干辣椒炒牛肉
正宗腰果炒牛肉的做法
正宗腰果炒牛肉的做法牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。
好吃的牛肉要如何做呢?下面店铺为你整理了腰果炒牛肉的做法。
腰果炒牛肉的做法主料：瘦牛肉300克;配料：腰果60克、干辣椒5个、洋葱丁40克、红椒丁40克、青椒丁40克、姜片15克;调料：蚝油15克、酱油10克、黄酒15克、盐2克、鸡精2克、白糖3克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。
制作方法;1、把干辣椒用剪刀剪成丁备用，牛肉切丁备用，姜切片备用;2、浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐;3、牛肉里再放入胡椒粉、鸡精、蚝油、酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀，把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止;4、勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐;5、碗里再放入胡椒粉、鸡精、白糖、蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可;6、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散，牛肉丁变色捞出备用;7、锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒，炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀，烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。
怎么挑选牛肉1脂肪是乳白色，肉是鲜红色，细致有弹性2有鲜牛肉的特有正常气味3面微干或有风干膜，触摸时不粘手4肉质细致有弹性，指压后的凹陷能立即恢复牛肉怎么炖烂1.选肉：要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相同。
肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大小块，浸在清水中30分钟，除去污染物质。
注意不要用热水焯防其变老。
2.调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开(最好不用酱油，酱油在高温下易变苦)，水要一次加足，如发现水少，可加些开水，凋好后加适量盐。
3.投料：放肉以后，照下面比例加调料，以2500克牛肉为例，可加葱寸长三四段，姜一块切开，蒜四瓣，再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒，用纱布包好，放入锅内。
干锅牛肉的做法
干锅牛肉的做法干锅牛肉是一道极具特色的川菜，其独特的口味和独特的料理方式都让人难以抗拒。
下面将为大家详细介绍干锅牛肉的制作步骤，让您能够轻松在家中享受到美味的干锅牛肉。
材料：1. 牛肉：500克，切成薄片状2. 干辣椒：适量3. 蒜瓣：适量，切碎4. 生姜：适量，切片5. 青葱：适量，切段6. 大葱：适量，切段7. 豆瓣酱：适量8. 料酒：适量9. 鸡精：适量10. 盐：适量11. 生抽：适量12. 老抽：适量13. 白胡椒粉：适量14. 食用油：适量步骤：1. 准备工作：将牛肉切成薄片状，用料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制15分钟，使其入味备用。
2. 热锅烧热后加入食用油，油热后将腌制好的牛肉片放入锅中煎至两面金黄，出香味。
3. 将煎好的牛肉片移至锅旁，继续加热锅中剩余的底油。
然后加入切碎的蒜瓣、姜片、青葱、大葱，炒香。
4. 加入适量的豆瓣酱炒匀，使其散发出香辣味。
5. 将煎好的牛肉片倒入锅中，翻炒均匀，使其与豆瓣酱充分融合。
6. 加入适量的干辣椒翻炒，使得干锅牛肉具有香辣的味道。
7. 根据个人口味，撒入适量的盐和鸡精，调味均匀。
8. 继续翻炒，直到牛肉和调料完全融合，呈现出诱人的香辣色泽。
9. 出锅前撒上适量的青葱段，提升干锅牛肉的口感和颜值。
10. 将炒好的干锅牛肉装盘，上桌享用。
温馨提示：在制作干锅牛肉时，可以根据个人口味的不同，增减辣椒的使用量。
同时，如果喜欢口感更嫩滑的牛肉，可以事先用淀粉将其码浆，再进行腌制和煎制。
干锅牛肉的制作方法不仅简单而且美味，令人胃口大开。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以让大家共同品尝到这道美味佳肴。
快跟随上述步骤，动手做一份香辣可口的干锅牛肉吧！。
干锅牛肉做法
干锅牛肉做法干锅牛肉是一道常见又美味的川菜，它口感鲜嫩多汁，香辣可口。
下面我将介绍一种简单易学的干锅牛肉的制作方法，希望你们喜欢。
材料：1. 牛肉片：300克2. 干辣椒：适量3. 生姜：适量4. 蒜瓣：适量5. 青红椒：适量6. 葱段：适量7. 醋：适量8. 料酒：适量9. 盐：适量10. 干锅调料：适量步骤：1. 准备工作：将牛肉切成薄片，生姜切成片，蒜瓣剥开，青红椒切成块备用。
2. 腌制牛肉：将牛肉片放入容器中，加入适量的料酒、盐、醋和腌制牛肉的调味料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 烹饪过程：(1) 倒入适量的食用油，放入葱段、姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
(2) 加入干辣椒煸炒片刻，辣椒的香味会逐渐释放出来。
(3) 收起辣椒后，将腌制好的牛肉放入锅中，用大火煸炒至变色，肉片表面微焦即可盛出备用。
(4) 将锅内的余油倒掉，再次倒入适量的食用油，放入青红椒煸炒至出香味，炒至断生熟即可。
(5) 最后，将炒好的牛肉放入锅内，翻炒均匀，使调料充分渗入牛肉。
4. 出锅调味：翻炒均匀后，加入适量的盐，再次翻炒均匀，让盐均匀附着在牛肉表面。
5. 盛装享用：干锅牛肉炒好后，装盘即可，可以用葱花点缀一下。
温馨提示：1. 牛肉切片要足够薄，这样炒制出来的牛肉更加嫩滑。
2. 辣椒和青红椒的量可以根据个人喜好酌情添加。
3. 干锅牛肉的干锅调料可以根据自己的口味进行调整。
4. 如果喜欢更加麻辣的口感，可以添加适量的花椒粒。
干锅牛肉是一道美味又下饭的菜品，在家中也能做出具有餐厅水准的干锅牛肉。
希望大家可以动手尝试，享受干锅牛肉的美味！。
炒牛肉片的家常做法
4、然后放彩椒和西芹(彩椒和西芹要先飞水过冷河，这样炒出来的颜色才不会变，而且可以更加鲜艳)
5、爆炒一会，再把牛肉回锅，最后落个生粉芡(盐、糖、蚝油、生粉、水)，这样炒出来的牛肉就不会韧，比外面炒的还要好吃!不信自己试下!
擦干净口水，开吃……哈哈哈!
普通人只想到如何度过时间，有才能的人设法利用时间。
材料
牛肉200g，彩椒各半只，西芹2条，生粉，胡椒粉，蒜头，豉油，糖，小苏打粉少许
做法
1、牛肉切片，放豉油、糖、胡椒粉，腌味;
2、再放生粉水，生粉水要慢慢放，不可以一次放太多，等牛肉吸收了再加，最后放少少小苏打粉，腌大概15分钟;
4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
材料
主料：牛肉250克
配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜
辣子炒牛肉怎么做？
辣子炒牛肉怎么做？关于《辣子炒牛肉怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛羊肉是我们平时较为普遍的食物，很多人都钟爱吃羊肉，牛羊肉不仅口感好，并且含有很多种多样对身体好的营养元素，牛羊肉带有蛋白，维生素B族，人体脂肪，钙，铁，胆甾醇等微量元素。
牛羊肉能够强筋骨，对孱弱的人体有滋阴养血益气养血的益处，还能够止咳化痰熄风的，辣椒炒牛肉是一种较为普遍的作法，辣椒炒牛肉怎么做？接下去我们看来一下吧？一.辣椒炒牛肉怎么做？专用工具原材料：牛羊肉、辣椒、盐、鸡精、油、姜片、生抽、蒜子。
操作步骤：1.先把牛羊肉清理干净，直至沒有血迹，随后把牛羊肉切割成一小块。
将牛羊肉放进锅中自来水煮，无需煮开，随后捞出把水控干。
2.随后把辣椒切割成条形或是小块，放到一旁等候蒸炒。
再把姜片、蒜子洗完后切割成丝。
3.把控干的牛羊肉放进碗中另外添加盐、鸡精、生抽和木薯淀粉等，搅拌均匀（能够加一个鸡蛋）。
4.再锅中倒进适当的植物油，先把牛羊肉轻放进锅中另外放进姜片、蒜子蒸炒10分钟上下，再放进辣椒混和蒸炒，大约十多分钟后就可出锅。
二.牛肉功效功效牛羊肉就是指从牛的身上得到的肉，为普遍的肉制品之一。
英国、墨西哥和中国是全球消費牛羊肉前三的國家。
带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪、维生素B族、维生素b3、钙、磷、铁、胆甾醇等成份。
具备强筋骨、滋阴养血益气养血、止咳化痰熄风的功效。
还能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后、病后调理的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。
1.养血健脾养胃牛羊肉是健脾养胃养血之品，也是健壮人体的滋补品。
常吃羊肉,尤其是小黄牛肉，能够健脾益胃，补血补气，强筋骨，利湿消肿。
严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。
2.推动康复治疗牛羊肉非常适合术后的病人服用，它能够补充失血过多，修补组织，推动伤口修复。
心血管疾病病人服用牛羊肉也较适合。
3.减肥瘦身由于牛羊肉的蛋白质含量比生猪肉高得多，可是人体脂肪和胆固醇的成分却比生猪肉少，因此常吃牛羊肉不但可减肥瘦身，还可得到身体需要的蛋白。
干煸牛肉丝川菜经典小炒香辣味美
干煸牛肉丝川菜经典小炒香辣味美干煸牛肉丝：川菜经典小炒，香辣味美川菜是中国传统的八大菜系之一，以其独特的麻辣口味和丰富的调料而闻名于世。
其中，干煸牛肉丝是川菜中的经典小炒之一。
干煸牛肉丝以鲜嫩的牛肉为主料，配以辣椒、蒜瓣、姜丝等调料，炒制出香辣味美的一道佳肴。
下面我们一起来品味这道川菜经典小炒的独特魅力。
一、原料准备1. 牛肉：选择嫩而有口感的牛肉，最好选用牛腩或牛里脊，先将牛肉切成细丝备用。
2. 辣椒：川菜以辣为主要特点，因此选用一些适口的干辣椒，切成细碎的末备用。
3. 葱姜蒜：葱切成段，姜切成丝，蒜瓣切末，为炒制提供香气和味道。
4. 酱料：选用生抽、老抽、料酒、盐等作为调味品。
5. 生粉：用来勾芡，使菜肴更加浓郁。
6. 蔬菜：可以根据个人喜好加入一些配菜，如青椒、胡萝卜等。
二、步骤详解1. 准备工作：将切好的牛肉放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐，腌制15分钟，使其更加入味。
同时将干辣椒切碎备用。
2. 炒制牛肉丝：热锅凉油，加入腌制好的牛肉丝，煸炒至变色，捞出备用。
3. 爆炒干辣椒：锅中留底油，放入切碎的干辣椒，用中小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
4. 加入调料：将葱姜蒜末放入锅中，翻炒出香味。
然后将之前煸炒好的牛肉丝放入，加入少许料酒、生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。
5. 勾芡上色：将适量的生粉加入水中调成芡汁，倒入锅中，迅速炒匀，使汤汁变得浓稠。
6. 调味品入锅：最后加入少许鸡精和味精，炒匀即可。
三、厨师心得1. 牛肉的选用十分关键，要选择嫩而有口感的部位，切丝时要保持一定的厚度，以免炒制过度影响口感。
2. 煸炒时要适度掌握火候，搅拌均匀，让牛肉丝均匀受热。
同时，要及时捞出牛肉丝，以免过炒造成肉质老化。
3. 干辣椒的炒制要火候适中，过炒会使辣椒变苦，影响口感。
4. 在加入调料时，可以适量根据个人口味加辣椒粉或花椒粉，提升菜肴的香辣味道。
5. 最后的勾芡环节要迅速进行，以免炒制时间过长导致牛肉丝过熟。
孜然牛肉的做法
孜然牛肉的做法
食材
牛肉克，干辣椒10克，葱、生姜、花椒、孜然、食用油、香油、高汤、料酒、辣椒粉、五香粉、盐、味精各适量。
作法
1、葱、生姜切成末;牛肉去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜末、葱末腌15分钟。
2、往锅内重新加入油，烧得五成冷时放入牛肉片，烧至豆腐茶捞起。
3、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀，加高汤、料酒、五香粉，煮沸后放入辣椒粉、孜然炒香，放入味精、香油，翻炒均匀至熟。
食材
牛肉克，大葱1根，香菜10棵，红尖椒1个。
孜然、老抽、精盐、味精、糖、白胡
椒粉、米醋、料酒各适量。
作法
1、牛肉切成0.2厘米厚的片，放入料酒、老抽、精盐、糖、白胡椒粉、味精、孜然
等调料拌匀，用手抓腌10分钟。
大葱切成丝，香莱切成段。
2、平底锅捣碎，放入油，等待八成冷时放入牛肉片，快速拌匀至牛肉变色，原汁少
许米醋，放进葱丝和香菜段，稍微拌匀几下即可。
孜然牛肉做法3：铁板孜然牛肉
食材
牛肉克，孜然粉3克，洋葱、芹菜各50克，蒜片10克，葱节10克，精盐8克，花
椒15克，辣椒面、麻椒面、香菜末、料酒、味精、红油各适量，色拉油克。
作法
1、牛肉切粗丝，纳盆加料酒、精盐、味精、姜片、葱节、花椒和红油码味。
洋葱切丝。
芹菜洗净，切段。
2、锅上火烧热，转化成色拉油烧得七成热，放进牛肉丝烧呈圆形金黄时好像出来沥
回去余油。
3、锅留底油少许，投入姜片炸香，下牛肉丝，撒上孜然粉、麻辣椒面、香菜末翻炒均匀。
4、铁板烧热，复置芹菜段及洋葱丝，淋上色拉油后放入烫熟的牛肉，趁热上桌即为成。
青椒小炒卤牛肉
过年好多肉。早上家里卤了一小盆卤牛肉~于是晚上拿一坨切了切炒了~~好吃的秘诀就是卤牛肉的卤水汤汁留下来~~炒牛肉的时候最后加一勺进去~~~（小贴士中附上卤牛肉教程。）
用料
卤牛肉
青椒
干红椒
姜
蒜
卤牛肉的卤汁
生抽
青椒小炒卤牛肉的做法
1
一坨卤好的牛肉，切片，青椒随便切切，干红辣椒，姜蒜也是随便切切，切小就好了
2
锅里放油，姜蒜下锅干红椒下锅，爆香下牛肉，快速的大火翻炒，然后加一点生抽，继续翻炒，加一点点丁丁点点的水，稍稍闷一下。
3
水干放青椒，翻炒翻炒பைடு நூலகம்断生，出锅前加一勺卤牛肉的卤汁，火速翻匀出锅。
小贴士
【卤牛肉里面有盐啦，生抽也是咸的所以。。加盐需谨慎】【卤牛肉教程】：
牛肉切大坨，，大约是一个橘子那么大左右总之大一点，（以后每次只要拿一坨切切就是一餐的分量了）然后。就是八角桂皮辣椒生抽酱油花椒姜蒜盐味精。。。八角桂皮花椒干辣椒稍微一丁点的油过一下然后就下所有的料加大锅子水（我们家的一卤就是一锅。。）。。。。大火煮开转小煮。。。煮一煮翻一翻。。。煮一煮。。翻一翻。。。煮一煮。。。翻一翻。。。让每一坨牛肉都要均匀~~木有技术含量！！只要有时间。。。。！！最后剩下的一点汤水可以装出来。，，就是卤水。。。炒牛肉的时候加一勺。。或者煮面的时候在汤里加一勺！！
干锅牛肉的特色烹饪
干锅牛肉的特色烹饪干锅牛肉是一道以牛肉为主料，配以多种调料炒煮而成的热菜。
它以其独特的味道和口感备受喜爱。
下面将为大家介绍干锅牛肉的特色烹饪技巧。
一、原料准备1. 市售新鲜嫩牛肉500克，切成薄片备用。
2. 适量的土豆，胡萝卜，青椒，洋葱等蔬菜，切成块备用。
3. 干辣椒、花椒适量，葱姜蒜切末备用。
4. 食用油、盐、生抽、老抽、料酒适量。
二、烹饪步骤1. 将切好的牛肉片用少许盐和料酒腌制15分钟，使其入味。
2. 干热锅，倒入适量的食用油，油热后，加入葱姜蒜末翻炒出香味。
3. 加入干辣椒和花椒煸炒出红油。
4. 加入切好的蔬菜，翻炒均匀至熟软。
5. 加入牛肉片，翻炒均匀至牛肉变色。
6. 加入适量的盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀。
7. 最后加入少许料酒提鲜，翻炒均匀即可。
三、烹饪技巧1. 牛肉的选择应选用纹理分明、肉质细嫩的部位。
2. 牛肉切片时要求薄而均匀，以保证烹饪过程中更容易入味。
3. 烹饪时的火候要掌握好，炒至牛肉变色即可，避免过度煮炒导致牛肉变硬。
4. 干锅炒制时，注意火力适中，保持锅内温度均匀，避免烧焦。
5. 若喜欢口感脆嫩的蔬菜，可在炒制前先焯水，提高炒煮效果。
6. 干锅牛肉可以根据个人口味加入花生米、腐竹等配料，增加风味。
四、干锅牛肉的食用建议干锅牛肉热腾腾上桌后，色泽诱人，嫩香四溢。
建议搭配米饭或馒头一起食用，更能充分品尝其美味。
此外，配上凉拌小菜或简单的蔬菜沙拉，更能营造食欲。
同时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的量，增加或减少辣味。
五、总结干锅牛肉以其独特的烹饪技巧和口感特色，成为备受欢迎的美食之一。
在烹饪过程中，选用优质的食材、掌握好火候，并根据个人口味进行调整，都是制作出美味干锅牛肉的关键。
希望通过本文的介绍，能够使大家更好地掌握干锅牛肉的烹饪方法，享受到美食的乐趣。
中餐厨师教你如何制作香脆可口的干锅牛肉
中餐厨师教你如何制作香脆可口的干锅牛肉干锅牛肉是一道具有浓郁川菜特色的美食，其独特的香气和口感深受广大食客的喜爱。
今天，我将向大家介绍一下制作香脆可口的干锅牛肉的方法。
一、准备食材制作干锅牛肉首先需要准备好新鲜的食材。
以下是所需食材的清单：1.牛肉块：500克；2.干辣椒：适量；3.八角：适量；4.干山楂片：适量；5.姜蒜末：适量；6.青椒：适量；7.葱段：适量；8.盐：适量；9.生抽：适量；10.料酒：适量；11.白糖：适量；12.鸡精：适量；13.花椒粒：适量；14.熟花生米：适量；15.香葱末：适量；16.清水：适量。
请根据需要的食材和分量进行准备，确保原材料的新鲜和质量。
二、制作步骤1.将牛肉切成厚度约为2毫米的薄片，然后用刀背轻轻拍打，使其更具嚼劲；2.将干辣椒、八角和干山楂片放入锅中煸炒出香味后捞出备用；3.将少量底油倒入锅中，放入姜蒜末炒香；4.加入切好的牛肉片，翻炒至变色；5.加入干辣椒、八角和干山楂片，继续翻炒片刻；6.倒入适量的料酒，炒匀后加入少许白糖提鲜；7.放入青椒和花椒粒，翻炒均匀；8.加入适量的盐和生抽，炒至牛肉变色并入味；9.倒入适量的清水，加盖煮沸，然后转小火慢炖；10.汤汁将近收干时，撒入适量的鸡精，快速翻炒均匀；11.加入适量的熟花生米，继续翻炒；12.撒入香葱末，炒匀即可。
三、技巧提示1.牛肉切片时要注意刀法，确保厚度均匀，这样烹饪出来的牛肉更加嫩滑可口；2.干锅牛肉的辣度可以根据个人喜好调整，增加或减少干辣椒的使用量；3.在翻炒牛肉时，火候要适中，避免过早煮熟；4.在最后加入鸡精和香葱末时，要快速炒匀，以免过度烹饪影响食材的口感。
四、与众不同的干锅牛肉除了以上步骤外，我们还可以在传统的干锅牛肉基础上有所创新，添加个人喜好的调料和配菜，以制作出更加与众不同的干锅牛肉。
1.蘑菇干锅牛肉：在制作干锅牛肉时，可以加入新鲜的蘑菇、木耳等菌类食材，增加口感层次和营养价值；2.咖喱干锅牛肉：将咖喱粉加入炒牛肉的过程中，制作出浓郁的咖喱味道，给干锅牛肉带来不一样的风味；3.菜干锅牛肉：在炒牛肉的过程中加入适量的青菜，如豆芽、空心菜等，增加蔬菜的鲜嫩口感和营养成分；4.芝士干锅牛肉：在最后加入熟花生米时，还可以撒入融化的芝士，使干锅牛肉更加丰富口感。
孜然炒牛肉的做法介绍
孜然炒牛肉的做法介绍牛肉是常见的，吃牛肉对身体营养补充有很好帮助，不过对牛肉吃的时候，需要注意制作上一定要有方法，这样吃的时候对身体才会有很好帮助，常见就是制作牛肉汤，制作方法简单，吃的时候利于身体营养吸收，那孜然炒牛肉的做法也是不错之选，制作上也不是很复杂的。
孜然炒牛肉的做法;原料：牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大葱。
做法：1、牛肉洗净切丝;2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻;3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用;4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用;5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油(根据个人口味调节)翻炒均匀即可出锅.小贴士：牛肉的营养价值1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
在对孜然炒牛肉的做法认识后，制作孜然炒牛肉的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对这样佳肴制作过程中，需要注意火候上一定要掌握好，制作孜然炒牛肉火候太大的话，会让牛肉糊掉，这点制作的时候要注意的。
干牛肉怎么炒好吃？教你相关技巧!
干牛肉怎么炒好吃？教你相关技巧！干牛肉就是用牛肉做成的食物，牛肉含有丰富的蛋白质以及氨基酸，据介绍，牛肉所含的氨基酸更容易被人体吸收，吃牛肉可以提高身体免疫力，身体虚弱的人或者生病后需要调养身体的人吃干牛肉都是很好的。
一、干辣椒炒牛肉材料牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精制作牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。
干辣椒用水泡一会儿，撰干。
先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦！二、干牛肉炒芹菜的做法1.芹菜，青红辣椒，干牛肉，香菜，2.芹菜洗净去掉叶子切段，香菜切段备用3.牛肉洗净切片，起锅放水放入牛肉煮2分钟捞出沥干备用4.起锅放油放牛肉翻炒一分钟5.放大蒜芹菜翻炒至熟6.放青红辣椒，加一点盐炒匀7.最后放入香菜，姜丝8.翻炒片刻即可。
三、干炒牛肉丝制作材料主料：水面筋(250克)芹菜(250克)胡萝卜(50克)青椒(5克) 调料：姜(3克)大葱(3克)大蒜(3克)料酒(10克)酱油(1克)盐(1克)白砂糖(8克)味精(2克)胡椒粉(2克)江米酒(10克)豆瓣酱(13克)辣椒粉(5克)花椒粉(1克)辣椒油(5克)香油(15克)花生油(60克)制作工艺1.水面筋切成丝，在开水锅里煮3分钟，再用冷水漂清，压干水分。
芹菜取嫩心洗净，切成4厘米长的段。
青椒、胡萝卜洗净，均切成4厘米长的丝。
葱切细粒。
蒜拍成泥。
2.锅烧热，加熟花生油、豆瓣酱、姜、葱炒出香味，放入面筋煸炒呈淡黄色，放入青椒、胡萝卜丝煸炒，加入胡椒粉、料酒、酒酿汁、酱油、白糖、味精等调料，再加入芹菜，颠翻几下，加少许辣油，撒上花椒粉，淋麻油，起锅装盘。
厨房美食菜谱：辣椒炒牛肉的做法
厨房美食菜谱：辣椒炒牛肉的做法
牛肉一直都是老公儿子的最爱，在咱家是特别的受欢迎滴，老公平时上班吃在公司，难得周末在家休息，儿子高中住校一星期回来一次，每到周末我都会很用心滴给他们父子仨人烧上几个可口小菜，今天的双椒炒牛肉，是专为他们父子仨做的，每每这个时候我都会陪着老公喝上一小杯，儿子当然喝的是饮料呵呵，说喝酒，对咱老俩口是件很平常的事呢呵呵...一个家庭，一对儿子，几碟小菜，一杯让人感到温馨暖怀的薄酒，简简单单，让我感到真的很满足，很幸福！5月20是我的生日，借着这个日子向老公说声：我爱你【你们】！也祝愿自己在拥有你和儿子的每一个日子里，和你们一起幸福开心健康快乐的生活！这也是我最最大的心愿！！
食材
主料：
牛肉250g
青椒
红椒2个
黄米椒8个
大葱适量
姜2片
蒜2瓣
盐适量
生抽适量
蚝油适量
生粉适量
料酒适量
鸡粉适量
食用油适量
步骤
1.牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油抓匀腌制半小时。
2.青红椒洗净滚刀切块。
3.大葱，姜，蒜分别切片备用。
4.锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。
5.锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。
6.放入青红椒，调入适量的盐略炒，加入大葱片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。
小贴士：牛肉不要炒的时间过长，免得影响口感。
油热后倒入快速滑散变色即可出锅。
辣炒澳洲牛肉粒(荤菜菜谱)
辣炒澳洲牛肉粒(荤菜菜谱) 相关食材：
牛肉
辣椒
小米
牡蛎
小麦
燕麦
玉米
牛排
辣炒澳洲牛肉粒的做法（荤菜菜谱）
辣炒澳洲牛肉粒：
材料：
澳洲嫩肩肉（或者其他适合炒的牛肉，如里脊等）500克、二荆条辣椒300克、小米辣150克、干辣椒50克、大蒜20克、姜末20克、香葱30克
酱油2汤匙（30ml）、淀粉1茶匙、蚝油1汤匙（15ml）、料酒2茶匙（10ml）、盐少量、糖1/2茶匙、、香油1茶匙（5ml）、油
做法：
1、将牛肉切成约1.5厘米见方大小的块，用1汤匙酱油、淀粉、料酒、蚝油、1汤匙油拌匀腌制10分钟。
2、二荆条辣椒、小米辣洗净晾干水分，切成段待用。
3、干辣椒用湿布擦干净表面的浮土，用剪刀剪成段，去籽待用；葱姜蒜处理成葱花、姜末、蒜末待用。
4、炒锅烧热，放入适量油，再放入干辣椒、姜末、蒜末和一部分葱花炒香。
5、放入牛肉翻炒变色。
6、放入辣椒段炒匀，加入剩下的酱油，用少量盐和糖调味即可，最后可加入少量香油提香。
我做辣炒澳洲牛肉粒的嫩肩肉（Oyster Blade）又叫牡蛎肉，是牛肩胛骨后的一块肉，因为形似牡蛎肉而得名，因少有活动肉质细嫩，又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路，所以口感油润，适合煎、炒、烤等。
厨房美食菜谱：椒香农家香干炒牛肉的做法
厨房美食菜谱：椒香农家香干炒牛肉的做法
香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
食材
主料：
香干
牛肉
胡萝卜
黄瓜
油适量
盐适量
卤汁适量
蚝汁适量
米酒适量
蒜头适量
青辣椒适量
葱适量
步骤
1.香干切成片，另胡萝卜切片，黄瓜切片。
2.青辣椒剁细，葱切细，蒜头切片。
3.这是卤块，另红烧牛肉切成块。
4.热油炒香蒜粒，胡萝卜片，然后倒入香干大火翻炒。
5.加入牛肉块一起炒香。
6.加入卤汁块炒化开，加一点米酒，滴几滴蚝汁炒匀。
7.加入黄瓜片一起翻炒。
8.加入青辣椒炒至辣味出来，待入味后撒上葱花即可。
9.装盘上菜了！
小贴士：大火爆炒。
干煸牛肉的简单做法
干煸牛肉的简单做法干煸牛肉是一道经典的川菜，以其香辣味道和爽脆口感而受到广大食客的喜爱。
下面将介绍一种简单又美味的干煸牛肉的制作方法。
材料:- 牛肉：300克- 青椒：2个- 干辣椒：适量- 蒜瓣：4-5个- 姜块：适量- 葱段：适量- 食用油：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 生抽：适量- 白胡椒粉：适量- 花椒粉：适量- 干淀粉：适量步骤:1. 牛肉处理：- 将牛肉切成均匀的薄片，用刀背拍松；- 加入适量的料酒、盐、生抽、白胡椒粉、干淀粉，腌制20分钟。
2. 青椒准备：- 青椒洗净后去蒂和籽，切成粗条。
3. 干辣椒处理：- 干辣椒剪去两端，剪成小段备用。
4. 蒜姜葱处理：- 蒜瓣去皮，切片或剁碎备用；- 姜块剥去皮，切成细丝备用；- 葱切成葱段备用。
5. 煸炒牛肉：- 热锅冷油，加入一些食用油，待油温升高后，将腌制好的牛肉加入锅中；- 中小火翻煎，使牛肉两面变色，炒至微焦黄；- 捞出牛肉备用。
6. 翻炒配料：- 锅中重新倒入适量的油，待油温升高后，加入姜丝、蒜片和干辣椒煸炒出香味；- 加入青椒翻炒均匀，炒至青椒变软但仍保持一定的口感；- 加入牛肉翻炒均匀，继续炒至牛肉与配料充分融合。
7. 佐料调味：- 加入适量的盐、生抽、白胡椒粉和花椒粉调味，炒匀使调味料均匀附着在牛肉和配料上。
8. 出锅装盘：- 关火前撒入葱段翻炒均匀，使葱香提味；- 最后出锅装盘，美味的干煸牛肉完成。
温馨提示：1. 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒的用量。
2. 牛肉切片越薄，口感越嫩滑。
3. 炒制牛肉时要快炒快炒，以免过度翻煎导致牛肉过于干燥。
这是一份简单实用的干煸牛肉制作方法，特色的调料和鲜嫩的牛肉交织出诱人的香气，相信吃过的人都会为它的美味所着迷。
快来亲自尝试一下吧！。
干锅牛肉的传统制作步骤
干锅牛肉的传统制作步骤干锅牛肉是一道具有浓郁川菜风味的传统名菜，以其独特的口感和美味的味道而备受喜爱。
它以牛肉为主料，加入各种香料和蔬菜，以干锅炒制的方式制作而成。
下面将为您介绍干锅牛肉的传统制作步骤。
一、准备食材1. 牛肉：选择品质鲜嫩的牛肉，可以选用牛里脊或牛眼肉，切成薄片备用；2. 鸡蛋清：将鸡蛋打散，只留下蛋清备用；3. 干辣椒：根据个人口味选择合适的辣椒，去籽后切成段；4. 葱姜蒜：分别切成细末备用；5. 蔬菜：可选用豆芽、青椒、洋葱等蔬菜，切成均匀大小的块状备用。
二、制作调料1. 干锅底料：取适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱和花椒粉混合，搅拌均匀备用；2. 调味料：将适量盐、生抽、老抽、糖、料酒、鸡精、香油混合搅拌成调味料备用。
三、炒制干锅牛肉1. 干锅预热：将干锅置于火上，加热至锅底略微冒烟，然后加入适量食用油，烧至油温六七成热；2. 炒香辣椒：将切好的干辣椒放入锅中炒制，出香味后捞出备用；3. 爆炒牛肉：将切好的牛肉片放入锅中迅速翻炒，至变色后加入葱姜蒜末炒匀；4. 加入蔬菜：将预先切好的蔬菜块加入锅中，继续翻炒均匀；5. 倒入干锅底料：将调好的干锅底料倒入锅中，用铲子翻炒均匀；6. 翻炒调味：将调味料均匀地倒入锅中，用铲子翻炒均匀，让牛肉和蔬菜均匀地裹上酱汁；7. 盖锅焖煮：用盖子盖上锅，焖煮几分钟，使牛肉和蔬菜更加入味；8. 拌匀上桌：煮好后，开盖拌匀即可起锅，将炒好的干锅牛肉装盘，撒上炒香的干辣椒和葱花即可食用。
通过以上的传统制作步骤，您可以制作出口味香辣，肉质鲜嫩的美味干锅牛肉。
根据个人口味的不同，您还可以添加其他蔬菜和调料，让这道菜更加丰富多样。
希望您能在家享受到如餐馆般的美味！。
酸辣椒炒牛肉的家常菜做法
酸辣椒炒牛肉的家常菜做法
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
你都知道哪些酸辣椒炒牛肉的做法呢?接下来店铺为你分享酸辣椒炒牛肉的做法。
酸辣椒炒牛肉的食材准备
酸辣椒炒牛肉的具体做法步骤
1.酸辣椒，酸萝卜清洗一下切成块儿，熟牛肉切成薄片，蒜瓣剁碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段，蒜苗切成段备用!(蒜苗忘记拍照了!)
2.锅烧热倒入适量的油，放入熟牛肉煸炒至牛肉微焦!
3.把煸炒好的牛肉拨到一边，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒炒出香味儿!
4.放入酸萝卜，酸辣椒和蒜苗翻炒均匀!
5.起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可享受美味啦!
6.做好的酸辣椒酸萝卜炒牛肉，酸辣脆爽，很下饭哦!有了它可以多吃一碗米饭呢!
7.成品图
8.成品图
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
如何把牛肉炖烂
李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，
去掉浮沫。
然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
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干辣椒炒牛肉
大家在平时应该都会吃牛肉吧，牛肉的吃法是很多的，牛肉已经是全球人都喜欢的一种肉食了，不仅仅是它很有营养，最重要的是它能够做出很多的料理，在西餐里牛肉的身影是最常见的，牛肉平时也可以炒着吃，特别是用辣椒炒牛肉，味道不是一般的好，下面我们看看干辣椒炒牛肉。
很多人喜欢吃辣椒，特别是干的辣椒，它的辣味是很多人的最爱，可以用干辣椒做很多的菜，做菜的时候放一些干辣椒味道也是特别好的，下面我们给大家分享的就是干辣椒炒牛肉的做法。
干辣椒炒牛肉
材料
牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精
做法
1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。
3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦!
小诀窍
腌牛肉的时候一定要放少许油，这样再入锅大火炒就不会硬，尤其还加了土豆粉，肉吃起来嫩嫩的，超赞啊!
怎样炒牛肉才能鲜嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶软;
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了;
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。
等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可;
5、用高压锅压;
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒;
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩;
8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩;
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意：腌渍一会要同一方向搅拌。
煮牛肉时放入几个新鲜的山楂，很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味。
干辣椒炒牛肉已经是一道很常见的家常菜了，也是很多人喜欢吃的，大家在炒牛肉的时候要注意一些小技巧，掌握了这些小技巧才能够让牛肉更鲜嫩，大家应该都知道牛肉是很难炒的，如果炒不好的话牛肉就会很硬的。