安化黑茶的咖啡因含量极低

安化黑茶的咖啡因含量极低

咖啡因可以刺激人的中枢神经系统，使之兴奋，茶最初被僧人打禅时用于破瞌睡，就是茶叶中所含的“咖啡因”作用的结果。现代西医认为长期服用“咖啡因”食品，对身体并无好处，会引起血管收缩而导致四肢麻木和疼痛，所以，茶学界试图通过育种的方法，改造或选育低咖啡因品种，以解决茶叶唯一可能存在的“副作用”。

黑茶是天然的低咖啡因饮品。第一，黑茶原料成熟度较高，经过初加工后黑毛茶的咖啡因含量显著低于绿茶和红茶，一般黑毛茶咖啡因含量为2.1％~2.5％，而红茶、绿茶的含量为3.0％~3.5％。第二，黑茶通过高温火焙工艺，绝大部分咖啡因因高温而升华挥发，黑茶成品的咖啡因含量更是大大降低。据科研人员测定，黑茶在火焙前咖啡因含量为2.4％，火焙后，降至0.7％，即成品黑茶的咖啡因含量仅为红茶、绿茶的五分之一至四分之一。

因此，黑茶是一种十分安全的茶饮，而且不会因为饮茶而影响睡眠。黑茶口感甜醇不苦也是因为咖啡因含量极低的原因。