奶茶店市场调查报告

奶茶店策划方案

花卉111第一小组

组长：程燕

组员: 郭瑜金霞

高佳美王鲁玉徐一龙日期：2013年5月30日

前言

近年来，随着饮料市场的不断丰富，奶茶等饮品也逐渐成为一种时尚，短短几年便以一种不可挡的气势风靡中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费人群广、回收成本快的行业，它已经以其旺盛的生命力占据个人创业榜首位。而且，在商机无限的现代社会，奶茶的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。

市场的竞争越来越激烈，但奶茶越来越受到广大消费者特别是年轻人群的追捧，不同形式和风格的奶茶让人眼花缭乱，快捷便利的路边奶茶店在市场上遍地开花。通过我们对奶茶市场的调查了解，从而了解奶茶的发展状况、消费者需求、市场占有率及存在的问题。

目录

一、奶茶市场现状分析

1、整体现状

2、发展趋势

二、奶茶店的消费者分析

1、消费者需求现状及变化趋势

2、消费群围及购买特点

3、消费者对需求的要求

4、制约消费者增长的因素

三、奶茶市场竞争者分析

1、认识奶茶市场的主要竞争者

2、不同竞争者的性质、类型

3、自身主要竞争策略等

四、宏观环境分析

1、学院附近人口状况对奶茶市场的影响

2、经济发展状况对奶茶市场的影响

3、社会文化对奶茶市场的影响

五、微观环境分析

1、竞争者对奶茶店的影响

2、供应商对奶茶店的影响

3、顾客对奶茶店的影响

六、目标市场选择与水果店可行性分析

第一部分项目概况

第二部分规划设计情况分析

第三部分成本与收益分析

第四部分 swot分析

七、奶茶店营销策略

1、产品策略

2、价格策略

3、渠道策略

4、促销策略

结论

附录一: 信息来源

附录二：奶茶店的问卷调查

附件三：问卷调查结果

一、奶茶市场现状分析

（二）奶茶市场发展趋势

近几年奶茶行业的持续火爆让我们看到了奶茶的发展潜力，这种火爆情况将会持续下

去，奶茶的发展潜力将会被进一步开发，市场的规模也随之扩大。

1.价格竞争的因素会减弱，品牌的影响力不断增强。最开始市面上的奶茶是一元一杯的，后来渐渐出现三到五元的奶茶，而现在七八元一杯的奶茶也是很常见的，到2013年随着经济的飞速发展、物价上涨，人们收入的增加和生活水平的提高，消费者对奶茶价格的心理接受底线会越来越高，价格不是他们买奶茶的首要考虑因素。如果奶茶店继续使用低价策略，将会失去竞争力。在价格因素减弱的同时，奶茶的品牌影响力将逐渐增强。消费者越来越重视生活的质量，对奶茶的要求也随之提高。我们奶茶店“酷乐菲尔”在开店以来也赢得了很多固定的客源，更是在消费者心中有一个信得过的产品形象。所以，这对我们今后的发展也有一定的帮助。

2.消费者更加注重奶茶的绿色营养，促进奶茶原料的变更。“奶茶会导致肥胖”，“奶茶会影响人们的身体健康”，类似这样消息在媒体上并不鲜见，其实不是所有的奶茶都是这样，只是那些用奶精和果粉调制的奶茶才会产生这样不利的影响。不利的消息似乎并没有削减消费者对奶茶的热爱，如果从事奶茶行业的人眼光不能放长远一点，发现2013年未来奶茶的不同，那他们就可能会走入死胡同。消费者并不是不重视奶茶的绿色营养，他们在喝奶茶的过程中痛并快乐着，喝的时候只顾享受美味，忘记奶茶的不好，喝过之后再去纠结后悔。如果消费者发现奶茶美味的同时可以更绿色营养，那么他们一定会做出不同的选择。奶茶原料的变更是2013年奶茶发展的重要趋势，寻找绿色健康的原料来代替奶精和果粉将是所有奶茶店店主应该做的事。

我们奶茶店推出的奶茶预见性的提出“零奶精，零果粉”更符合奶茶的发展趋势，而且这一概念在我们的宣传推广之下已经深入人心。

3、奶茶产品的同质化问题严重，进一步加速奶茶产品的更新换代。每一个市场的成熟都免不了同质化产品的出现，市场的成熟让行业的秘密不再是秘密，一种产品做得很成功，马上就会出现跟风者，他们的产品并不比原有产品差，甚至会比之前的更好。产品越来越类似，进而失去竞争优势。奶茶行业也是如此，甚至比其他行业表现的更为突出。因为奶茶店的制作过程基本上都是开放的，消费者能清楚地看到奶茶的制作，如果有心人仔细观察，那奶茶的调制对他来说是没有秘密可言的。因此，这就使得奶茶必须得不停地更新换代。在原来开店时，我们店的奶茶一直在不断推出新，发现新口味、新产品。每年至少有四次新品推出，始终走在产品潮流前列。

二、奶茶市场的消费者分析

（一）消费者对奶茶需求的状况及变化趋势

属于一个比较安逸，舒适的居住地，生活方式比较休闲，朋友之间的关系也非常融洽。因此，用于个人休闲娱乐的产品如小吃，饮品等就有很大的需求。而人也愿意去花这些钱过个比较舒适的日子，所以奶茶店选在高校附近。

目前市场中的奶茶有好几百种，奶茶的热销产品有：珍珠奶茶，布丁奶茶，红豆奶茶，西米露奶茶，草莓奶茶，巧克力奶茶等等。随着生活水平的提高，从传统的品种慢慢研发出新型的品种满足当代人的需要。例如，养乐多系列，柠檬系列等慢慢的出现在奶茶店中，在未来新鲜的水果饮品占据市场的可能性比较大。

（二）消费群的围及其购买特点

奶茶的主要消费群体是以年轻人为主，男女都有，但主要是以女性居多。例如：学生，老师等职业的人群。奶茶只是普通的消费，一般收入的人群都能够购买，购买力充足，不会由于价格的原因而受到限制。对于奶茶一般在18-35岁之间的人购买的次数居多，一般一星期会有1-2次的次数，尤其是年轻女性。

奶茶的目标消费群体可以考虑分成两类：一类是16-30岁的年轻人;一类是31-50岁的中青年人。这两类人的购买能力是不同的，年轻人在一星期里会购买多次但中青年人可能一星期里不会购买。这时就要针对可能购买的人进行活动，例如可以考虑用同一品牌不同的品类或两个不同的品牌分别针对这两个不同细分市场的目标消费群体，刺激消费者购买。这样做的目的是使潜在的消费者也加入到购买的行列。年轻人对于品牌的追求并没那么的强烈，如若商品的质量，口碑好，都会吸引年轻人的购买，不会忠于一个品牌，这样就对新的品牌创造了条件，与一些强势品牌能够不正面冲突，可以创出新的群体。

当然，我们不会放弃一些潜在的客户群，根据潜在消费群的特点去做出符合他们口味的产品。奶茶的购买者主要是18-30岁的年轻人，主要是以学生居多，但其收入属于中等偏下，在奶茶的价格定制时需价格合理、好喝便宜，同时也能适当补充能量。年轻人主要偏爱种类多样化，口感醇厚的，在奶茶发品种发现除了现有香芋、原味、咖啡味、草莓、巧克力和麦香等主流产品口味的基础上有所创新，增加奶茶的纯度和香度。现今，一些水果也加进奶茶中，如金桔柠檬、芒果奶绿，芦荟柠檬等。另外奶茶里面的果粒除了珍珠、椰果等口味外，品种也更加多样化。根据不同季节，推出不同种类的饮品，迎合当季的购买情况。

对于奶茶的价格，11%的消费者会选择3-4的奶茶，55%的消费者会选择4-5元的奶茶，33%的消费者会选择6-7元的奶茶，1%的消费者会选8元及以上的奶茶。这就说明奶茶的高价位不适合太多，应少量设立。

（三）消费群对需求的变化

目前关注的奶茶消费者大多十分关注产品的质量，价格，口感以及环境，服务等方面。奶茶购者一般是追求时尚，新潮的人，像学生以及青年白领居多。一般生活方式都比较轻松，在空余的时间会逛街消费，会接受一些新奇的事物，会有多余的资金进行休闲娱乐的消费。在收入上一般是中等偏下的，在产品包装设计时尽量选择大方，简洁的：包装设计的个性化更突出，在视觉方面与香飘飘和优乐美形成差异，在零售终端有更好的视觉冲击力，容易让消费者记忆和亲近。便携式的奶茶经营方式，方便购买者携带，也节省了时间。26%的消费