HACCP计划书(最新范本)

1.3 食品安全管理小组成员： *** *** ***
1.4 食品安全小组成员职责：负责危害分析预备步骤信息及资料的收集；包括供方原材料信息、
客户要求、法律法规要求、食品安全标准的相关要求等；负责危害分析预备步骤文件的制
定与更新；包括布置图、工艺流程图、过程步骤控制措施、原材料及成品的特性描述等，
并与食品链的各相关方保持内外部沟通，以实现对危害分析预备信息的更新，确保危害分
适合大众消费者食用
食用方法 不需要再加工,直接食用
内包装：PE 膜、OPP 膜，塑胶配件 包装类型
外包装：彩盒、纸箱
保质期 保质期两年（勿置于阳光直射及潮湿处，室温下保存）
指标
≤1.0 ≤0.5 ≤10 ≤750
≤30 不得检出
≤4.0 ≤12-29
标签说明 无
分销方式 定量包装销售
储存、搬运 和
特殊运输要 求
葡萄糖浆
二氧化钛（白色
二氧化钛（白色素） 素）
香橙液体香精
葡萄液体香精
***食品有限公司
HACCP 计划书
（硬质糖果）
文件编号 版次 修订号
FW-HACCP-02 B4 0
拟制 食品安全小组 日期
审核
日期
批准
日期
文件编号 FW-HACCP-02 版次 FW-HABC4CP-02
修订号
0
***食品有限公司 HACCP 计划书
目录
1、 食品安全小组成员及职责 2、 参考文件（适用的法律法规） 3、 食品安全小组成员资历 4、 终产品特性描述 5、 原辅料及包材特性描述 6、 原辅料及包材危害分析 7、 生产工艺流程图 8、 过程步骤及控制措施描述 9、 过程步骤危害分析 10、 OPRP 方案 11、 HACCP 方案
运输时不得与有毒、有污染的物品混装、混运，应防止挤压、曝晒、雨淋。产品应贮存在清洁、阴凉、 干燥的环境下。搬运时轻装、轻卸、防雨、防晒。
文件编号 FW-HACCP-02 版次 FW-HABC4CP-02
修订号
0
***食品有限公司 HACCP 计划书
终产品特性描述
页码 第 5 页共 39 页 发布B4日期 实施日期
析输入的准确性与客观性；负责原材料及加工过程步骤危害分析的实施，建立 OPRP 方案及
HACC 案的相关控制措施，并对控制措施及措施的组合进行确认；负责对 OPRP 及 HACCP 控
制措施实施情况进行验证，确保相关控制措施有效，能对已分析识别的危害实现预期控制；
2.0 参考文件
2.1 CAC/RCP1-1969.Rev.4(2003)-(Annex) HACCP
页码 第 1 页共 39 页 发布B日4 期 实施日期
文件编号 FW-HACCP-02 版次 FW-HABC4CP-02
修订号
0
***食品有限公司 HACCP 计划书
食品安全小组成员及职责
1.0 食品安全小组成员及职责
页码 第 2 页共 39 页 发布B日4 期 实施日期
1.1 食品安全小组组长：***
页码 第 4 页共 39 页 发布B4日期
实施日期
子弹糖 （橙味）
子弹糖 （葡萄味）
组成 （主要配
料）
精制白砂糖 葡萄糖浆 草莓液体香
精
精制白砂糖 葡萄糖浆 胭脂虫红 草莓液体香精
精制白砂糖 葡萄糖浆 天然萝卜红 2 号 草莓液体香精
精制白砂糖 葡萄糖浆
橙味液体香精 胡萝卜色素 E160A 天然萝卜红 2 号
电话：0668-******
1.2 食品安全小组组长职责：负责危害分析预备步骤资料的确认与审批；组织统筹食品安全小 组成员对原材料及加工过程步骤危害分析的实施，并对危害分析结果的确认与复核，确保 危害分析过程的客观、科学、准确；负责 OPRP 方案与 HACCP 方案的复核与审批，确保 OPRP 及 HACCP 控制措施得以实施；负责对食品安全管理体系的验证策划，并组织食品安全小组 成员实施验证工作，确保食品安全管理体系的相关程序及要素得以实施且有效。
2.2 食品安全管理体系
ISO22000:2005
2.3CNCA/CTS 0014-2008 糖果\巧克力及密饯生产企业要求
2.4 行业标准-硬质糖果 SB10018-2008
2.5 糖果卫生标准
GB9678.1-2003
2.6 糖果分类
SB/T 10346—2008
2.7 预包装食品标签通则 GB7718-2003
ISO22000 内审员证 ISO9001 内审员证
1.中专毕业 2.十年工作经验
食品检验三级
文件编号 版次 修订号
名称或类似 标识
FW-HACCP-02 FW-HABC4CP-02
0
***食品有限公司 HACCP 计划书
终产品特性描述
子弹糖 （草莓味
1）
子弹糖 （草莓味 2）
子弹糖 （草莓味 3）
公司部门/职务
教育水平及工作经 历
职称及资历
物控部
生产部 工程部 品质部 人事部 化验室
1. 中专毕业 2. 十年工作经验
ISO22000 内审员证 ISO9001 内审员证
1. 高中毕业 2. 六 年 食 品 行 业
工作经验
ISO22000 内审员证 ISO9001 内审员证
1．高中毕业 2. 十年工作经验
名称或类似
棒棒糖
标识
（草莓味）
棒棒糖 （苹果味）
棒棒糖 （香橙味）
棒棒糖 （葡萄味）
组成 （主要配
料）
一级白砂 糖
葡萄糖浆 二氧化钛（白 色素） 草莓液体香 精 牛奶液体香 精
乳酸 诱惑红
一级白砂糖 葡萄糖浆 二氧化钛（白色素） 苹果液体香精 牛奶液体香精
乳酸 柠檬黄
亮蓝
一级白砂糖
一级白砂糖
葡萄糖浆
精制白砂糖 葡萄糖浆
葡萄液体香精 天然葡萄皮红
符合 10018-2008《硬质糖果—行业标准》
项目
重要的产品 特性
（化学、生 物、物理）
预期用途 （消费对
象）
铅（以 Pb 计）/（mg/kg） 总砷（以 As 计）/（mg/kg) 铜（cu）/（mg /kg） 菌落总数/（CFU/g） 大肠菌群/（MPN/100g） 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 干燥失重 还原糖
2.8 食品企业通用卫生规范 GB14881—2013
2.9 预包装食品营养标签通则 GB 28050-2011
文件编号 FW-HACCP-02 版次 FW-HABC4CP-02
修订号
0
姓 名 组长或组员
组长
组员
பைடு நூலகம்组员
组员
***食品有限公司 HACCP 计划书
食品安全小组成员资历
页码 第 3 页共 39 页 发布B日4 期 实施日期