扇贝的人工养殖技术

扇贝的人工养殖技术（上）

——扇贝及其苗种的获得

扇贝，因贝壳形状像一把扇面而得名；它的品种很多，并且全都生活在海洋里，所以人们常叫它“海扇”。

扇贝是人们喜爱的名贵海鲜和高级佳肴，它富含蛋白质，营养丰富，味道鲜美，它可以蒸着吃、煮着吃；可以剁陷包成海鲜饺子；还可以加工制成干贝和各式精美零食。

用扇贝的肉柱制成的干贝，是高档海货干品，畅销海内外。作为海味中的珍品，干贝被喻为海产八珍之一，它味美鲜甜，是极好的提鲜干品。

扇贝的贝壳，肋纹整齐美观，色泽绚丽多彩、美丽迷人。品相好的扇贝壳，是贝雕的良好原料，能做成各式各样光彩夺目、华丽精美的贝雕工艺品；品相一般的扇贝壳，可以用来装饰海边风情小屋，可以用作贝类海上半人工采苗的附着基，还可以粉碎后用作经济实用的建筑材料。

从贝肉、贝柱到贝壳，扇贝全身是宝，经济价值很高。而我国适合扇贝人工养殖的水域广阔，南北方沿海都可以养殖，苗种来源容易，养殖成本低，所以人工养殖扇贝是沿海渔民一条不错的致富道路。养扇贝能致富，那这扇贝该怎么养呢？

养殖扇贝，主要有如何获得贝苗和如何将贝苗养成成贝两大技术环节。

今天这期节目，我们就先向大家介绍一下扇贝的养殖品种和特性，以及如何获得贝苗。

养殖品种及其生物学特性

扇贝属软体动物门、瓣腮纲、珍珠贝目、扇贝科海洋动物。它天然品种较多，全世界发现的有近300种，在我国约有30多种。

在我国进行人工养殖的品种，主要有栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。

（一）栉孔扇贝贝壳色彩丰富，常见的有淡褐色、间有黄褐色、杏红色或灰白色。成贝壳高6-8cm，左壳比右壳稍大；壳高略大于壳长；左壳面约有10条带棘刺的放射肋，右壳面放射肋也较多；壳前

后有耳，前耳的长度约为后耳的两倍。前耳腹面有一凹陷，形成一孔就叫栉孔。栉孔扇贝是我国原有品种，自然分布于辽宁、山东等北方沿海。它的适宜生长盐度为22～36‰，最佳生长盐度为28～32‰；适宜生长水温为5～28℃，最佳生长水温为15～25℃。

栉孔扇贝雌雄异体,1龄性成熟；在山东沿海地区，繁殖季节为每年5月上旬到7月中旬；辽宁沿海地区稍晚。

（二）华贵栉孔扇贝外形与栉孔扇贝相似，也长有栉孔。壳面呈浅紫褐色、黄褐色、橘红色，间有云状斑纹。壳长和壳高约相等。放射肋大而多，约23条。

华贵栉孔扇贝自然分布在我国南方海域。它适温范围为10～30℃，最适水温为20～28℃；适宜生长盐度为25～34‰；最佳生长盐度为28～32‰。雌雄异体，6-7个月性成熟；繁殖季节在我国南方沿海为4月下旬至10月间。

（三）海湾扇贝成贝壳高5cm左右；两壳大小约相等，壳面较凸。右壳面呈黄褐、灰褐或灰白色，上有深褐或紫褐色斑纹；左壳颜色较浅。壳面有放射肋18－20条。

海湾扇贝它对温度、盐度适应范围较广，在-1℃～31℃之间都能存活，15～28℃间生长较快。它的耐盐范围为16～42‰，最适生长盐度为23～27‰。海湾扇贝雌雄同体，5-6个月性成熟；在我国北方海域每年有春、秋两个繁殖盛期。

（四）虾夷扇贝贝壳较大，近似圆形；成贝壳高12-20cm，右壳较凸，呈黄白色、灰白色或黄褐色；左壳平，紫褐色，比右壳稍小。壳面有较细的放射肋，约20条。

虾夷扇贝是从日本引进的低温品种，它适生水温在5～20℃之间，低于5℃时生长缓慢；高于23℃时活力减弱，长时间高温容易死亡；最适生长温度为10～16℃。对盐度适应范围较窄，适生盐度为25～35‰，最适生长盐度为30～33‰。虾夷扇贝雌雄异体，2龄性成熟；繁殖季节为每年的3月上旬至4月下旬。

贝苗的获得

要开展扇贝人工养殖，首先要有贝苗。

贝苗可通过室内人工育苗来获得，也可以通过在自然海区进行半人工采苗来获得。

一、人工育苗

室内人工育苗有常温育苗和升温育苗两种方法。

升温育苗, 又叫控温育苗，就是在室内人工控制水温条件下进行育苗。这种方法不受自然水温条件限制，但要用电、锅炉或太阳能等动力设备来提升水温，成本较高。

常温育苗，就是在扇贝繁殖季节，直接到海上采集即将排卵的亲贝，放到自然海水水温条件下的室内育苗池进行育苗，无需用升温设备来提升水温，育苗成本低。

目前我国栉孔扇贝养殖占扇贝养殖总产量的70%以上；栉孔扇贝的常温育苗最普遍；因此此片我们仅介绍栉孔扇贝的常温育苗工艺。

（一）亲贝的选择

人工繁育栉孔贝苗，要先选好亲贝。

亲贝的雌雄，从外形一般难以判断，但在怀卵季节可根据亲贝性腺的颜色来辨别，栉孔扇贝雌贝性腺呈橘红色，雄贝呈乳白色。

栉孔扇贝亲贝，应挑选壳高7-8cm的野生扇贝或人工养殖2龄以上的健康贝。亲贝要求外壳完整、无损伤，无病虫害，无附着物或附着物少；体质健壮、活力好、贝肉肥满、发育良好；性腺外观饱满。

（二）亲贝入池

常温下繁育贝苗，要把握好扇贝的自然繁殖季节，安排好亲贝入池、采卵时间。

山东、辽宁沿海地区，每年5-7月是栉孔扇贝亲贝入池育苗的适宜季节。

亲贝入池前,要先彻底清除贝壳上的各种附着物，认真地用海水洗刷干净后，才可以放入清刷消毒好的亲贝培育池，进行暂养。

（三）亲贝暂养和精卵排放

雌雄贝一般选用浮式网箱来进行分池暂养；暂养密度为每立方米水体150-200个。

亲贝暂养期间不投饵或少投饵，但要连续微量充气；并最好能每天早晚倒池一次。

暂养2-3天后，亲贝就会自然排卵了，排卵的时间一般在夜间10-12点。

（四）授精孵化

当孵化池中卵数密度达每毫升100-140粒时，应取出浮式网箱，将亲贝放到另一池中继续排卵。

因雄贝在另一池中放精，所以取出雌亲贝后，应及时加入精液，进行授精。

扇贝卵为沉性卵，为防止受精卵沉底堆积，影响孵化效果，受精孵化时应连续充气，并每隔一小时用搅耙将水彻底搅动1次。

（五）选优培育和培育密度

栉孔扇贝授精36小时后，应及时对幼虫进行选优培育，选取活跃、健壮的幼虫。

优质幼虫有群聚、趋光的习性，喜欢浮游在池水表层，所以，幼虫的选优常用拖网法和虹吸法。