酒店管理公司基本运行制度

酒店管理公司基本运行制度

在酒店集团的品牌建设系统中，管理系统的建设是应予以充分重视的。酒店集团的成员酒店多寡不一，成员酒店的所有制也各不相同，但在基本运行制度上,是共性多于个性的。这是由于现代酒店动作方式和业务内容的相似或相同，但国内酒店行业在引进国外现代酒店管理模式时基本模仿居多,自创成为一格的较少所决定的。另外，由于国有酒店体制与外资酒店的不一致，结合中国的国情，酒店管理公司也有必要在参照外资酒店做法的前提下，制订一套可供成员酒店招待的基本运行制度。通过这些基本运行制度的招待和惯彻，让酒店集团管辖的成员酒店队伍在基本运行制度方面可以有一个比较统一和整齐的行为规范。

一、基本运行制度的主要内容

酒店管理公司的基本运行制度主要涵盖了如下一些内容：

（一）会议制度，包括每周经理例会和总经理办公会。

（二）酒店高管人员的聘任、离任、挂职、述职、考核和请假制度。

（三）财务预算制度和财务检查制度。

（四）培训制度。

（五）酒店资料汇报制度，包括每月度经营分析报告、年度工作总结和年度工作计划报告和酒店优秀服务安全汇编制度。

（六）酒店安全生产制度。

二、总经理在酒店会议中的主导作用

总经理是酒店的管理和经营的最终决策者。一家酒店的经营状况好坏，与总经理的学识、眼界、胸怀和专业修炼有直接的因果关系。当我们在衡量一家成员酒店的业绩时，比较客观的是以这家酒店在本地同行中所占的业务比重作为判断依据的；而不是单纯以其营业收入、毛利润额在集团内的排名作为判断依据，因此，一家酒店要在本地市场竞争中脱颖而出胜过同类同级酒店的竞争对手，总经理的行政协调能力、业务策划能力和人际交流沟通能力就显得重要。

酒店每周的经理例会和总经理办公室会议是总经理个人能力展示的一个平台，如果总经理能够认真参会并主持会议，不仅可以从会上得到本店及业界各项业务的信息和资料，而且可以从这些信息和资料的分析归纳中做出各种经营管理决策。因此管理公司的会议制度限定总经理每年参加上述两会各不得少于45场次。如果总经理在酒店的管理上有所作为，一定要充分利用这个平台，把有用的、丰富的种类信息资料，通过自己的理解、分析、吸收和提升，传播到酒店的各级管理人员。一年之中这么多的时间，这么多的场合，既是酒店总经理独享的资源，也是显示自己人格魅力和个人才智的机会。

有些酒店的总经理在主持每周两会时，参会的都是同一班管理人员，或是两会人员变化不大，其实在管理上已背离了“层级管理”的原则。要知道，“距离产生美”也是管理的哲学之一。

三、总经理的人事权力

在管理公司的基本运行制度中，对酒店高管人员的使用和聘任做了制度规定，明确了哪些高管职务是须由管理公司聘任的。这个制度实际上也就是界定了酒店管理公司和酒店总经理不同的人事权限。除了酒店管理公司聘任的人员之外，其他不需报管理公司审批的管理人

员的选用和聘任，酒店在总经理的主持下有权决定。这些人员的聘任和解聘，也就是酒店总经理施政时的人事权力。

酒店总经理要实施自己拥有的人事权力，才能有效地使用和调动酒店相关人员的工作热情，总经理在实施自己的人事权力时，要注意发挥酒店的职能部门――人力资源部的作用。选评酒店管理公司人员，一般先由人力资源部考察、推荐和提名，同时总经理应注意与其他管理团队成员的沟通，然后在酒店的总经理办公会上讨论，最后由总经理拍板，能否积极地发挥酒店相关职能部门的作用，尊重管理团队其他成员的意见，即体现出总经理的权威，也可以表现出一位总经理的行政协调能力和才智。最应避免的是总经理把这种授予的权力作为树立个人权威的工具，不懂得如何策略地有效使用资源，那就是总经理个人素质高低的问题了。

四、基本运行制度执行的检查和考核

酒店管理公司在制订总经理业绩评价考核系统时，最好将执行基本运行制度的考核列入该系统之中，并分配适当给予打分考评，这样可以有效地提高管理基本运行制度执行的严肃性，同时也促进成员酒店的制度建设和集团制度建设，另外通过必要的程序化考核，也是对总经理综合能力的一种考察。

基本运行制度的部分内容可见本章附录。

附录：基本运行制度

每周总经理办公会议和每周例会制度

一、意义

酒店总经理办公会议和酒店经理例会是酒店管理公司成员酒店的基本运营制度内容之一，酒店总经理办公会是酒店实施总经理负责制下的分工协作管理的重要手段，也是对酒店和业主负责、对管理公司负责的一种表现形式。经理例会则是酒店管理层实施对酒店日常事务管理，及时反映和解决经营中存在的问题，总结优质服务案例，锻炼和培养管理人员的重要过程。

二、会议制度

（一）酒店总经理办公会议和经理例会应保证每周各召开一次，全年的会议次数各不得少于45场次。

（二）会议的组织工作由酒店总经理室（或相关部门）实施。会议的主持和总结由酒店总经理负责；没有充足的理由或原因，酒店总经理不应随便减少会议的次数或缺席。

三、会议参会人员

（一）酒店总经理办公会

由总经理（执行总经理）、副总经理、财务总监、助理总经理、人事总监、总办主任、营销总监参加。

（三）酒店经理例会

总经理、副总经理、财务总监、助理总经理、人事总监、总办主任、营销总监，客房、工程、保安、餐饮、财务、大堂副理、培训等部门负责人，其他管理人员参加可根据会议需要由总经理决定。

四、会议内容

（一）酒店总经理办公会议

1、营销决策和价格调整。

2、酒店权限内的人事调整，包括相关管理人员的聘任、升任和离任。

3、酒店内部机构的调整。

4、财务政策的执行和调整。

5、工程或项目的维修和装修报告。

6、大额物资采购。

7、员工福利及相关事项。

8、向酒店董事会或管理公司报告事项。

9、其他事项。

（二）酒店经理例会

1、大堂副理每周动态报告。

2、营销情况每周分析报告。

3、保安每周动态报告。

4、餐饮经营每周报告。