库房管理制度

库房管理制度

①食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。洗洁用品、药品、杀虫剂及其它有毒有害物质不能与食品同仓库存放。

②除冷冻（藏）库外的食品仓库应设有防鼠、防蝇、防蟑螂、防潮、防霉、通风的设施及措施（如安装排气扇），并运转正常。

③库房内应设置足够数量的存放架，食品应分类，分架，隔墙离地存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。同一库房内贮存不同类别食品和物品的应分区存放，不同区域应有明显标识。

④食品进出库有专人验收登记，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不合格食品。

⑤食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

⑥冷冻（藏）库应设可正确指示库内温度的温度计，宜设外显式温度（指示）计。应定期进行冷库除霜，并保持地面清洁。