵横无数的峰谷石肌、洞巢崖谷、水云溪涧，酝酿出泱泱中华的奇瑞茶品——福鼎白茶。曼妙的茶香穿透于千百年时空，芬芳不绝。
相传上古尧帝时代，太姥女神在一片瓦修行，以霓裳裙袂捧土，种茶鸿雪洞顶，胼手胝足，悉心呵护，冬去春来，茶树冠盖亭亭，葱茏可爱。女神乃采摘焙制成白茶，援此为引，普济生灵，降虚火，解邪毒，退热祛暑，医救百姓病痛危急。
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福鼎是中国白茶的原产地和主产区，是全国十大茶叶生产基地县（市）之一，荣获全国无公害茶叶生产基地县（市）、全国三绿工程茶业示范县（市）、“中国茗茶之乡”和“中国白茶之乡”等称号。早在上世纪60年代，白茶中的福鼎大白和福鼎大毫就被国家确定为推广良种，并于1984年列入第一批国家茶树良种，审定编号为GSI3001、GSI3002，被称作“华茶一号”和“华茶二号”。
福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。《太姥山全志》记载：“（白茶）性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。”据考证，此论断出于《本草纲目》。其实在福鼎民间，自古就流传白茶水退烧，治牙疼、瘟疫等。
对于福鼎白茶独特而显著的保健功效，当地群众形象地用“五种茶”来形容：①降火消炎茶：白茶具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。②女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。③伴侣茶：喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。④梦之茶：白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。⑤旅行茶：白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
早在清朝的时候，福鼎白茶就是中国最重要的出口商品之一，为此，清政府还在福鼎沙埕港设立白茶出口厘金局，专门负责福鼎白茶出口的管理与税收。如今的福鼎白茶90%出口到欧盟、北美等国家和地区，优良的品质和独特的保健功能享誉全球，被中国保护消费者基金会推荐为“质量可信、服务满意”产品。
说来凑巧，六大茶类的颜色刚好和奥运五环以及旗帜的白色底色相吻合。2006年，福鼎白茶因为优良的品质特征和深厚的文化内涵与奥运结缘，与云南滇红、湖南君山银针、台湾冻顶乌Байду номын сангаас、浙江大佛龙井、云南普洱，分别作为六大茶类的代表入选奥运五环茶。白茶还以优异的品质和功效入选中国人民解放军三军仪仗队指定用茶。
福鼎白茶所独具的特点，也得到了许多专家的认可。2008年6月，通过对福鼎白茶认真细致的考察和研究，中国国际茶文化研究会学术部主任姚国坤教授等七位国内著名茶叶专家一致达成“福鼎白茶共识”，认为福鼎白茶品质优异，康体养颜，具有增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、抑菌消炎的显著功效，是人类康体养颜之珍品。
全国政协委员、全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、国家茶叶质量监督检测中心主任骆少君研究员也一再呼吁重视发展白茶，她说：“不仅美国，瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明，白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶，今天更要大声呼吁。”
最近，专门生产保健食品的德国拜尔斯多尔夫股份公司研究证实，在白茶的种种功效中，还可以加上防治肥胖这一点。所以多喝白茶有益健康，已经在全球范围内形成共识。
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“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”，近年来，福鼎白茶深受海内外消费者的喜爱，知名度也在不断的提升，越来越多的人认识白茶、了解白茶、接受白茶。
秉承山水灵秀和区域特色文化的福鼎人民，以发展的理念、无穷的智慧、辛勤的创造，培育和造就了独具地方特色和韵味的茶人茶树文化、茶园茶业茶之乡，有力地推动了经济发展和社会进步。
茶业是福鼎农业的支柱产业，全市茶园面积20万亩，年产白茶3000吨。在长期的实践中，福鼎茶农摸索了一套能够确保茶叶原生态品质的栽培技术，从茶园的水土保养、苗株的培育与种植，到耕锄、施肥、茶树的修剪、病虫害防治，都十分讲究。为了控制降解茶叶中的农药残留量工作，福鼎市建立茶叶生产示范基地，以点带面推广无公害茶园建设，强化对农民的科技种茶技术培训，从源头上把好茶叶质量关。即使在化肥已经普及的今天，福鼎茶农仍然坚持使用农家肥作为主要肥料，保持茶树原生态生长的要求，稳定品种遗传特性，使福鼎白茶的品质得到传承和巩固。福鼎白茶独特的传统加工工艺还被列入福建省非物质文化遗产名录。