Alcalase酶解作用四种蛋白源制备蛋白水解物反应条件的初探

２００４学术年会
３小结
３．１试验结果表明，饲粮中添加酶制剂、活菌制剂比对照组和金霉素组提高日增重１１．９７％～８．６１％，饲料报酬提高４．８８％。

即有较好地提高生产性能的作用。

３＿２饲粮中添加酶制剂、活菌制剂可降低猪粪中的氨气含量，且减少抗生素对环境的污染。

这与活菌制剂能有效地调节消化道的菌系，维持有益菌群的平衡并减少ＮＨ３与胺的形成有关。

３．３本次研究表明，饲粮中添加酶制剂可显著降低粪便中的氨含量。

说明复合酶中的纤维素酶、木聚糖酶、Ｂ一葡聚糖酶和果胶酶等可显著提高饲料中蛋白质消化、吸收率，减少粪便中氮的排出。

３．４四个处理粪便中钙、磷和粗灰分无显著影响。

Ａｌｃａｌａｓｅ酶解作用四种蛋白源制备蛋白水
解物反应条件的初探
张晶，单安山‘，李牧
东北农业大学动物营养研究所，哈尔滨１５００３０
１引言和目的：
在我国，去皮大豆粕、玉米蛋白粉、鱼粉、肉粉资源较为丰富，来源广阔，已经用于仔猪饲料中。

但随着仔猪早期隔离断奶日龄的不断提前和技术的积极推广，需要易吸收、营养价值高的饲料作为营养源。

目前肽研究已经越来越深入，已知肽的营养作用有促进氨基酸的吸收，提高日粮蛋白在体内的沉积；提高动物的生产性能；促进矿物质元素的吸收利用。

有试验表明，有的寡肽可以直接被肠壁吸收，起到～定的功能性作用，如阿片肽类、免疫调节肽、酪蛋白磷酸肽、抗血凝肽和抗高压肽等（李富伟，２００３）。

以去皮大豆粕、玉米蛋白粉、鱼粉、肉粉为蛋白源酶解法制备蛋白水解物（包含多肽、寡肽和小肽）为早期隔离断奶仔猪提供营养源。

２材料和方法：
Ａｌｃａｌａｓｅ酶由丹麦的诺维信中国公司提供，属碱性蛋白酶，是由选育出的地衣芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｎａｉｓ）生产而得，主要应用于水解各种蛋白质，是一种高效的细菌蛋白酶。

该酶的主要有效成分枯草杆菌蛋白酶Ａ（枯草杆菌蛋白酶Ｃａｌｓｂｅｒｇ）是一种内切蛋白酶。

Ａｌｃａｌａｓｅ的最佳工作条件为温度５５～７０。

Ｃ，因底物类型而异；ｐＨ值为６．５—８．５。

催化部位为丝氨酸。

采取三因素正交试验设计，去皮大豆粕和玉米蛋白粉采取Ｌ９（３３）正交试验设计，鱼粉和肉粉采取Ｌ１６（４３）正交试验设计，研究水解反应中底物浓度、酶浓度、温度、时间、ｐＨ五因素中三个因素对肽制剂生成的影响。

去皮大豆粕酶解条件设定：底物浓度２％、５％、８％，酶浓度３．０％、４．５％、６．Ｏ％，温度４０℃、４５。

Ｃ、５０℃，时间４．５ｈ，ｐｎ８．Ｏ：玉米蛋白粉酶解条件设定：底物浓度８％，酶浓度３Ｏ％、３３％、３．６％，温度４０。

Ｃ、４５℃、５０℃，时间４．５ｈ，ｐＨ９５、９．８５、１０２０（李升福，２００３）；鱼粉酶解条件设定：底物浓度８％，
＋通迅地址：东北农业大学动物营养研究所，１５００３０
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酶浓度３．５％、５．ｏ％、６．５％、８．０％，温度５５℃，时间３ｈ、４ｈ、５ｈ、６ｈ，ｐＨ８．０；肉粉酶解条件设定底物浓度８％，酶浓度３．５％、５．ｏ％、６．５％、８０％，温度５５℃，时间３ｈ、４ｈ、５ｈ、６ｈ，ｐＨ８．０。

３主要结果与结论
３．１制备去皮大豆粕水解物适宜条件：在底物浓度８％，温度５５℃，酶浓度６％，时间４．５ｈ，ｐＨ８．０３．２制备玉米蛋白粉水解物适宜条件：在底物浓度８％，温度４５℃，酶浓度３．６％，时间４．５ｈ，ｐＨｌ０加３．３制备鱼粉水解物适宜条件：在底物浓度８％，温度５５℃，酶浓度５％，时间６ｈ，ｐＨ９．Ｏ；
３．４制备肉粉水解物适宜条件：底物浓度８％，温度５５℃，酶浓度８％，时间６ｈ，ｐＨ８．０。

大豆脂肪磷脂粉在产蛋鹌鹑日粮中的应用
张佩华１，范永辉２陈宇光１
１湖南农业大学动物科技学院畜牧生产教研室，长沙湖南４１０１２８；２湖南众望饲料有限公司，长沙４１０１２
１引言与目的：
大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，在大豆中，鹌鹑产蛋性能的影响
２材料与方法：
选择４５０只１３２日龄的健康产蛋鹌鹁，随机分为３组，每组６个重复，每重复２５只鹌鹑进行了为期３０天的饲养对比试验．对照组、试验Ｉ、ＩＩ组三种日粮分别按照０％、１．５％、３．Ｏ％水平以大豆脂肪磷脂粉替代日粮中的玉米，其他日粮组成均相同．以每重复为单位分别测定各组的产蛋数、总蛋重、平均蛋重、产蛋率、平均日采食量、料蛋比、蛋黄颜色、蛋壳厚度和经济效益指标，试验设计采用单因子完全随机试验，数据分析用ＥＸＣＥＬ软件进行单因素方差分析，组间差异显著者用ＬＳＤ法进行多重比较。

３结果与结论：
试验结果表明：总蛋重、平均蛋重、料蛋比和蛋黄颜色组间差异显著（Ｐ＜０．０５），试验口、口组与对照组间差异显著（ｐ＜０．０５），两处理间差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５），其中，试验口、口组分别较对照组改善了２．５％、４．６％（总蛋重），７．５％、５，２％（平均蛋重），５．２％、６．３％（料蛋比），１８．２％、１８．２％（蛋黄颜色）；产蛋数、产蛋率、平均日采食量和蛋壳厚度组间差异不显著（Ｐ＞ｏ．０５），试验组较对照组平均产蛋率和总经济效益有提高趋势，平均日采食量和蛋壳厚度有降低趋巍总经济效益试验Ｉ、ＩＩ组分别较对照组提高了１１．１％、１６．３％．结论：在产蛋期鹌鹑日粮中添加１．５％．３％的大豆脂肪磷脂粉不仅可显著改善产蛋鹌鹑的产蛋性能，还能直接提高经济效益和提高蛋产品的商品性能，值得在生产中推广应用．
关键词：大豆脂肪磷脂粉；鹌鹑；产蛋性能。