利用金针菇菌糠栽培平菇的试验研究
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２ 结 果 与 分 析
１ ． １ 茵糠 及 来 源
金针菇菌糠 由北 京市房 山区格瑞 拓扑生 物科 技公 司提
供； 平菇 菌种 为黑 优 抗 ， 由北 京市 房 山区 农 业 科学 研 究 所
提供 。
１ ． ２ 菌种培养基 平菇母 种 用 Ｐ Ｄ Ａ 斜 面培养 ， 原种 用 麦粒 培养 基 （ 麦粒
一
２ ３ ４一
江苏农业科学
２ ０ １ ３年第 ４ １ 卷第 ８期
张东雷， 张玉铎， 郭永杰 ， 等．利用金针菇菌糠栽培平 菇的试验研 究［ Ｊ ］ ．江苏农业科学， ２ ０ １ ３ ， ４ １ （ ８ ） ： ２ ３ ４—２ ３ ６
利用金针菇菌糠栽培平菇 的试验研究
张 东雷 ，张 玉铎 ，郭永 杰 ， 韩梅 琳 ， 孙 晓红
（ １ ． 北京市房山区农业科学研 究所， 北京 １ ０ ２ ４ ４ ６ ； ２ ． 北京 市农业生物技术研究中心 ， 北京 １ ０ ０ ０ ９ ７）
摘要 ： 为降低平菇的生产成本 ， 解决 食用 菌栽培 废弃 物的环境 污染 问题 ， 将工 厂化 的金针 菇菌糠 以 ２ ５ ％、 ３ ０ ％、 ３ ５ ％、 ４ ０ ％、 ４ ５ ％ 的比例添加 到以棉籽壳 为主的培养基 中再 生产平菇 。结果 表明 ， 各处 理组 的平均生物 学效率 以及菌 丝 的生长速度均高 于对 照组 ， 当菌糠添加量为 ３ ０ ％～ ４ ０ ％时 ， 其生物学效率均达到 ９ ０ ％以上 ， 远高于对照组 的生物学 效率 （ ７ ０ ％） ， 而生产成本 比对照组节约 ２ ９ ． ９ ％～ ４ ２ ． ９ ％。平菇 营养 品质鉴定结果表 明 ， 利用菌糠栽 培的平菇 ， 其营养
塑料袋装 料 ， 装料高 ３ ０ ｃ ｍ， 每袋装干料 １ ． １ ｋ ｇ ， 采用高压蘑菇
灭菌器在 １ ２ ０ ｏ Ｃ 下灭菌 ４ ｈ ， 闷料 ６～８ ｈ ， 冷却至室温 在无 菌 条件下两端接入平菇栽培种 ， 置２ ２℃左右培养 室培养 ， 测定 菌丝生长速度 。待菌丝满袋后移入菇棚 ， 进行 出菇管理 ， 采收 后， 测定各培养料配方 的鲜菇重量 ， 计算生物学 效率 （ 生物学 效率 ＝鲜菇重／ 培养料干重 ） 。
针 菇 菌糠 的粗 蛋 白和 木 质 纤 维 素 含 量 丰 富 ， 且 重 金 属 含 量 很
低， 适宜作为食用菌栽培 的配料。
收稿 日期 ： ２ ０ １ ３—０ ２—２ ２ 基金项 目： 现代农业产业技术体 系北京 市食用菌创 新 团队建 设项 目
（ 编号 ： Ｐ Ｘ Ｍ２ ０ １ ２— ０ ３ ６ ２ ０ ４—０ ０ １ ５ ３ ） 。
２ ． １ 金 针 菇 茵 糠 的 组成
９ ９ ％、 石膏 １ ％） 培养 ， 将培 养好 的平 菇麦粒 原种接 种于栽 培种培养基 （ 棉籽壳 ８ ３ ％、 麸皮 １ ５ ％、 蔗糖 １ ％、 石膏 １ ％） 。
１ ． ３ 栽培料培养基配方 ６种栽培料培养基配方见表 １ 。
金针菇菌糠营养成分 ： 粗蛋 白９ ． ０ ４ ％， 粗纤 维 ２ ６ ． ７ ％， 纤 维素 １ １ ． ９ ％， 半纤维 素 ２ ０ ． ９ ％， 木质素 ７ ％； 重金 属含量 ： 砷 ０ ． ０ ９ ｍ ／ｋ ｓ ｇ ， 铅１ ． ７ ｍ ｓ ／ ｋ ｇ ， 镉 ０ ． ０ ４ ｍ ／ｋ ｓ ｇ ， 汞、 铬 未检 出。金
１ 材 料 和 方 法
采用 随机 区组设 计 ， 每个配方设 置 ５个 重复 ， 每个重 复
１ ５ ０袋 。按上述配 方称 料 ， 将 培 养料 搅拌 均匀 ， 含水 量调 至 ６ ０ ％左右 ， ｐ Ｈ值 自然 。采用 ２ ２ ｃ ｍ× ４ ５ ｃ ｍ× ０ ． ０ ５ ｍ ｌ ｎ聚丙烯
２ ． ２ 不同配方下平菇的发茵情况 不同配方下平菇 的发茵情况见表 ２和表 ３ 。 由表 ３可 以看 出， 用 工厂化金针菇 的菌糠作 为配料种植 平菇 ， 其发菌完成时间可 比对照组缩短 ４～ ６ ｄ ， 这可 能是 由于
中国是食用 菌生产 的大 国， ２ ０ １ １年全 国食用菌 总产 量约 ２ ５ ７ ０万 ｔ ， 较２ ０ １ ０年增加 了 １ ３ ． ７ ％， 占全世界总产量的 ８ ０ ％
以上。在国内 ， 食 用 菌 的 生 产 原 料 主 要 是 农 林 业 产 生 的 棉 籽 壳、 锯木屑 、 稻草 、 玉米 芯、 甘 蔗 渣 及 多 种 农 作 物 秸 秆 等 副 产 品， 培养 料出菇后 ， 会 产生大量富含菌 丝的菌糠废料 ， 根 据 食
Leabharlann Baidu表１ ６种菌糠替代栽培料培养基 配方
用菌总产量 折算 ， ２ ０ １ １年产 生废菌糠 近 １ ６ ０ ０万 ｔ ， 约为食用
菌总产量的 ６ ０ ％ 。 目前 ， 这 些废 菌糠 只 有 少 部 分 被 进 一 步 加
工和利用 ， 大部分被随地丢弃或燃烧 ， 其 中的营养物质不仅没 有得到充分利用 ， 而且 对环境 还产生 了严重 污染 。在北
１ ． ４ 试 验 设 计
京地区的工厂化食用 菌生产 中， 采收一潮 菇后便弃掉 了培养 料基质 ， 剩余基质 中还有较 多的 营养 物质没被利 用。若 将这 些废弃的培养料 基质 （ 菌糠 ） 部分替代棉籽 壳 、 木屑 或玉米芯 进行食 用菌再 生产 ， 则可 大大 降低 成本 ， 产生 更大 的经 济效 益 。为此 ， 我们对金针菇 菌糠 用 于平菇栽 培的可行 性进 行 了探讨 ， 以期为生产提供试验依 据。
成分含量 与对 照组 的子 实体 相当 ， 说明利用金针菇菌糠再生产平菇是可行 的。 关键词 ： 金针菇菌糠 ； 栽培； 平菇 ； 可行性
中 图分 类 号 ： ￥ ６ ４ ６ ． １ ４ ０ ． ４ ３ 文献标志码 ： Ａ 文章 编 号 ： １ ０ ０ ２—１ ３ ０ ２ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ８ —０ ２ ３ ４— ０ ２
１ ． １ 茵糠 及 来 源
金针菇菌糠 由北 京市房 山区格瑞 拓扑生 物科 技公 司提
供； 平菇 菌种 为黑 优 抗 ， 由北 京市 房 山区 农 业 科学 研 究 所
提供 。
１ ． ２ 菌种培养基 平菇母 种 用 Ｐ Ｄ Ａ 斜 面培养 ， 原种 用 麦粒 培养 基 （ 麦粒
一
２ ３ ４一
江苏农业科学
２ ０ １ ３年第 ４ １ 卷第 ８期
张东雷， 张玉铎， 郭永杰 ， 等．利用金针菇菌糠栽培平 菇的试验研 究［ Ｊ ］ ．江苏农业科学， ２ ０ １ ３ ， ４ １ （ ８ ） ： ２ ３ ４—２ ３ ６
利用金针菇菌糠栽培平菇 的试验研究
张 东雷 ，张 玉铎 ，郭永 杰 ， 韩梅 琳 ， 孙 晓红
（ １ ． 北京市房山区农业科学研 究所， 北京 １ ０ ２ ４ ４ ６ ； ２ ． 北京 市农业生物技术研究中心 ， 北京 １ ０ ０ ０ ９ ７）
摘要 ： 为降低平菇的生产成本 ， 解决 食用 菌栽培 废弃 物的环境 污染 问题 ， 将工 厂化 的金针 菇菌糠 以 ２ ５ ％、 ３ ０ ％、 ３ ５ ％、 ４ ０ ％、 ４ ５ ％ 的比例添加 到以棉籽壳 为主的培养基 中再 生产平菇 。结果 表明 ， 各处 理组 的平均生物 学效率 以及菌 丝 的生长速度均高 于对 照组 ， 当菌糠添加量为 ３ ０ ％～ ４ ０ ％时 ， 其生物学效率均达到 ９ ０ ％以上 ， 远高于对照组 的生物学 效率 （ ７ ０ ％） ， 而生产成本 比对照组节约 ２ ９ ． ９ ％～ ４ ２ ． ９ ％。平菇 营养 品质鉴定结果表 明 ， 利用菌糠栽 培的平菇 ， 其营养
塑料袋装 料 ， 装料高 ３ ０ ｃ ｍ， 每袋装干料 １ ． １ ｋ ｇ ， 采用高压蘑菇
灭菌器在 １ ２ ０ ｏ Ｃ 下灭菌 ４ ｈ ， 闷料 ６～８ ｈ ， 冷却至室温 在无 菌 条件下两端接入平菇栽培种 ， 置２ ２℃左右培养 室培养 ， 测定 菌丝生长速度 。待菌丝满袋后移入菇棚 ， 进行 出菇管理 ， 采收 后， 测定各培养料配方 的鲜菇重量 ， 计算生物学 效率 （ 生物学 效率 ＝鲜菇重／ 培养料干重 ） 。
针 菇 菌糠 的粗 蛋 白和 木 质 纤 维 素 含 量 丰 富 ， 且 重 金 属 含 量 很
低， 适宜作为食用菌栽培 的配料。
收稿 日期 ： ２ ０ １ ３—０ ２—２ ２ 基金项 目： 现代农业产业技术体 系北京 市食用菌创 新 团队建 设项 目
（ 编号 ： Ｐ Ｘ Ｍ２ ０ １ ２— ０ ３ ６ ２ ０ ４—０ ０ １ ５ ３ ） 。
２ ． １ 金 针 菇 茵 糠 的 组成
９ ９ ％、 石膏 １ ％） 培养 ， 将培 养好 的平 菇麦粒 原种接 种于栽 培种培养基 （ 棉籽壳 ８ ３ ％、 麸皮 １ ５ ％、 蔗糖 １ ％、 石膏 １ ％） 。
１ ． ３ 栽培料培养基配方 ６种栽培料培养基配方见表 １ 。
金针菇菌糠营养成分 ： 粗蛋 白９ ． ０ ４ ％， 粗纤 维 ２ ６ ． ７ ％， 纤 维素 １ １ ． ９ ％， 半纤维 素 ２ ０ ． ９ ％， 木质素 ７ ％； 重金 属含量 ： 砷 ０ ． ０ ９ ｍ ／ｋ ｓ ｇ ， 铅１ ． ７ ｍ ｓ ／ ｋ ｇ ， 镉 ０ ． ０ ４ ｍ ／ｋ ｓ ｇ ， 汞、 铬 未检 出。金
１ 材 料 和 方 法
采用 随机 区组设 计 ， 每个配方设 置 ５个 重复 ， 每个重 复
１ ５ ０袋 。按上述配 方称 料 ， 将 培 养料 搅拌 均匀 ， 含水 量调 至 ６ ０ ％左右 ， ｐ Ｈ值 自然 。采用 ２ ２ ｃ ｍ× ４ ５ ｃ ｍ× ０ ． ０ ５ ｍ ｌ ｎ聚丙烯
２ ． ２ 不同配方下平菇的发茵情况 不同配方下平菇 的发茵情况见表 ２和表 ３ 。 由表 ３可 以看 出， 用 工厂化金针菇 的菌糠作 为配料种植 平菇 ， 其发菌完成时间可 比对照组缩短 ４～ ６ ｄ ， 这可 能是 由于
中国是食用 菌生产 的大 国， ２ ０ １ １年全 国食用菌 总产 量约 ２ ５ ７ ０万 ｔ ， 较２ ０ １ ０年增加 了 １ ３ ． ７ ％， 占全世界总产量的 ８ ０ ％
以上。在国内 ， 食 用 菌 的 生 产 原 料 主 要 是 农 林 业 产 生 的 棉 籽 壳、 锯木屑 、 稻草 、 玉米 芯、 甘 蔗 渣 及 多 种 农 作 物 秸 秆 等 副 产 品， 培养 料出菇后 ， 会 产生大量富含菌 丝的菌糠废料 ， 根 据 食
Leabharlann Baidu表１ ６种菌糠替代栽培料培养基 配方
用菌总产量 折算 ， ２ ０ １ １年产 生废菌糠 近 １ ６ ０ ０万 ｔ ， 约为食用
菌总产量的 ６ ０ ％ 。 目前 ， 这 些废 菌糠 只 有 少 部 分 被 进 一 步 加
工和利用 ， 大部分被随地丢弃或燃烧 ， 其 中的营养物质不仅没 有得到充分利用 ， 而且 对环境 还产生 了严重 污染 。在北
１ ． ４ 试 验 设 计
京地区的工厂化食用 菌生产 中， 采收一潮 菇后便弃掉 了培养 料基质 ， 剩余基质 中还有较 多的 营养 物质没被利 用。若 将这 些废弃的培养料 基质 （ 菌糠 ） 部分替代棉籽 壳 、 木屑 或玉米芯 进行食 用菌再 生产 ， 则可 大大 降低 成本 ， 产生 更大 的经 济效 益 。为此 ， 我们对金针菇 菌糠 用 于平菇栽 培的可行 性进 行 了探讨 ， 以期为生产提供试验依 据。
成分含量 与对 照组 的子 实体 相当 ， 说明利用金针菇菌糠再生产平菇是可行 的。 关键词 ： 金针菇菌糠 ； 栽培； 平菇 ； 可行性
中 图分 类 号 ： ￥ ６ ４ ６ ． １ ４ ０ ． ４ ３ 文献标志码 ： Ａ 文章 编 号 ： １ ０ ０ ２—１ ３ ０ ２ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ８ —０ ２ ３ ４— ０ ２