白酒光谱分析仪
白酒专用色谱仪操作规程
白酒专用色谱仪操作规程1、操作规程：a) 打开氮气瓶的减压阀，调至压力0.3mpa（不必调稳压阀，下同）。
b) 打开色谱仪电源，机器屏幕随即显示工作控制面板。
c) 调整控制面板，将仪器检室温度调升至200℃。
d) 调整控制面板，将仪器柱箱温度调至70℃。
e) 通过控制面板屏幕显示，监测柱箱和检测温度，此时屏幕显示状态为：“未就绪”。
f) 待两者温度达到后，屏幕显示状态为“就绪”时，打开空气、氢气瓶上的减压阀并调至压力0.3mpa。
g) 稍等1—2分钟，按下点火键，约5至10秒，便能听到“扑”声，说明火已点着。
h) 让仪器稳定30分左右，找开色谱数据处理机的电源开关，观察色谱基线，待基线稳定后，噪声≤ 0.005mv，漂移≤ 0.005mv/30mi 即可进样。
2、使用色谱注意事项a) 开机之前必须先通氮气。
b) 为防止气流对气瓶上减压阀和仪器上稳压阀的冲击，应先开减压阀的高压后开低压。
c) 为防止检测器积水，应先升检测器的温度。
d) 当仪器断电后，柱箱和气化检测箱的热区仍会长时间的保持热状态，为避免造成烫伤，应待温度降至室温戴手套进行操作。
e) 拆卸检测器时，应将极化电压去掉，以免发生人身事故或损坏电源。
f) 极化电压引线不准接地。
g) 7、±300V电压有较大的滤波电容，停机后电压不能马上消失，此时切不可用手去触及引线，必要时经过强行放电（未停机不准放电）。
h) 没有必要时，不准打开静电计的外罩。
i) 仪器在放置不用时，应定期开启放大器。
j) 放大器输出端不能直接接地或短接，否则将损坏组件。
k) 测量± 300V纹波电压时，不能在引线上测量，只能在滤波电容上测量。
l) 仪器使用后，在FID 上方要放置防护装置，防止灰尘或其他异物进入。
白酒质量检测新技术
白酒质量检测新技术白酒是中国特有的蒸馏酒，但近年来，假酒、劣酒引发的食品质量安全事件时有发生。
为有效促进白酒质量的提升，保障群众消费安全，有必要对影响白酒质量的常规理化及感官指标、与白酒安全性相关的安全指标和与品质相关的风味指标进行检测，气相色谱技术、高效液相色谱技术等常规检测技术虽然在白酒质量检测中有广泛的应用，但其设备庞大、样品前处理复杂、结果分析相对较慢，在食品管人员现场执法对食品质量进行快速筛查中受到一定的局限，因此，快速检测技术发挥着重要作用，也有着很大需求。
本文综述了毛细管电泳技术、拉曼光谱技术、近红外光谱技术、电子鼻和电子舌快速检测技术在白酒质量检测中的应用现状。
不断融人新技术，不断增强方法研究，进一步完善谱库，多种仪器协同发展，是未来快速检测技术在白酒质量检测中的发展方向。
1目地白酒作为中国特有的一种蒸馏酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界６大蒸馏酒之一，以粮谷为主要原料，大曲、小曲或麸曲等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成。
酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
近年来，白酒质量安全事件、掺假、勾兑、年份造假等事件时有发生，如散装酒中毒、甜味剂问题、邛崃勾兑等事件，折射出我国白酒行业在生产质量和安全意识方面还存在一些问题。
传统的检测技术如气相色谱技术由于检测成本高、检测时间长等问题，不能对其进行有效的监督管理。
因此，无论是为保护消费者安全，还是为促进我国白酒行业发展需要，对其进行快速有效地检测显得尤为重要。
快速检测，指作为理化检验，能够在２ｈ内得出检验结果，即可认为是较快的检测技术，要求：（１）实验准备简化，使用的试剂较少，配制好的试剂保存期长；（２）样品前处理简单，对操作人员要求低；（３）分析方法简单、准确和快速。
在白酒质量检测中应用到的快速检测技术主要有毛细管电泳检测技术、拉曼光谱检测技术、近红外光谱检测技术、电子鼻和电子舌等技术。
近红外光谱技术快速检测清香型白酒大曲指标的研究
近红外光谱技术快速检测清香型白酒大曲指标的研究
凌晨;耿超;马清蓉;许迎子;李素琴;高晓娟;彭福东
【期刊名称】《酿酒》
【年(卷),期】2024(51)3
【摘要】为实现清香型白酒大曲理化指标的快速检测,结合清香型白酒大曲制作工艺和相关大曲检测标准的要求,运用近红外光谱技术,建立了清香型白酒大曲水分、糖化力和液化力的快速检测模型。
结果表明:通过筛选不同光谱预处理方法和波数范围,运用偏最小二乘法(PLS)建立模型,使用内部交叉验证得到最优模型,各理化指标模型的相关系数(R2)值大于0.75线性良好,交叉验证均方根(RMSECV)预测误差较小。
使用盲样对大曲各指标的模型进行外部验证,水分、糖化力和液化力的相对标准偏差分别为3.61%、5.07%和5.84%,符合生产检测的需求,可运用于清香型白酒大曲的日常检测分析。
【总页数】5页(P74-78)
【作者】凌晨;耿超;马清蓉;许迎子;李素琴;高晓娟;彭福东
【作者单位】山西杏花村汾酒厂股份有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.32;TS261.11;TS207.3
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白酒近红外光谱仪的操作流程
白酒近红外光谱仪的操作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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一、样品制备。
1. 取一定量白酒样品，装入干净干燥的石英比色皿中。
酒厂气相色谱仪如何检测白酒纯度 气相色谱仪常见问题解决方法
酒厂气相色谱仪如何检测白酒纯度气相色谱仪常见问题解决方法酒厂气相色谱仪如何检测白酒纯度饮用白酒的测定方法一：填充柱测定白酒中的醇酯方法原理：该方法接受DNP的填充柱，氢火焰离子化检测器检测，乙酸正丁酯为内标物定量白酒中的醇酯的含量。
测定组分：乙醛、甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙缩醛、异丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、异戊醇、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯。
检测条件：柱温90℃、检测器135℃、汽化室135℃，载气流量30ml/min，接受内标法定量。
内标物酒厂气相色谱仪如何检测白酒纯度紧要性能特点：大屏幕全中文显示简体中文菜单，键盘操作，自动记忆参数，掉电保护具有故障自检功能，超温自动保护并报警紧要性能特点：1、微机掌控，自动化程度高；2、开机自检功能；3、接受小开口面积的计算机掌控后开门系统，自动跟踪温度并动态调整风门角度，即使室温相近也可实现精密的温度掌控；4、超温保护功能：任一路超过设定温度，仪器自动断电并报警；5、检测器接受单元化组合设计、灵敏度高，重线性好，线性范围宽；6、具有宽范围自诊断、超温保护及掉电保护功能。
7、五路独立温度掌控（汽化室、毛细管汽化室可独立控温），五阶程序升温功能。
8、可与各种记录仪、积分仪、色谱数据处理机和色谱数据工作站连接。
9、该仪器为单气路气相色谱仪，可配置FID、TCD两种检测器。
酒厂气相色谱仪如何检测白酒纯度控温指标：1、控温范围：室温＋5℃～400℃ 增量0.1℃2、控温精度：优于：0.1℃3、程序升温：五阶阶间恒温时间0～999min 增量0.1min温度增量：0.1℃升温速率：200℃以下zui大40℃/min200℃以上zui大20℃/min规格：1、外型尺寸：530490530（mm）2、输入电源：AC200V7% 50Hz 2KW3、整机重量：约49kg气相色谱仪紧要部件的维护及清洗随着国家检测标准的不断完善和进步，气相色谱仪无论在工业生产过程还是日常生活中的使用都得到广泛应用，为达到使用者正确维护，下面我给您讲解下其维护说明。
近红外光谱法快速测定白酒中的酒精度
近红外光谱法快速测定白酒中的酒精度摘要：为了得到白酒工业中酒精度的快速检测技术，将偏最小二乘法与傅立叶变换近红外光谱法相结合，建立白酒酒精度的快速定量模型。
通过标准归一化预处理光谱，光谱范围选择5731.40~5897.25、5901.11~6063.10、8327.12~8423.54 cm-1，主成分数为5，得到模型的内部交互验证相关系数(R)为0.9992，交互验证均方差(RMSECV)为0.263；模型的预测值与实测值的相关系数为0.99，预测标准偏差(RMSEP)为0.435。
结果表明，模型的预测效果很好，具有较高的精密度和良好的稳定性，能满足生产中白酒酒精度的快速检测要求。
关键词：近红外光谱法；快速；白酒；酒精度Rapid determination of alcohol content in distilled spirit by NIR spectroscopy Abstract：In order to measuring alcohol concentration in distilled spirit accurately and quickly,a calibration model was established based on Fourier Transform Near Infrared Spectroscopy with partial least square.According to the selected spectra ranges of 5731.40~5897.25、5901.11~6063.10、8327.12~8423.54cm-1and standard nomral variate processing method,the rank was five.the correlation coefficient(R) of the model and the root mean square error of cross validation (RMSECV) are 0.99916,0.263 respectively．Then the model was tested and evaluated and the result showed the R of the test set and the root mean square error of prediction(RMSEP) are 0.99,0.453 respectively. the method has been applied to quick determination of alcohol concentration with satisfactory results in the distilled spirit industry.Keywords：near infrared spectroscopy；rapid；distilled spirit；alcohol concentration；白酒工业是中国食品工业中重要的一个产业部门，且年产量巨大。
白酒中乙醇含量的光谱法测定注意事项
白酒中乙醇含量的光谱法测定注意事项白酒中乙醇含量的光谱法测定是一种常用的分析方法，通过测定白酒中乙醇的吸收光谱，可以准确地确定其含量。
在进行光谱法测定时，需要注意以下几个方面。
首先，选择合适的仪器和试剂。
进行光谱法测定时，需要使用紫外-可见分光光度计。
在选择仪器时，应考虑到其分辨率、准确度和灵敏度等性能指标。
同时，还需要准备好合适的试剂，如乙醇标准溶液和白酒样品。
其次，样品的制备也是十分重要的。
在进行光谱法测定之前，需要将白酒样品进行适当的处理。
一般来说，可以将样品进行稀释或者蒸馏提取等操作，以便得到适合测定的样品溶液。
接下来是测定条件的设置。
在进行光谱法测定时，需要设置合适的测定条件，如波长范围、光程和扫描速度等。
一般来说，可以选择乙醇的吸收峰处作为测定波长，并设置合适的光程以保证测定结果的准确性。
然后是测定过程的控制。
在进行光谱法测定时，需要控制好各个步骤的操作时间和条件。
例如，在进行样品吸收光谱测定时，应保证样品溶液与空白溶液在相同条件下同时进行测量，以消除仪器漂移和系统误差对测定结果的影响。
最后是数据处理和结果分析。
在完成光谱法测定后，需要对所得数据进行处理和分析。
一般来说，可以通过计算吸光度和乙醇标准曲线的斜率来确定样品中乙醇的含量。
同时，还可以利用统计学方法对测定结果进行验证和评估。
除了以上注意事项外，还需要注意实验室安全和操作规范。
在进行光谱法测定时，应严格遵守实验室安全操作规程，正确使用仪器和试剂，并注意防止交叉污染和误差引入。
总之，白酒中乙醇含量的光谱法测定是一种常用的分析方法，通过合理设置测定条件和严格控制测定过程，可以获得准确可靠的测定结果。
在进行实验时，需要注意以上各个方面，并保证实验操作的规范性和安全性。
酒类鉴别的工具纯良酒与勾兑酒的仪器设备
酒类鉴别的工具纯良酒与勾兑酒的仪器设备在酒类市场中，为了保证消费者的权益和酒品的质量，鉴别酒类的纯良程度非常重要。
而要进行准确的酒类鉴别，离不开一系列专业的仪器设备。
本文将介绍一些常用的用于鉴别纯良酒与勾兑酒的仪器设备。
一、气相色谱仪气相色谱仪是一种常用的酒类鉴别仪器，通过样品中各种化合物的挥发量差异，在色谱柱上分离并定量分析。
通过测量样品中乙醇、醛类、酸类等成分的含量，可以判断酒类是否纯正。
纯良酒通常含有较高的乙醇含量，而勾兑酒往往有大量的添加物，如乙醛和苯甲醇等，因此通过气相色谱仪可以准确判别酒品的纯良程度。
二、质谱仪质谱仪是一种高精度的仪器设备，在酒类鉴别中也起到重要作用。
通过测量样品中各种化合物的质量-电荷比，可以确定其分子结构和组成成分。
质谱仪在鉴别纯良酒与勾兑酒中，可以检测到微量的添加物，如草酸、丙二酸等，从而判断酒品是否掺假。
三、核磁共振仪核磁共振仪是一种无损分析方法，可以用于判断酒类中各种成分的含量和相对结构。
通过测量样品中核磁共振谱图，可以分析出酒中有机物的种类、含量和构象，从而辨别纯良酒和勾兑酒。
核磁共振仪广泛应用于酒类行业，因为它对样品的破坏性小，测量结果准确可靠。
四、红外光谱仪红外光谱仪是一种常用的纯良酒鉴别仪器，通过测定酒类样品的红外光谱图，可以得到样品中各种功能基团的信息。
红外光谱仪可以判断酒中是否添加了外源性的有机物，如甜味剂、增香剂等。
纯良酒的红外光谱图通常比勾兑酒的图谱更简洁明了，这是由于勾兑酒中添加物的存在导致了谱图的复杂性。
五、电化学分析仪电化学分析仪可用于酒类中各种成分的电化学测定，如乙醇、酸类、氨基酸等。
通过测量样品的电导率、电动势或电流，可以判断酒品的纯正程度。
纯良酒中一般含有较高的乙醇含量和适量的有机酸，而勾兑酒则往往有较低的乙醇含量和大量的外源性酸。
除了上述提到的仪器设备外，还有一些其他的仪器和方法也常用于酒类鉴别，如紫外-可见光谱仪、荧光光谱仪、偏振光仪等。
采用便携式拉曼光谱仪测定白酒中乙醇含量
采用便携式拉曼光谱仪测定白酒中乙醇含量
吕慧英;李高阳;范伟;刘咏红;单杨
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2013(034)024
【摘要】采用便携式拉曼光谱仪对白酒中的乙醇含量进行直接测定,比较采用单波数、单峰区间和多个特征峰区间的不同模型预测结果.结果表明,采用800～1150cm-1区间建立模型预测结果最佳.校正均方根误差(RMSEC)为0.4537,预测均方根误差(RMSEP)为0.5575.采用便携式拉曼光谱仪可以实现白酒中乙醇含量的快速无损测定.
【总页数】3页(P107-109)
【作者】吕慧英;李高阳;范伟;刘咏红;单杨
【作者单位】湖南省农业科学院,湖南省农产品加工研究所,湖南长沙 410125;湖南省食品测试分析中心,湖南长沙 410125;湖南省农业科学院,湖南省农产品加工研究所,湖南长沙 410125;湖南省食品测试分析中心,湖南长沙 410125;中南大学化学化工学院,湖南长沙 410083;湖南省农业科学院,湖南省农产品加工研究所,湖南长沙410125;湖南省农业科学院,湖南省农产品加工研究所,湖南长沙 410125
【正文语种】中文
【中图分类】O657.37
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1.HS-GC-MS快速测定白酒酒醅中乙醇含量 [J], 林琳;赵雅敏;汪地强;王莉
2.化学氧化法测定白酒中乙醇含量的研究 [J], 马美范;张印贞
3.长波二阶导数近红外光谱-偏最小二乘法测定白酒中乙醇含量 [J], 职润;张娜;王迪;郭伟良;孟庆繁
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5.热值法测定白酒中乙醇含量的实验教学研究 [J], 刘志明;祖若琪;耿婵娟;李秀波因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
连续光源原子吸收光谱法测定白酒中铅锰
Ｇｕｉ ｚ ｈ ｏ ｕ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ
连 续 光 源 原 子 吸 收 光 谱 法 测 定 白酒 中铅 锰
王艳娇 谢 锋 李 占彬 谭 红 李荣华
５ ５ ０ ０ ０ ２ ）
（ 贵州分析测试研 究院 ， 贵阳
围宽 ， 能扩展 工作 曲 线范 围 ， 没 有空 心 阴极 灯产 生 自 吸收 问题 。极高 的分 辨率 避免 了相 邻两 条 特征 线 的
源必 须是 提 供 具 有 频 率 窄 、 稳 定 性好 、 并 有 一 定 强 度 的共 振 线 。从 １ ９ ５ ５年 以来一直使用 锐线光源并 沿 用至今 。原子 吸收使 用的光源 主要 是空 心阴极 灯 ， 它
有着众所周 知 的优 点 ， 但 灯 电流 、 波 长 等参 数 的选 择 和调节 ， 使 原子 吸收 光谱 分析 的速 度 、 信 息 量 和方 便 性等受 到限制 。连 续 光源 的显 著特 点是 辐 射 波长 范
摘 要 ： 以 白酒 为 实验 对 象 ， 利 用连 续 光 源 原 子 吸 收 光 谱 法 测 试 白 酒 中铅 、 锰 。 直 接 用 硝 酸 消化 ， 浓缩上 机 ， 同 时测 定 铅 、 锰， 比 国 家标 准 方 法 简便 ， 减 少 了试 剂误 差 。 结 果 表 明 ， 方法的回收 率均在 ９ ６ ． ０％ ～１ ０ ５ ． ０％ 之 间 ， 方 法 和 测 试 相 对 标 准 偏 差
ＷＡ ＮＧ Ｙ ａ ｎ － ｊ ｉ ａ ｏ ＸＩ Ｅ Ｆ ｅ ｎ ｇ Ｌ Ｉ Ｚ ｈ ａ ｎ ． ｂ ｉ ｎ Ｔ ＡＮ Ｈｏ ｎ ｇ Ｌ Ｉ Ｒｏ ｎ ｇ ． ｈ ｕ ａ
（ Ｇ ｕ ｉ ｚ ｈ ｏ ｕ Ａ ｃ ａ ｄ ｅ ｍ ｙ ｏ ｆ Ｔ ｅ ｓ ｔ ｉ ｎ ｇ ａ ｎ ｄ Ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ， Ｇ ｕ ｉ ｙ ａ ｎ ｇ， Ｇ ｕ ｉ ｚ ｈ ｏ ｕ ５ ５ ０ ０ ０ ２ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
白酒化验室检测仪器设备配置方案
编制：郑州四兰仪器仪表有限公司白酒化验室检测仪器设备配置方案白酒化验室是生产和销售白酒的企业中不可缺少的部分，其中检测仪器起到了关键性的作用。
因此，选择适当的检测仪器对于白酒生产企业来说是至关重要的。
首先，白酒化验室必须具备的检测仪器包括酒精浓度计、pH试纸、比重计和温度计。
这些仪器可以帮助白酒生产企业确定白酒的酒精浓度、酸碱度和温度，从而确保白酒的质量和口感。
其次，如果白酒生产企业希望对白酒的成分进行更深入的分析，则可以使用红外光谱仪、色谱仪和原子吸收光谱仪等仪器。
这些仪器可以帮助企业检测白酒中的不同化学成分，从而确保白酒的安全性和质量。
此外，白酒化验室还可以使用微生物检测仪器，如生物质试纸、菌落计数器和酵母菌试纸。
这些仪器可以帮助企业检测白酒中的微生物数量，从而确保白酒的卫生和安全。
最后，白酒化验室还应该使用一些额外的检测仪器，如光学显微镜、阿贝折射仪和色差计等等，四兰仪器小编整理了一份清单，仅供参考。
序号名称型号单位数量备注1精密酒精计分度值0.1%vol套130-40,40-50.50-60各一套2酸度计±0.1（PH）台1PH测定3白酒甲醇乙醇检测仪SL-JY12台1白酒甲醇、乙醇含量快速测定4分析天平百分之一台1称量编制：郑州四兰仪器仪表有限公司5分析天平万分之一台1称量6电热干燥箱35*35*35mm台1固形物测量7恒温水浴锅2孔台1水浴加热8电炉+石棉网1KW套1电加热9碱式滴定管50ml只1总脂测定10酸式滴定管50ml只1总脂测定11瓷蒸发皿100ml件2固形物测量12全玻璃蒸馏器500ml/1000ml套1500ml/1000ml各一套13全玻璃回流装置回流瓶1000ml,250ml套11000ml/250ml各一套，含铁架台14气相色谱仪GC6100台1定性定量分析以上白酒化验室检测仪器方案清单需根据具体的产品及标准要求、企业规模和需求等进行具体的配置和定制。
仪器分析实验
仪器分析实验Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】仪器分析实验指导实验一气相色谱内标法测定白酒中乙酸乙酯含量一、实验目的1、掌握气相色谱内标法测定白酒中乙酸乙酯含量2、掌握气相色谱仪的结构及使用方法二、实验原理试样被汽化后，随同载气进入色谱柱，利用被测定的各组分在气液两相中具有不同的分配系数，在柱内形成迁移速度的差异而得到分离。
分离后的组分先后流出色谱柱，进入氢火焰离子化检测器，根据色谱图上各组分峰的保留值与标样对照进行定性，利用峰面积（或峰高），以内标法定量。
三、实验仪器及试剂仪器：气相色谱仪，氢火焰离子化检测器（FID）；色谱柱：白酒专用填充柱，微量注射器：10微升试剂：乙醇，色谱纯（分析纯代替）。
配成60%乙醇水溶液；乙酸乙酯，色谱纯，作标样用。
2%溶液（用60%乙醇水溶液配制）；乙酸正丁酯，色谱纯，作内标用。
2%溶液（用60%乙醇水溶液配制）；四、实验步骤1.仪器的准备，色谱条件的确定检测器温度：260℃；进样口温度：240℃；柱温程序： 60℃保持1分钟，以3℃/分钟的速率升到90℃，然后以40℃/分钟升到220℃。
2. 校正因子（f ）的测定吸取2%乙酸乙酯标准溶液，移入100mL 容量瓶中，然后加入2%内标液，用60%乙醇溶液稀释至刻度。
上述溶液中乙酸乙酯和内标的浓度均为%（体积分数）。
进行GC 检测，记录乙酸乙酯和内标峰的保留值及其峰面积（或峰高），其比值计算出乙酸乙酯的相对校正因子（f ）。
f= A 1* d 2/ A 2* d 1C= f* A 3* C 1*10-3/ A 1其中：C---试样中乙酸乙酯的质量浓度，g/L;f---乙酸乙酯的相对校正因子；A 1---标样f 值测定时内标的峰面积（或峰高）；A 2---标样f 值测定时乙酸乙酯的峰面积（或峰高）A 3---试样中乙酸乙酯的峰面积（或峰高）A 4---添加于酒样中内标的峰面积（或峰高）C 1---添加在酒样中）内标的质量浓度，mg/L 。
电感耦合等离子发射光谱(ICP-AES)测定白酒及浸提液中Se
*通讯作者 收稿日期：2011-12-17 基金项目：辽宁省自然科学基金资助项目(20092068)；辽宁省教育厅重点实验室资助项目(2009S098)；沈阳市大型仪器共享服务资助项目 (090044)。 作者简介：高薇(1986—)，女(蒙古族)，辽宁阜新人，硕士研究生，主要从事分析化学研究工作。
2 2.1
结果与分析 ICP-AES分析波长的选择及背景的校正
ICP-AES对每个元素的测定都同时选择多条 特征谱线，而且光谱仪具有同步校正功能，因 此实验中对每个测定元素选取2、3条谱线进行测 定，综合分析强度、干扰情况及稳定性，选择谱 线干扰少、精密度好的分析线，Se元素的波长选 定为196.026 nm。 2.2 样品测定 2.2.1 芝麻样品与白酒样品的测定(图1) 芝麻原样 与白酒样中的Se元素的含量见图1。由图1显示， 芝麻原样中的硒元素比白酒中硒元素丰富地多， 因此，采取用白酒浸泡芝麻中硒元素的方法，使 白酒中硒元素更加丰富，取得营养价值和药用价 值并存的功效。 2.2.2 不同度数的白酒对Se元素浸出量的影响(图 1) 取5种不同度数的白酒浸泡10 g芝麻5 d后，测 得白酒中Se的含量，并与芝麻样品进行对比，结 果见图1。由图1可看出，浸泡5 d后的不同白酒中
食品科技
年 第 卷 第 期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
食品安全与检测
电感耦合等离子发射光谱(ICP-AES) 测定白酒及浸提液中Se
高 薇，王 莹*，张 鲜，张鹤小 (沈阳师范大学化学与生命科学学院，沈阳 110034)
摘要：对白酒及浸提液进行分析，为人们饮用芝麻酒提供科学依据。微波消解方法消化样品， 白酒浸泡黑芝麻，浸提其中的Se元素，应用ICP-AES法测定浸提液中Se元素的含量。黑芝麻中 Se的回收率为97.5%，相对标准偏差为1.45%。黑芝麻中丰富的Se元素，经过白酒的浸泡，使白 酒中Se元素含量更高，与普通的白酒相比，更具有营养价值。黑芝麻酒是一种简单自制的保健 酒，其药用及保健价值应引起人们的广泛关注。 关键词：ICP；白酒；黑芝麻；Se 中图分类号：TS 261.7 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2012)07-0265-02
中红外光谱技术在白酒检测中的运用
中红外光谱技术在白酒检测中的运用摘要：白酒因为具有酒体成分复杂、组分种类较多等特点，给检测工作带来了一定的难度。
如何实现白酒的快速、准确检测，一直以来都是白酒行业重点研究的课题。
目前常用的方法是化学分析法、滴定法等，但是实际应用中存在流程繁琐、分析时间长、检测精度差等问题。
近红外光谱分析技术近年来发展较快，并且在食品、烟草、化工等领域有着较为成熟的应用。
基于中红外光谱的白酒检测，克服了传统方法存在的一些弊端，分析速度、结果精度得到了明显提升，而且操作简便，技术门槛较低，实用性较强。
关键词：中红外光谱；白酒检测；酿酒原料；理化指标一、中红外光谱技术及其应用优势红外光谱根据波长来分，波长0.75-2.5μm为近红外、2.5-25μm为中红外、25-1000μm为远红外。
绝大多数有机物和无机物的基频吸收带都出现在中红外区，其中2.5～7.5μm为特征频率区，主要用于鉴定官能团，如羰基酮、酸、酯或酰胺类等化合物。
中红外光谱的定性分析主要是通过给大量已知类别谱图打标签建立模型，利用建立模型对未知谱图进行预测分类。
从实际应用效果来看，基于中红外光谱技术的白酒检测，其优势主要体现为：（1）检测速度快，在待检样品较多的情况下，该技术的优势明显；（2）检出结果的精度高，采用光谱分析，综合对比样品的多项指标，综合判断得出结论，进一步缩小了检测误差，满足了白酒检测的精度要求；（3）采用非接触式检测，样品状态不发生改变，无化学反应，不产生污染；（4）流程简便，操作难度低。
将白酒样品放于特定的设备中，自动完成分析，直观显示结果，技术门槛低。
正是基于上述技术优势，现阶段中红外光谱分析技术已经在农产品农药残留检测，石油化工产品成分分析，白酒、啤酒、葡萄酒检测等方面有着广泛运用。
二、中红外光谱技术的实际应用1、基于中红外光谱技术的白酒检测流程该技术采用定量计算和定性分析相结合的方式，利用光谱分析仪对待测样品的组分进行精确计算和统计，然后根据统计结果，按照特定的数学模型进行定性分析，既可以保证分析结果精确，又能够让结果直观、易懂。
测酒仪的工作原理
测酒仪的工作原理
测酒仪是一种用于测量酒精浓度的设备，其工作原理是基于光学测量原理，利用酒精分子与特定波长的光的相互作用，来测量酒精浓度。
测酒仪通常使用的是红外线光谱法。
该方法利用红外线光谱技术，通过测量样品中酒精分子对红外线的吸收和散射，来确定酒精浓度。
当红外线通过样品时，部分红外线被样品中的酒精分子吸收，而未被吸收的红外线则通过样品。
通过测量被吸收的红外线与未被吸收的红外线之间的差异，可以计算出样品中的酒精浓度。
测酒仪还可以使用气相色谱法，该方法通过将样品中的酒精分子分离出来，再通过检测其数量来测量酒精浓度。
样品先被蒸发成气体，然后经过一系列化学反应和分离，使酒精分子单独存在。
接着，酒精分子被引入到气相色谱柱中，在柱内与特定的化学物质相互作用，从而分离出来。
最后通过检测酒精分子的数量来计算酒精浓度。
总之，测酒仪是一种利用光学或化学分析方法来测量酒精浓度的设备，其工作原理是基于酒精分子与光或化学物质的相互作用。
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白酒光谱分析仪
一目的和意义
白酒光谱分析仪是利用光谱技术并结合计算机技术，使白酒光谱分析图谱通过计算机技术处理，成为白酒的一个品质指标进行定义和研究，以达到白酒质量控制的数字化、自动化和规范化。
这从思路上突破了传统白酒质量控制的模式，从而使白酒质量控制标准更加科学、更能表征白酒的个性。
二白酒光谱分析的必然性
白酒具有以下特点：（1）复杂性，白酒香味成分极为复杂，至今共发现300多种微量成分，其数量多，来源复杂，结构和性质差异大，相互的作用关系难于清楚；（2）整体性，白酒虽然成分复杂，但优质白酒中的微量成分相互复合、平衡和缓冲，形成一个整体，使不同酒体的酒质形成各自典型的风格和特色；（3）差异性，白酒由于产地的自然环境、微生物条件、原材料、生产工艺不同，使不同品牌的酒质呈现不同特征；（4）波动性，白酒是一个传统产业，其主要生产工艺仍然以手工为主，生产控制和成品酒勾兑主要以人感官品评为主，因此白酒控制标准往往具有主观性和经验性，这样使白酒品质产生了一定的波动性。
白酒的复杂性、整体性、差异性和波动性决定了其整体质量评价的必要性，同时，常规的现代仪器分析多注重于白酒微观化学成分的研究，而将白酒本身各种成分的综合作用和相互关系割裂开来，这种运用于白酒质量标准的分析方法很难适应白酒的综合、宏观的整体评价标准；而传统的鉴别鉴定方法又容易受到主观性和经验性影响。
利用光谱技术结合计算机技术对白酒进行“无损、快速”检测，充分发挥光谱信息整体性强、信息量大的特点，使检测结果既能客观反映白酒内在物质基础，又能在宏观上有效控制白酒整体质量。
三白酒光谱分析的特点和优点
①无损性，对试样的测定可以做到不失原本性。
②简便、快捷，对试样无需处理，无需经过繁琐的分离提取过程就可以直接测试。
③自动化，可以和计算机进行联机，实现白酒品质控制的自动化。
④仪器较为通用，测定操作简便，易于推广应用。
⑤不必专门寻求单个的，纯的标准物。
四白酒光谱分析仪的应用前景
1 加强白酒生产厂家的质量控制。
2 完善白酒市场监管，打击假冒伪劣优质白酒。