任务21采购需求分析

解决方案
从理论上说，一般有两种供应方式：每天定量供应，一般早上10点开始，晚上9点结束，这样可能会损 失客流量；根据以往的经验作预测，面粉每天的用量比较大，因为不管包什么馅儿都得用面粉呀，所以 这部分的需求量相对比较固定。
饺子馅的原料要根据头天用量进行每日预测，然后根据原料清单进行采购。一日采购两次，下午会根据 上午的消耗进行补货，晚上采购第二天的需求量。
非生产性需 求
运营性需 求
生产的运营 性需求
如原材料
非生产的运营 性需求
如日常办公用 品
资本性需 求
生产的资本 性需求
如机械设备
非生产资本性 需求
如厂房
3.需求分析方法
统计分析法 物料需求计划 订购点法 物资消耗定额法
相关知识
统计分析预测方法
1．对以往的采购申请单汇总统计 2．对各个单位销售日报表进行统计
相关知识
ABC分析法
ABC分析法（Activity Based Classification）又称帕累托分 析法，它是根据事物在技术或经济方面的主要特征， 进行分类排队，分清重点和一般，从而有区别地确定 管理方式的一种分析方法。由于它把被分析的对象分 成A、B、C 3 类，所以又称为ABC分析法。
的原料饺子皮还具有隔天不能使用的特点。胡老板算起了细帐：
问题出在哪？你将如何解决？ 如果每份饺子10个，卖5元钱，直接成本为饺子馅、饺子皮、佐料和燃料，每 个饺子成本大约2角钱。虽然存在价差空间，可是，由于每天的大量的剩余原 各小组用5分钟讨论，并且派 料，这些采购的原料又不能隔天使用，算上人工、水电等经营成本，饺子的 成本就接近4角钱了。如果每个店一天卖出1000个饺子，同时多于500个饺子的 代表准备发言 原料，相当于亏损了100元左右，每个饺子的物流成本最高时有1角钱，加上 每年的粮食涨价，因此利润越来越薄。 最大的问题是做饺子的数量挺难掌握。做少了吧，有时候客人来了没有馅儿
了，也等不及先做，眼看着到手的生意飞走了；做多了吧，就要剩下。
任务训练
1.请同学们讨论有什么好的建议可以帮助饺子馆 解决目前面临的最大问题。
2.假设你是饺子馆的采购员，你如何来确定采购 物料的种类、需求的数量以及采购的时间等。
任务点评
胡老板遇到的问题是一个典型的采购需求预测问 题，不少企业特别是餐馆店家都在寻找快捷路径， 以便合理控制进货数量，准确预测市场，有效降 低采购成本，提高物流效率，这已成为一道企业 经营的关键问题。
波动的需求和有限的生产能力之间的冲突。在大企业里，他们通常会提高生产柔性去适应瞬息万变的市 场需求。
调整顾客的需求以配合有限的生产能力，用物流专业名词说，叫作平衡物流。比如用餐高峰期大概在每 天12:00—13:00和19:00—20:00这两个时段，胡经理就选择在11：00—11：45和18：00—18：45推出9 折优惠计划，吸引了部分对价格比较敏感的顾客，有效分散了需求。
我们有什么？ 库存信息
生产作业计划
每一项加工件的建议计划 • 需求数量 • 开始日期和完工日期
采购供应计划
每一项采购件的建议计划 • 需求数量 • 订货日期和到货日期
MRP 的基本逻辑
MRP计算方法
１．总需求量G（t）
２．预计到达量S(t)
３．净需求量N(t)
N(t)=G(t)-S(t)-H(t-1)
知识学习
1.识别需求 2.需求类型 3.需求分析方法
统计分析法 物料需求计划 订购点法 物资消耗定额法
1.识别需求
识别需求是采购过程的起点。 采购需求通常包括标的物的配置、性能、数量、
服务等，其中配置、性能等技术性内容最为关键 表2-1是典型的请购单样本
2.需求类型
生产性需求
MRP系统的计算
（二）MRP的计算表
MRP系统的计算只涉及加、减和乘三种运算，一般利用表格进行。计算表一 般形式：
时段t
0 1 23456
总需求量G（t） 预计达到量S（t） 预计现存量H（t） 净需求量N（t） 计划订货到达量P（t） 计划发出订货量R (t)
如果碰到需求波动比较大的情况，也就是说某一种饺子的需求量非常大的时候，比如客户要的白菜馅儿 没有了，胡经理就要求店员推销牛肉馅儿或者羊肉馅儿，同时改进店面环境，安上空调，提供杂志报纸， 使顾客在店里的等待时间平均从5分钟延长到10分钟。
胡经理做了三年的水饺生意，从最初每个饺子分摊大约1角钱的物流成本，到去年的5分钱，而今年成本 就更低了。由于做饺子的时间长了，需求的种类和数量相对固定下来，每个饺子的物流成本得到有效控 制，大约在2分钱左右，主要就是采购人工、运输车辆的支出。
任务2-1 采购需求分析
学习目标
知识目标
1
了解采购需求的类型
2ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
掌握不同采购需求分析的方法
技能目标
能识别不同类型的采购需求
1
能运用需求分析方法确定企业采购需求
2
思维导图
任务训练 知识学习 技能训练
任务情境
胡家饺子馆在重庆小有名气，每天客人络绎不绝，生意兴隆，很是让同行羡 慕，可虽知店主胡小艾却高兴不起来。原来，尽管生意不错，可由于原料采 购不准确，每天都有大量的剩余，造成极大的成本浪费，利润并不象生意那 么红火。
H(t-1)是上期期末现有存量。
４．计划订货到达量P(t) P(t)=N(t)
如果按MRP系统批量方法计算，当批量为Q时，
N(t) N(t)≥Q
P(t) = Q
0<N(t)<Q
0
N(t)=0
５．计划发出订货量R(t) R(t-L)=P(t)
６．预计现有存储量H(t)
H(t)=S(t)+P(t)+H(t-1)-G(t)
相关知识
MRP原理及其应用
物料需求计划，是生产企业最常用的需求分析方法。 它的基本原理就是根据企业的主产品生产计划、主产 品的结构文件和库存文件，分别求出主产品的所有零 部件的需求时间和需求数量，也就是求出物料需求计 划。
我们要制造什么？ 主生产计划
我们需要什么？ 物料清单
物料需求计划 MRP
三年前，胡小艾在南肖埠开了第一家饺子馆，靠着地道的手艺、货真价实的 质量和童叟无欺的信誉，生意一天比一天好，到现在已经在当地成功开设20 家直营连锁饺子馆。饺子馆的成本主要来源于原料、人工、房租和水电费用
假如你是胡小艾，你觉得你的 等项目。其他费用都较好控制和计算，只有这原料采购成本不好预计，饺子