关于燕窝知识的培训新

燕窩類別：洞燕
洞燕乃最原始的野生燕窩，多產於南洋印 尼爪哇等沿海峭壁岩洞中。白燕多米黃色， 也有血燕和黃燕，唯洞燕血燕因其肉質堅 實，入口不爽又香氣不足，現較少人問津。 洞燕通常間有細毛，質地堅實，膨脹力強。 上品洞燕燉成後清香爽滑，有質感，營養 也較佳。唯人手選毛後多不保其形，故人 手選毛的洞燕多以燕條形式出售。



白盞(燕)絲HN：或稱白燕 絲，為燕窩盞於人工去毛 時所脫落的燕窩絲。紫燕 燕絲肉質極佳，甚少硬身 頭或硬邊，膨脹倍數大。 屋燕絲質地軟滑，清香， 甚為干淨，最適合剛出生 的嬰兒食用。洞燕絲或有 少許極幼燕毛，質地爽滑， 發頭極佳，最適合長期養 身之用。

品名：极品白燕丝 Name:Ultimate Regrouped White Nest 级数：极品/ Ultimate 每一两装含：足 37.5gm干身100%纯 正天然 紫燕极品白燕 丝 处理方法：乃屋燕， 浸水3-4小时，换清水 后炖1-1.5小时即可食 用
三、

杂质多毛的洞燕要比清洁的屋燕贵。
有的燕窝品牌居然将杂质多毛的洞燕标至每克百 元以上，消费者实在会花钱买罪受。燕窝清洗费 时费力，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只 能挑三四盏。请看依冰在bbs上的亲身感受：“这 几个周末，我和老伴几乎都要花上小半天的时间 来清洗燕窝。虽然是官燕盏，可还是有很多小细 毛，偶尔一个还有海藻和沙土。即使用针挑，也 是很累眼睛的。”网友回复一筹莫展，甚至有人 回答“懒人的办法，把毛吃下去。”买高价买杂 质多毛的洞燕实在得不偿失，巢工厂洞白燕就要 比巢工厂特等白燕便宜12元/克。
燕窩類別：屋燕


屋燕 最初是金絲燕於民居的屋簷下或屋 內築的巢，由於燕子築巢乃大吉之 兆，人們於是搬出來讓牠們專心做 窩。現多以金絲燕的喜好於田野間 為其設屋，讓金絲燕築巢於其中， 覓食於田野。 現屋燕泛指白燕，其色白少黃、質 鬆、毛少、落水膨脹力也很強，屋 燕燉成之後，應以軟爛香滑而不溶 者為上品。屋燕也有血燕和黃燕， 唯高質者產量有限。
Fra Baidu bibliotek
二、

血燕是金丝燕吐血形成的。
《营养百科》等一些早期辞书记载：“第二次窝 又被采后，燕接近产卵时期石作的第三次窝，因 所吐的胶质中带有血丝，故称血燕窝。”因此不 断受到环保和信仰人士的批评。但血燕并非是金 丝燕吐血的结果,因为红色的血红蛋白只会被氧化 成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食用 海边藻类、昆虫食物有关。血燕涨发性和香气均 逊于白燕，但矿物质含量较高，因稀少而较昂贵。
关于燕窝知识的培训
燕窩由來




明代李時珍所撰「本草綱目」，對燕窩已有較詳細敘述：「閩之遠海近番處， 有燕名金絲者。首尾似燕而甚小，毛如金絲。臨卵育子時群飛進汐砂泥有石 處，啄蠶螺食。有詢海商，聞之土番云，蠶螺背上肉有兩肋如楓蠶絲，堅潔 而白，食之可補虛損，已勞痢。故此燕食之，肉化而肋不化，並律液嘔出， 結為小窩附石上。久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰燕窩。」 坊間所謂的 Swallow 或“家燕”的燕子多居北半球，屬Hirundinidae類，常 見於中國、印度、歐洲及北美洲，是最廣為人們所熟悉的一種燕子，其窩與 其他北方燕種近似﹐皆以樹枝、細草、泥土所造，故此類燕窩皆無食用及營 養價值﹐也並非「本草」所記載的燕窩。此乃坊間商人知其然，但不知其所 以然，人傳亦傳之惡果也。或更甚者以假亂真，以圖暴利。 古時所載之燕窩為雨燕科(Apodidae)，金絲燕 (Collocalia，俗稱 Swiftlet or Walet in Indonesia) 群居於熱帶沿海，贏巢於海岸峭壁的岩洞中或屋簷下， 吞食海中小魚，海藻或田野間的昆蟲等小生物後，純粹以唾液分泌物築成的 窩巢，經人工採集，選毛除污而成。 燕窩多產於東南亞，如印尼、泰國和越南都有高質燕窩出產。新加坡、馬來 西亞、海南島也有出產，惟質量較差。燕窩按質可分為：洞燕、屋燕兩大類。 按顏色又可分為：血燕 (Bloody Nest)、黃燕 (Yellow Nest)、白燕(俗稱官燕， White Nest)。按形狀又可依次分為：盞、塊、條、絲、碎和球等

由於黃燕以屋燕為主，營 養又豐富，質地又軟滑， 故深受食家及有需要之人 士喜愛。唯高質黃燕產量 有限。
燕窩類別:白燕燕窩
白燕盞 (Whole Nest) The most traditional nest type appreciated by all. 白燕條 (Regrouped White) The top choice of today's healthy family only from HealthyNest. 白盞絲 (Ungrouped White) The most economic nest can be afforded by any one who dreams a healthier n

燕窩類別:血燕燕窩
天然燕窩以帶紅紫色完整無碎 者為上品，其鐵質，礦物質等 營養素最為豐富。有傳說是小 褐燕用唾液築成兩個燕窩後， 築成最後一個窩時已筋疲力竭， 因而吐出血來，而成了所謂的 「紅燕窩」。其實是由於金絲 燕的燕種，其聚集地與其吞食 的生物，加上風化而來。 紫燕血燕為非常罕有的高質屋 燕大為香滑開胃﹐因其含有豐 富的營養素，故質爽且實，發 頭較白燕稍少，也不及白燕香 爛﹐產量有限。
一、 没有那么多燕窝。

洪昭光教授几年前在《生活方式与健康老龄化和心血管病》 说，其实哪有那么多燕窝，一看燕窝，里面是猪皮。”的 确燕窝造假近几年层出不穷。央视《焦点访谈》2004年 10月28日晚播出了栏目记者暗访某著名小商品批发市场售 假燕窝、假蜂蜜的节目，记者看到用银耳制成的鱼翅燕窝 每瓶批发价仅1元多，出厂价仅0.45元。栏目警示：“市 场上干燕窝的售价大多在每克三四十元至百元之间，四毛 五分钱也只能买10多毫克最便宜的干燕窝。” 假作真时真亦假，人们对有没有那么多燕窝的怀疑是合理 的。但是，世界上金丝燕吐出的燕窝，就像蜜蜂酿出的蜂 蜜不可计数。知识界权威的《不列颠百科全书》告诉我们： 金丝燕最高群居数量可达100万只，这也接近于巢工厂苏 门答腊最大燕屋的金丝燕数量，而每只金丝燕每年不同时 期可吐三次窝。如果洪教授有机会，站在满天星般归巢金 丝燕的燕屋前，他可能会说：其实有那么多燕窝。真燕窝 受假燕窝之害不浅啊！”
五、

燕窝营养和鸡蛋豆腐差不多。
权威的《国家地理杂志》在04年春节特刊 《燕窝神话》指出：“根据实验室对燕窝 的初步鉴定，大多数研究者都已经认可纯 燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、８种 必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡 蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的 蛋白质、８种必需氨基酸以及其他元素的 含量确实都要高出不少。”






品名：极品黄燕条 Name:Ultimate Regrouped Yellow Nest 级数：极品 （Ultimate） 每一两装含： 足37.5gm干身100%纯正天然 紫燕极品黄燕条 处理方法：为 洞燕（即野生燕窝）质地爽滑， 异常清香，可发 6-7倍， 浸水5-6小时或隔夜，换水后炖 1.5-2小时即可
四、

屋燕是家养的。
最早东南亚有大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其 危险，被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。如今泰国 若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的 洞穴。如今这些洞穴已废弃，鸟儿也不知去向。 随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应 运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并 非养鸟，它仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来 吸引燕子聚居，好让燕子能把窝筑在燕屋里，又有大量的 燕窝收积。屋燕比恶劣环境下的洞燕要清洁饱满，细腻润 滑，不仅男女老幼四季皆宜，连素食者也可放心进补。

品名：极品血盏丝 NAME：Ultimate Ungrouped Bloody Nest 级数：极品 每一两装含：足37.5gm干身100%纯 正天然 紫燕极品血盏丝 处理方法：浸水8-10小时或以上，换 清水炖3小时即可食用。如欲获得
更爽滑的效果，浸水1-2天（需置 于雪柜内）。
燕窩類別:黃燕燕窩




白燕盞：最傳統，最美味，最 清香，最為人們所熟悉的燕窩。 紫燕白燕盞囊厚有網絲，落水 柔軟即膨脹。發水率高，吸水 後能膨脹 8-9 倍，且燉後質 地軟爛，清香可口，是不會溶 化於水的。
品名：极品白燕盏 Name:Ultimate Whole White Nest 级数：极品/ Ultimate 每一两装含：足 37.5gm干身100%纯 正天然 紫燕极品白燕 盏 处理方法：浸水2-3小 时，换清水炖45分钟 至一小时即可（不必 炖得太久）。
九、

到批发市场或街边小店买燕窝划算。
在批发市场或街边燕窝店买到假劣燕窝的 报导更加不胜枚举，央视《焦点访谈》报 导的0.45元/瓶的假燕窝就在某著名小商品 批发市场。而国内药店均达到GSP认证，名 店大店也有国际著名品牌的合作经验，因 此无论消费者还是买来配菜的酒店，切勿 贪便宜在批发市场或街边小店买燕窝。
六、

燕窝太贵吃不起。
随着人们生活水平的不断提高，昔日帝王 独享的燕窝已经飞入寻常百姓家，男女老 少幼孕皆宜的天然健康食品 - 燕窝是迟早要 吃的，一匙燕窝入口之际，在生命中所能 体验到的万千宠爱以及百般呵护，是没有 任何替代品的。
七、

到产地买燕窝。
《新民晚报》2003年11月22日刊登《旅游地燕窝价高质次》 一文：据蒋老先生反映，不久前，他女儿参加了由一家旅游 公司组团，到“新马泰”七日游。在泰国旅游途中，女导游 专程带领旅游人员去一家燕窝代理中心购物，女儿花了2800 元泰铢（约700元人民币）买了一盒重约2克余的燕窝，准备 孝敬父母，让老人补补身子。谁知老人按说明书操作，以十 分之一的量浸泡后，发现这盒比黄金还贵数倍的燕窝，里面 居然有很多杂质，还拣出了头发，根本不能食用。为此老人 到上海第一医药商店鉴定，结论是假冒伪劣商品。蒋老先生 女儿得知此消息，一脸懊丧，变得非常不愉快。 由于燕窝产地当地没有正规燕窝市场，当地最好的燕窝一般 都供应大陆，加之国内名店大店对产品严把质量关，能提供 给消费者品质优良的原产地燕窝商品（看清原产地标签）。
八、

香港的燕窝比大陆便宜
香港是世界最大的燕窝进口地区，有免税的优 势，也有几个值得信赖的燕窝著名品牌，但其 他燕窝大多良莠不齐，干燕窝含水率在30%40%, 价格便宜就不足为奇了。2004年10月香 港市面也检获以类似果冻大菜糕冒充的燕窝。 巢工厂印尼燕窝大部份发往香港，但都是一些 盏型不好、泥毛混杂，不做清洁的燕窝，而头 生顶级燕盏及所有精挑细洗的19种燕窝简装 品种全部供应大陆市场。这有点象上海的大闸 蟹比香港的上海大闸蟹相比，价格太便宜了， 因为最好最贵的蟹都在香港。
十、

即食燕窝都一样
不同的即食燕窝有三大不一样： 1. 原料不一样：用燕条、燕饼为原料即食燕窝 品质、口感大不相同。还要看清燕窝原料标签。 2. 含量不一样：上品的即食燕窝色泽晶莹，将 即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水份，燕窝舀 出后晶莹细腻。 3. 香味不一样：优质的即食燕窝（白燕）开瓶 后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。血燕因金丝燕 食用海边藻类、昆虫，炖制后香味没有白燕浓郁， 但矿物质含量较高。精湛工艺炖制的即食燕窝口 感爽滑，富有弹性。
椰汁燕窩燉冰糖




白燕條：紫燕白燕條乃最上 等印尼洞燕，由於人工選毛 細致干淨，盞型散開，無法 還原後，經人工重整成型。 色澤米黃光潤，天然膠質極 佳，故燉成後清香爽滑，極 品就更加香氣扑鼻，落水膨 脹 8-9 倍，營養特佳。乃時 下年輕人的首選。


品名：极品白燕条 Name:Ultimate Regrouped White Nest 级数：极品/ Ultimate 每一两装含：足 37.5gm干身100%纯 正天然 紫燕极品白燕 条 处理方法：乃洞燕， 浸水5-6小时或隔夜， 换水后炖1.5-2小时即 可。