大学生选修课饮食营养与健康ppt课件

3.偏爱洋快餐。从营养的角度看，洋快餐普 遍都是肉多、菜少、高能量、高脂肪、低膳 食纤维、低维生素、低矿物质的食品。比如 马铃薯的营养价值非常高，含有丰富的维生 素、矿物质和优质淀粉，但用马铃薯炸制的 薯片、薯条中却吸收大量的油脂、能量增加 、维生素却被破坏了，是典型的“能量炸弹”。
4.偏爱油炸食品。油条、煎饼、油炸花生、 煎鸡蛋等油炸食品以其鲜美酥脆的口感，深 受大学生青睐。此类食品经高温烹调可产生 大量有强烈致癌作用的丙烯酰胺、苯丙芘等 毒性物质，故油炸食品不宜多食用。
投资健康总没钱， 有也没有； 待到病时用万千， 没有也有；
若要与君谈养生， 有空也忙； 阎王召见命归天， 没空也去。 目的：培养大学生健康的意识、行为 、习惯
二、为什么要学习这门课程？
大学生的体质是关系到国家建设与发展 、国富民强的百年大计，大学是为将来 走上社会打下良好基础的关键时期。大 学生假如没有健康的体魄，势必会给今 后的工作、生活带来不好的影响。同时 也会使我国国民体质全面降落，不利于 对我国完成下一步战略目标和实现中华 民族的伟大复兴。
三、当代大学生饮食现状
如今大多数大学生都是第一次远离父母 独立生活，在校养成许多不良的饮食习惯如 不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐， 致使饮食质量总是得不到保证，严重影响了 当代高校大学生的体质健康。
当代大学生饮食现状： 仅两成学生坚持一日三餐，从饮食规律来看， 能够保证三餐 规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不 错过三餐中的任何一 顿正餐。其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能 按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很容易耽 误吃饭时间。此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注 意食 物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原 则， 50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。七成女 生吃零食排解无 聊，大学生中很大比例的人群喜欢吃零食，女生比例明显高于 男生，吃零食的主要原因是情 绪不好或没时间吃饭。吃饭细嚼 慢咽的大学生仅25.8%，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽 ，吃 饭速度很快，男生表现得更突出。女生则喜欢边吃饭边看电视 或书，吃饭不够专注。近半学生习惯喝 啤酒 ，每个月都会喝12次啤酒的学生占48.3%，超过 3次的占19%，有的学生甚至每 月喝啤酒超过10次，男生 比例高于女生。还有35%的男生每月 会喝1-2次白酒。
6.白开水饮用量偏少。很多大学生没有主动饮水的 习惯，每日的饮水量不足，往往是渴极了才暴饮一 顿。现在的瓶装水和饮料越来越多，有些家庭条件 好的大学生常以此替代喝白开水，认为比喝白开水 更有营养，尤其偏爱含糖饮料和果汁。其实从健康 的角度来看，白开水是最好的饮料，里面含有多种 对人体有益的矿物质和微量元素，而且它不用消化 就能为人体直接吸收利用。
从膳食构成来看，大学生的主要食品是米面等，蔬 菜 、水果和蛋奶类食物摄入量很少，仅两成学生能 保证每 天吃肉。优质蛋白质的摄入量过低，维生素 和矿物质不 能得到足够补充，不能满足正常生长发 育所需。调查结果显示目前 大学生的饮食结构、规 律都有待提高，食物摄入的总能 量不够，蛋白质更 少。大学时期处于人一生中生长发育 的旺盛时期， 脑力和体力活动频繁，长此以往会出现营 养不良、 体力不支的情况，不利于大学生的健康发展。
大学生选修课饮食营养与健康
第一章 绪
论
一.健康的重要性
我们常会为自己贵重的财产，比如房屋和汽车买保险，其 实，一个人最重要的财产不是这些，而是我们的健康。可能 你有100000000---，这个“1”代表你的健康，后面的“0”代表 你的票子、房子、妻子、孩子、车子、地位、荣誉----等， 假如你失去了这个“1”，后面的“0”再多，它还有意义吗？所 以健康对每个人是很重要的，有了健康就有了一切。当一个 人在病危的时候，他才体会到健康和生命的重要。我们要转 变思想观念，注意平时的营养，使自己的身体营养一定要达 到均衡，这样才能使我们少生病或者不生病。一定要树立预 防重于治疗的新观念。
Hale Waihona Puke Baidu
四、存在问题：
1.不吃早餐或早餐营养质量不高。大学生普遍不重 视早餐，相当多的大学生不吃早餐或早餐营养质量 不高。国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐营 养质量不高的学生，其数字运用、创造性想象力和 身体发育等方面均会受到严重影响。因此，要重视 对大学生进行早餐教育，让大学生意识到吃早餐的 重要性，并让大学生了解早餐的食物种类、数量和 营养搭配情况。
7.蔬菜和水果摄入量少。大学生膳食结构不 合理还表现在每餐主食量摄入偏多，而蔬菜 水果摄入量较少。蔬菜和水果能够为人体提 供每日以及长期健康所必需的多种维生素和 钙、磷、铁等矿物质。它们还能增加膳食纤 维，有助于体内酸碱平衡，从而达到一个平 衡的膳食模式。
8.饮食不规律。有相当一部分大学生一日三 餐进餐时间和进餐间隔无规律，甚至三餐的 食量分配也无任何规律，随意性非常大。如 果摄食不足或饮食过度，都会伤害脾胃的功 能。饮食不规律、饥一顿饱一顿是导致消化 系统紊乱的主要原因，长期没有规律会导致 疾病的发生，必须引起注意。
2.偏爱零食。大学生中喜欢吃零食的情况非 常普遍，尤其是女生更加偏爱零食。零食所 提供的能量、营养素不如正餐均衡、全面， 而且多数零食味道浓厚，过于香甜或咸鲜， 脂肪和糖盐的含量较高，既影响大学生进食 正餐的胃口，又容易造成钙、铁、锌、碘、 维生素等多种营养素的缺乏。因此，要教会 大学生选择营养相对均衡全面的零食，既享 受到吃零食的快乐，又能获得良好的营养。
5.校外就餐。大学生，尤其是男生在校外就餐的次 数明显高于女生。他们选择校外就餐的原因:有的是 认为校外饭菜价格适中，口味要比学校食堂好;有的 认为校外就餐自由方便，不受时间和地点的限制； 有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多 数学生校外就餐的地点选择在学校周边餐馆、街边 小店、小摊上，但这些地方大多条件简陋、缺少消 毒器具、用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患 。