特菜栽培课件——根菜类蔬菜栽培
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第七章 根菜类
第七章根菜类凡是以肥大的肉质直根为食用器官的蔬菜植物，都称为根菜类蔬菜(豆薯除外)。
这一类包括：十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘兰；伞形科的胡萝卜、美洲防风、根芹菜；菊科的牛蒡、婆罗门参；藜科的根甜菜。
目前我国栽培最广的为萝卜、胡萝卜，其次为根用芥菜、芜菁甘兰等。
根菜类蔬菜可供炒、煮、加工和生食，贮运方便，不仅是冬春主要蔬菜，而且可四季栽培。
这一类适应性强、生长快、产量高、管理简易，在我国广泛栽培。
根菜类的肉质直根是由根头、根颈和直根三个部分组成。
根头部为短缩的茎部，由子叶以上的上胚轴发育而成，有的特别发达。
如根用芥菜；有的不甚发达，如萝卜、胡萝卜。
根颈部也称轴部，由下胚轴发育而成，一般无侧根、无叶。
真根部由胚根发育而成，生有侧根。
十字花科及藜科的侧根为2列、伞形科的为4列。
十字花科的侧根生长方向与子叶开展方向一致。
根菜类蔬菜除形态上一致外，在栽培特性上有许多共同点：1．根菜类都原产于温带、多为半耐寒性的二年生植物。
在低温长日条件下发育快。
一般于秋季冷凉季节形成肥大的肉质根，翌春抽苔开花、结实。
但在一些地区，有些品种春播后能完成春化，当年开花结实。
2．根菜类的肉质根适于大冷凉环境中膨大，生长过程中，在气温由高到低的条件下较易获得高产、优质。
但有些冬性强的品种，在由低至高的气温条件下也能形成肉质根。
3．根菜类适于土层深厚、肥沃、疏松排水良好的沙壤土中栽培。
土壤瘠薄粘重或有碎石砾等，根系及肉质根生长不良，品质粗劣、产量低、易畸形。
4．根菜类都用种子繁殖，多行直播。
5．都为异花授粉作物，采种时需注意隔离，并清除田间杂草。
6．同科的根菜类有共同的病虫害。
需轮作。
第一节萝卜我国一般栽培的萝卜在植物学分类上称为中国萝卜(Raphanus sativus L.)，它原产于中国，为十字花科、萝卜属的一、二年生植物；而欧美栽培的小萝卜称为四季萝卜，一般作为一年生植物栽培。
萝卜在我国栽培的历史悠久，大约2000余年。
根菜类蔬菜种植
长。
种植根菜类蔬菜有助于提高农民 收入，促进农业可持续发展。
根菜类蔬菜的定义和分类
根菜类蔬菜是指以根部为主要食用部 分的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、甜菜头 等。
块根类蔬菜的根部呈块状，如萝卜、 胡萝卜等；球根类蔬菜的根部呈球状， 如甜菜头、洋葱等；根茎类蔬菜的根 部与茎部相连，如藕等。
根据生长习性和食用部位，根菜类蔬 菜可以分为块根类、球根类和根茎类 等。
品质要求提高
随着消费者对蔬菜品质要求的提高， 高品质、有机、绿色的根菜类蔬菜 将更受欢迎，市场前景广阔。
区域特色明显
不同地区的根菜类蔬菜品种和特色 各异，地方特色品种在本地市场具 有较高的市场份额和竞争力。
发展趋势和展望
多样化种植
生态种植推广
为满足市场需求，根菜类蔬菜种植将趋向 多样化，增加品种类型和种植面积，提高 产量和品质。
蚜虫
以成虫和若虫在叶背吸食蔬菜 汁液，造成叶片卷曲、褪绿， 并传播病毒病。
软腐病
根菜类蔬菜的根部出现水渍状 淡褐色软腐，有臭味，病部干 燥后呈褐色，表皮萎缩。
病毒病
叶片出现黄绿相间的斑驳或褪 绿、畸形，植株矮小，生长缓 慢或停止生长。
地老虎
幼虫咬食蔬菜根部，造成缺苗 断垄。
防治方法
01
02
03
04
播种时间
根据当地气候条件和蔬菜 生长习性，选择适宜的播 种时间，以保证蔬菜正常 生长。
育苗方法
采用适应当地环境的育苗 方法，如露地育苗、温室 育苗等，以保证幼苗健康 成长。
田间管理
除草松土
定期除草、松土，保持 土壤疏松、无杂草，有 利于蔬菜根系的生长。
施肥管理
根据蔬菜生长情况，适 时追肥，以满足蔬菜生
种植根菜类蔬菜有助于提高农民 收入，促进农业可持续发展。
根菜类蔬菜的定义和分类
根菜类蔬菜是指以根部为主要食用部 分的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、甜菜头 等。
块根类蔬菜的根部呈块状，如萝卜、 胡萝卜等；球根类蔬菜的根部呈球状， 如甜菜头、洋葱等；根茎类蔬菜的根 部与茎部相连，如藕等。
根据生长习性和食用部位，根菜类蔬 菜可以分为块根类、球根类和根茎类 等。
品质要求提高
随着消费者对蔬菜品质要求的提高， 高品质、有机、绿色的根菜类蔬菜 将更受欢迎，市场前景广阔。
区域特色明显
不同地区的根菜类蔬菜品种和特色 各异，地方特色品种在本地市场具 有较高的市场份额和竞争力。
发展趋势和展望
多样化种植
生态种植推广
为满足市场需求，根菜类蔬菜种植将趋向 多样化，增加品种类型和种植面积，提高 产量和品质。
蚜虫
以成虫和若虫在叶背吸食蔬菜 汁液，造成叶片卷曲、褪绿， 并传播病毒病。
软腐病
根菜类蔬菜的根部出现水渍状 淡褐色软腐，有臭味，病部干 燥后呈褐色，表皮萎缩。
病毒病
叶片出现黄绿相间的斑驳或褪 绿、畸形，植株矮小，生长缓 慢或停止生长。
地老虎
幼虫咬食蔬菜根部，造成缺苗 断垄。
防治方法
01
02
03
04
播种时间
根据当地气候条件和蔬菜 生长习性，选择适宜的播 种时间，以保证蔬菜正常 生长。
育苗方法
采用适应当地环境的育苗 方法，如露地育苗、温室 育苗等，以保证幼苗健康 成长。
田间管理
除草松土
定期除草、松土，保持 土壤疏松、无杂草，有 利于蔬菜根系的生长。
施肥管理
根据蔬菜生长情况，适 时追肥，以满足蔬菜生
《蔬菜根菜类》课件
02
多样化种植模式
根菜类蔬菜的种植模式呈现多样化，包括露地种植、温室种植、间作套
种等多种模式，以满足不同季节和市场的需求。
03
品质和安全性不断提高
随着消费者对食品质量和安全的关注度提高，根菜类蔬菜的品质和安全
性也得到了不断提升，如采用有机肥料、生物防治等措施。
产业发展的优势与潜力
市场需求持续增长
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，根菜类蔬菜 的市场需求持续增长，为产业发展提供了广阔的市场空间 。
根菜炖肉
将根菜类蔬菜与肉类一起炖煮，可以 提供丰富的蛋白质和膳食纤维。
根菜炒饭
将根菜类蔬菜切碎后加入炒饭中，可 以增加口感和营养价值。
根菜类蔬菜的产业
05
发展现状与前景
产业发展现状与特点
01
根菜类蔬菜种植面积稳步增长
随着农业技术的不断进步和市场需求的变化，根菜类蔬菜的种植面积逐
年增加，成为蔬菜产业的重要组成部分。
品种选择与种子处理
品种选择
选择适合当地气候、土壤条件和市场需求的高产、优质、抗病虫害的根菜类蔬菜 品种。同时，需要考虑品种的早熟、中熟和晚熟特性，以合理安排种植时间和茬 口。
种子处理
为了提高种子的发芽率和生长速度，需要对种子进行适当的处理。例如，可以采 用浸种、催芽等方法，以促进种子的萌发和生长。
随着市场需求和产业政策的支持，根菜类蔬菜的产业规模将继续扩大，预计未来几年种植 面积和产量将保持稳定增长。
品质和品牌建设将成为竞争重点
在市场竞争日益激烈的情况下，品质和品牌建设将成为根菜类蔬菜产业竞争的重点，优质 、安全、品牌化的产品将更受欢迎。
产业链将进一步延伸和完善
未来根菜类蔬菜产业的产业链将进一步延伸和完善，包括品种选育、种植、加工、销售等 环节，形成完整的产业链条。
《蔬菜生产》课件——项目15 根菜类蔬菜生产
蔬菜生产（南方本）
【任务相关知识】
适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙壤土栽培 ；
生产上多用种子直播，不耐移植； 多为耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜，在低温下通过春 化阶段，在长日照下通过光照阶段； 均属于异花授粉植物，采种时需严格隔离； 同科的根菜有共同的病虫害，不宜连作。
蔬菜生产（南方本）
【任务相关知识】 15.1.1 萝 卜
自我评价 本人签名：
年月日
工作评价 小组评价 组长签名：
年月日
教师评价 教师签名：
年月日
蔬菜生产（南方本）
【任务相关知识】
根菜类蔬菜是指以肥大的肉质直根为产品器官的蔬菜 。
种类主要有： 十字花科：萝卜、根用芥菜（大头菜）、 芜菁（盘菜）、芜菁甘蓝、辣
根 伞形花科：胡萝卜、美洲防风、根芹菜 菊 科：牛蒡、婆罗门参 藜 科：根用甜菜
熟练掌握根菜类蔬菜生产方案的制订，并 按生产方案进行茬口安排，完成根菜类蔬菜的 整地、作畦、播种、覆膜，查苗、补苗，肥水 管理、病虫防治及采收等工作。
蔬菜生产（南方本）
【活动情景】
某市郊区一户菜农，有菜 地667 m2，2012年欲生产根 菜类蔬菜，于11月至次年1月 上市，请制订一份根菜类蔬 菜的生产方案，并按生产方 案进行根菜类蔬菜生产。
1.制订的生产方案符合当地根菜类蔬菜生产实际，可操作性强。
2.生产出高产优质的根菜类蔬菜。
蔬菜生产（南方本）
【工作任务单】
工作任务单
课程名称
蔬菜生产
学习项目 项目15 根菜类蔬菜生产
工作任务 任务15.1 根菜类蔬菜生产 学 时
班级
姓名
工作日期
工作内容
了解根菜类蔬菜的生物学特性;会制订根菜类蔬菜的生产方案;会
蔬菜栽培学课件：根菜类蔬菜栽培
• 蔬菜中重金属的含量随着土壤中重金属浓度的升高而 增加，萝卜地下部分Cu、Cr浓度大于地上部分，地上 部分Zn、Pb浓度大于地下部分。萝卜地下部分Cu和Cr 含量超标。
• 以根冠比差异显著的萝卜品系为材料研究了肉质直根 膨大中的碳水化合物、蔗糖代谢相关酶的变化。结果 表明， “破肚”后一周内达到最大可溶性总糖、果糖、 蔗糖含量初期下降，“破肚”期降至最低值，其中低 根冠比品系蔗糖含量一直高于其它高根冠比品系，而 其果糖含量则相对较低。
二、萝卜栽培
又名莱菔、芦菔，原产我国，已有二、三千年栽 培历史。
骨干蔬菜品种之一，它含有丰富的碳水化合物、 维生素和矿物质。其维生素C的含量是西瓜的10倍， 番茄的3倍。可熟食也可生食，泡萝卜、萝卜干、酱 萝卜等。
“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”。《本草 纲目》：萝卜能下气，定喘，治痰，消食、除胀， 利大小便，止气痛。据分析萝卜里含有芥子油，芥 子油有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等功能。
根芹菜
又名根洋芹、球根塘蒿，
二年生草本植物，除肉质 根外，其他与芹菜基本相 同，其肥大的球状肉质根 供食 用，嫩叶也可食用，
可凉拌、炒食、煮食或做 汤菜香辛料，有芹菜的清 香味。
根芹菜营养价值比叶用 芹菜高，每100g含蛋白质 1.5g，脂肪0.3g，维生素 B10.05mg，维生素 B20.06mg。
相关研究：
• 萝卜肉质直根形成膨大的生理生化和基因研究 • 萝卜游离小孢子胚状体诱导与植株再生研究 • 萝卜自交不亲和性测定与相关基因的鉴定 • 萝卜细胞质雄性不育细胞形态学、配合力研究 • 萝卜镉累积的基因型差异与响应 • 萝卜抽薹性遗传分析与春萝卜种质标记鉴定 • 铜、镉、五氯酚对椭圆萝卜螺的毒性作用 • 同源四倍体萝卜细胞遗传学研究 • 白萝卜提取物对胃肠动力作用及机制的研究 • 萝卜硫素的合成与提取分离与结构鉴定 • 萝卜红色素形成的动态分析与提取方法研究 • 萝卜耐热性鉴定和叶片生化物指标含量研究 • 苏州地区春萝卜优质高效栽培模式探讨
• 以根冠比差异显著的萝卜品系为材料研究了肉质直根 膨大中的碳水化合物、蔗糖代谢相关酶的变化。结果 表明， “破肚”后一周内达到最大可溶性总糖、果糖、 蔗糖含量初期下降，“破肚”期降至最低值，其中低 根冠比品系蔗糖含量一直高于其它高根冠比品系，而 其果糖含量则相对较低。
二、萝卜栽培
又名莱菔、芦菔，原产我国，已有二、三千年栽 培历史。
骨干蔬菜品种之一，它含有丰富的碳水化合物、 维生素和矿物质。其维生素C的含量是西瓜的10倍， 番茄的3倍。可熟食也可生食，泡萝卜、萝卜干、酱 萝卜等。
“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”。《本草 纲目》：萝卜能下气，定喘，治痰，消食、除胀， 利大小便，止气痛。据分析萝卜里含有芥子油，芥 子油有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等功能。
根芹菜
又名根洋芹、球根塘蒿，
二年生草本植物，除肉质 根外，其他与芹菜基本相 同，其肥大的球状肉质根 供食 用，嫩叶也可食用，
可凉拌、炒食、煮食或做 汤菜香辛料，有芹菜的清 香味。
根芹菜营养价值比叶用 芹菜高，每100g含蛋白质 1.5g，脂肪0.3g，维生素 B10.05mg，维生素 B20.06mg。
相关研究：
• 萝卜肉质直根形成膨大的生理生化和基因研究 • 萝卜游离小孢子胚状体诱导与植株再生研究 • 萝卜自交不亲和性测定与相关基因的鉴定 • 萝卜细胞质雄性不育细胞形态学、配合力研究 • 萝卜镉累积的基因型差异与响应 • 萝卜抽薹性遗传分析与春萝卜种质标记鉴定 • 铜、镉、五氯酚对椭圆萝卜螺的毒性作用 • 同源四倍体萝卜细胞遗传学研究 • 白萝卜提取物对胃肠动力作用及机制的研究 • 萝卜硫素的合成与提取分离与结构鉴定 • 萝卜红色素形成的动态分析与提取方法研究 • 萝卜耐热性鉴定和叶片生化物指标含量研究 • 苏州地区春萝卜优质高效栽培模式探讨
大学精品课件：第八章根菜类
二、生物学特性
（一）根 1、分布范围：深而广，胡萝卜深度达2m，直径60cm，
萝卜深度60~150cm，直径60~100cm或更深。
2、肉质根外部形态
3 、肉质根的形状、大小
及皮色因品种不同而异。 4、肉质根的结构
二、生物学特性
5、肉质根的形成
初生形成层活动 次生形成层活动
萝卜型：初生根及胚轴————————→“破肚” ——————————→肉质根 中柱生长皮层破立 次生木质部细胞分化生长
胡萝卜素的单位为毫克/100克干物质
四、环境条件对植株生长发育的影响
2、光周期反应
日照时间对四季萝卜根重和抽薹的影响
全日照 70.3 肉质根重（g） 52 花苔产生（天）
12h 216 100
10h 298 ——
四、环境条件对植株生长发育的影响
（三）水分条件 适宜萝卜肉质根生长的土壤含水量为65~80%。 土壤水分的含量对胡萝卜根中胡萝卜素含量有一定 影响，对糖的影响量不大。 土壤含水量对胡萝卜根中胡萝卜素积累的影响
胡萝卜 根甜菜 芜 菁 大头菜
20~25℃，最低 4℃ 20~25℃，最低 4℃ 20~25℃，最低 2℃ 20~25℃，最低 4℃
四、环境条件对植株生长发育的影响
2、温度对肉质根形状影响 温度高（21.1~26.7℃）胡萝卜根形短。 温度低（10~15.6℃）胡萝卜根形长。
温度加湿度影响明显。
3、温度对根品质、质量和重量的影响 较低的温度增加根中葡萄糖含量，蔗糖影响不大。
一、栽培类型与利用价值
（二）利用价值 1、类型多，品种丰富，适应性强，在均衡供应中有重 要作用。 2、有一定的营养价值和药用价值。 3、食用方法多样。 4、地上部分可为发展畜牧业提供饲料。 萝卜、胡萝卜主要代表成分 单位（mg/100g鲜重）
根菜类菜栽培
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11
第六章 根菜类蔬菜栽培
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12
第六章 根菜类蔬菜栽培 解剖构造
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13
第六章 根菜类蔬菜栽培 共同点：
1. 根菜类都原产于温带、多为半耐寒性的二年生植物。 2．根菜类的肉质根适于大冷凉环境中膨大，生长过程中，在气 温由高到低的条件下较易获得高产、优质。 3．根菜类适于在土层深厚、肥沃、疏松排水良好的沙壤土中栽 培。 4．根菜类都用种子繁殖，多行直播。 5．都为异花授粉作物，采种时需注意隔离，并清除田间杂草。 14 锲而舍之，朽木不折。锲而不舍， 6．同科的根菜类有共同的病虫害。需轮作。
锲而舍之，朽木不折。锲而不舍， 金石可镂 豆丁网友友情分享 20
第六章 根菜类蔬菜栽培
②肉质根膨大后期(盛期) 从露肩到收获，大中型萝卜约需 50 天。为肉质根 迅速生长时期。 管理关键： 前期促进营养器官的生长，露肩前后适当控制茎 叶的生长，使生长中心转移到肉质根的膨大生长。在 肉质根迅速膨大期既要促进肉质根的膨大生长，又要 延长叶片的寿命和活力。达到优质高产的目的。
一、生物学特性
(一)形态特征
1．根：小型萝卜主根深约60～150cm，根展60～100cm；
大型萝卜采收时根深可达170～180cm，根展达246cm。 肉质根的形状： 圆、长圆、长圆锥等形状。
肉质根的颜色：
皮色为白、粉红、紫红、青绿等颜色。
肉色多为白色，当木质部薄壁细胞组织内含 花青素或叶绿素时，肉质则显紫色或绿色。
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特种蔬菜培育培训讲座PPT课件
23
6、品种选择
1、翡翠：美国品种。 株高1.3米~1.9米，开 展度65~95厘米。叶片 长31.5厘米，宽34.7厘 米，掌状5裂，绿色， 果绿色，鲜嫩。种子 千粒重64克。从播种 至始收50~65天。耐热 性强，品质好。产量 3~5千克/平方米。
24
2、红秋葵：株高1.7~2.1 米，具分枝。果红色。种 子千粒重58克。耐热性强。
莳萝、京水菜、壬生菜、独行菜、菊花脑、红 球莴苣、琉璃苣、飞碟瓜、菜用马齿苋、番杏、 冬寒菜、罗勒、蜜蜂花等。
10
▪ 白菜类：峰型绿花菜、彩色花椰菜、羽衣甘蓝。 ▪ 根菜类：四季萝卜、根芹等。 ▪ 其它：秋葵、秋葵、玫瑰茄、石刁柏、洋蓟等。
11
三、特菜栽培利用
12
（一）秋葵栽培
中文名：秋葵、羊 角豆、羊角菜、咖 啡黄葵、黄秋葵。
秋葵是锦葵科一年 生草本蔬菜植物。 它以嫩滑清香的果 实供食用。
分黄秋葵和红秋葵 二种类型。
13
1、起源与分布
秋葵起源于非洲东北部， 是非洲、美洲人喜食的蔬 菜种类之一。目前，以美 国、加拿大、巴西、加勒 比海地区、埃及、印度、 日本、泰国、斯里兰卡等 地栽培最为广泛。
14
2、营养价值
每100克可食嫩果含蛋白质 2.5克、脂肪0.3克、糖类 5.1克、纤维素1.1克、灰分 1.2克、钙 65毫克、磷48毫 克、铁1.0毫克、维生素A 100国际单位、维生素B1 0.08毫克、维生素B2 0.06 毫克、尼克酸 0.6毫克、维 生素C 20毫克。
分苗：当第1片真叶展开时，分苗至育苗床 (畦)上。株距8~10厘米，行距10厘米。
秧苗锻炼：当植株展开4~5片真叶，株高 12~15厘米时定植。定植前秧苗锻炼7~10天。 苗龄30~40天。
6、品种选择
1、翡翠：美国品种。 株高1.3米~1.9米，开 展度65~95厘米。叶片 长31.5厘米，宽34.7厘 米，掌状5裂，绿色， 果绿色，鲜嫩。种子 千粒重64克。从播种 至始收50~65天。耐热 性强，品质好。产量 3~5千克/平方米。
24
2、红秋葵：株高1.7~2.1 米，具分枝。果红色。种 子千粒重58克。耐热性强。
莳萝、京水菜、壬生菜、独行菜、菊花脑、红 球莴苣、琉璃苣、飞碟瓜、菜用马齿苋、番杏、 冬寒菜、罗勒、蜜蜂花等。
10
▪ 白菜类：峰型绿花菜、彩色花椰菜、羽衣甘蓝。 ▪ 根菜类：四季萝卜、根芹等。 ▪ 其它：秋葵、秋葵、玫瑰茄、石刁柏、洋蓟等。
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三、特菜栽培利用
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（一）秋葵栽培
中文名：秋葵、羊 角豆、羊角菜、咖 啡黄葵、黄秋葵。
秋葵是锦葵科一年 生草本蔬菜植物。 它以嫩滑清香的果 实供食用。
分黄秋葵和红秋葵 二种类型。
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1、起源与分布
秋葵起源于非洲东北部， 是非洲、美洲人喜食的蔬 菜种类之一。目前，以美 国、加拿大、巴西、加勒 比海地区、埃及、印度、 日本、泰国、斯里兰卡等 地栽培最为广泛。
14
2、营养价值
每100克可食嫩果含蛋白质 2.5克、脂肪0.3克、糖类 5.1克、纤维素1.1克、灰分 1.2克、钙 65毫克、磷48毫 克、铁1.0毫克、维生素A 100国际单位、维生素B1 0.08毫克、维生素B2 0.06 毫克、尼克酸 0.6毫克、维 生素C 20毫克。
分苗：当第1片真叶展开时，分苗至育苗床 (畦)上。株距8~10厘米，行距10厘米。
秧苗锻炼：当植株展开4~5片真叶，株高 12~15厘米时定植。定植前秧苗锻炼7~10天。 苗龄30~40天。
根菜类蔬菜种植技术
土壤类型
选择土层深厚、土质疏松、排水良好 的砂质壤土或壤土，有利于根菜类蔬 菜的生长。
土壤酸碱度
灌溉条件
选择水源充足、排水良好的地块，有 利于根菜类蔬菜的灌溉。
根菜类蔬菜适宜生长在微酸性至中性 土壤中，土壤pH值应在6.5-7.5之间。
种子选择与处理
种子选择
根据当地气候条件和市场需求选择适 宜的品种，确保种子质量优良、纯度 高、发芽率高。
采收
甜菜头充分膨大时采收，注意不要损伤肉 质根。
整地施肥
深耕土地，施足基肥，一般每亩施腐熟有 机肥2000-3000公斤。
田间管理
生长期间注意除草、浇水、施肥，促进甜 菜头生长。
播种
将种子均匀撒在整理好的田地上，覆盖一 层薄土。
04
根菜类蔬菜种植效益分析
经济效益分析
1. 市场销售
根菜类蔬菜市场需求量大，且价 格相对较高，因此种植根菜类蔬
可持续发展的需求驱动
随着社会对可持续发展的关注度不断提高，未来根菜类蔬菜的种植将更加注重环保和可持续发展。通过 推广生态农业、有机农业等模式，减少化肥和农药的使用，保护生态环境，实现经济、社会和环境的协 调发展。
THANKS
感谢观看
病虫害发生的机率。
生物防治
利用天敌和生物农药等生物手段防 治病虫害，减少化学农药的使用量。
化学防治
在必要时使用低毒、低残留的化学 农药进行防治，但要严格控制用药 量和用药时间，确保食品安全。
03
根菜类蔬菜种植技术实例
萝卜种植技术
品种选择
根据市场需求和当地气候条件，选择 适合的萝卜品种，如白萝卜、红萝卜 等。
生物技术应用
生物技术在根菜类蔬菜种植领域的应用也越来越广泛，例如基因编辑技术、生物农药和生 物肥料等，这些技术的应用有助于提高蔬菜的抗病性、抗虫性和产量。
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3 中耕培土 见真叶后即浅锄，结合追肥进行2-3次中耕
培土，以利透气、除草和保护根。培土时注意生 长点不能埋入土壤。
4 灌、排水 牛蒡生长期长，生长量大，耗水量较多。
苗期一般不宜浇水，浇水过早根层浅，歧根多。 到6-7月份后，天气干旱，叶片出现萎蔫现象时， 即应及时浇水，经常保持土壤湿润，有利于肉质 根的生长。牛蒡不耐涝，如果雨水过多，则应及 时排除积水，以防受涝烂根。
5 歧根的发生及防治措施 发生歧根的主要原因及预防措施如下： （1）粘质土土块大，容易造成分杈，故宜选土 层深厚的沙质土或砂壤土栽培。 （2）施用未腐熟的堆肥，则会引起直根先端受 害，生长点受损而发生分杈，故施用堆肥必须经 过腐熟，并在发芽后施于植株一侧，以免与直根 先端接触而烧根。
（3）施用化肥量过大，土壤溶液浓度高，伤及 直根而引起分杈现象。 （4）牛蒡幼苗期到直根发育初期，如遇土壤过 干，则会引起分杈，所以务必注意适当灌水，使 土壤保持疏松湿润。 （5）陈旧种子发芽所形成的苗株，发育缓慢， 直根伸长力很差，易发生分杈，生产上宜用新种 子。
一、牛蒡的生物学特性
1 植物学性状： 牛蒡的根为直根，圆柱形，根长因品种而异，一般
为40-100厘米，根表皮粗，近于黄褐色，肉质为灰白色， 暴露在空气中会由灰白色转为褐色。
牛蒡一般5-6月份抽苔，7-8月开花期，虫媒花，开 花后30-40天果实成熟。种子为瘦果，千粒重11.2－ 14.4克。
2 对环境条件要求： （1）温度
种子发芽温度为10-30℃，最适温度为2530℃，光照条件下可促进发芽。植株生长适宜温 度为20-25℃，地上部分有很强的耐热能力，要 求较强的光照，但耐寒能力很差，遇3℃叶片就 会受冻害。地下肉质根比较耐寒，0℃以下仍然 生长，在－20℃的条件下可安全越冬。
（2）光照 牛蒡属于喜光植物，种子萌发需要光照条
特菜栽培
根菜类蔬菜栽培
根菜类蔬菜是指一群以膨大的直根 (肉质根)作为食用的蔬菜。主要有牛蒡、 萝卜、胡萝卜、芜菁、大头莱、芜菁甘蓝、 根甜菜及美国防风等。它们都是二年生的 植物，生长的第一年形成膨大的直根(肉质 根)，第二年才抽苔开花。
第一节 牛蒡栽培 第二节 白萝卜栽培
第一节 牛蒡栽培
牛蒡为菊科2年生草本植物，又称大力子、 蝙蝠刺、树根菜等。主要食用部分是肥大的肉质 根， 叶柄及嫩叶也可食用。牛蒡的肉质根，含 有大量的碳水化合物，和菊科植物特有的物质---菊酚，可利咽化痰，治咳嗽、风热感冒等。近 年来的研究表明，经常食用牛蒡可防人体过早衰 老，并可治疗和预防高血压的发生。 中国牛蒡 90％以上出口日本。
6 病虫防治 可用1：3：400的波尔多液、75%的百菌清
可湿性粉剂500-800倍液和15%的粉锈宁800-1000 倍液各喷1次，防治黑斑病、白粉病、紫纹羽病；
用50%辛硫磷乳油拌麦麸于傍晚撒在垅沟或 拌入土中，防治根线虫、金针虫、蛴螬、牛蒡大 象鼻虫等。
(四)收获
春播于9月晚秋或初冬采收，早春若进行地 膜覆盖，可提早到3月中下旬播种，8月即可采收。 秋播，第二年6-7月可采收。
2 施肥
第一次在真叶1-2片时，每亩施腐熟堆肥 400千克，尿素5-7千克，过磷酸钙17千克，氯化 钾5千克，在苗株一旁开沟施肥，施后覆土；
第二次追肥，一般在真叶3-4片时，于苗株 的一侧开沟施肥，每亩用尿素10千克或硫酸铵20 千克，氯化钾6千克。注意施肥不能靠苗株根际 太近，以免伤及吸收根；
第三次追肥，根据苗情，施用液肥。
3 播种 播种前把地打成行距70cm、宽40cm、高10-
15cm的小高垅，垅台座在原栽培坑上，按10cm株 距打坑浇水，每坑放3-4粒种子，一般每亩播种 量0．5-0．6千克，注意盖土不宜过厚。
(三)田间管理 1 间苗
一般播后7天即可出苗，子叶展开后进行第 一次间苗，1-2片真叶时第二次间苗，4-5片真叶 时最后一次定苗。要拔除生育不良、过于旺盛、 畸形、根系伸出地面和叶面下垂的植株。
(一)整地 按70cm行距挖出宽30-40cm，深90-100cm的 南北向栽培坑，坑壁要垂直不打乱土层。亩施腐 熟有机肥1500kg、纯氮4-5kg、五氧化二磷2-3kg、 氧化钾3-4kg作基肥，肥土混匀后，填回原坑， 灌水备播。
(二)播种
1 播期 春播为4月上-5月中旬，秋播为8月下旬-10月 上旬。
（1）采收 牛蒡平均亩产为1500-2000千克。收 获时要注意保护肉质根不受损伤。采收前，用刀 从叶柄基部（留10-20厘米长的叶柄）割去地上 部分叶片，然后用锄或铲从垅的一边顺次在根的 侧面深挖扒去松士层，然后用手拔起。
（2）贮藏 秋冬采收后，肉质根一部分整理出售，其
余大部分要先贮存一段时间。选择排水良好的地 块，先挖1米深的沟，将牛蒡与细土互叠（一层 牛蒡一层细土），逐层堆积，最后覆土防止干燥， 根据市场需要，分批分期出售。
二、类型和品种 （1）大长牛蒡 根形细长，长达130厘米，外 皮淡黄褐色，平滑，肉质柔软。肉质根中间空洞 很少。 （2）中长牛蒡 根较粗，长70-100厘米，根直 径7厘米，肉质柔软，味道鲜美。缺点是根中间 空洞较大。 （3）短粗牛蒡 根为纺锤形，短而粗，根中间空 洞极大，肉质柔软，香味甚浓。
三、栽培技术
件。植株发育需要强光及长日照条件，因此充足 的光照是牛蒡生长发育必不可少的重要环境因素。 （3）水分
牛蒡抗旱不耐涝，在地下水位过高或有积 水的地块种植，易受涝烂根，连续淹水2天，肉 质直根即会出现腐烂现象。
（4）土壤营养 牛蒡属深根性蔬菜，对土壤有严格的要求。
宜于土层深厚肥沃、质地疏松、排水良好的中性 沙壤土或壤土。土壤PH6．5-7．5为宜。牛蒡最 忌连作，一般每5-6年轮作一次，至少也得3年。 前作以谷类作物、叶类蔬菜为宜。切忌以花生、 地瓜、茄子、辣椒为前茬。
2 浸种催芽 播前先将种子晒1-2天，因新收的种子有休
眠现象，应采用硫酸及变温处理，以打破休眠。 浸种前应进行种子消毒。
方法是：将种子用清水冲洗，放入1000倍 甲氧乙氯汞液中浸l小时，把消好毒的种子放在 清水中浸泡24小时，沥干后用55℃的温水浸泡10 分种，捞出后放在25℃条件下进行催芽，种芽露 白时即可播种。