肉牛肥育技术

肉牛肥育技术一、牛圈舍建设牛舍建筑场地要平坦略有坡度，以利排水，以防积水和泥泞，最好是座北向南，东西走向。

占地面积应根据养殖头数而定，一般为每头成年牛占6-8平方米，农户小规模的养殖，以单坡塑料暖棚半开放式圈舍为主，中型规模养殖以双坡单列封闭式为主。

（一）单坡塑料暖棚半开放式即三面有墙，一面上部敞开，下部有高1.2-1.5米的半截围墙。

中梁和后墙之间用木椽等材料搭成屋面，棚舍进深跨度5--6米，长8米左右，中梁高2.5-3.0米，后墙高1.8-2.0米。

在一端侧墙上开两道门，一道为1.2--1.5米的饲喂门，一道为1.8-2.0米的进出牛和清粪门，饲喂门开在靠侧墙舍棚后沿处，进门后有宽1.2---1.5米的饲喂道，清粪门开在牛舍内粪沟端头。

饲槽建在饲喂道靠牛床一侧，成年牛槽口净宽60-80厘米，呈前沿高后沿底之势，前沿靠饲喂通道高60-80厘米，后沿靠牛床一边高40^-50厘米，槽底距牛床地面高20-30厘米，底宽35--40厘米，并呈半圆形，表面光滑，以利清扫而耐用。

犊牛槽前高35-40厘米，靠牛床高15一20厘米，槽口净宽40--50厘米，底宽30-40厘米，槽底距牛床高5厘米。

槽上方沿槽走向用钢管或木料安装一横梁，距牛床高1. 6米，以拴牛或防止牛腿伸入槽内。

牛床长1. 8-2. 0米，用水泥、石子、砂子子筑成有坡度1%-5%的粗糙床面。

牛床后修排粪沟一道，宽30-40厘米，深5-10厘米，沟沿做成斜形，沟底为方形。

冬季在牛棚前沿至半截围墙上搭拱形竹片覆盖塑料薄膜，以保舍内温度。

（二）双坡单列封闭式即圈舍宽5.6米，长度以养牛头数多少而定。

屋顶面为双坡，前后墙高2.2-2.3米，屋脊距地面高4.5--4.8米，四周有墙，靠一侧屋沿边墙开一饲喂门，另一对侧墙上部留一通风孔。

南北墙安装宽1.0-1.2米，高0.7-0.9米，距地面1.3一1.5米高，窗距不超过窗宽2倍的数个窗户。

舍内饲槽、床位、排粪沟等同单坡暖棚式牛舍的安装数据，仅有靠运动场的墙开1.8-2.0米的双扇门一道，通往运动场，运动场内修有凉棚，饮水槽，以待牛饲喂后在凉棚内休息、饮水。

二、肥育牛的选择（一）牛的生长规律牛的生长发育规律是，在1岁前生长增重最快，1岁以后生长速度逐渐减慢，特别是1.6--2岁以后生长更慢。

一般第二年增重仅为第一年的70%，第三年增重又仅为第二年的30%。

随着年龄的增长，不仅增长速度减慢，而且2岁后肉质也渐变粗硬。

饲料消耗随着也不断增加，如犊牛肥育每100公斤体重，消耗饲料量肥育后期比前期要多消耗18%, 1岁时后期比前期多耗饲料35%, 2岁时多耗饲料42%, 3岁时多耗饲料69%,。

也就是说月龄及年龄越大肥育的饲料消耗比例越高饲料报酬就越小，所以肉牛肥育最好是7--12月龄的犊牛或1-1.5岁的青年牛为佳。

（二）公母牛的差异牛性别不同，增重速度也不同。

公牛增重速度最快，犍牛次之，母牛最低，育成公牛和犍牛相比，公牛比犍牛生长率要高7%-8%，饲料报酬增重一公斤所需饲料低12%，肌肉面积大，瘦肉含量多，但公牛肉质不如犍牛好。

母牛肉质肌纤维细嫩，结缔组织少，肉味鲜，易肥育，但生长速度慢，易受发情干扰。

淘汰母牛或老龄母牛肥育后肉质差，脂肪多，成本高，但可以充分利用粗饲料和各种农作物加工副产品肥育，相对成本低，但肥育时间不宜过长，体形较为丰满时即可屠宰销售。

（三）牛的品种特征与出肉率的关系不同品种的牛屠宰率各有差异，尤其是杂交后代最为明显，如本地黄牛屠宰率一般为40%，秦川牛为41.78%9鲁西黄牛为42.5％，老残牛为55.1%--57.19%。

杂交改良后的西黄一代杂种牛屠宰率54.97%，秦黄一代为51.6%，较本地黄牛从18月龄开始肥育80天，分别提高14.97％和11.6%。

所以肥育牛尽量选择杂交后代牛较为理想，效益高。

（四）肥育牛的体形外貌一般选择肥育的牛要骨架人被毛有光泽，皮厚而稍松弛，眼明有神，健康无病。

从局部看，要头宽，嘴方，颈椎短而厚实，肩宽、胸深，背腰长，腹圆，后躯平广。

侧视似矩形，尾根粗，其尾锥窝大而浅，四肢粗壮结实为好。

犊牛生长早期，在后阴囊等处就沉积脂肪，则表明发育不成大型肉牛。

青年牛体格较大而肌肉较单薄，生长期在肩胛、颈、前胸、后肋部以及尾根等部位，形态清晰，宽而不丰满，这类牛有肥育生长发育快的前途。

三、肥育牛的管理（一）一般性饲养管理1、饲草料的准备成年牛肥育一般为80--90天，每头需饲草400多公斤，配合精料200多公斤，饲草料要多样化干草要有一定比例的豆科及秋田作物的秸秆，有条件的多贮备一些青干草和玉米青贮料。

2、饲草料的加工调剂饲草要铡成3-5厘米的短节，秸秆要进行氨化处理，最好是用玉米带穗或青绿秸秆青贮（方法见如何养好羊的加工技术），青干草要搭配饲喂，干苜蓿最好是粉碎后配入精料饲喂，籽实料不宜粉得过细，应压扁或碎成颗粒，有利于牛的采食和在胃内的消化，精料配方要根据肥育牛生长增重需要计算提供。

最低要求是种数，按比例配合后定量饲喂，同时，一定要注意对钙、磷等矿物质、微量元素的提供。

各类饲料在喂前必须除去灰尘碎石等杂物，特别要注意铁丝等尖锐异物的混入。

3、饲喂方法和时间、顺序一般日喂2次，早晚各一次，间隔12小时，使牛有充分的反刍与休息时间，减少劳动程度与活动次数。

饲喂顺序一般先粗后精，先干后湿，先喂后饮，少喂勤添。

拌草料时，冬拌干，夏拌湿，喂前提早在平坦的地面上拌好所喂的饲草和精料，并用塑料布覆盖闷30-60分钟后添槽饲喂。

或者一日喂3次，实行干草—青贮＋精料—青贮—精料粥—青贮＋精料—粥的饲喂顺序，具体做法是：先添干草牛上槽，一次青贮一次料，二次青贮一次粥，三次青贮二次料，最后用粥收剩草。

饮水每天2--3次，或者饮水器自由饮水，冬天水温应高于0℃。

4、限制运动量肥育阶段要保持安静少动，尽量创造有利于反刍与体息的环境，圈舍内饲喂，喂后拴系于运动场内的凉棚下或向阳、遮阴的地方，拴系牛的绳子要短，只能让牛能起立就行，不能起立后左右摇摆游动。

5、保持圈舍、用具清洁卫生每天清理棚圈内外粪便，有条件的用水冲洗床位。

对饲槽、床位、用具，用10％的漂白粉、0.5％-1.0％菌毒敌或0.5％过氧乙酸等溶液，没有以上药品时，可用新鲜草木灰10-15公斤，加水40-50公斤，煮沸20-30分钟后澄清水消毒，或用生石灰1-2公斤，加水10公斤配成乳液，每半月左右消毒一次。

水槽要勤换水，及时清洗、消毒。

每天对牛体刷拭1-2次，以促进血液循环，提高肥育效果。

（二）肥育期的饲养管理肥育期由于育肥牛的年龄、体况的差异，肥育时间差距较大，一般犊牛12-18月龄进行强度育肥，体重350-400公斤时出栏，成年牛集中80.90天的肥育，老龄牛经过3个多月，最好是8-10月进行秋后肥育，达到肥育牛特征时屠宰销售。

其成年肥育牛管理方法分三个阶段进行：1、肥育前期一般为20天左右。

对将要肥育的牛用敌百虫每公斤体重40毫克内服驱虫，若有体内外寄生虫者七日后，再用伊维菌素每公斤体重0.2毫克投服，进行二次驱治。

对新购进的肥育牛，用0.3％过氧乙酸溶液体表喷洒消毒，对虱螨较多的牛用2％敌百虫溶液喷洒驱除。

对老残淘汰肥育牛还可灌服健胃药2--3次，或加喂人工盐，碳酸氢钠，大黄苏打片等药物，并可灌服250-500毫升清油。

加强防疫，定期注射相应的疫苗。

开始肥育的2-3天内，多饮水，勤给草，少添料，可喂一些轻泻性饲料，如麸皮、粉渣等。

干草、青草自由采食。

从第5天开始逐步在每头牛的日粮中添加食盐30克、尿素20-50克、瘤胃素40-60克，粗饲料由多渐少，精饲料由少渐多。

2、肥育中期一般为45-50天。

此期日粮要科学配制，精料喂量由少到多，每百公斤体重应喂精料1.5--2.0公斤，精粗饲料比为65: 35。

尽量满足增重时的需要，设法使牛多吃多体息，以利于长膘。

定时、定量的保持稳定的采食，并注意观察采食情况，发现异常及时调整日粮，改变饲喂方法。

3、肥育后期一般为20天左右。

这一时期多数牛不喜欢吃草，也不喜欢活动，但日增重最快，应经常刷拭牛体，适当增加精料喂量与食盐的添加，精粗饲料比掌握在80: 20，或90: 10，粗饲料最低不得少于10%。

如果食欲较差，应适当减少精料喂量，限制饮水量。

（三）肥育结束时牛体外形特征一般不贪食，采食量下降；牛被毛光滑，体态丰满；肩、背、腰、臀部等处皮肉压而有弹力，触摸肋间有柔软弹性实质感；肩前淋巴结明显增大而充实；尾根下的洼窝饱满或隆起，按之软而充实且有弹性；后腿股部明显变粗，腿围增大与后下肢相比明显粗壮。

此肘为肥育高峰期，应尽快出栏。

四、肥育牛的饲料参考日粮和添加剂（一）饲草料混合日粮配方（单位：公斤）1、玉米青贮为主，牛体重300公斤，日增重1公斤。

肥育前期：玉米青贮30.00、干草5.00、碎玉米0.25、豆饼0. 25, 碳酸钙（石粉）0.04、食盐0. 030。

肥育中期：玉米青贮 30.00、干草5.00、碎玉米0.50、豆饼0.50, 碳酸钙0.04、食盐0. 030。

肥育后期：玉米青贮30.00、干草5.00、碎玉米1.00、豆饼1.00,碳酸钙0.04、食盐0. 030。

2、玉米秸秆为主，牛体重200-400公斤（1)玉米秸3.00、玉米粒2.60、豆饼1.00、酒糟20.00、尿素60克，食盐40克、磷酸氢钙20克，硫酸钠18克，瘤胃素90毫克（适用于体重200公斤）。

(2）玉米秸 2.90、玉米 2.60、豆饼 1.00、酒糟25.00、尿素100克、食盐65克、磷酸氢钙10克、硫酸钠30克、瘤胃素160毫克（适用于体重300公斤左右）。

(3）玉米秸2.90、玉米5. 70、豆饼1.00、酒糟30.00、尿素125克、食盐90克、磷酸氢钙5克、硫酸钠37.5克、瘤胃素240克（适用于体重400公斤左右）。

3、麦草为主的配方(1）麦草4.00、胡麻饼2.50、玉米0.50、麦麸0.50、食盐50克、骨粉100克（磷酸氢钙20克）。

(2）麦草4.00、玉米1.00、麦麸1.00、粉渣10.00、粉渣水20.00、食盐50克、骨粉100克。

4、混合杂草为主的配方（1)混合干草 4.5、配合精料 2. 5一 3. 5（玉米60%、麦麸30 ％、胡麻饼18%、食盐2.0%）。

(2）混合干草4.0、配合精料3.0（玉米50%、麦麸27%、胡麻饼20%、骨粉2.0%、食盐1.0%）。

（3)混合干草3.0一3.5、配合精料4.0（玉米58%、麦麸30％、胡麻饼5.0%、豌豆5.0%、食盐1.0%、骨粉1.0%)o5、放牧加补饲的配方玉米50%、麦麸27%、胡麻饼20%、骨粉2.0%、食盐1.0%（白天放牧后，每天日补饲2.0公斤）（二）肥育添加剂的使用1、尿素：用量以占混合精料的1%^-2%，或每100公斤体重，每天喂20-30克，一般6-18月龄日喂40-60克，18月龄以上日喂50-90克1公斤尿素相当于2.88公斤粗蛋白质，或5.6-6.0公斤大豆饼。