饭店管理的基本职能

饭店管理的基本职能

早在1916年，法国管理学家法约尔在其《一般管理与工业管理》一书中，就提出管理是由计划，组织，指挥，协调，控制五个因素构成的，即现在常说的管理的五大职能。后来许多管理学家提出了另外的说法，但都是在此基础上进行的取舍和补充。其中，最具代表性的是计划，组织，控制和领导四个职能。饭店管理过程中同样离不开这四个重要的管理职能。饭店管理的核心就是管理者通过管理职能来实现饭店的经营目标。

所谓饭店管理职能，就是饭店管理者实施管理的功能和程序。即管理

者在实施管理中所体现出来的具有作用及实施程序和过程。

*计划职能

*组织职能

*控制职能