合理饮食与养生之道

合理饮食与养生之道

【关键词】饮食营养养生

俗话说：“民以食为天”，形象地说明了饮食是人类生存的第一要素。“人是铁，饭菜是钢，一天不吃饿得慌”说的也是这个道理。

人是自然的产物，也是社会的组成部分，所以，人具有自然与社会的双重属性。人体是生命的载体，人的生活顺应自然的生长规律，便能强身健体，延年益寿；人是有思想有情感的高级动物，在社会活动中能顺应社会发展的潮流，便能精神愉悦，思想进步，健康成长。

贪婪，是人之大敌，百祸之首。贪财者有违社会准则，会因违法而入狱，葬送个人前程；贪食者有违自然法则，会因营养摄入过“度”，惹来诸多疾病缠身。

当今世界热议的话题——构建和谐社会，其主要内涵包括两个方面：一是人与人之间、民族与民族之间、国与国之间的和谐相处，二是人与自然的和谐相处，而最能破坏这种和谐的罪魁祸首，依然是贪欲。

从营养学的角度来看自然、人、饮食、健康之间的关系，人的生活规律应和自然规律相适应，人的饮食习惯要有规律，食物的营养搭配要符合生命科学的原理，在量的控制上要有度的限制。与自然法则相适应的营养科学是成就科学养生的基础。

我的邻居是一位崇尚自然法则，注重饮食结构的营养搭配，悉心探讨养生之道的慈祥的老人，他是一位离休老干部，邻居们都喊他于伯伯。老人家虽已年逾八旬，却身板硬朗、步履稳健，耳清目明，思维敏捷。从容颜到精神，常年充满着活力。

我从营养学的角度，对他的生活习惯、饮食特点、食物选配均作过分析研究，发现他十分注意采天地之精华、补人体营养之需。在他的食物中，可谓得春之润、夏之温、秋之爽、冬之补，因顺应了自然规律，故而能常年亲近健康，远离疾病。

老人家在饮食上的养生经验，符合营养学的科学原理。

一、辨体施膳吃掉疾病

吃也能治病，并非天方夜谭。

老人家曾对我们说：“一日三餐，人之必备，选取食物，至关重要。好的食物具备三性——食用性、营养性、药用性。辨体施膳，能吃掉疾病，强身健体”。“果腹充饥，乃贫民之举；胡吃海喝，乃愚人之举。”还常常戏谑地告诫晚辈“不好好吃饭，就得多多吃药”。（他的这些话，其实包含着一种哲理：饮食如同一把双刃剑，营养搭配合理，食用适度，就有利于健康，反之则无益甚至有害。）吃能治病，也并非虚言。古代的养生大家们早有“药食同源”、“凡膳皆药”，“药补不如食补”的论断。千百年来，医学的实践也证明“药食同源”是颠扑不破的真理，并且至今仍对我们的膳食科学和营养健康，起着指点迷津的作用。老人的亲身实践，也是一个典型的例证。

老人家年轻时工作废寝忘食；中年时事业与家庭的重负，让其过度操劳，导致肝、肺、心、肾都有过不同程度的病史。退休后，他体会到必须有一个健康的体魄，才能真正幸福地颐养天年。于是他开始阅读有关养生健体、食疗进补的书籍。从天天不可或缺的饮食入手，调养身体，挑战病魔。

他体型偏瘦，体质较弱，常伴头晕、心悸和畏寒症，于是，他在饮食上制订了一条“对症进食”的原则，采“四季之精华，补五脏之积弱”。主食以“五谷”为主，早餐一般是杂粮粥、面馍或面条，常年坚持搭配青菜和少量的肉；中餐主食是米饭中加一点玉米渣或荞麦，菜是荤中有素，时令蔬菜加豆制品和少量的鱼肉；晚餐主食是粥配适量的菜；每餐以七八成饱为度，为了增强器脏的免疫力，他常年用蜂蜜水、枸杞泡茶，以核桃仁或葵花子或花生或芝麻中和红枣作茶点，但食量严格控制。

这些食物中，枸杞含多种维生素、亚油酸和几十种氨基酸，具有降脂、降压、降糖、防止动脉硬化，抗癌、明目、抗衰老，提高人体免疫力的功能，，是营养的“多面手”。老教授在做汤、做菜时常会刻意扔进几粒。花生又称“长寿果”，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、VB6、VE及矿物质钙、磷、铁等，其营养价值不低于蛋、奶和瘦肉。他每天都会吃上七八粒。虾皮含钙量极高，钙又是人体骨骼的重要成分，维持着人体的多种正常生理功能，其中的血清钙能维护心脏的健康。他餐前必先喝一小碗汤，其原料便是紫菜、虾皮、鸡蛋。葵花子含丰富的不饱和脂肪酸，优质蛋白质、多种矿物质和维生素，特别是其中丰富的钾元素，更是对保护心脏大有益处。葵花子中所含的磷脂和植物固醇又有防止血浆胆固醇过多的功能，还可防止动脉硬化，具有综合性抗癌作用。休闲看电视时，老教授会磕上几颗，常年从不间断。核桃仁是营养丰富的干果，所含VE和卵磷脂具有抗衰老的功效，还有补肝肾、益精血、润肠燥的作用。老教授每天吃上三、四颗，故容颜滋润，肤无衰色。饮茶是老教授每天的习惯，茶中的生物碱有利尿，增强心脏功能，促进胃液分泌，分解油腻等功效。特别是绿茶中的多酚类物质更是具有多种药物作用。这些食物，价廉物美，老人家常年以食疗代药补，以前患过的病，在身体提高了免疫力后，久而久之慢慢消失。老人家经常说：“身体患病，一定要及时治疗。治疗的方法，除药物治疗外，还要注意食疗。医生对症下药，可药到病除，但药物的毒素还会在人体内残留。辅以食疗，既能促进排毒，又可固本扶元，增强自身免疫力。注意饮食的营养，也是在修炼养生之道。”

二、因时制宜，吃出健康

中医学把人与自然看成一个整体，认为自然界的任何变化，都会影响人体的气血运行，产生或好或坏的影响。在四季不同的气候环境下，当人体处于阴阳寒热失衡状态时，我们可以通过食物的不同性味来进行调理，饮食上的进补，也应适时而变，根据不同体质、不同年龄的具体情况区别对待。父亲认为，自然界的四时既有规律，又有无常变化，饮食调理要因时制宜，方能收到防风寒湿热侵袭、保护身体健康的功效。

春季万物复苏、阳气升发，同时也是四季中最变幻无常的季节。老人家在春季的饮食安排也适时变化。初春时节气温较低，春寒料峭，他的饮食基本延用冬季食谱，只是适当多摄入一些高能量蛋白的食物。如羊肉、鸡蛋、鱼虾、桃仁、芝麻、大豆等。这些食品既可增强御寒能力，又可补养身体。阳春时节气温回升，各种细菌、病毒开始繁殖生长并伺机侵害人体。而自然界又偏是这么奇妙：它一边助长这些人类的天敌孳生，一边又为人类催生出许多抵御天敌的食物来。如富含VA的胡萝卜、苋菜、富含VC的小白菜、西红柿、富含VE的卷心菜等。而春季最具药膳功能的要数春韭，它