中国茶文化的历史发展

中国茶文化的历史发展

中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国各族同胞还有民以茶代礼的风俗。

中国茶文化

中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事(柴米油

盐酱醋茶)之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧

美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，

不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆

羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了

宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年

来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了

丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学

范畴。种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的

总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的

茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德

规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学

思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文

人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流

传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定中国茶文化的基础。茶叶，为中国茶坛大放异彩。

品种

中国对茶的配制是多种多样的：有潮州凤凰单丛茶、有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。主要品种有绿茶、红茶、乌

龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶。

茶文化

中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，

择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也

可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要

求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不

可胜数。利用园林或自然山水间，用木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意。供人们小憩，不由意趣盎然。

中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客

口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。

主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般

用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓

度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。中国茶文化的内容主要

是茶在中国精神文化中的体现，这比“茶风俗”、“茶道”的范畴

深广的多，也是中国茶文化之所以与欧美或日本的茶文化的分别很

大的原因。

形成与发展

综述中国是茶的故乡，是世界上最早发现中国茶树、利用中国茶叶和栽培中国茶树的国家，中国也是世界茶道的宗主国，任何国家

受中国茶文化的影响都不能否认中国是茶道宗主国的地位，否则违

背了茶道的基本文明。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被

人类发现和利用，大约有四五千年的历史。茶的利用最初是孕育于

野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其

肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以

解之?”又有说“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”两说虽

均不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意：“茶”在长久的食用

过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性。这反映的是

一种洪荒时代的传佚之事。

功效

茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人

社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶

的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡，

积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的

冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

茶文化特性

历史性

茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一

定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍

饮茶。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。

清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济

的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化

意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在

形成和发展中，融化了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变

为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种

文化模式。

时代性

物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新

时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使

茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强。茶的

价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期

茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。

其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。