东北地区香菇代料栽培技术

摘 要： 针对近些年来传 统香菇栽培方式由于林木资源 紧缺 ， 限制 了香菇 栽培生产规模扩大的现状 ， 文章根据以往生产经验 ， 索 出香菇代料 摸 栽培技术 ， 总结 了相应代料栽培要点０该技术简单易行 ， 具有很强的实用价值。 关键词 ： 香菇 ； 代料 ； 栽培
香 菇（ｅｔ ｕ ｄ ｄｓ＜ ｅ ＞ Ｓ ｇ 俗称 隙， Ｌｎ ｎ ｓｅｏ ｅ Ｂ ｒ ｉ ｋ ｉ） ｎ， 菌种于穴 口微凹下 ， 并要稍压紧 。如果气温 膜来维持和延续 自己的世代 ， ，人造树皮” 这样 “ 光照的刺激 ， 干湿交替的刺激有利 中国蘑菇，属真菌 门担子菌纲伞菌 目口蘑科香 高 ， 接种时间要安排在深夜或凌晨气温低时进 就加快形成。 ５ ７ ％。 于转 色， 喷水 后空气越流通 ， 菌筒越 易转 色 ， 因 菇属ｌ东北资源相对 丰富， 】 １ 。 东北严寒 、 的环 行。培养室 的空气湿度要保持在 ６ ～ ０ 干燥 境条件可以减少病虫害这样就更有 利于多 出些 ４养菌 此既要喷水 。又要注意通风 ，在干湿交替的同 采用单垛堆叠或起架摆放养菌 ，菌种存活 时 ， 还要防止通风过多 ， 菌筒过度失水 。 花菇 ， 尤其东ｊ 产菇可以弥补南方 ５ ９ Ｅ － 月因产 重新倒垛按每层 ３袋摆放 ， ６出菇后 管理 区高温而出菇很难份的窘境 ， 能获得高 经济 后 长到鸡蛋大小时 ， 并 香菇袋 成熟之后 ， 形成子实体原基 ， 然后逐 效益。因此在 当前我 国南方香菇产区已无法适 高度 随意 。 应庞大需要 的情况下 ， 南菇开始北 移 ， 但近些年 接菌后的菌袋 ， 入室头 ３ 菌种块的菌丝处 渐形成菇蕾 ， ｄ 从菇蕾到子实体 ， 一般只需 ３ ４ ， ～ｄ ～ ｄ ｌ～ ３Ｃ 香菇是 来传统的香菇栽培方 式由于林木资源 的紧缺 ， 于恢复 和萌发 阶段 ， 菌温一般 比室温低 １ ２ ， 气温低时需 ６ ８ ，９ ２ ｑ 为最适温度。 —℃ 限制 了香菇栽培 的规模 扩 大和各 地 的应 用推 这时室温应在 ２ ℃左右 ； 种 ４ ５ ， ７ 接 — ｄ 接菌 穴四 好氧真菌 ， 需足够的新鲜空气才能使香菇正常 只能在通气较好的场所 ， 才能获得高 广。 因此 ， 开发香菇代料栽培技术势 在必行 。 根 周可 以看到 白色绒 毛状菌丝 ，说明菌种已定植 生长发育 ， 据代料栽培 的特点 ，相应开发出方便实用 的栽 发育 ，半个 月 后 ，通 常 菌温 会 比室 温 高 出 产量。香菇 的光照管理春季是 “ 四分 阳，六分 ～ ℃ 此时室内温度就调节到 ２ ℃为宜 ； ５ 养菌 阴” 夏季是 “ 、 二分 阳， 八分阴”秋季是“ 、 三分阳 ， 培技术 ， 于当前农村农 民增收、 贫致 富具有 ２ ３ ， 对 脱 重要 意义 。 ２～０ ０ ３ｄ后 ， 菌丝 已处 于旺盛 生长状态 ， 这个 阶 七 分 阴 ” 。 １ 栽培袋制做 段温度应定到 ２ 一 ２ ， Ｏ ２ 一定要严 防高温 ， 受高 香菇原基能否形成并顺 利生 长发育成子实 菌筒含水量 、 空气温度和菌 １ 配方 ： ． １ 配方一 ： 杂锯 沫 ７ ％、 麸 １ ％、 温的菌丝将会影响出菇质量和产量 ；菌丝 生长 体取决于昼夜温差 、 ８ 麦 ８ 色洁白、 粗壮 ， 生长速度加快 ， 约 袋表皮千湿差 ， 子实体形态是否正常 ， 关键在于 玉米 粉 ２ ％、石 膏 粉 １ ％；配 方二 ：杂锯 沫 转为旺盛期后 ， ． ５ ７ ％、 麸 ２ ％、 灰 粉 １ ９ 麦 ０ 石 ％。 ３ｄ ５ 后菌丝蔓延整个菌袋 。 随着菌丝生理成熟 ， 温差和供氧 以及空气湿度。因此在管理上应采 １ 拌料 、 ． ２ 装袋 ： 把麦麸 、 膏、 石 玉米粉按配 菌体表面会出现瘤状突起 ，至 ５ —０ 左右， ０６ｄ 瘤 取以下方法 ： ／。此时， 温度控制在 ２ 一 Ｏ Ｏ ３ ℃之间 ， 要 方比例称好拌均 ， 再与锯沫混拌均匀 ， 倒入清水 状可达 ２３ 气温高 于 ２ ℃以上时 ，主要是 以降 温为 Ｏ 调至含水量 ５ — ０ ５ ６ ％，人工拌 时必须 反复拌搅 加强通风换气。培养菌丝宜暗光 ， 如果光线强 ， 主 ， 白天每 日３ ４次 ， － 薄膜全部揭开 ， 空气流 让 表 会使菌 通 ， ４５ ， — 次 以保证原材料和水份混合均匀 ； 使用装 菌袋 内壁形 成雾状 ， 明基内水分蒸发 ， 晚间薄膜也要全部 揭开 ， 下雨天薄膜半遮 。 袋机或手工装袋 ，装袋拌料 和装袋时 间尽量缩 丝生长迟缓 ， 后期脱袋 出现 。 喷水后， 能马上盖膜以防高温 ， 不 高温会造成霉 短， 以减少杂菌污染机会 。 在养菌期问， 要翻堆 ４ ５ ， ～ 次 第～次要 在一 菌生 长； 出菇 时空气湿度 为 ９ ％左右 ， 常薄 ０ 通 ２灭菌 周后 ， 每隔～ 周左右 ， 翻一次 堆 ， 翻堆 时 ， 要上 膜内有水珠这说明湿度适宜 ，若是无水珠说明 灭菌方法有高压与 常压灭菌 两种 ， 目前农 下 、 里外互相颠倒 ， 目的使菌袋能接触空气 和温 偏干 ； 每天 的上午采收香菇 ， 每采完一次菇 ， 要 村生产 中一般采用常压灭菌方法 。在铁锅（ ） 度 ， 仓 促使发菌。 揭膜通风 ， 让菌筒表面稍干 ， 然后再进行喷水保 内成层排放（ 或筐装 ）每垛摆放 四层至五层 ， ， 垛 ５出菇 湿管理 ， 并清理残 留的菇蕾及杂菌污染处 。 采完 与垛之问要留间隙 ，锅仓壁 四周要保留 ３ 厘 菌袋菌丝长满 以后需 要逐渐增 加光照 ， 约 菇凹陷处会长出来 自色的菌丝 ，这说明菌丝 已 米的距离。 灭菌时开始火力要猛 ， 锅仓和四周不 ６ｄ以后 ， ０ 就进入野外脱袋 。脱 袋要及时 ， 成熟 复 壮 了，此时要 制造温 差使菇 蕾发 生 ，连续 得漏气 ，使温度在 ４ ５ — ｈ内迅速 上升到 Ｉ ０ 的菌袋 ， Ｏ￣ Ｃ， 菌袋表面会出现瘤状凸起 物， 占菌袋 ３ ４ 可 。 约 — ｄ即 保持 Ｉ０ 的恒温 ， Ｏ￣ Ｃ 灭菌时间为 ６ ８ （ １０ — ｈ 达 ０ ℃ 的 ２３ ， 左右 ， 是香菇菌袋成熟的明显特征 。 菌丝 经过几次出菇后 ， 菌简的重量将明显下降 ， 开 始 计 算 ） 。 洁白 ， 的局部出现红色斑点 。 菌袋 菌袋 用手去摸 子实体形成受到抑 制 ， 如不及时浸水 ， 产量就会 ３接菌 有弹性感 ， 如果用手摸有硬感， 明菌丝还处于 受到影响 ， 说 为了让 菌丝尽快恢复营养生长 ， 加速 培养室 的养菌量最好是当地进的菌袋 ， 一 生长状态 ， 没有转色 ， 等待成熟 。 要 分解和积累养分， 就必须及时浸水补肥 ， 每浸一 次性消毒灭菌 ， 灭菌后工作人员一次性接 完 ， 不 在 向阳、 洁净、 避免北风 的场地搭架作为菇 次水 ， 就能长出一潮菇来 ， 以采用水 管插入注 所 搬动 ， 就地养菌为好 。培养室应提 前 ３ ４ 进行 床， ～ｄ 脱袋后的菌简 １ ４ ｄ 罩严菇床簿膜 ， ￣ 要 让菌 射或喷水给菌筒补水 。 消毒灭菌 ， ３ 用 ％的来苏儿 ， 或用杂菌清汽雾 消 丝恢复生长。罩膜内温度在 ２ ～ ４ 相对湿度 ３ ２ ℃， 参 考文 献 毒盒进 行熏蒸消毒 ，封闭 门窗 ２ ｈ ４ ，打开通 风 ８％为好 ，ｄ以后 １ ～ ２ ５ ５ ８ ２ ℃为最好 ， 当菌筒表面 ［Ｉ 经纶． Ｉ吴 中国香菇 生产【 ． Ｍ１ 北京： 中国农业 出 ２， ｈ 接种前再一次消毒灭 菌 ， 把所有 的工具及菌 长满 白色气生菌丝时 ， 明已复壮 了。这时 ， 说 要 版 社 ．０ ２ ２０ ． 种 都放人室 内， 每立方米用气雾消毒剂 ４ 熏蒸 揭开床上 的罩膜通风 ， 天一次 ２ ０ ｉ， ｇ 每 ０ ３ ｍ ｎ 如 【】 ２郝继伟， 杜庆栋， 北方香菇袋料栽培转 色技术 ３ ｒ ｎ 室 内外 空气不能流通 交换 ， ０ ｉ， ａ 否则 会影响 果超过 ２ ℃， ５ 每天早晚揭膜通风、 换气。 ｆ ． 用茵， ０ （ ： — １ Ｊ食 ］ ２ ６４ ４ ４ ． ０ ）０ 灭菌效果 。 周后 ， 菌袋分 泌出黄水珠 ， 此时应结 合揭 接菌按严格无菌操作 的规程进行。 接种者 膜通风 ， 连续两天给菌袋喷水 。 第一天用喷雾器 清 洁工作 服 ， 戴上 医用手套 ， ７～５ 用 ０７％的酒精 喷水 ， 把红 水珠 喷散 ， 并盖好簿膜 ， 二天用水 第 消 毒双手 ， 当料 袋温度 降到 ３ ＇ 以下时 ， 用 泵抽 出来的水 喷浇， ０２ １ 使 向菌筒急喷 ， 冲后不要 急于 打穴机边打穴边接种 ， 不用贴胶 。打穴前 ， 把所 罩膜 ， 如果 马上罩膜 ， 菌筒吸水多 ， 湿度过 大， 就 有 的接菌 工具都要进行严格彻底 的消毒灭 菌 ， 会出现 白色菌丝继续生长。 如水量过少 ， 表面干 再用酒精和多菌灵搅拌一起拌均 ， 即成糊状 ， 用 燥 ， 可继续 喷水 １ ２ ， ～ ｄ 迫使它尽快转色。 棉花擦用 ， 把棉花握在手 中边打穴边擦 ， 打穴深 菌筒转色须结合变温管理 ， 使菌丝不断 的 度２３ － 厘米。 菌种要与培养料结合紧密 ， 不留空 输送养分 ， 分泌 色素 使其形成一层 韧性保护 ，
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农林 论 坛 ｌ ｊ ｌ
东华 晶 许 振 文
（、 １黑龙江省哈 尔滨市道里 区群力 乡政府 ， 黑龙 江 哈 尔滨 １０ ７ ２ 东北农 业大学资源与环境 学院， ５０８ 、 黑龙江 哈 尔滨 １０ ３ ５００ ３ 长春师范学院城 市与环境科 学学院， 、 吉林 长春 １０ ３ ） ３０ ２
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