酒店菜单制作样本
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
汤羹类
• • • • • • • • • • • • 太极素菜羹 豆腐菜汤 素菜汤 海鲜酸辣汤 油豆腐粉丝汤 榨菜肉丝汤 清汤四宝 醋椒三片汤 白菜豆腐汤 竹荪炖菜汤 芋头排骨汤 菠萝凉瓜炖鸡汤 10元 10元 10元 10元 10元 10元 10元 10元 10元 10元 36元 36元 • • • • • • • • • • • • 鸡茸粟米羮 凤凰玉米羹 九王瑶柱羹 浓汤鱼肚羮 西湖牛肉豆腐羹 蟹肉粟米羹 竹笙海皇羹 酸辣鱿鱼羹 台湾肉羹 海鲜盅 蟹肉烩竹笙 玉米鸡浓汤 25元 25元 25元 30元 36元 36元 36元 36元 36元 36元 36元 36元
酒水类
• • • • • • 茶水 薄荷茶 大吉岭茶 绿茶 茉莉花茶 铁观音茶 冻柠檬茶
洋酒
23元/壶 23 元/壶 23元/壶 23元/壶 23元/壶 23元/壶 380元/瓶 320元/瓶 260元/瓶 200元/瓶 240元/瓶 258元/瓶 258元/瓶 288元/瓶
• 百利甜 • 皇冠伏特加 (青萍味、香橙味) • 卡门伏特加 • 尼美诺夫 • 圣堡威 红酒 • 长城干红 • 张裕拉菲庄园97 • 长城解百纳
炒菜类
• • • • • • • • • • • • •
•
百合炒南瓜 板栗白菜 白灼时蔬 葱香荷兰豆 翠豆玉米粒 冬菇扒菜心 豆豉鲮鱼油麦菜 海茸墨鱼花 蚝油扒双蔬 琥珀香芹炒藕粒 黄金玉米 火腿炒蚕豆 木耳炒山药
酥皮牛柳
12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 15元
凉菜类
• • • • • • • • • • • 香油海带丝 丁香花生 酱香瓜皮 清凉梨丝 糖醋三丝 花果荠菜 多味扁豆 鲜辣松花蛋 冰爽苦瓜 金钩黄瓜条 素拌什锦 5元 5元 5元 5元 5元 5元 5元 5元 5元 5元 5元 • • • • • • • • • • • 凉拌黄瓜 凉拌海带丝 桂香糯米藕 皮蛋豆腐 夫妻肺片 叉烧肉 盐水鸭 口水鸡 干切牛肉 五香熏鱼 凉爽肉片 5元 5元 5元 5元 8元 8元 8元 8元 8元 8元 8元
• • • • • • • • • • • • • •
子罗炒鸡片 椒盐茄子丁 腊八豆炒腊肉 豉椒炒肉蟹 豉汁炒三鲜 四川炒鸡球 菜远炒排骨 什菌炒红烧肉 白椒炒鸡胗 时菜炒牛肉 酱野菌炒胭脂蚌 碧绿炒带子 马拉盏炒鲜鱿 腰果鸡丁
15元 15元 15元 18元 18元 18元 25元 25元 25元 30元 30元 30元 30元 30元
主食类
• • • • • • • • 龙虾干烧伊面 上汤龙虾捞面 虾子姜葱捞面 干烧伊面 鸡丝上汤窝面 鸳鸯馒头 上汤水饺 上汤云吞 • 40元 • 40元 • 40元 • 40元 • 40元 24元/12个 • 40元/40个 • • 40元 丝苗白饭 杂粮米饭 枣香板栗焖饭 黑香米椰浆水果饭 扬州炒饭 虾仁炒饭 蕃茄牛肉炒饭 生菜丝炒牛肉饭 4元/碗 8元/碗 15元/碗 15元/碗 12元/份 15元/份 15元/份 15元/份
烧菜类
• • • • • • • • • • 红烧豆腐 大煮干丝 红烧石岐项鸽 红烧羊肉 豉椒焖排骨 川味红汤鸡 板栗焖仔鸡 水煮牛肉 百叶结烧肉 潮式椒酱肉 12元 30元 45元 45元 45元 45元 45元 45元 45元 45元 • • • • • • • • • • 白菜豆腐焖酥肉 碧绿叉烧肥肠 方竹笋炖肉 红烧狮子头 酱烧排骨 毛家红烧肉 蜜汁火方 蜜汁烧小肉排 锅仔辣汁煮牛筋丸 豉汁牛仔骨 45元 45元 45元 45元 45元 45元 45元 45元 45元 45元
• • • • • • • • • • •
白酒 圆桶紫砂蒙古王酒 46度五年口子窖 国宝五星招待酒 52度35度五粮春 精品小糊涂仙 52度青花瓷二锅头 38度剑南春 53度茅台名将酒 啤酒 青岛 百威 雪花
106元/瓶 120元/瓶 125元/瓶 150元/瓶 172元/瓶 198元/瓶 268元/瓶 338元/瓶 25元/瓶 25元/瓶 25元/瓶
汤羹类
• • • • • • • • • • • • 太极素菜羹 豆腐菜汤 素菜汤 海鲜酸辣汤 油豆腐粉丝汤 榨菜肉丝汤 清汤四宝 醋椒三片汤 白菜豆腐汤 竹荪炖菜汤 芋头排骨汤 菠萝凉瓜炖鸡汤 10元 10元 10元 10元 10元 10元 10元 10元 10元 10元 36元 36元 • • • • • • • • • • • • 鸡茸粟米羮 凤凰玉米羹 九王瑶柱羹 浓汤鱼肚羮 西湖牛肉豆腐羹 蟹肉粟米羹 竹笙海皇羹 酸辣鱿鱼羹 台湾肉羹 海鲜盅 蟹肉烩竹笙 玉米鸡浓汤 25元 25元 25元 30元 36元 36元 36元 36元 36元 36元 36元 36元
酒水类
• • • • • • 茶水 薄荷茶 大吉岭茶 绿茶 茉莉花茶 铁观音茶 冻柠檬茶
洋酒
23元/壶 23 元/壶 23元/壶 23元/壶 23元/壶 23元/壶 380元/瓶 320元/瓶 260元/瓶 200元/瓶 240元/瓶 258元/瓶 258元/瓶 288元/瓶
• 百利甜 • 皇冠伏特加 (青萍味、香橙味) • 卡门伏特加 • 尼美诺夫 • 圣堡威 红酒 • 长城干红 • 张裕拉菲庄园97 • 长城解百纳
炒菜类
• • • • • • • • • • • • •
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百合炒南瓜 板栗白菜 白灼时蔬 葱香荷兰豆 翠豆玉米粒 冬菇扒菜心 豆豉鲮鱼油麦菜 海茸墨鱼花 蚝油扒双蔬 琥珀香芹炒藕粒 黄金玉米 火腿炒蚕豆 木耳炒山药
酥皮牛柳
12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 12元 15元
凉菜类
• • • • • • • • • • • 香油海带丝 丁香花生 酱香瓜皮 清凉梨丝 糖醋三丝 花果荠菜 多味扁豆 鲜辣松花蛋 冰爽苦瓜 金钩黄瓜条 素拌什锦 5元 5元 5元 5元 5元 5元 5元 5元 5元 5元 5元 • • • • • • • • • • • 凉拌黄瓜 凉拌海带丝 桂香糯米藕 皮蛋豆腐 夫妻肺片 叉烧肉 盐水鸭 口水鸡 干切牛肉 五香熏鱼 凉爽肉片 5元 5元 5元 5元 8元 8元 8元 8元 8元 8元 8元
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子罗炒鸡片 椒盐茄子丁 腊八豆炒腊肉 豉椒炒肉蟹 豉汁炒三鲜 四川炒鸡球 菜远炒排骨 什菌炒红烧肉 白椒炒鸡胗 时菜炒牛肉 酱野菌炒胭脂蚌 碧绿炒带子 马拉盏炒鲜鱿 腰果鸡丁
15元 15元 15元 18元 18元 18元 25元 25元 25元 30元 30元 30元 30元 30元
主食类
• • • • • • • • 龙虾干烧伊面 上汤龙虾捞面 虾子姜葱捞面 干烧伊面 鸡丝上汤窝面 鸳鸯馒头 上汤水饺 上汤云吞 • 40元 • 40元 • 40元 • 40元 • 40元 24元/12个 • 40元/40个 • • 40元 丝苗白饭 杂粮米饭 枣香板栗焖饭 黑香米椰浆水果饭 扬州炒饭 虾仁炒饭 蕃茄牛肉炒饭 生菜丝炒牛肉饭 4元/碗 8元/碗 15元/碗 15元/碗 12元/份 15元/份 15元/份 15元/份
烧菜类
• • • • • • • • • • 红烧豆腐 大煮干丝 红烧石岐项鸽 红烧羊肉 豉椒焖排骨 川味红汤鸡 板栗焖仔鸡 水煮牛肉 百叶结烧肉 潮式椒酱肉 12元 30元 45元 45元 45元 45元 45元 45元 45元 45元 • • • • • • • • • • 白菜豆腐焖酥肉 碧绿叉烧肥肠 方竹笋炖肉 红烧狮子头 酱烧排骨 毛家红烧肉 蜜汁火方 蜜汁烧小肉排 锅仔辣汁煮牛筋丸 豉汁牛仔骨 45元 45元 45元 45元 45元 45元 45元 45元 45元 45元
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白酒 圆桶紫砂蒙古王酒 46度五年口子窖 国宝五星招待酒 52度35度五粮春 精品小糊涂仙 52度青花瓷二锅头 38度剑南春 53度茅台名将酒 啤酒 青岛 百威 雪花
106元/瓶 120元/瓶 125元/瓶 150元/瓶 172元/瓶 198元/瓶 268元/瓶 338元/瓶 25元/瓶 25元/瓶 25元/瓶