综合实践主题活动案例

2013-2014学年度综合实践主题活动案例

我爱家乡的美食

一、课题题目：我爱家乡的美食

二、课题的活动背景

俗话说：“民以食为天”。饮食跟人类的生活密不可分。我们中国是文明古国，也是悠久饮食文化之境地。中华美食誉满天下。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。潮菜是八大菜系之一——粤菜中的一个分支，潮汕美食注重原汁原味，崇尚清淡的特点，获得国内外普遍赞誉，名扬天下。潮汕是我们的家乡，引导学生探究潮汕美食，不仅能丰富学生的生活知识，还能激发他们的自豪感。因此，我们确定了“我爱家乡的美食”这个活动主题。

本次活动，通过开展直接体验，使学生积极地投入学习和生活来关注美食，加深对家乡美食的了解；在合作探究的基础上，使学生对对家乡美食文化有更深刻的认知，激发他们对家乡与生活的热爱。

三、课题研究的目标

（一）情感目标

让学生了解潮汕美食文化特色，体会美食与生活的联系，教育学生珍惜美食，激发学生热爱美食、热爱家乡的情感。

（二）能力目标

1、培养学生多渠道收集相关信息、整理信息的能力。

2、通过小组活动，培养学生的交际能力与团结协作的精神。

3、培养学生乐于动手的意识和养成勤于实践习惯，践行绿色精神。

（三）知识目标

初步了解家乡美食，掌握一些家乡美食的相关知识。

四、课题的实施过程

阶段一：分组确定研究题目。

（一）联系实际，引出课题。

俗话说得好：“民以食为天”。我们的生活离不开饮食。中国的饮食文化源远流长，不同地区的人因生活环境不同，所以饮食也各具特色。为了更好地了解家乡的美食，在第一阶段，全班分成四个小组，围绕“我爱家乡的美食”开展综合实践活动，同学们分工合作，多方面、多渠道搜集信息，整理资料，积极参与到活动当中来。

（二）学生分组确定研究子课题。

1、根据问题类别，学生自由选择，成立研究小组。

学生根据自己的兴趣提出一系列的问题：“你对潮菜中的哪个方面感兴趣？”“你认识了哪些家乡小吃？”“你会唱潮汕童谣吗？”“你会做潮菜吗？”等等。

2、教师针对所提的问题进行归类，分成四个小组研究子课题，最后课题全班动手操作。

一、美食特色探究组（美食特色我来说）；二、美食厨艺研究组（家乡潮菜我会做）；

三、家乡小吃调查组（家乡小吃我认识）；四、家乡美食艺术组（家乡美食我来夸））；

五、各展风姿做美食（潮汕小吃我会做）。

3、学生自主选择喜欢的子课题并成立研究小组。

4、聘请指导老师，制定活动计划。

（1）根据小组研究内容聘请指导老师。

（2）小组成员与指导老师一起研究、商定活动计划。

阶段二：展开实践研究。

题目美食特色我来说

研究过程与方法

小组成员利用课余时间到图书馆、上网等途径搜集资料；搜索护国菜的故事；向当地老一辈、家中的爷爷奶奶学说潮汕俗语，并将俗语摘录下来，向同学们展示。

1、了解潮菜的四大特点：清、博、雅、巧；清——清淡鲜艳；博——用料广博；雅——精致高雅；巧——选料巧妙。

2、潮菜文化——《护国菜的故事》：相传南宋末年，少帝赵炳同张世杰、陆秀夫群臣等人，曾逃到粤东避难，路上曾经过一户农家，农户本想做点丰盛的饭菜款待他，但是因连年战乱，家中只剩下一块番薯地和一只老母鸡，只好就地取材，采来鲜嫩的番薯叶子，磨成茸，与老鸡汤同熬来招待宋帝，饥渴交加的宋帝吃着绵滑如糊的菜羹，觉得那真是人间美味啊！后来，皇帝回皇宫后，依然念念不忘。因为此菜救过落难皇帝，故被封为“护国菜”。（如下图示）

3、日常生活中的潮汕俗语。

猛火厚朥香鱼露；鲤姑喉食赢草鱼头；端午食叶，胜似服药；六月雍菜猪母勿；稚鸡硕鹅老鸭母；乌鱼鳃，唔甘分厝边；爱食好鱼马鲛鲳，爱娶雅亩苏六娘、老妈宫棕球——食定正知；苏南薄饼——嘴甜舍滑、六月薄壳——假大头；狮头鹅——大只雅……

收获与体会

课堂上由组长向同学们介绍潮菜的四大特点；朗读能力强的一名组员讲故事；全体组员搜集潮汕俗语，集体交流汇报。由于平时常用普通话交流，组员的潮汕话表达得还不够流利。组长介绍潮菜的四大特点非常流利，组员讲故事也很动听。但在汇报潮汕俗语这个环节里，组员的表达能力就欠缺。教师平时要加强与孩子进行家乡话的交流。

指导与评价

教师利用课余时间指导小组成员上网或到图书馆查阅有关潮汕文化的资料；通过全班推荐，让一位朗读能力强的组员来讲故事；组员回家咨询长辈或向邻居老伯老婶请教，了解潮汕俗语有哪些，每句俗语怎样用潮汕话说出来，包含了什么含义。同学们深深体会到潮汕俗语的趣味性，浓浓的爱乡之情溢之言表。

题目

家乡潮菜我会做

研

究

过

程

与

方

法

组员把平时吃的潮菜拍成照片；请家长协助指导孩子学做潮菜，并录制视频。

学生懂得了部分潮菜的名字，并学会做一两道潮菜。

如：豆腐干炒猪肉、清蒸螃蟹、冬瓜玉米排骨汤、牛肉丸汤、花蚌炒咸菜、虾沽炒葱末等。

收

获

与

体

会

学生根据拍到的潮菜图片，介绍菜名时能流露出对潮菜的喜爱之情；家长非常支持孩子亲自下厨的这项工作，悉心指导

并录制视频，带到课堂展示。虽然课堂只展示了一部分潮菜，

还有很多潮菜尚未涉猎，但看了录制潮菜的视频后，很多孩子

回家后都迫不及待地想亲自下厨，露一手呢！学生们的爱乡之

情油然而生。

指

导

与

评

价

教师指导学生将平时吃的潮菜拍成照片，激发他们对潮菜的热爱；让家长协助孩子亲自下厨，帮助准备需要的食材及指

导孩子做菜的步骤，录制炒潮菜的过程，夯实地提高了学生的

综合素质。