中国居民平衡膳食宝塔 ppt课件
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一般说来，红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含 营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬莱和水果
鱼肉蛋 鱼、肉、蛋归为一类，主要提供动物性蛋白质和一
些重要的矿物质和维生素。但它们彼此间也有明显区 别。肉类包含畜肉、禽肉及内脏
鱼、虾及其它水产品含脂肪很低，有条件可以多吃 一些
蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好 这类食物尤其是猪肉含脂肪较高，所以生活富裕时 也不应吃过多肉类
中国居民平衡膳食宝塔
4、平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比 例，日常生活无须每天都样样照着“宝塔”推荐量吃。 例如烧鱼比较麻烦就不一定每天都吃50g鱼，可以改成 每周吃2~3次鱼、每次150~200g。平日爱吃鱼的多吃ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ些鱼、愿吃鸡的多吃些鸡都无妨碍，重要的是要经常遵循 每日膳食中应当包含宝塔中的各类食物，各类食物的比例 也应基本与膳食宝塔一致。
畜禽肉
50
50
100
50-100
蛋类
50
50
50
25-50
鱼虾类
25
50
50
50
豆类及其制
30
品
奶类及其制
200
品
水果
50
40 200-250
100
50 200-250
150
50 100 100-200
中国居民平衡膳食宝塔
2、宝塔没有建议食糖的摄入量。
因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多， 少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。
乳类和豆类食物
宝塔建议的100g按蛋白质和钙的含量来折合约相当 于鲜乳200ml或乳粉28g
中国居民膳食中普遍缺钙，乳类应是首选补钙食物， 很难用其它类食物代替．有些人饮乳后有不同程度的胃 肠道不适，可以试用酸乳或其它乳制品
豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的50 g是个平 均值，根据其提供的蛋白质可折合为大豆40g或豆腐干 80g
中国居民平衡膳食宝塔
7、我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相 同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效 地应用平衡膳食宝塔。
8、膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳 食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能 充分体现其对健康的重大促进作用。
第二节 中国居民的膳食结构
一、中国居民传统的膳食结构特点 中国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类
蛋类
25～50克
第四层---奶类及奶制品
100克
豆类及豆制品
50克
第五层---油脂
〈 25克
一日各类食物参考摄入量（克）
食物类
低能量
中能量
高能量
(约753.12KJ) (约10041.6KJ) (约11715.2KJ)
宝塔推荐 量
谷类
300
400
500
300-500
蔬菜
250
300
400
400-500
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳 食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。
它把平衡膳食的原则转化成各类食物的 重量，并以直观的宝塔形式表现出来，告诉居 民食物分类的概念及每天各类食品的合理摄入 范围，也就是说它告诉消费者每日应吃食物的 种类及相应的数量，对合理调配平衡膳食进行 具体指导。
和蔬菜的摄人量较高，肉类的摄入量比较低，豆制品总 量不高且随地区而不同，奶类消费在大多地区不多。 此种膳食的特点是： (一)高碳水化合物
我国南方居民多以大米为主食，北方以小麦粉为主， 谷类食物的供能比例占70%以上。
但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、 青少年不应吃太多的糖和含糖食品。
中国居民平衡膳食宝塔
3、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是 指食物的生重。
各类食物的组成是根据全国营养调查 中居民膳食的实际情况计算的，所以每 一类食物的重量不是指某一种具体食物 的重量。
谷类
谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等 的总和。它们是膳食中能量的主要来源，在农 村也往往是膳食中蛋白质的主要来源
中国居民平衡膳食宝塔
1、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主 要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定
程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比 重。
底 层---谷类 每人每天 300～500克
第二层---蔬菜
400～500克
水果
100～200克
第三层---鱼虾类
50克
禽肉
50～100克
中国居民平衡膳食宝塔
为了帮助群众把膳食指南的原则具体应用于日常膳食实 践，中国营养学会专家委员会于1997年4月提出了《中国 居民膳食指南》之后，又研究了中国居民各类食物消费量 的有关问题。在学习外国经验及参考我国有关研究工作基 础上，提出了中国居民的“平衡膳食宝塔”。
宝塔是膳食指南的量化和形象化的表达，也是人们在日 常生活中贯彻膳食指南的方便工具。
中国居民平衡膳食宝塔
5、人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均衡的营养，也是 为了使饮食更加丰富多彩以满足人们的口味享受。
宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每一种食 物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成 分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。同类互换就是 以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。
中国居民平衡膳食宝塔
4、宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一 般健康成人，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、 劳动强度、季节等情况适当调整。
从事轻微体力劳动的成年男子如办公室职员等，可参照 中等能量膳食来安排自己的进食量；从事中等强度体力劳 动者如钳工、卡车司机和农田劳动者，可参照高能量膳食 进行安排；不参加劳动的老年人可参照低能量膳食来安排； 女性需要的能量往往比从事同等劳动的男性低。 。
多种谷类混合摄入比只摄入一种好，特别是 以玉米或高粱为主要食物时，更应重视搭配一 些其它的谷类或豆类食物
加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折 合成相当的面粉量来计算
蔬菜和水果
蔬菜和水果因为它们有许多共性而经常放在一起， 但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全 相互替代。尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜
中国居民平衡膳食宝塔
6、我国多数地区居民习惯于一天吃三餐。三餐 食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动 状况相匹配，一般早、晚餐各占30％，午餐占 40％为宜，特殊情况可适当调整。
通常上午的工作学习都比较紧张，营养不足 会影响学习工作效率，所以早餐应当是正正经 经的一顿饭。早餐除主食外至少应包括奶、豆、 蛋、肉中的一种，并搭配适量蔬菜或水果。
鱼肉蛋 鱼、肉、蛋归为一类，主要提供动物性蛋白质和一
些重要的矿物质和维生素。但它们彼此间也有明显区 别。肉类包含畜肉、禽肉及内脏
鱼、虾及其它水产品含脂肪很低，有条件可以多吃 一些
蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好 这类食物尤其是猪肉含脂肪较高，所以生活富裕时 也不应吃过多肉类
中国居民平衡膳食宝塔
4、平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比 例，日常生活无须每天都样样照着“宝塔”推荐量吃。 例如烧鱼比较麻烦就不一定每天都吃50g鱼，可以改成 每周吃2~3次鱼、每次150~200g。平日爱吃鱼的多吃ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ些鱼、愿吃鸡的多吃些鸡都无妨碍，重要的是要经常遵循 每日膳食中应当包含宝塔中的各类食物，各类食物的比例 也应基本与膳食宝塔一致。
畜禽肉
50
50
100
50-100
蛋类
50
50
50
25-50
鱼虾类
25
50
50
50
豆类及其制
30
品
奶类及其制
200
品
水果
50
40 200-250
100
50 200-250
150
50 100 100-200
中国居民平衡膳食宝塔
2、宝塔没有建议食糖的摄入量。
因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多， 少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。
乳类和豆类食物
宝塔建议的100g按蛋白质和钙的含量来折合约相当 于鲜乳200ml或乳粉28g
中国居民膳食中普遍缺钙，乳类应是首选补钙食物， 很难用其它类食物代替．有些人饮乳后有不同程度的胃 肠道不适，可以试用酸乳或其它乳制品
豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的50 g是个平 均值，根据其提供的蛋白质可折合为大豆40g或豆腐干 80g
中国居民平衡膳食宝塔
7、我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相 同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效 地应用平衡膳食宝塔。
8、膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳 食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能 充分体现其对健康的重大促进作用。
第二节 中国居民的膳食结构
一、中国居民传统的膳食结构特点 中国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类
蛋类
25～50克
第四层---奶类及奶制品
100克
豆类及豆制品
50克
第五层---油脂
〈 25克
一日各类食物参考摄入量（克）
食物类
低能量
中能量
高能量
(约753.12KJ) (约10041.6KJ) (约11715.2KJ)
宝塔推荐 量
谷类
300
400
500
300-500
蔬菜
250
300
400
400-500
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳 食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。
它把平衡膳食的原则转化成各类食物的 重量，并以直观的宝塔形式表现出来，告诉居 民食物分类的概念及每天各类食品的合理摄入 范围，也就是说它告诉消费者每日应吃食物的 种类及相应的数量，对合理调配平衡膳食进行 具体指导。
和蔬菜的摄人量较高，肉类的摄入量比较低，豆制品总 量不高且随地区而不同，奶类消费在大多地区不多。 此种膳食的特点是： (一)高碳水化合物
我国南方居民多以大米为主食，北方以小麦粉为主， 谷类食物的供能比例占70%以上。
但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、 青少年不应吃太多的糖和含糖食品。
中国居民平衡膳食宝塔
3、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是 指食物的生重。
各类食物的组成是根据全国营养调查 中居民膳食的实际情况计算的，所以每 一类食物的重量不是指某一种具体食物 的重量。
谷类
谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等 的总和。它们是膳食中能量的主要来源，在农 村也往往是膳食中蛋白质的主要来源
中国居民平衡膳食宝塔
1、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主 要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定
程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比 重。
底 层---谷类 每人每天 300～500克
第二层---蔬菜
400～500克
水果
100～200克
第三层---鱼虾类
50克
禽肉
50～100克
中国居民平衡膳食宝塔
为了帮助群众把膳食指南的原则具体应用于日常膳食实 践，中国营养学会专家委员会于1997年4月提出了《中国 居民膳食指南》之后，又研究了中国居民各类食物消费量 的有关问题。在学习外国经验及参考我国有关研究工作基 础上，提出了中国居民的“平衡膳食宝塔”。
宝塔是膳食指南的量化和形象化的表达，也是人们在日 常生活中贯彻膳食指南的方便工具。
中国居民平衡膳食宝塔
5、人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均衡的营养，也是 为了使饮食更加丰富多彩以满足人们的口味享受。
宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每一种食 物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成 分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。同类互换就是 以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。
中国居民平衡膳食宝塔
4、宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一 般健康成人，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、 劳动强度、季节等情况适当调整。
从事轻微体力劳动的成年男子如办公室职员等，可参照 中等能量膳食来安排自己的进食量；从事中等强度体力劳 动者如钳工、卡车司机和农田劳动者，可参照高能量膳食 进行安排；不参加劳动的老年人可参照低能量膳食来安排； 女性需要的能量往往比从事同等劳动的男性低。 。
多种谷类混合摄入比只摄入一种好，特别是 以玉米或高粱为主要食物时，更应重视搭配一 些其它的谷类或豆类食物
加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折 合成相当的面粉量来计算
蔬菜和水果
蔬菜和水果因为它们有许多共性而经常放在一起， 但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全 相互替代。尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜
中国居民平衡膳食宝塔
6、我国多数地区居民习惯于一天吃三餐。三餐 食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动 状况相匹配，一般早、晚餐各占30％，午餐占 40％为宜，特殊情况可适当调整。
通常上午的工作学习都比较紧张，营养不足 会影响学习工作效率，所以早餐应当是正正经 经的一顿饭。早餐除主食外至少应包括奶、豆、 蛋、肉中的一种，并搭配适量蔬菜或水果。