中药饮片的性状鉴别

表面
饮片的表面可分为周边（即外表面）和切面（即横切 面）。外表面属植物的保护组织，切面是植物分生组织， 薄壁组织、机械组织、输导组织、分泌组织的综合反映。 饮片的切面大多为横切面，特征非常重要，可通过观察皮 部与木部的比例，维管束的排列方式，射线的分布，油点 的多少等饮片最特征区别不同的品种及易混淆的饮片。
火试
有的饮片用火烧能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪
光和响声等现象，可作为鉴别手段之一，如麝香少许用火
烧之香气四溢，起油点如珠，灰烬白色；海金沙易点燃有 爆鸣声并闪光，而蒲黄、松花粉无此现象以此区别。
火试（1）
降香火烧有黑烟及油冒出，残留白色灰烬；沉香火烧发出浓
烟及强烈的令人愉快的香气，并有黑色的油状物流出，烧完后
水试（5）
某些中药因含多糖类成分或吸水膨胀类物质，或者质地
轻泡，结构疏松，产地加工干燥时大量失水，这样遇水后
会迅速膨胀，体积或重量明显增加。如胖大海水浸后膨胀 呈海绵状，体积可增6倍；黄明胶在冷水中久浸则软化膨 胀，重量可增5倍以上。
水试（6）
某些中药含大量的黏液质，遇水膨胀并产生明显的黏
性。如葶苈子水浸后，黏滑而体积膨胀；牵牛子水浸后，
气味
枸杞子含糖、甘草含甘草甜素而味甜；穿心莲含穿心莲内
酯而味苦；干姜含姜辣素而味辣；海藻饮片含钾盐而味咸；
槟榔饮片含鞣质而味涩。有特殊的气味，如黄芪和山豆根 均有豆腥气，每种药材的味感是比较固定的，所以中药饮 片的气味也是衡量中药饮片品质的标准之一。对有毒性的 药材口尝时要特别小心，取样少，尝后立即吐出并漱口、 洗手，以免中毒。
分泌组织在切面上也是重要的识别特征，如人参、西
洋参、五加皮具树脂道，饮片皮部具棕黄色小点；苍术具
大型油室，饮片显“朱砂点”。 中药饮片表面的颜色与药材质量有关，如黄芩变绿后 质量降低，所以黄芩色要黄，丹参色要红，紫草色要紫， 乌梅色黑，黄连断面以红黄色为佳。
质地
中药饮片的质地与细胞组织的结构、细胞中所含的成分
隔纸烘烤则熔化，但无扩散的油迹，对光照视呈鲜艳的血红色，
火试（2）
雄黄燃烧时熔成红紫色液体，并冒出白烟，有强烈的
蒜臭气；朱砂取本品粉末，用盐酸浸润后，在光洁的铜片
上磨擦，铜片表面显银白色光泽，加热烘烤后，银白色消 失；自然铜取本品于高温灼烧后，变为青色，产生蓝色火 焰，并有刺激性的气体生成，使湿润的PH试纸变为红色； 信石将信石撒在铁片上加热，有青烟冒出，并有蒜臭味逸 出。
水试（3）
某些中药因含皂苷、树胶或其它高分子化合物，碎后
加（热）水强烈振摇会产生泡沫，且在一定时间内不消失，
如远志、知母、威灵仙、怀牛膝、皂角刺等。
水试（4）
某些树脂类中药，因含树脂、色素、树胶等成分，与
水共研后，会形成颜色较为固定的乳状液。如乳香呈白色
或黄白色乳液；没药呈黄棕色至棕褐色乳液；进口阿魏呈 白色或橙黄色乳状液；藤黄则显黄绿色乳状液等。
中药材的性状、真伪鉴别
主讲：郭亮
提
纲
一、中药饮片鉴别的目的意义 二、中药饮片性状鉴别的方法 三、中药饮片性状鉴别要点 四、细贵的中药饮片性状鉴别举例
五、中药饮片性状鉴别术语
一、中药饮片鉴别的目的意义
中药饮片是中药材经加工炮制后使其成为可直接配方 或制剂的药品。为了适应中药临床治病、防病及制药 的需要，中药饮片有生品和制品之分。 如半夏，有生半夏、法半夏、姜半夏、清半夏、竹沥 半夏、半夏曲等。
粉为主的饮片折断面一般较平坦，如牡丹皮饮片、太子参饮 片。含纤维多的饮片具纤维性，如黄芪饮片、厚朴饮片。含 石细胞多的饮片呈颗粒性，如肉桂饮片、木瓜饮片。纤维束 或石细胞群与薄壁组织相间排列，即有硬韧与软韧之分，饮 片常现层状裂隙，可层层剥离，如秦皮、黄柏。
气味
饮片中所含的不同化学成分能反映出不同中药饮片的
有一定的关系，常有硬、脆、实、轻、重、松、粘、粉、韧、
角质等区别，以薄壁组织为主，结构较疏松的饮片一般较脆， 如丹参饮片、甘松饮片。以薄壁组织为主，结构较酥松，空 隙大的饮片一般较松泡，如南沙参饮片、生晒山参饮片。淀 粉多的饮片呈粉性，如山药饮片、半夏饮片；淀粉多、结构 紧密的饮片一般较重实，如大黄饮片、川芎饮片。
5、特征性理化鉴别、特征性显微鉴别（典型品种天麻、川
乌与草乌）。
6、全草类：主要根据花、果实、种子来鉴别真伪。
形状
中药饮片因其来源不同，植物器官不同及炮制方法不同，饮片的
类型有多种，如圆片，有白芷、白芍、泽泻等，长方形片，如葛根、
杜仲等，斜片如黄芪等，条片状，多为皮类药材及叶类药材，如丹 皮、厚朴、枇杷叶等，段状片，多为草本类及细长枝条根，如荆芥、 紫苏、党参、牛膝等，果实、种子一般为类圆球形，如五味子饮片， 扁圆形如酸枣仁饮片，心形如苦杏仁饮片等，大者常切成类圆形片 状等，如木瓜饮片、槟榔饮片。中药饮片片型的长短厚薄，是饮片 规格、质量的一项重要的指标，《中国药典》2010年版一部有具体 规定。
气和味，如木兰科、伞形科、唇形科、菊科、樟科等植物
都含有挥发油，有明显而特殊的香气如辛夷、白芷、当归、 防风、羌活、川芎、北柴胡、薄荷、紫苏、荆芥等。有的 饮片含有某种特异成分使其有特有的香气，如香加皮含有 甲氧基水杨醛，牡丹皮含牡丹酚等。味是由口尝而感觉， 常有酸、甜、苦、辣、咸、涩、淡等。木瓜、乌梅饮片含 有机酸而味酸；
蕨类植物根茎、叶柄基部的中柱有一定形状或分体 中柱环列，如狗脊根茎、紫萁贯众饮片叶柄基部分体中柱 “U”字形，绵马贯众饮片叶柄基部分体中柱环状排列等。 观察饮片横切面应注意区分双子叶植物、单子叶植物及蕨 类植物，一般说来，双子叶植物根、根茎等，形成层成环， 呈放射状纹理，根茎、茎中央有髓。单子叶植物根为内皮 层环，皮部宽、中央有髓，中柱一般较皮部小，如百部、 麦冬等。单子叶植物根茎皮层及中柱均有维管束小点散布。 如白及。
面四周呈齿状而与外面的角质层密合。
全角除去骨塞外均半透明，对光透视角内无骨塞部分
中心有一条扁三角形的小孔，直通尖端，俗名“通天眼”，
质坚，不易折断。气无，味淡。以角肉丰满、色润、 有光泽、质嫩、无裂纹、显有鲜红血斑（称全活羚羊）者 为佳。
线纹海马
本品呈扁长形而弯曲，体长约30cm。表面黄白色。头略 似马头，有冠状突起，具管状长吻，口小，无牙，两眼深陷。 躯干部七棱形;尾部四棱形，渐细卷曲，体上有瓦楞形节纹并 具短棘。习称：“马头、蛇尾、瓦楞身”。体轻，骨质，坚 硬。气微腥，味微咸。
水试
水试法，是根据某些中药饮片在水中或遇水后会产生
明显而特殊的反应现象，从而来鉴别其真伪和质量优劣的
一种常用方法。
水试（1）
某些中药遇水后，因其含有水溶性色素或其它成分会
使水变色，或由于某种成分的水解产物易被氧化从而使药
材本身变色，还有些有色中药投入水中，水不变色。如苏 木投入热水后，水液染成红色，并逐渐转为深红色；西红 花少许入水，花本身不褪色，水液染成金黄色，而非红色； 秦皮加水浸泡，浸出液在日光下显碧蓝色荧光；栀子、槐 米（炒）浸入热水中，水均呈鲜黄色；青黛本身呈深蓝色， 但投入水中振摇后放置片刻，水液不显深蓝色。
三、常规鉴别要点
1、看外观，注意观察药材的外表特征，如表皮、颜色、 形状、粗细、断面等。 2、手摸。用手感受药材的软硬、轻重，疏松还是致密， 光滑还是粘腻，细致还是粗糙，以此鉴别药材的好坏。 3、口尝和鼻闻。药材的气味与其所含的成分有关，鼻闻
是比较重要的鉴别方法。
常规鉴别要点
4、特殊鉴别方法：水试和火试。有些药材放在水中，或用 火烧灼一下会产生特殊的现象。
青贝呈扁球形，高0.4～1.4厘米，直径0.4～ 1.6厘米;外层鳞叶2瓣，大小相近，相对抱合，顶 部开裂，内有心芽和小鳞叶2～3枚及细圆柱形的 残茎。
炉贝呈长圆锥形，高0.7～2.5厘米，直径 0.5～2.5厘米;表面类白色或浅棕黄色，有的具棕 色斑点(习称“虎皮斑”);外层鳞叶2瓣，大小相 近，顶部开裂而略尖，基部稍尖或较钝。
留有白色灰烬；乳香遇热变软，烧之微有香气（但不应有松香 气），冒黑烟，并遗留黑色残渣；血竭取粉末置白纸上，用火 以火燃烧则发生呛鼻烟气；青黛用微火灼烧，有紫红色烟雾发 生；冰片点燃发生浓烟，并有带光的火焰；珍珠将少许珍珠直 接加热，可见表面变为无光泽的乳白色，3～5分钟后可听见爆 鸣声，无气味，易研成粉末，无任何杂质。
二、中药饮片性状鉴别的方法
中药饮片的性状鉴别，实际上就是传统的经验鉴别，
是用人的感官，采用看、尝、嗅、听、手摸及水试和火试
等方法，主要内容包括形状、规格、大小、表面或切面颜 色、特征、质地、折断现象、气味，主要工具有放大镜， 紫外光灯等。它简便易行，无论场地，即可进行，鉴别时 可运用植物分类学、解剖学的理论知识进行鉴别。
川贝母
松贝呈类圆锥形或近球形，高0.3～0.8厘米， 直径0.3～0.9厘米;表面类白色;外层鳞叶2瓣，大小 悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称 “怀中抱月”;顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖 的心芽和小鳞叶1～2枚;先端钝圆或稍尖，底部平， 微凹入，中心有1灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根; 质硬而脆，断面白色，富粉性;气微，味微苦。
紫萁贯众横切面简图
绵马贯众横切面简图
狗脊根茎横切面简图
有的中药饮片维管束具异常构造如商陆饮片切面上显 “罗盘纹”；何首乌饮片切面上显“云锦状花纹”，大黄 根茎饮片髓部具多数“星点”等。血藤片为椭圆形、长矩 圆形或不规则的斜切片，厚3～10mm。切面木部红棕色或 棕色，导管孔多数，不规则排列，皮部有树脂状分泌物， 呈红棕色至黑棕色，并与木部相间排列成3～10个偏心性 半圆形或圆形环。髓小，偏于一侧。
水试（2）
某些中药投入水中，由于所含成分的亲水性强弱不同，
产生的表面张力大小不一，加之质地、比重的差异，其润
湿过程有难有易、有快有慢，因此，在一定的时间与温度 下，这些中药在水中或沉或浮，成为鉴别其真伪优劣的手 段。如降香、沉香等以入水下沉者为质佳；猪苓、海浮石、 炉甘石等以入水不沉、浮于水面者为质佳；海金沙在冷水 中浮于水面，加热后渐下沉者为真品；黄连以投入水中下 沉又浮起者为质佳。
某些中药遇水可呈现特殊状态或现象，利于鉴别其真
伪。如琥珀加水煮沸，不溶化发软者为真品；正品阿胶溶
于水中，水液呈半透明或不透明状，有少量类白色物析出； 滑石粉在水中不应崩散；厚朴花用沸水泡开后，花瓣厚， 以手揉之显肉质者为佳；血竭不应溶于水，但在热水中软 化，其细粉入沸水中则成团发黏；熊胆粉投入清水中，在 水面旋转并呈黄色直线下沉而不扩散；牛黄投入水中，可 吸水变潮湿而不变形，若迅速膨胀崩解，则为伪品。
一、中药饮片鉴别的目的意义
中药材大多来源于植物，特别是同科同属的植物器官形态
相近，炮制后往往外表形态、颜色近似，不易区分，容易
发生混淆。另外还经常出现假冒掺伪现象，给饮片的鉴别 增加了难度。例如用纸丝染色充西红花，用紫苏子充菟丝 子，月季花当玫瑰花使用，苏木当降香使用等，所以鉴别 中药饮片的品种真伪、优劣，掌握常用中药饮片的鉴别特 征是中药师、中药调剂员的基本功，有利于提高执业中药 师鉴别中药饮片的能力。
纤维多的饮片则韧性强，如葛根饮片、桑白皮饮片。含糖、 黏液多的饮片一般粘性大，如地黄饮片、黄精饮片。富含 淀粉、多糖成分的饮片经蒸煮糊化干燥后呈角质状，如红 参饮片、延胡索饮片、天麻饮片等。
折断面
中药饮片折断时的现象，常有平坦、纤维性、颗粒性、
分层、刺状、粉尘飞扬、胶丝、海绵状等，以薄壁组织、淀
种百度文库呈皲裂状，手捻有明显黏滑感；决明子水浸时从一处 胀裂，并有黏性；车前子加水振摇并放置片刻后，种皮膨 起，并显黏性。
水试（7）
某些中药本身无香气或臭气，遇水后则产生特殊浓烈
的香、臭气，或者本身原有的气味加重。如取苦杏仁数粒
加水共研，会产生苯甲醛的特殊香气；黄芥子研碎加水湿 润，会产生强烈异臭。
水试（8）
四、细贵的中药饮片性状鉴别举例
羚羊角
本品呈长圆锥形，长25～40厘米。全体略呈弓形弯曲，
表面光滑，但有细纵纹。通体光润如玉，白色或黄白色，
透视有血丝和血斑，基部稍呈青灰色。全角有纵直细纹， 除尖端部分外，生有10～20个隆起的环脊，用手握之有舒 适感（俗名“合把”）。角的基部圆形，有骨塞名“羚羊 塞”，约占全长的一半或三分之一。骨塞坚硬而重，横截