膳食结构与膳食指南 ppt课件
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2 《中国居民膳食指南( 2007) 》
1
食物多样，谷类为主，多吃薯类
2
常吃适量的鱼、禽、瘦肉
3
多吃蔬菜、水果
4
每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的蛋
5
三餐分配要合理；粗细搭配
2 《中国居民膳食指南( 2007) 》
6
减少烹调油用量
7
吃清淡少盐的膳食
8
如饮酒应限量；每天足量饮水，合理选择饮料
9
食不过量，天天运动，保持健康体重
2 《中国居民膳食指南( 2016) 》
四 、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
关键 推荐
1、鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。 2、每周吃鱼 280 ～ 525g，畜禽肉 280 ～ 525g，
蛋类 280 ～ 350g，平均每天摄入总量 120 ～ 200g。 3、优先选择鱼和禽。 4、吃鸡蛋不弃蛋黄。 5、少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
膳食结构与膳食指南
目录
1
膳食结构
2
膳食指南
3
膳食宝塔
1
膳食结构
膳食结构(dietary pattern)是一个国家、一个地区或个体 日常膳食中各类食物的种类、数量及其所占的比例。
任何一种单一食物都不能提供人体所需的全部营养素， 因此，人类的膳食必须由多种食物组成，且各种食物组 成比例合适，才能达到营养平衡、促进健康的目的。
2 《中国居民膳食指南( 2016) 》
二、吃动平衡，健康体重
关键 推荐
1、各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。 2、食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。 3、坚持日常身体活动，每周至少进行 5 天中等强度 身体活动，累计 150 分钟以 上; 主动身体活动最好每 天 6 000 步。 4、减少久坐时间，每小时起来动一动。
1 当今世界膳食结构类型
东方膳食结构：该膳食结构以植物性食物为主，动物性食物 为辅。
经济发达国家膳食结构：该膳食结构以动物性食物为主，是 多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型膳食。 日本膳食结构：该膳食结构以动植物食物较为平衡的膳食结 构，以日本为代表。
地中海膳食结构：该膳食结构的特点是富含植物性食物，每 月食用畜肉的次数不多，主要的食用油是橄榄油；大部分成 年人有饮用葡萄酒的习惯。
2 《中国居民膳食指南( 2016) 》
三、多吃蔬果、奶类、大豆
关键 推荐
1、蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含 钙，大豆富含优质蛋白质。 2、餐餐有蔬菜，保证每天摄入 300 ～ 500g 蔬菜， 深色蔬菜应占 1 /2。 3、天天吃水果，保证每天摄入 200 ～ 350g 新鲜水 果，果汁不能代替鲜果。 4、吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶 300g。 5、经常吃豆制品，适量吃坚果。
2 《中国居民膳食指南( 2016) 》
五、少盐少油，控糖限酒
关键 推荐
1、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天 食盐不超过 6g，每天烹调油 25 ～ 30g。
2、控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过 50g，最好控 制在 25g 以下。
3、每日反式脂肪酸摄入量不超过 2g。 4、足量饮水，成年人每天 7～8 杯( 1500～1700mL) ，
膳食指南上标注的“量”，是针对轻体力活动水平的健康成 年人而制定，对其它人群的建议量可以参阅指南书。
10
零食要适当；吃新鲜卫生的食物
2016中国居民膳食指南的5大变化
变化一：四降一升，上调水摄入量。 新指南上调了水的日均建议摄入量，对水果、动物性食品，还有 大豆、盐的摄入量略有下调。
变化二：食物多样性有了量化标准。 新指南建议平均每天摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。
变化三：健康体重”概念提到前列。 新指南“核心建议”的第二条是“吃动平衡、健康体重”，而在上一版 中，这一点仅排在第六条。
2 《中国居民膳食指南( 2016) 》
一、食物多样，谷类为主
关键 推荐
1、每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼 蛋奶类、大豆坚果类等食物。 2、平均每天摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。 3、每天摄入谷薯类食物 250 ～ 400g，其中全谷物 和杂豆类 50 ～ 150g，薯类 50 ～ 100g。 4、食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
提倡饮用白开水和茶水; 不喝或少喝含糖饮料。 5、儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性
一天饮用酒的酒精量不超过 25g，女性不超过 15g。
2 《中国居民膳食指南( 2016) 》
六、杜绝浪费，兴新食尚
关键 推荐
1、珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。 2、选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。 3、食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。 4、学会阅读食品标签，合理选择食品。 5、多回家吃饭，享受食物和亲情。 6、传承优良文化，兴饮食文明新风。
2016中国居民膳食指南5大变化
• 变化四：“控糖”二字写入。 “核心建议”与旧版相比，新指南在“核心 建议”中加了“ 控糖”二字。
• 变化五：特别强调“杜绝浪费，兴新食尚”。 新指南的 6 条“核心建议”中，最后一条“杜绝浪费，兴 新食尚”是新加入的内容。
2
膳食宝塔
根据平衡膳食原则，指南修订专家委员会把推荐的各类食 物重量和膳食比例转化为宝塔图形来表示，便于记忆和执行。 膳食指南推荐了在营养上比较理想的膳食模式，这个模式能 最大程度的同时满足对能量和营养素需要量的要求。
为更加切合当前我国居民营养状况和健康需要,2016 年 5 月 13 日，国家卫生计生委疾控局发布《中国居民 膳食指南（2016）》.
3
膳食指南
dietary guidelines
《中国居民膳食指南（2016）》 由一般人群膳食指南、特定人群 膳食指南和中国居民平衡膳食实 践三部分组成。一般人群膳食指 南适用于2 岁以上健康人群。
1
我国的膳食结构
现状
2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》 显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营 养状况总体改善，但居民膳食结构仍存在不合理现象， 豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地 区营养不良的问题依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳 食营养相关慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。总 体来看，近十年来，我国居民的膳食营养结构及疾病谱 都发生了新的较大变化。
2 《中国居民膳食指南( 2007) 》
1
食物多样，谷类为主，多吃薯类
2
常吃适量的鱼、禽、瘦肉
3
多吃蔬菜、水果
4
每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的蛋
5
三餐分配要合理；粗细搭配
2 《中国居民膳食指南( 2007) 》
6
减少烹调油用量
7
吃清淡少盐的膳食
8
如饮酒应限量；每天足量饮水，合理选择饮料
9
食不过量，天天运动，保持健康体重
2 《中国居民膳食指南( 2016) 》
四 、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
关键 推荐
1、鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。 2、每周吃鱼 280 ～ 525g，畜禽肉 280 ～ 525g，
蛋类 280 ～ 350g，平均每天摄入总量 120 ～ 200g。 3、优先选择鱼和禽。 4、吃鸡蛋不弃蛋黄。 5、少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
膳食结构与膳食指南
目录
1
膳食结构
2
膳食指南
3
膳食宝塔
1
膳食结构
膳食结构(dietary pattern)是一个国家、一个地区或个体 日常膳食中各类食物的种类、数量及其所占的比例。
任何一种单一食物都不能提供人体所需的全部营养素， 因此，人类的膳食必须由多种食物组成，且各种食物组 成比例合适，才能达到营养平衡、促进健康的目的。
2 《中国居民膳食指南( 2016) 》
二、吃动平衡，健康体重
关键 推荐
1、各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。 2、食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。 3、坚持日常身体活动，每周至少进行 5 天中等强度 身体活动，累计 150 分钟以 上; 主动身体活动最好每 天 6 000 步。 4、减少久坐时间，每小时起来动一动。
1 当今世界膳食结构类型
东方膳食结构：该膳食结构以植物性食物为主，动物性食物 为辅。
经济发达国家膳食结构：该膳食结构以动物性食物为主，是 多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型膳食。 日本膳食结构：该膳食结构以动植物食物较为平衡的膳食结 构，以日本为代表。
地中海膳食结构：该膳食结构的特点是富含植物性食物，每 月食用畜肉的次数不多，主要的食用油是橄榄油；大部分成 年人有饮用葡萄酒的习惯。
2 《中国居民膳食指南( 2016) 》
三、多吃蔬果、奶类、大豆
关键 推荐
1、蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含 钙，大豆富含优质蛋白质。 2、餐餐有蔬菜，保证每天摄入 300 ～ 500g 蔬菜， 深色蔬菜应占 1 /2。 3、天天吃水果，保证每天摄入 200 ～ 350g 新鲜水 果，果汁不能代替鲜果。 4、吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶 300g。 5、经常吃豆制品，适量吃坚果。
2 《中国居民膳食指南( 2016) 》
五、少盐少油，控糖限酒
关键 推荐
1、培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天 食盐不超过 6g，每天烹调油 25 ～ 30g。
2、控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过 50g，最好控 制在 25g 以下。
3、每日反式脂肪酸摄入量不超过 2g。 4、足量饮水，成年人每天 7～8 杯( 1500～1700mL) ，
膳食指南上标注的“量”，是针对轻体力活动水平的健康成 年人而制定，对其它人群的建议量可以参阅指南书。
10
零食要适当；吃新鲜卫生的食物
2016中国居民膳食指南的5大变化
变化一：四降一升，上调水摄入量。 新指南上调了水的日均建议摄入量，对水果、动物性食品，还有 大豆、盐的摄入量略有下调。
变化二：食物多样性有了量化标准。 新指南建议平均每天摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。
变化三：健康体重”概念提到前列。 新指南“核心建议”的第二条是“吃动平衡、健康体重”，而在上一版 中，这一点仅排在第六条。
2 《中国居民膳食指南( 2016) 》
一、食物多样，谷类为主
关键 推荐
1、每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼 蛋奶类、大豆坚果类等食物。 2、平均每天摄入 12 种以上食物，每周 25 种以上。 3、每天摄入谷薯类食物 250 ～ 400g，其中全谷物 和杂豆类 50 ～ 150g，薯类 50 ～ 100g。 4、食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
提倡饮用白开水和茶水; 不喝或少喝含糖饮料。 5、儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性
一天饮用酒的酒精量不超过 25g，女性不超过 15g。
2 《中国居民膳食指南( 2016) 》
六、杜绝浪费，兴新食尚
关键 推荐
1、珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。 2、选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。 3、食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。 4、学会阅读食品标签，合理选择食品。 5、多回家吃饭，享受食物和亲情。 6、传承优良文化，兴饮食文明新风。
2016中国居民膳食指南5大变化
• 变化四：“控糖”二字写入。 “核心建议”与旧版相比，新指南在“核心 建议”中加了“ 控糖”二字。
• 变化五：特别强调“杜绝浪费，兴新食尚”。 新指南的 6 条“核心建议”中，最后一条“杜绝浪费，兴 新食尚”是新加入的内容。
2
膳食宝塔
根据平衡膳食原则，指南修订专家委员会把推荐的各类食 物重量和膳食比例转化为宝塔图形来表示，便于记忆和执行。 膳食指南推荐了在营养上比较理想的膳食模式，这个模式能 最大程度的同时满足对能量和营养素需要量的要求。
为更加切合当前我国居民营养状况和健康需要,2016 年 5 月 13 日，国家卫生计生委疾控局发布《中国居民 膳食指南（2016）》.
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膳食指南
dietary guidelines
《中国居民膳食指南（2016）》 由一般人群膳食指南、特定人群 膳食指南和中国居民平衡膳食实 践三部分组成。一般人群膳食指 南适用于2 岁以上健康人群。
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我国的膳食结构
现状
2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》 显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营 养状况总体改善，但居民膳食结构仍存在不合理现象， 豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地 区营养不良的问题依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳 食营养相关慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。总 体来看，近十年来，我国居民的膳食营养结构及疾病谱 都发生了新的较大变化。