贵州省辣椒产业发展现状、问题及对策研究文献综述

本科毕业论文（设计）

论文（设计）题目：

贵州省辣椒产业发展现状、问题及对策研究

学院：管理学院

专业：农林经济管理

班级： 2005 级

学号： **********

学生姓名： QQ464193243

指导教师：

2009年6月10日

贵州省辣椒产业发展现状、问题及对策研究

文献综述

摘要

本文对国内外学者专家以及行业的从业人员的农业发展研究成果进行文献综述。主要综述以往的能够用来帮助分析和解决贵州辣椒业发展问题的关理论并作出简要分析，从而能够为之后的论文写作提供帮助。

关键词：贵州辣椒理论发展趋势

1相关理论综述

1.1比较优势理论

比较优势原理，简单地说就是各国应当生产具有比较优势的产品，同时进口具有相对劣势的产品这样可以达到资源的最佳配置，增进社会福利。

在以往的贵州辣椒产业发展问题研究分析中，充分说明贵州辣椒种植加工所具有的各种地域和成本优势，将贵州辣椒的比较优势变为竞争优势。

1.2农业产业化理论

以往的贵州辣椒产业发展问题研究中，几乎都提到了辣椒生产加工的产业化发展，主要观点就是培育和扶持龙头企业，市场牵龙头，龙头带动基地，基地连农户的辣椒产业组织形式；发展辣椒专业合作社；发展公司+基地+农户产业发展模式。

农业产业化是以市场为导向，以经济效益为中心，以主导产业、产品为重点，优化组合各种生产要素，实行区域化布局、专业化生产、规模化建设、系列化加工、社会化服务、企业化管理，形成种养加、产供销、贸工农、农工商、农科教一体化经营体系，使农业走上自我发展，自我积累、自我约束、自我调节的良性发展轨道的现代化经营方式和产业组织形式。农业产业化的基本思路是：确定主导产业，实行区域布局，依靠龙头带动，发展规模经营，实行市场牵龙头，龙头带动基地，基地连农户的产业组织形式。它的基本类型主要有：市场连接型、龙头企业带动型、农科教结合型、专业协会带动型。

1.3规模经济理论

规模经济理论是指在一特定时期内，产品绝对量增加时，其单位成本下降，即扩大经营规模可以降低平均成本，从而提高利润水平。

在以往的辣椒产业发展研究中，都认识到了贵州辣椒以家庭经营为主，规模较小，难以取得行业的高额利润甚至平均的利润水平，提出发展辣椒规模经营的意见。

1.4订单农业理论

贵州辣椒长期以来都是自产自销，很难规避市场风险，在以往学者和行业从业者的研究中，提出了要发展订单辣椒的生产，藉此以规避市场风险，保障椒农和辣椒制品生产厂家利益，消除行业发展的剧烈波动。

对于订单农业的含义不同的学者有不同的定义，其中，有代表性是Roy(1963)所给出的定义，即订单农业是指农户和其他企业之间的契约安排，它可以口头的，也可以是书面的，它规定了农产品的生产数量、价格、质量、交易时间以及各方在农产品生产过程中的责任与义务。通过合同形式把产销双方的利益关系紧密联结起来，明确各自的权利和义务，按照合同的规定，完成生产经营中产销活动的全过程。其实就是通过订单的形式把市场需求反映出来，引导农户按照市场需求进行生产。

2贵州辣椒产业发展的研究状况

2.1辣椒生产基地化

近十多年来，辣椒生产发生了很大变化，鲜食辣椒以城市郊区春夏栽培、南方几省冬季栽培和华东、华北等省越夏或大棚秋延栽培等栽培方式为主，生产呈现基地化、规模化生产格局。加工辣椒全国各地也非常注重品牌的建设，形成了几大产区，如湖南的湘西的羊角椒、贵州的遵义的朝天椒、陕西的线椒、河南的山膺椒、东北的羊角椒、四川的小海椒等。辣椒基地化生产的出现，结束了计划经济下就地生产、就地销售的旧格局，形成了全国大流通的新格局。

2.2辣椒生产区域化

辣椒的生产加工更加集中于一个区域，这相当于社会的分工和专业化，有利于提高辣椒生产加工的生产效率。

2.3辣椒市场信息化

这是一个重要的发展趋势，长期以来辣椒生产和加工的盲目性带来了相应的巨大风险，信息化的建设和发展有利于降低这种风险。

2.4辣椒产品优质化

经济水平的提高伴随的是生活水平的进步，人们对吃的要求也越来越高，辣椒生产加工的产品优质将是发展的趋势和方向。

2.5本文贵州辣椒产业发展现状、问题及对策研究可能的创新和看法

原有的贵州辣椒产业研究成果里面的观点理论应当说十很切合贵州辣椒产业发展的实际情况的，但是，他们的研究更多地趋向与比较宽泛的理论，过多的描述了贵州辣椒发展的成就而一定程度上忽视了贵州辣椒发展的实际问题，对未来可能面临的辣椒产业发展困难分析不足，提出的发展对策没有分析其不利之处，可操作性不强，只能停留在口头之上。

基于此，我提出关于贵州辣椒产业发展的几点看法：一是要继续发挥现有的产业优势。二是要做出切实的行动改变现有的辣椒产业发展小农观念。三是要完善基础设施建设和服务机制。四是要发展辣椒深加工。五是要加强防范产业发展风险。六是要注意科技对产业发展的重要作用。七是要警惕潜在的竞争者。八是要做好产业发展的长期规划，不能鼠目寸光。就是要产业发展切合国内外的经济环境和政策环境。

3相关文献及其观点

贵州省2008年制定的《贵州辣椒加工业发展规划》对贵州辣椒加工业的现状进行了分析，指出了贵州辣椒加工业目前主要是进行初加工；种植品种商品性差；种植科技含量低；产业化经营不健全；加工企业自主创新能力差，质量安全意识落后；辣椒市场开拓力度不够等一系列问题。提出利用贵州辣椒拥有的品种资源丰富、自然条件优越、劳动力充足、区位等几大优势；培育龙头企业，创建名优品牌；增强科技创新能力；改善投资环境，完善投资体系，强化服务功能等一系列观点。

李毅弘的《订单农业中龙头企业与农户利益关系研究》对订单农业生产进行了分析，指出了现在的订单农业发展时龙头企业和农户利益之间的关系难以协调

的问题。提出采取计提一部分保证金的方式去规避龙头企业和农户之间的利益冲突，规避风险的观点。

赖卫《贵州辣椒产业发展的现状、问题与对策思考》对贵州辣椒产业的发展现状进行了分析，指出贵州辣椒产业存在生产管理粗放；地方优良品种退化；科技投入不足；生产基地分散，基础设施薄弱；市场不健全等问题。提出贵州辣椒产业的发展应当合理规划辣椒生产布局；建立辣椒技术推广体系；扶持龙头企业；加快辣椒市场的规模化、规范化、信息化、功能化、国际化建设等观点。

田茂强《遵义市辣椒产业发展现状及对策》对遵义辣椒产业发展现状进行了分析，提出了因地制宜、科学规划、合理布局，制定辣椒产业发展规划，推进合理土地流转，加大投入，为遵义辣椒产业的发展提供物质支撑的观点。

余文中、姜虹、杨红、詹永发《贵州辣椒》主要对贵州辣椒的种植和研究进行了分析，指出了贵州辣椒品种退化；栽培技术落后；科研与科技投入不够；市场反市场运行机制的信息化滞后等问题。提出了繁育并推广辣椒良种良法；进一步实施品牌战略。建立产品营销技术网络体系；建立并应用先进的栽培技术；加大科技投入，建立科技开发体系等观点。

涂祥敏、杨红、韩世玉《贵州辣椒产业的优势、问题及发展对策》对贵州辣椒产业的优势和现状进行了分析，指出栽培技术落后，单产低；辣椒品质低劣等问题。提出发挥贵州辣椒品种资源丰富的优势；推广种良法，以质取胜；加强辣椒产品的精深加工等观点。

詹永发、姜虹、韩世玉、杨红、余文中《贵州辣椒产业发展的形势分析与展望》对贵州辣椒产业的发展形式进行分析，指出了贵州辣椒产业发展专业辣椒农技人员缺乏；辣椒种植新技术得不到推广等问题。提出了贵州辣椒产业有得天独厚的品种资源优势；适宜于高品质、无公害辣椒的栽培条件；有促进辣椒产业发展的经济区位优势；有政府的重视与政策的支持；有发展成本较低的优势；有种椒的传统和食辣的习惯；拓展辣椒市场功能；加快辣椒市场的信息化、规范化、国际化建设；一步推动辣椒产业的基地化建设、形成结构合理、种植规范、特点突出、管理科学和设施完善的现代化园区，并延伸基地产业链条；发展基地产业化；建立辣椒技术推广体系，组建全省辣椒技术培训网络，实现管理队伍的专业化；整合现有资源；加大科技投入；开发新产品，延长产业链；提升贵州辣椒加