肉牛肥育技术

肉牛肥育技术

一、牛圈舍建设

牛舍建筑场地要平坦略有坡度，以利排水，以防积水和泥泞，最好是座北向南，东西走向。占地面积应根据养殖头数而定，一般为每头成年牛占6-8平方米，农户小规模的养殖，以单坡塑料暖棚半开放式圈舍为主，中型规模养殖以双坡单列封闭式为主。

（一）单坡塑料暖棚半开放式

即三面有墙，一面上部敞开，下部有高1.2-1.5米的半截围墙。中梁和后墙之间用木椽等材料搭成屋面，棚舍进深跨度5--6米，长8米左右，中梁高2.5-3.0米，后墙高1.8-2.0米。在一端侧墙上开两道门，一道为1.2--1.5米的饲喂门，一道为1.8-2.0米的进出牛和清粪门，饲喂门开在靠侧墙舍棚后沿处，进门后有宽1.2---1.5米的饲喂道，清粪门开在牛舍内粪沟端头。饲槽建在饲喂道靠牛床一侧，成年牛槽口净宽60-80厘米，呈前沿高后沿底之势，前沿靠饲喂通道高60-80厘米，后沿靠牛床一边高40^-50厘米，槽底距牛床地面高20-30厘米，底宽35--40厘米，并呈半圆形，表面光滑，以利清扫而耐用。犊牛槽前高35-40厘米，靠牛床高15一20厘米，槽口净宽40--50厘米，底宽30-40厘米，槽底距牛床高5厘米。槽上方沿槽走向用钢管或木料安装一横梁，距牛床高1. 6米，以拴牛或防止牛腿伸入槽内。牛床长1. 8-2. 0米，用水泥、石子、砂子子筑成有坡度1%-5%的粗糙床面。牛床后修排粪沟一道，宽30-40厘米，深5-10厘米，沟沿做成斜形，沟底为方形。冬季在牛棚前沿至半截围墙上搭拱形竹片覆盖塑料薄膜，以保舍内温度。

（二）双坡单列封闭式

即圈舍宽5.6米，长度以养牛头数多少而定。屋顶面为双坡，

前后墙高2.2-2.3米，屋脊距地面高4.5--4.8米，四周有墙，靠一侧屋沿边墙开一饲喂门，另一对侧墙上部留一通风孔。南北墙安装宽1.0-1.2米，高0.7-0.9米，距地面1.3一1.5米高，窗距不超过窗宽2倍的数个窗户。舍内饲槽、床位、排粪沟等同单坡暖棚式牛舍的安装数据，仅有靠运动场的墙开1.8-2.0米的双扇门一道，通往运动场，运动场内修有凉棚，饮水槽，以待牛饲喂后在凉棚内休息、饮水。

二、肥育牛的选择

（一）牛的生长规律

牛的生长发育规律是，在1岁前生长增重最快，1岁以后生长速度逐渐减慢，特别是1.6--2岁以后生长更慢。一般第二年增重仅为第一年的70%，第三年增重又仅为第二年的30%。随着年龄的增长，不仅增长速度减慢，而且2岁后肉质也渐变粗硬。饲料消耗随着也不断增加，如犊牛肥育每100公斤体重，消耗饲料量肥育后期比前期要多消耗18%, 1岁时后期比前期多耗饲料35%, 2岁时多耗饲料42%, 3岁时多耗饲料69%,。也就是说月龄及年龄越大肥育的饲料消耗比例越高饲料报酬就越小，所以肉牛肥育最好是7--12月龄的犊牛或1-1.5岁的青年牛为佳。

（二）公母牛的差异

牛性别不同，增重速度也不同。公牛增重速度最快，犍牛次之，母牛最低，育成公牛和犍牛相比，公牛比犍牛生长率要高7%-8%，饲料报酬增重一公斤所需饲料低12%，肌肉面积大，瘦肉含量多，但公牛肉质不如犍牛好。母牛肉质肌纤维细嫩，结缔组织少，肉味鲜，易肥育，但生长速度慢，易受发情干扰。淘汰母牛或老龄母牛肥育后肉质差，脂肪

多，成本高，但可以充分利用粗饲料和各种农作物加工副产品肥育，相对成本低，但肥育时间不宜过长，体形较为丰满时即可屠宰销售。（三）牛的品种特征与出肉率的关系

不同品种的牛屠宰率各有差异，尤其是杂交后代最为明显，如本地黄牛屠宰率一般为40%，秦川牛为41.78%9鲁西黄牛为42.5％，老残牛为55.1%--57.19%。杂交改良后的西黄一代杂种牛屠宰率54.97%，秦黄一代为51.6%，较本地黄牛从18月龄开始肥育80天，分别提高14.97％和11.6%。所以肥育牛尽量选择杂交后代牛较为理想，效益高。

（四）肥育牛的体形外貌

一般选择肥育的牛要骨架人被毛有光泽，皮厚而稍松弛，眼明有神，健康无病。从局部看，要头宽，嘴方，颈椎短而厚实，肩宽、胸深，背腰长，腹圆，后躯平广。侧视似矩形，尾根粗，其尾锥窝大而浅，四肢粗壮结实为好。犊牛生长早期，在后阴囊等处就沉积脂肪，则表明发育不成大型肉牛。青年牛体格较大而肌肉较单薄，生长期在肩胛、颈、前胸、后肋部以及尾根等部位，形态清晰，宽而不丰满，这类牛有肥育生长发育快的前途。

三、肥育牛的管理

（一）一般性饲养管理

1、饲草料的准备成年牛肥育一般为80--90天，每头需饲草400多公斤，配合精料200多公斤，饲草料要多样化干草要有一定比例的豆科及秋田作物的秸秆，有条件的多贮备一些青干草和玉米青贮料。

2、饲草料的加工调剂饲草要铡成3-5厘米的短节，秸秆要进行氨化处理，最好是用玉米带穗或青绿秸秆青贮（方法见如何养好羊的加工

技术），青干草要搭配饲喂，干苜蓿最好是粉碎后配入精料饲喂，籽实料不宜粉得过细，应压扁或碎成颗粒，有利于牛的采食和在胃内的消化，精料配方要根据肥育牛生长增重需要计算提供。最低要求是种数，按比例配合后定量饲喂，同时，一定要注意对钙、磷等矿物质、微量元素的提供。各类饲料在喂前必须除去灰尘碎石等杂物，特别要注意铁丝等尖锐异物的混入。

3、饲喂方法和时间、顺序一般日喂2次，早晚各一次，间隔12小时，使牛有充分的反刍与休息时间，减少劳动程度与活动次数。饲喂顺序一般先粗后精，先干后湿，先喂后饮，少喂勤添。拌草料时，冬拌干，夏拌湿，喂前提早在平坦的地面上拌好所喂的饲草和精料，并用塑料布覆盖闷30-60分钟后添槽饲喂。或者一日喂3次，实行干草—青贮＋精料—青贮—精料粥—青贮＋精料—粥的饲喂顺序，具体做法是：先添干草牛上槽，一次青贮一次料，二次青贮一次粥，三次青贮二次料，最后用粥收剩草。饮水每天2--3次，或者饮水器自由饮水，冬天水温应高于0℃。

4、限制运动量肥育阶段要保持安静少动，尽量创造有利于反刍与体息的环境，圈舍内饲喂，喂后拴系于运动场内的凉棚下或向阳、遮阴的地方，拴系牛的绳子要短，只能让牛能起立就行，不能起立后左右摇摆游动。

5、保持圈舍、用具清洁卫生每天清理棚圈内外粪便，有条件的用水冲洗床位。对饲槽、床位、用具，用10％的漂白粉、0.5％-1.0％菌毒敌或0.5％过氧乙酸等溶液，没有以上药品时，可用新鲜草木灰10-15公斤，加水40-50公斤，煮沸20-30分钟后澄清水消毒，或用生石灰1-2