餐饮部环境危险源一览表

是
管理制度
灶台、冰箱等
设备噪声排
噪声污染
2
1
1
1
1
4
否
管理制度
放
炒菜废油丢
水体、土壤
弃
污染
1
2
2
1
1
8
否
管理制度
—
是
'1 ,'
L.1
发
结
法
可
管
总
否
可能的
生
果
重
环境因
环境影
的
的
规
预
理
分
要
控制方法
素
响
可
重
规
见
状
值
环
定
性
态
能
大
c
d
e
境
性
性b
因
a
素
35
用水
能源消耗
3
1
1
1
1
5
否
管理制度
36
用电
能源消耗
3
1
1
5级
21
洁厕剂使
用不当
中毒
1
0.5
1
0.5
5级
序号
作业活动
危险因素
可能导致
的事故
作业条件危险性评价
危险
级别
备
注
L
E
C
D
22
PA清洁工
作后
器具、清 洁剂摆放 在营业区
域内
儿童误食，
中毒
1
1
15
15
4级
23
洗碗间工
作中
1
腐蚀手
1
0.5
3
1.5
5级
不带手套
配比84消
毒液
24
有异物的 餐具、洗 洁净放的 过多
1
1
5
否
管理制度
37
用气
能源消耗
3
1
1
1
1
5
否
管理制度
38
厨房制作
过程
清洗菜品的
污水
水体污染
3
1
1
1
1
5
否
管理制度
39
清洗不锈钢 餐具污水
水体污染
3
1
1
1
1
5
否
管理制度
40
杀鱼污水
水体污染
3
1
1
1
1
5
否
管理制度
41
餐厨垃圾
水体、土壤 污染
1
2
2
1
1
8
否
管理制度
42
乱拉电源线
造成火灾
大气/土壤
/水源污染
显示器
爆炸
1
1
15
15
5级
9
'i
电脑电源
漏电伤人
造成人员 伤亡
1
1
15
15
5级
10
员工上下
班
不遵守交
通法规
发生交通 事故
1
2
3
6
5级
11
饮水
饮水机长 时间未清 洗致水质 不洁
致病
1
2
1
2
5级
12
饮水机漏
水致漏电
触电
1
1
7
7
5级
13
自然灾害
地震
造成人员 伤亡
1
0.5
15
7.5
5级
14
暴雨
造成人员 伤亡
1
电脑辐射
伤害
影响人员 健康
3
6
1
18
5级
2
复印机辐
射伤害
影响人员 健康
3
6
1
18
5级
3
打印机辐
射伤害
影响人员 健康
3
6
1
18
5级
4
办公室活
动
用湿手碰
触电源插
座
触电
1
3
3
9
5级
5
电线裸露
触电
1
3
3
9
5级
6
电线短路
火灾
3
1
3
9
5级
7
乱拉电源
线，人员
摔倒
触电火灾
1
3
3
9
5级
8
—
■ ",
1
使用老化
的非液晶
27
28
29
30
31
32
33
厨房制作菜
品过程
34
地点或
作业活
铜火锅使用
木炭
大气污染
3
1
1
2
1
6
否
管理制度
锅仔使用卡
式气
大气污染
3
1
1
2
1
6
否
管理制度
酒精炉使用
酒精灯
大气污染
3
1
1
2
1
6
否
管理制度
餐具损耗
能源消耗
3
1
1
2
1
6
否
管理制度
设施设备损
坏
能源消耗
3
1
1
2
1
6
否
管理制度
客人抽烟
大气污染
3
1
1
2
1
13
PA工作过程
清洁使用的 废水、卫生间 用水
水体污染
3
1
1
1
1
5
否
管理制度
除垢剂、洁厕 剂等保洁用
品的泄露
水体污 染
1
1
1
1
1
1
否
管理制度
清洁地面使
用清洁剂
水体污 染
1
1
1
1
1
1
否
管理制度
环境因素调查评价结果一览表
编号:LHDJD-CY—JL—03—01—2016
20
务过程
21
22
23
24
25
26
2
5
地点或
作业活
办公活
办公用电
环境因
环境因素调查评价结果一览表
编号:LHDJD-CY—JL_-03—01—2016
环境影响评价
电脑、打印机
辐射
打印机墨盒、
鼓丢弃
纸张消耗
用湿手碰触
电源插座造
成火灾
使用老化的
非液晶显示
器造成爆炸
打扫卫生
电线裸露造
成火灾
电线短路造
成火灾
乱拉电源线,
造成火灾
饮水机漏水
致漏电造成
食物中毒
1
1
1
15
15
4级
25
盘子脱落
砸伤
1
0.5
3
1.5
5级
26
洗碗间操
作不当
机器伤人
1
1
15
15
4级
27
盘子破损
划伤
1
0.5
3
1.5
5级
28
地面有积
水
滑到
1
0.5
3
1.5
5级
36
37
38
39
序号
为宾客更
换古碟、
烟缸等器 皿时、器 皿脱落
造成人员 伤亡
1
1
3
3
5级
危险因素
可能导致
的事故
作业条件危险性评价
品脱落
砸伤
1
1
3
3
5级
厅房内插 座上时间 使用，负 何量承担 不起
火灾
1■--
1
1
1 - 1
1
3
3
5级
充兀手机
未拔充电
器
爆炸
1
1
3
3
5级
除垢剂除
水垢后，
未清洗干
净
中毒
3
2
7
42
4级
46
47
48
49
50
51
52
使用84消
毒液，餐 盘未冲洗 干净
中毒
3
2
7
42
4级
卫生间地
面有水
造成人员 伤亡
1
1
3
3
5级
1
0.5
15
7.5
5级
15
大风
造成人员 伤亡
1
0.5
15
7.5
5级
16
PA清洁工 作中
1
1
高空作业
楼梯老化
造成人员 伤亡
1
0.5
3
1.5
5级
17
不佩戴手
套使用清
洁剂
腐蚀手
1
0.5
1
0.5
5级
18
地面水渍
较多
滑到
1
0.5
1
0.5
5级
19
物品掉落
砸到
1
0.5
1
0.5
5级
20
刮墙刮子
/刀片
划伤
1
0.5
1
0.5
可能的
环境影
大气污染
土壤污染
土壤污染、
资源消耗
大气土壤
水体污染
大气土壤
水体污染
水源消耗
大气土壤
水体污染
大气土壤
污染
大气土壤
水体污染
大气土壤
水体污染
态;
10
10
控制方法
管理制度
管理制度
管理制度
管理制度
管理制度
管理制度
管理制度
管理制度
管理制度
管理制度
10
火灾
消耗电源
能源
消耗
2
1
1
1
1
4
否
管理制度
11
12
6
否
管理制度
过生日点燃
否
蜡烛
大气污染
3
1
1
2
1
6
管理制度
使用一次性
否
筷子
资源消耗
3
1
1
1
1
5
管理制度
使用一次性
否
打包盒
资源消耗
3
1
1
1
1
1
5
管理制度
收尾垃圾
土壤污染
3
1
1Leabharlann Baidu
1'
1
1
5
否
管理制度
用水
能源消耗
3
1
1
1
1
5
否
管理制度
粗加工间污
水体污染
水排放
3
1
1
1
1
5
否
管理制度
油烟排放
大气污染
3
2
2
2
1
14
1
3
1
1
1
1
5
否
管理制度
43
用水
能源消耗
3
1
1
1'
1
1
5
否
管理制度
44
会议服务过
程
用电
能源消耗
3
1
1
1
1
5
否
管理制度
45
使用一次性
纸杯
资源消耗
3
1
1
1
1
5
否
管理制度
46
清洗杯具的
污水
水体污染
3
1
1
1
1
5
否
管理制度
注：发生的可能性a:易发生a=3,一般不易发生a=2，不易发生a=1。
结果的重大性b:较严重b=3,—般b=2,轻微的b=1。
危险
级别
备
注
L
E
C
D
上铜锅菜 时，铜锅 不小心打
翻
烫伤
1
3
1
1 - 1
2
7
42
4级
上锅仔菜 品时，下 面卡式炉 内卡式气 爆炸
爆炸
3
2
7
42
4级
上带火菜 品是，酒 精灯打翻
火灾
3
2
7
42
4级
40
41
42
43
44
45
上汤菜
时，不小
心打翻
烫伤
3
2
7
42
4级
上菜时，
盘子太热
烫伤
3
2
7
42
4级
厅房内吊
灯的装饰
用湿手碰
触电源插
座
触电
1
3
3
9
5级
滑跌、摔
伤
造成人员 伤亡
1
3
1
2
7
42
4级
客人抽烟
火灾’
3
1
3
9
5级
客人走 后，未检 查垃圾桶 是否有待 燃尽烟头 等
■
法规规定c:强制规定c=3，一般规定c=2，未规定c=1。
可预见性d:很难d=3,较难d=2，容易d=1。
—管理状态e:很差e=3，一般e=2，较好e=1。
当工=(a+b+d)XCX e》13时环境因素定为重要环境因素
部门经理：制表人：日期:
危险源与风险评价结果一览表
部门/单位：餐饮部编号：LHDJD-CY—JL—04-01-2016