复合氧化剂法合成氧化玉米淀粉

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为宜。２．３反应体系ｐＨ值对氧化玉米淀粉氧化度影响
在反应体系ｐＨ值为２０反应温度为５￣催化．、５０Ｃ、剂质量分数（占干淀粉总量）０３复合氧化剂质为．％、
量分数（占干淀粉总量）８ｍ（２）ｍ（２２８为％（Ｈ０２：ＫＳ０）
０１８氧化玉米淀粉。．１％
关键词：化淀粉；氧玉米淀粉；复合氧化剂
ＳｎｈｓＳｏｘｄｔｏｏｎｓａｃｔｏｐｓｔｘｄｔｎｙｔｅｉｆｉａｉｎｃｒｔｒｈｗｉｃｍｏｉｏｉａｉｏｈｅｏ
＝
３：）反应时间２１、ｈ条件下，考察淀粉质量分数对氧
化玉米淀粉氧化度影响。淀粉质量分数对氧化玉米淀粉氧化度影响试验结果见图１。
在淀粉质量分数为４％、应温度为５０反０℃、催化剂为０３复合氧化剂质量分数为８（．％、％ｍ
（２２ｍ（ｚ２ｓ＝Ｈ０）：ＫＳＯ）３：１、）反应时间２ｈ条件下，
阻力，氧化反应效率下降。随ｐ使Ｈ值升高，淀粉分子之间氢键减弱，反应阻力减弱；催化剂Ｆ易生成但ｅ氢氧化物沉淀，Ｆ受到禁锢，使ｅ催化效果下降，而从导致反应效率下降。从图３可知，反应体系ｐＨ值控
ｔｍｐｒｔｒ，ｅｃｉｎｔｅｆｃｏｓａａｉｂｅｅｅａｕｅｒａｔｉａｔｒｓａｖｒｌ，ｗｉｅｃｎｅｔｆｃｒｏｙｓｏｉａｉｎｏａｃｏｏｍａｔｔｏｔｎａｂｘｌｘｄｔｆｔｒｈｆｒｈｈｏａｏｓ
水是氧化反应介质，可使淀粉溶胀，当淀粉质量分数较小时，系含水量过大，体降低氧化剂及催化剂浓度，导致氧化度下降。淀粉质量分数较大时，系体含水量过低，应体系混合不均匀，反氧化剂和催化剂
ＤＨ
图３体系ｐ值对氧化度影响Ｈ氢离子对过硫酸钾在水溶液中热分解反应起催化作用。当氢离子浓度较大时，硫酸钾分解较快，过能产生较多活性氧鸭，同时Ｈ０氧化能力也最强；２２但
ｍｅｓｒｘｄｔｏｅｒｅ，ｔｐｔｍｕｐｒｃｓｏｄｔｏｆｏｉａｉｎＳａｃｒｔｒｉｄｂｈａｕｅｏｉａｉｎｄｇｅｈｅｏｉｍｏｅｓｃｎｉｉｎｓｏｘｄｔｏｔｒｈｗｅｅｄｅｅｍｎｅｙｔｅ
后加入质量分数为１％亚硫酸钠水溶液终止反应，０然
后用水洗涤、抽滤、烘干、粉碎，即得氧化玉米淀粉。
１．化玉米淀粉氧化度测定．２氧２
精制玉米淀粉（食品级）青州市正宜调味食品有：
限公司。
收稿日期：０卜１－１２１ｌ１
ｃｕｄｂｂａｎｄｗｉｘｄｔｎｄｇｅｆ．１％．ｏｌｅｏｔｉｅｔｏｉａｉｅｒｅｏ０１８ｈｏ
Ｋｅｒｓｘｄｚｄｓａｃｙｗｏｄ：ｏｉｉｅｔｒｈ；ｃｒｔｒｈ；ｏｏｉｘｄｎｏｎｓａｃｃｍｐｓｔｏｉａｔｅ
ｐｒｅｔｇｆｔｅｄｙｓａｃ，ｃｔｌｓｓａｔｎ（ｔｅｐｒｅｔｇｆｔｅｄｙｓａｃ，ｅｃｉｎｅｃｎａｅｏｒｔｒｈ）ａａｙｔｍａｓｆｃｉｈｒｏｈｅｃｎａｅｏｒｔｒｈ）ｒａｔｈｏ
参照文献［］以醋酸钙法测定氧化淀粉中羧基７，含量作为氧化淀粉氧化度。
粮食与油脂
２结果与讨论２１淀粉质量分数对氧化玉米淀粉氧化度影响．
２１０１年第１２期
催化剂能降低氧化反应活化能，增大分子有效碰撞次数，高氧化反应效率。但催化剂超过一定量提后，随氧化度增大，化玉米淀粉对铁离子配合作用氧增大，核心铁离子被禁锢，使催化效果下降，而导从致氧化度降低。图２知，从可催化剂质量分数以０３－％
ｓｎｌａｔｒｘｅｉｎｓｓａｃｎｅｏｔｏｏａｘｅｉｎｓｆｌｗｓｔｅｓａｃｌｏｃｎｒｔｎｉｇｅｆｃｏｐｒｍｅｔｔｒｈａｄｔｒｇｎｌｐｒｍｅｔｌｅｈｈｅａｏｏ：ｈｔｒｈｍｉｃｎｅｔａｉｋｏ
量分数３％、５复合氧化剂质量分数８复合氧化剂比例［Ｈ０）ｍ（２２８］４：、系％、ｍ（２２：ＫＳＯ）为１体ｐ４０、化剂质量分数０３、应温度５￣反应时间１，此条件下，合成氧化度为Ｈ．０催．反％０Ｃ、．ｈ在５可
Ｔｏｓａｃｌｏｃｎｒｔｎ，ｃｍｐｓｔｘｄｎｒｐｒｉｎ，ｏｏｉｘｄｎｓａｔｏｔｒｈｍｉｃｎｅｔａｉｋｏｏｏｉｏｉａｔｏｏｔｅｐｏｃｍｐｓｔｏｉａｔｍａｓｆｃｉｎ（ｔｅｅｒｈ
２１年第ｌ０１２期
粮食与油脂
５
复合氧化剂法合成氧化玉米淀粉
李玉秀，美丽，史孙丹娜
（青岛农业大学化学与药学院，山东青岛２６０）６１９
摘要：以玉米淀粉为原料，氧化氢和过硫酸钾为复合氧化剂，ｅ过Ｆ为催化剂，酸性条件下以在湿法工艺合成氧化玉米淀粉。以淀粉质量分数、合氧化剂比例、复复合氧化剂质量分数（占干淀粉总量）催化剂质量分数（、占干淀粉总量）反应温度、应时间等因素为变量，、反以羧基含量作为氧化度衡量指标，用单因素试验和正交优化试验，采确定制备氧化玉米淀粉最佳工艺条件为：淀粉质
（０）ｍ（Ｓ０）３：１、应时间２ｈ条件下，Ｈ２２：Ｋ２２８＝）反
考察反应体系ｐ对氧化玉米淀粉氧化度影响。反Ｈ应体系ｐ值对氧化玉米淀粉氧化度影响试验结果Ｈ
见图３。
淀粉质量分数
图１淀粉质量分数对氧化度影响
ｔｍｐｒｔｒｓ５，ｈｅｃｉｎｔｅｗａ．．ｄｒａｏｅｃｎｉｏｓｘｇｎｔｎｃｍｔｒｈｅｅａｅｗａ０ｏｔｅｒａｔｉｓ１５ｈＵｎｅｂｖｏｄｔｎ，ｏｙｅａｉｏｓｃｕＣｏｍｉｏａ
ＬＩ－ｉＳｅｌ，ＵＮｎｎＹｕｘｕ，ＨＩＭ－ｉＳＤａ－ａ
（ｃｏｌｆｈｍｉｒｈｒｃ，ｉｇａ Байду номын сангаасｒｕｔｒｌｉｅｓｙＱｉｇａ６１９Ｃｉａ）ＳｈｏｅｓｙＰａｍａｙＱｎｄｏｏＣｔＡｇｉｌａｖｒｉ，ｎｄｏ２６０，ｈｎｃｕＵｎｔ
１．．１氧化玉米淀粉制备２
将玉米淀粉配制成淀粉乳液，用盐酸调节反应体系ｐＨ值，转入三口烧瓶中，拌，浴控温，搅水同时加入催化剂，并缓慢滴加复合氧化剂，恒温反应一段时间
试验和正交试验对其工艺条件进行优化研究。
１材料与方法１材料与仪器．１
ｔｃｎｌｇｅｅｈｄｏｅｅｏｉｅａｄｐｔｓｉｍｕｆｔｓｕｅｓｏｉａｔｎｅａａａｙｔｅｈｏｏｙｗｈｒｙｒｇｎｐｒｘｄｎｏａｓｕｓｌａｅｗａｓｄａｘｄｎｄＦｓｃｔｌｓ．ａ
ｗａ５，ｏｏｉｘｄｎｓａｔｎｗａ％，ｏｏｉｘｄｎｒｐｒｏｍ（２２ｍｓ％ｃｍｐｓｅｏｉａｔ３ｔｍａｓｆｃｉｓ８ｒｏｃｍｐｓｅｏｉａｔｏｏｔｎｌｔｐｉＨ０）：
（Ｓ０８ｊａ１ｔｅｓｓｅｐｖｌｅｗａ．０ｃｔｌｓｍａｓｆｃｉｎｗａ．％，ｈｅｃｉｎＫ２２）ｓ４：，ｈｙｔｍＨａｕｓ０，ａａｔｓｒｔｓ３ｔｅｒａｔｗ４ｙａｏ０ｏ
Ａｂｔａｔｓｒｃ：Ｃｏｎｓａｃｓｕｅｓｍａｅｉｌｉｃｄｃｎｉｏｓｔｒｐｒｘｄｚｄｓａｃｙｗｅｒｔｒｈｗａｓｄａｔｒａｎａｉｏｄｔｎｏｐｅａｅｏｉｉｅｔｒｈｂｔｉ
１２方法－
氧化淀粉是变性淀粉主要品种之一，氧化淀粉与原
淀粉相比，具有流动性好、粘度稳定性高、渗透性强、粘结力佳等优点 …，在纺织、造纸、品等行业有着广泛用食途。氧化淀粉生产方法有干法和湿法两种，淀粉可在酸性、碱性、中性介质中与氧化剂反应合成产品，采用不同氧化工艺、氧化剂可合成性能各异氧化淀粉。氧化反应可在淀粉分子中引入醛基和羧基，使淀粉分子官能团发生变化，部分解聚。目前氧化淀粉合成大多是在碱性条件下，且多采用单一氧化剂。本试验是在酸性条件下用复合氧化剂对玉米淀粉进行氧化，并通过单因素
中图分类号：Ｓ３．Ｔ２６９
文献标识码：Ａ
文章编号：０８９７（０）２００ — ０１０ — ５８２１ｌ— ０５４１
所用试剂均为分析纯。Ｄ —Ｉ集热式恒温磁力搅拌器：江苏省金坛市ＦＩ恒丰仪器厂；５３定时控温磁力搅拌器：８－江苏省金坛市恒丰仪器厂；Ｈ计：海雷磁仪器厂；Ｚ一型ｐ上ＤＸ１（００真空干燥箱：６５Ｂ）上海福玛实验设备有限公司。
强酸性条件，使淀粉分子之间氢键加强，加反应可增
不能很好在淀粉中扩散渗透，导致氧化度降低。从图
１可知，淀粉质量分数以选择４％为宜。０
２２化剂质量分数对氧化玉米淀粉氧化度影响．催
在淀粉质量分数为４％、０反应体系ｐＨ值为２０．、５反应温度为５ ℃、０复合氧化剂质量分数为８（％ｍ