学校营养配餐-PPT课件
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营养与配餐课件ppt课件
哺乳期妇女应增加富含优质蛋白质及 维生素A的动物性食物和海产品，选 用碘盐。
儿童、青少年营养需求及配餐建议
儿童、青少年需要充足的蛋白质、 钙、铁、锌、维生素A等营养素，
以满足生长发育的需求。
鼓励儿童、青少年多吃蔬菜和水 果，以提供丰富的维生素和矿物 质。
建议儿童、青少年每天食用适量 的鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋白 质来源，并增加奶类和大豆类食
每天烹调油25~30g。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最
好控制在25g以下。
季节性食物选择与搭配
春季
选择富含维生素和矿物质的食物， 如菠菜、韭菜、香椿等。搭配高 蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶等。
夏季
选择清淡、消暑的食物，如冬瓜、 苦瓜、西瓜等。搭配富含优质蛋 白质的食物，如瘦肉、鱼类等。
秋季
适量使用糖
过多摄入糖可能导致肥胖、糖尿病等疾病。
使用天然香料
如葱姜蒜、香菜、八角等，增加菜肴风味的 同时也有益健康。
菜肴搭配原则和方法
荤素搭配 提供全面的营养素，促进消化吸收。
干稀搭配
增加饱腹感，提供足够的能量和营养 素。
色彩搭配
增加食欲，提高饮食乐趣。
口味搭配
酸、甜、苦、辣、咸五味调和，满足 不同口味需求。
蛋白质
构成人体组织的基本物质，参 与体内各种代谢过程。
碳水化合物
提供能量，维持血糖水平，节 约蛋白质。
矿物质
构成骨骼、牙齿的主要成分， 维持体内酸碱平衡和渗透压。
膳食指南与膳食宝塔
膳食指南
针对不同人群提出的合理膳食建议， 包括食物种类、数量及烹饪方式等。
膳食宝塔
将膳食指南具体化为宝塔形式，直 观展示各类食物在膳食中的地位和 推荐摄入量。
儿童、青少年营养需求及配餐建议
儿童、青少年需要充足的蛋白质、 钙、铁、锌、维生素A等营养素，
以满足生长发育的需求。
鼓励儿童、青少年多吃蔬菜和水 果，以提供丰富的维生素和矿物 质。
建议儿童、青少年每天食用适量 的鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋白 质来源，并增加奶类和大豆类食
每天烹调油25~30g。控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最
好控制在25g以下。
季节性食物选择与搭配
春季
选择富含维生素和矿物质的食物， 如菠菜、韭菜、香椿等。搭配高 蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶等。
夏季
选择清淡、消暑的食物，如冬瓜、 苦瓜、西瓜等。搭配富含优质蛋 白质的食物，如瘦肉、鱼类等。
秋季
适量使用糖
过多摄入糖可能导致肥胖、糖尿病等疾病。
使用天然香料
如葱姜蒜、香菜、八角等，增加菜肴风味的 同时也有益健康。
菜肴搭配原则和方法
荤素搭配 提供全面的营养素，促进消化吸收。
干稀搭配
增加饱腹感，提供足够的能量和营养 素。
色彩搭配
增加食欲，提高饮食乐趣。
口味搭配
酸、甜、苦、辣、咸五味调和，满足 不同口味需求。
蛋白质
构成人体组织的基本物质，参 与体内各种代谢过程。
碳水化合物
提供能量，维持血糖水平，节 约蛋白质。
矿物质
构成骨骼、牙齿的主要成分， 维持体内酸碱平衡和渗透压。
膳食指南与膳食宝塔
膳食指南
针对不同人群提出的合理膳食建议， 包括食物种类、数量及烹饪方式等。
膳食宝塔
将膳食指南具体化为宝塔形式，直 观展示各类食物在膳食中的地位和 推荐摄入量。
2024版《营养配餐》PPT课件
02
食物营养成分与功能介绍
碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素
碳水化合物
提供能量、维持血糖稳定、 节约蛋白质作用、抗生酮 作用等。
脂肪
供给能量、促进脂溶性维 生素吸收、维持体温和保 护脏器等。
蛋白质
构成组织和器官的重要成 分、调节生理功能、供给 能量等。
维生素、矿物质等微量元素作用
维生素
参与体内多种代谢过程、维持正常生 理功能、增强免疫力等。
目的
通过合理的食物搭配，提供均衡的 营养，维持身体健康，预防疾病。
均衡膳食对健康影响
01
02
03
提供全面营养
均衡膳食能够提供人体所 需的各种营养素，包括蛋 白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质等。
维持身体机能
合理的营养摄入有助于维 持身体各系统的正常功能， 如消化、循环、免疫等。
预防疾病
均衡膳食能够降低患肥胖、 糖尿病、心血管疾病等慢 性疾病的风险。
常见食物相克组合
如柿子与螃蟹、菠菜与豆腐、鸡蛋与豆浆等，应避免同时食用。
食物搭配的注意事项
了解食物的营养成分和性质，遵循科学的饮食原则，合理搭配食 物，确保营养的全面性和均衡性。
提高就餐满意度策略探讨
1 2 3
பைடு நூலகம்
提升菜品口感和外观 通过改进烹饪工艺、增加调料种类、优化食材搭 配等方式，提高菜品的口感和外观，增强就餐者 的食欲和满足感。
利用社区宣传栏、广播、网络等多种渠道，普及营养知识和健康饮食理
念。
02
开展健康烹饪技能培训
组织社区居民参加健康烹饪技能培训，提高居民烹饪水平和营养搭配能
力。
03
推广健康生活方式
鼓励社区居民积极参加体育锻炼、保持良好的作息习惯，形成健康的生
营养及营养配餐PPT课件
❖ 9、不吸烟，吸烟会影响胎儿供氧。
.
34
❖ 10、孕妇不宜多喝冷饮、多吃凉食，以防 胎动不安和孕妇发生腹痛腹泻。
❖ 11、注意菠菜的营养搭配和烹饪方法。
❖ 12、山楂可以刺激子宫的收缩，有自然流 产史和先兆流产症状的孕妇在孕期不宜多 吃，但是在产后可以多吃，帮助子宫恢复。
❖ 13、木耳可以降低血液的凝固性，易出现 皮下紫班，临产前的孕妇不宜多吃。
.
35
❖ 食谱举例：（孕中期）（1人份量）
❖ 早餐：馒头，65克；牛奶卧鸡蛋，
❖
牛奶250克、鸡蛋50克、白糖10克
❖ 早点：苹果，50克
❖ 午餐：米饭，大米150克；炒三丝；
❖
瘦猪肉50克、豆腐丝50克、冬笋丝50克；
❖ 1、可以帮助人体排出体内毒素，有利 于怀孕的食物。
❖ 新鲜的蔬菜汁、果汁 ❖ 海藻类 ❖ 韭菜 ❖ 豆芽 ❖ 鱼、虾、山药
.
5
❖ 2、对受孕不利，应酌情减少甚至停止摄取 的食物
❖ 茶、咖啡、酒、可乐 ❖ 大豆制品（不超50克，豆浆不超500毫升） ❖ 青木瓜
.
6
❖ 第二节 孕妇营养
❖ （一）孕期营养对妇女健康的影响
.
2
❖ 2、身体瘦弱、营养状况较差的女性，孕前 饮食调理更为重要，在怀孕前一年左右就 应注意，要营养全面、不偏食、不挑食， 孕前营养达到较佳的状态即可。
❖ 3、身体肥胖、营养状态较好的人，一般来 说不需要增加营养，但优质蛋白、维生素、 矿物质、微量元素的摄入仍不可少，只是 就少进食脂肪及糖类较高的食物。
❖ 1、母亲营养不良，胎儿在产期死亡率高，出 生时体重低，智力与体格发育迟缓。母体营养不 良则给孕妇补充足量的营养，可减少死产及婴儿 死亡。
.
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❖ 10、孕妇不宜多喝冷饮、多吃凉食，以防 胎动不安和孕妇发生腹痛腹泻。
❖ 11、注意菠菜的营养搭配和烹饪方法。
❖ 12、山楂可以刺激子宫的收缩，有自然流 产史和先兆流产症状的孕妇在孕期不宜多 吃，但是在产后可以多吃，帮助子宫恢复。
❖ 13、木耳可以降低血液的凝固性，易出现 皮下紫班，临产前的孕妇不宜多吃。
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35
❖ 食谱举例：（孕中期）（1人份量）
❖ 早餐：馒头，65克；牛奶卧鸡蛋，
❖
牛奶250克、鸡蛋50克、白糖10克
❖ 早点：苹果，50克
❖ 午餐：米饭，大米150克；炒三丝；
❖
瘦猪肉50克、豆腐丝50克、冬笋丝50克；
❖ 1、可以帮助人体排出体内毒素，有利 于怀孕的食物。
❖ 新鲜的蔬菜汁、果汁 ❖ 海藻类 ❖ 韭菜 ❖ 豆芽 ❖ 鱼、虾、山药
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5
❖ 2、对受孕不利，应酌情减少甚至停止摄取 的食物
❖ 茶、咖啡、酒、可乐 ❖ 大豆制品（不超50克，豆浆不超500毫升） ❖ 青木瓜
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6
❖ 第二节 孕妇营养
❖ （一）孕期营养对妇女健康的影响
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2
❖ 2、身体瘦弱、营养状况较差的女性，孕前 饮食调理更为重要，在怀孕前一年左右就 应注意，要营养全面、不偏食、不挑食， 孕前营养达到较佳的状态即可。
❖ 3、身体肥胖、营养状态较好的人，一般来 说不需要增加营养，但优质蛋白、维生素、 矿物质、微量元素的摄入仍不可少，只是 就少进食脂肪及糖类较高的食物。
❖ 1、母亲营养不良，胎儿在产期死亡率高，出 生时体重低，智力与体格发育迟缓。母体营养不 良则给孕妇补充足量的营养，可减少死产及婴儿 死亡。
北师大版数学六年级上册《营养配餐》课件
脂肪
探索脂肪在身体内的功能和如何选择健康的脂 肪。
科学搭配营养餐
1
了解身体需求
掌握科学评估个人营养需求的方法。
以谷类为主
2
学习如何通过谷类食物提供身体所需的
能量。
3
合理选择肉类、鱼类
了解肉类和鱼类的营养价值，并掌握合
蔬菜水果不可缺少
4
理的选择和摄入量。
认识蔬菜水果对身体健康所起到的重要 作用。
互动环节
1 客观题
参与互动百科知识竞赛，加深对营养配餐的 理解。
2 主观题
通过讨论和思考，发现问题并提出解决方案。
小结
总结营养素的作用
回顾并总结不同营养素对身体的重要作用。
确认合理搭配方案
通过掌握营养知识，制定合理的饮食搭配方案。
延伸阅读
参பைடு நூலகம்书目
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推荐资讯
提供有关营养餐的最新资讯和研究成果。
疑问解答
1 解答常见问题
回答学生们对营养配餐常见问题的疑问。
2 解答学生提问
通过互动，解答学生们对营养配餐的个别提 问。
致谢
1 教师致谢
感谢老师们的辛勤付出和对学生健康的关心。
2 学生互道谢意
学生们对于老师的指导和支持的感激之情。
北师大版数学六年级上册 《营养配餐》PPT课件
了解营养配餐的重要性以及什么是营养。通过本课件，你将认识不同营养素、 学习科学搭配营养餐的方法。
认识营养素
胆固醇
了解胆固醇的作用以及如何在饮食中合理摄入。
蛋白质
探索蛋白质对身体发育和维修的重要性。
碳水化合物
了解碳水化合物的能量供应和不同类型的碳水 化合物。
营养配餐PPT课件
保持食物的多样性
摄入多种食物
选择多种不同的食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源、豆类、坚果等，以满足身体对各种 营养素的需求。
搭配不同颜色的蔬菜和水果
不同颜色的蔬菜和水果含有不同的营养成分，搭配食用可以摄取更全面的营养。
适量摄入动物性食品
动物性食品富含优质蛋白质和脂溶性维生素，适量摄入有益健康，但要注意选择健康的肉类和乳 制品。
水
总结词
水是人体不可缺少的营养素，对于维持体温 平衡、代谢废物排除等具有重要作用。
详细描述
水是人体不可缺少的营养素，占据了人体体 重的60%左右。水在人体内发挥着多种作用， 如维持体温平衡、运输营养物质和代谢废物、 润滑关节等。水分的摄入主要通过饮用水和 其他食物中的水分来获得。保持足够的水分 摄入对于维持人体的正常生理功能具有重要 意义。
营养配餐ppt课件
$number {01}
目 录
• 营养配餐概述 • 人体所需的营养素 • 营养配餐的技巧 • 营养配餐的实践 • 营养配餐的案例分析
01
营养配餐概述
定义与重要性
定义
营养配餐是根据个体或群体的营 养需求，结合食物的成分和特点 ，合理选择和搭配食物，以达到 营养均衡的过程。
重要性
脂肪
总结词
脂肪是人体重要的能源物质，同时也是细胞膜的重要组成成分，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
详细描述
脂肪是人体重要的能源物质，能够提供大量的能量，同时还是细胞膜的重要组成成分，对于维持细胞的正常结构 和功能具有重要作用。此外，脂肪还参与人体的代谢和内分泌调节等生理过程。脂肪的来源包括动物性食物（如 肉类、奶类、蛋类）和植物性食物（如坚果、种子、油料作物等）。
控制食物的摄入量
《食品营养与卫生》营养配餐PPT课件
富含钙的一日食谱
.
46
第二节 营养食谱实例
二、补充营养素的食谱
（四）富含VB1的一日食谱
富含VB1的食物
.
47
第二节 营养食谱实例
二、补充营养素的食谱
（四）富含VB1的一日食谱
富含VB1的一日食谱
.
48
第二节 营养食谱实例
二、补充营养素的食谱
（五）富含VB2的一日食谱
富含VB2的食物
排每日膳食。
.
25
第一节 营养配餐的制定
三、食谱的编制方法
（二）食物交换份法 4.根据不同能量的各种食物需要量，参考食物
交换代量表，确定不同能量供给量的食物交换 份数。
.
26
第一节 营养配餐的制定
三、食谱的编制方法
（二）食物交换份法 食物交换份法是一个比较粗略的方法，实际应
用中，可将计算法与食物交换法结合使用，首 先用计算法确定食物的需要量，然后用食物交 换份法确宗食物种类及数量。通过食物的同类 互换，可以以一日食谱为模本，设计出一周、 一月食谱。
第七章 营养配餐
【知识目标】
①了解中国居民膳食指南，知道食谱编制理论 和方法。
②掌握食谱编制的基本原则，理解食谱编制的 步骤。
③掌握健康个体和群体的食谱编制原则，能对 营养失衡和特殊疾病人群编制营养食谱。
.
1
第七章 营养配餐
【技能目标】
①能对婴幼儿和儿童进行食谱编制。 ②能对孕妇、乳母、老年人进行食谱编制和膳
量。 ⑤设计蔬菜的品种和数量。 ⑥确定纯能量食物的量。
.
12
第一节 营养配餐的制定
三、食谱的编制方法
（一）计算法
6.食谱的评价与调整
营养配餐(课件)专业版PPT模板分享
根据个体的身体状况、疾病史、年龄 、性别等因素，制定符合其特定需求 的饮食计划。
营养配餐的原则
均衡性
配餐中各种营养成分的 摄入量应保持适当比例 ，以达到均衡营养的目
的。
适量性
配餐中各种营养成分的 摄入量应符合个体的需 求，不过量也不过少。
多样化
配餐中应包括多种食物 ，以提供全面的营养成 分，同时也要注意食物
维生素
总结词
维生素是维持人体正常生理功能必需的营养素，具有调节新陈代谢、促进生长发育、保护免疫系统等功能。
详细描述
维生素是一类微量营养素，包括水溶性维生素（如维生素B、维生素C等）和脂溶性维生素（如维生素A、维生素 D等）。维生素经过消化吸收后，最终被机体利用。维生素在人体内具有调节新陈代谢、促进生长发育、保护免 疫系统等功能，缺乏或过量都会对机体造成不良影响。
水是维持人体正常生理功能必需的营 养素，具有调节体温、代谢废物等功 能。
详细描述
水是一种无机营养素，是维持人体正 常生理功能必需的物质。水在人体内 具有调节体温、代谢废物等功能，缺 乏或过量都会对机体造成不良影响。
03
营养配餐的实施
根据个人需求进行配餐
满足个人饮食习惯
在配餐过程中，需要考虑个人的 饮食习惯和口味偏好，以确保食
营养配餐(课件)
汇报人： 2023-12-12
目录
• 营养配餐概述 • 人体所需的营养素 • 营养配餐的实施 • 营养配餐的案例分析 • 营养配餐的注意事项与建议 • 总结与展望
01
营养配餐概述
定义与重要性
定义
营养配餐是一种针对特定个体或 群体的饮食计划，旨在提供全面 、均衡的营养，以满足其日常营 养需求。
的搭配。
配餐营养ppt课件
如维生素C、维生素A、钾、镁等，有助于维持 免疫系统和正常生理功能。
含有膳食纤维
有助于维持肠道功能，降低胆固醇，控制血糖。
3
富含抗氧化物质
如类黄酮、花青素等，有助于预防慢性疾病。
畜禽肉类食物营养价值
提供高质量的蛋白质
01
是构建和修复组织、调节生理功能的重要物质。
富含脂溶性维生素
02
如维生素A、D、E等，有助于维持视力、骨骼健康和免疫功能
。
含有多种矿物质
03
如铁、锌、硒等，对人体健康至关重要。
鱼虾贝类食物营养价值
提供高质量的蛋白质
是构建和修复组织、调节生理功能的重要物质。
富含不饱和脂肪酸
如EPA、DHA等，有助于降低心血管疾病风险，促进大脑发育。
含有多种维生素和矿物质
如维生素D、B12、钙、硒等，对人体健康至关重要。
03
合理配餐原则与方法探讨
蛋白质
构建和修复组织，调节生理功 能，提供能量。
碳水化合物
提供能量，维持血糖稳定，节 约蛋白质。
矿物质
构成骨骼和牙齿，维持正常生 理功能，调节体内酸碱平衡。
膳食指南与推荐摄入量
吃动平衡，健康体重
保持适量运动，维持健康体重。
多吃蔬果、奶类、大豆
建议每天摄入300~500克蔬菜， 200~350克水果，相当于鲜奶 300克的奶类及奶制品，25~35 克的大豆及坚果类。
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
建议每天摄入40~75克水产品， 40~75克畜禽肉，一个鸡蛋。
食物多样，谷类为主
建议每天摄入12种以上食物，每 周25种以上。
少盐少油，控糖限酒
建议每天食盐摄入量不超过6克， 烹调油25~30克，添加糖不超过 50克，最好控制在25克以下。足 量饮水，成年人每天7~8杯（ 1500~1700毫升）。
含有膳食纤维
有助于维持肠道功能，降低胆固醇，控制血糖。
3
富含抗氧化物质
如类黄酮、花青素等，有助于预防慢性疾病。
畜禽肉类食物营养价值
提供高质量的蛋白质
01
是构建和修复组织、调节生理功能的重要物质。
富含脂溶性维生素
02
如维生素A、D、E等，有助于维持视力、骨骼健康和免疫功能
。
含有多种矿物质
03
如铁、锌、硒等，对人体健康至关重要。
鱼虾贝类食物营养价值
提供高质量的蛋白质
是构建和修复组织、调节生理功能的重要物质。
富含不饱和脂肪酸
如EPA、DHA等，有助于降低心血管疾病风险，促进大脑发育。
含有多种维生素和矿物质
如维生素D、B12、钙、硒等，对人体健康至关重要。
03
合理配餐原则与方法探讨
蛋白质
构建和修复组织，调节生理功 能，提供能量。
碳水化合物
提供能量，维持血糖稳定，节 约蛋白质。
矿物质
构成骨骼和牙齿，维持正常生 理功能，调节体内酸碱平衡。
膳食指南与推荐摄入量
吃动平衡，健康体重
保持适量运动，维持健康体重。
多吃蔬果、奶类、大豆
建议每天摄入300~500克蔬菜， 200~350克水果，相当于鲜奶 300克的奶类及奶制品，25~35 克的大豆及坚果类。
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
建议每天摄入40~75克水产品， 40~75克畜禽肉，一个鸡蛋。
食物多样，谷类为主
建议每天摄入12种以上食物，每 周25种以上。
少盐少油，控糖限酒
建议每天食盐摄入量不超过6克， 烹调油25~30克，添加糖不超过 50克，最好控制在25克以下。足 量饮水，成年人每天7~8杯（ 1500~1700毫升）。
营养配餐(课件)
营养配餐课件一、引言随着社会的发展和人们生活水平的提高，营养健康已成为人们关注的热点话题。
合理的营养配餐对维护人体健康、预防疾病具有重要作用。
本课件旨在介绍营养配餐的基本原则和方法，帮助大家更好地了解和掌握营养配餐的知识，以实现健康饮食的目标。
二、营养配餐的定义营养配餐是根据人体生理需求、能量消耗和营养素的供给量，合理搭配食物种类和数量，以实现均衡摄入各类营养素的饮食方式。
营养配餐旨在满足人体生长发育、生理功能和日常活动所需的能量和营养素，预防和纠正营养缺乏病，维护人体健康。
三、营养配餐的基本原则1.多样化：食物种类丰富，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼肉、豆类、奶类、坚果等，以确保摄入各类营养素。
2.均衡：合理搭配食物，确保能量和营养素的摄入与人体需求相匹配，避免营养过剩或不足。
3.定量：根据个人年龄、性别、体重、身体活动量等，计算每日所需能量和营养素，合理分配至三餐和加餐。
4.合理烹调：采用健康的烹调方法，如蒸、煮、炖、炒等，减少油炸、烧烤等高脂烹调方式，以降低油脂摄入。
5.适量运动：保持适量的身体活动，促进能量消耗，提高新陈代谢，增强身体健康。
四、营养配餐的方法1.制定饮食计划：根据个人需求和目标，制定每日饮食计划，包括三餐和加餐的食物种类、数量和烹调方法。
2.食物搭配：合理搭配主食、副食和蔬菜水果，确保摄入充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
3.控制能量摄入：根据个人体重和身体活动量，计算每日所需能量，合理控制饮食摄入，避免能量过剩。
4.注意餐次分配：早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少，加餐适量，保持血糖稳定，避免饥饿感。
5.增加膳食纤维：多吃富含膳食纤维的食物，如全谷类、蔬菜、水果、豆类等，促进肠道蠕动，预防便秘。
6.适量摄入水分：每天保证充足的水分摄入，以维持生理功能和代谢需求。
五、营养配餐的注意事项1.避免偏食：不偏食、不挑食，尽量摄入各类食物，以确保摄入充足的营养素。
2.适量摄入油脂：合理摄入植物油，减少动物脂肪摄入，以降低心血管疾病风险。
2024版营养配餐与食谱ppt课件
营养配餐与食谱ppt 课件•营养学基础知识•营养配餐原则与方法•食谱设计技巧与实践•特殊情况下营养配餐策略•营养配餐软件工具介绍及应用•总结回顾与拓展延伸目录CONTENTS01营养学基础知识矿物质构成骨骼、牙齿等硬组织，维持神经、肌肉正常兴奋性，参与酶系统活动等。
参与人体代谢，维持正常生理功能，缺乏可引发疾病。
蛋白质构成人体组织器官，调节生理功能，提供能量。
碳水化合物提供能量，维持血糖水平，节约蛋白质作用。
脂肪提供能量，维持体温，保护脏器，促进脂溶性维生素吸收。
人体所需营养素种类及功能0102食物多样，谷类为主保证营养均衡，提供全面营养。
多吃蔬菜、水果和薯类提供丰富维生素、矿物质和膳食纤维。
常吃奶类、豆类或其制品提供优质蛋白质和钙等营养素。
经常吃适量鱼、禽、蛋、…补充动物性蛋白质和脂溶性维生素。
清淡少盐，少饮酒保持健康饮食习惯，预防慢性疾病。
030405膳食指南与平衡膳食原则食物营养价值评估及选择了解食物营养成分，选择营养价值高的食物。
比较不同食物单位重量所含营养素多少，选择营养密度高的食物。
合理加工与烹调，减少营养素损失，提高食物消化吸收率。
保证食物新鲜、无污染，预防食物中毒和食源性疾病。
食物营养成分表食物营养密度食物加工与烹调食物安全与卫生学龄前儿童培养良好饮食习惯，保证营养均衡，预防营养素缺乏症。
孕妇、乳母增加蛋白质、钙、铁等营养素摄入，满足胎儿和婴儿生长发育需要。
婴幼儿提供充足蛋白质、维生素和矿物质，保证正常生长发育。
青少年增加能量和营养素摄入，满足生长发育和繁重学习任务需要。
老年人保持适宜体重，预防慢性疾病，注重食物易消化和吸收。
不同人群营养需求差异02营养配餐原则与方法确定能量和营养素摄入量目标根据个体情况设定能量摄入目标考虑年龄、性别、身高、体重、劳动强度等因素。
设定营养素摄入目标包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
选择富含目标营养素的食材。
利用食物成分表或营养数据库查询食材营养成分。
营养与配餐ppt课件
D、食物特殊动力作用
5.人体每日摄入的( )，应占进食总热量的10～15%。
A、蛋白质
B、脂肪
C、糖类
D、水
6.下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是( )。
A、食物搭配的种类多
B、食物搭配的种属远
C、食物搭配的种属少
D、几种食物同食
7.比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的( )
A、30%
A、食物多样，谷类为主
B、多吃蔬菜、水果和薯类
C、每天吃奶类、豆类及其制品
D、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油
17.下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是( )。
A、满足用餐者饱腹和食欲的需要 的需要
B、满足用餐者参加各种活动
C、满足用餐者基本的生理需要 的需要
D、满足用餐者生理和各种活动
2. 特定生理阶段人群的食谱编制
*小学生食谱样例：
• 早餐：豆浆（150g）、花卷（富强粉50g）、蛋糕 （鸡蛋30g、富强粉20g）、腌黄瓜（黄瓜30g）
• 加餐：牛奶（100g）、饼干（ 50g） • 午餐：米饭（标准米100g）、小馒头（富强粉30g）
酱翅中（翅中50g）、番茄炒蛋（番茄30g、鸡蛋 30g）、虾皮小白菜（虾皮10g、小白菜100g）海带豆 腐汤（海带20g、豆腐30g） • 晚餐：炸酱面（富强粉100g）、鸡泥肠（鸡肉50g、 淀粉30g）、蔬菜粉丝（青菜80g 、粉丝30g）
1.2 营养素的一般计算
例2：
一位儿童每日需要1600千卡的能量，计算每餐需要蛋白质、脂肪、碳水化合 物各多少克。
（1）根据每天蛋白质、脂肪和碳水化合物需要量占总 能量的比例为15%、25%、60%，计算出三大营养素 的发热量。
学校营养配餐-PPT课件
2、膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定比例
优质蛋白质占有蛋白质总供给量的1/3以上。
3、脂肪酸
饱和脂肪酸提供的能量占7%左右。并注意多不饱和脂 肪酸的摄入。
脂肪中各种脂肪酸之间的平衡
表2 脂肪和脂肪酸的适宜摄入量（AI） （占总能量的百分比）
年龄 脂肪 SFA MUFA PUFA (n-6):(n-3) 胆固醇(mg)
举例 美国的学生营养配餐
• 美国的学生营养午餐由国家
资金提供大部分资金，少数 民族和低收入儿童全部免费。
• 有的州对困难儿童甚至提供
营养早餐补助。
学校营养配餐要求
• 学生营养餐：以保证学生生长发育为目的，根据营养要求而配制
的膳食。
• 学生营养餐生产经营者应向所在地县级以上卫生行政部门领取卫
生许可证，其中必须有获准“学生营养餐”的许可项目。
0～ 45- 50
4:1
0.5～ 35-40
4:1
2～ 30- 35
(4-6) : 1
7～ 25- 30
(4-6) : 1
13～ 25-30 <10 8 10 (4-6):1
18～ 20-30 <10 10 10 (4-6):1
60～ 20- 30 6- 8 10 8- 10 4: 1
< 300 < 300
一般人群膳食指南(新2019年)
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量
成年男性酒精量<25g/天,成年女性<15g /天
10. 吃新鲜卫生的食物
应用“膳食宝塔”可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配 一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉
《营养配餐课程》课件
研究不同食物中的营养成分，探索人 体对营养素的需求和利用，揭示营养 素与健康之间的关系。
营养学应用
根据不同人群的营养需求，制定个性 化的饮食方案，预防和治疗各种与营 养相关的疾病，提高人们的健康水平 。
02
营养配餐原则
平衡膳食原则
平衡膳食是指通过合理搭配食物 ，满足人体所需的各类营养素， 保持人体健康和正常生理功能。
合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合 物等营养素的比例。
微量元素与维生素
确保摄入足够的微量元素和维生素 ，维持身体健康。
THANKS
感谢观看
《营养配餐课程》 ppt课件
目 录
• 营养学基础 • 营养配餐原则 • 营养配餐技巧 • 营养配餐实践 • 营养配餐注意事项
01
营养学基础
营养学定义与重要性
营养学定义
营养学是一门研究食物、营养素 与人体健康关系的科学，旨在指 导人们合理选择和搭配食物，满 足人体健康需求。
营养学的重要性
随着生活水平的提高，人们对健 康的关注度越来越高，营养学在 维护人类健康、预防疾病方面发 挥着重要作用。
注意个体差异与特殊需求
饮食习惯
了解每个人的饮食习惯和 口味偏好，根据需求进行 配餐。
健康状况
考虑个体健康状况，如对 某些食物过敏或特殊疾病 需求。
生长发育
针对不同年龄段生长发育 需求，提供适宜的配餐方 案。
注意营养素的摄入量与平衡
热量需求
根据个人活动水平确定热量摄入 量，保持适宜的体重。
营养素比例
根据不同的食材和烹饪方法， 掌握好火候，以保证食物的口 感和营养价值。
调味技巧
根据个人口味和食物的特点， 合理使用调味品，增加食物的 口感和美味度。
营养学应用
根据不同人群的营养需求，制定个性 化的饮食方案，预防和治疗各种与营 养相关的疾病，提高人们的健康水平 。
02
营养配餐原则
平衡膳食原则
平衡膳食是指通过合理搭配食物 ，满足人体所需的各类营养素， 保持人体健康和正常生理功能。
合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合 物等营养素的比例。
微量元素与维生素
确保摄入足够的微量元素和维生素 ，维持身体健康。
THANKS
感谢观看
《营养配餐课程》 ppt课件
目 录
• 营养学基础 • 营养配餐原则 • 营养配餐技巧 • 营养配餐实践 • 营养配餐注意事项
01
营养学基础
营养学定义与重要性
营养学定义
营养学是一门研究食物、营养素 与人体健康关系的科学，旨在指 导人们合理选择和搭配食物，满 足人体健康需求。
营养学的重要性
随着生活水平的提高，人们对健 康的关注度越来越高，营养学在 维护人类健康、预防疾病方面发 挥着重要作用。
注意个体差异与特殊需求
饮食习惯
了解每个人的饮食习惯和 口味偏好，根据需求进行 配餐。
健康状况
考虑个体健康状况，如对 某些食物过敏或特殊疾病 需求。
生长发育
针对不同年龄段生长发育 需求，提供适宜的配餐方 案。
注意营养素的摄入量与平衡
热量需求
根据个人活动水平确定热量摄入 量，保持适宜的体重。
营养素比例
根据不同的食材和烹饪方法， 掌握好火候，以保证食物的口 感和营养价值。
调味技巧
根据个人口味和食物的特点， 合理使用调味品，增加食物的 口感和美味度。
大学生营养配餐ppt课件
动物肝脏禽蛋全脂奶食物名称原料用量早餐韭菜包子标准粉100克韭菜50克牛奶全脂奶250ml午餐米饭大米175克鱼香肉丝胡萝卜100克里脊肉25克调和油5ml清炖小黄花鱼小黄花鱼50克香菜30克调和油5ml虾仁炒西兰花西兰花100克虾仁15克调和油5ml晚餐馒头标准粉75克白菜炖豆腐白菜100克豆腐50克调和油5ml青椒炒芹菜青椒40克芹菜100克调和油5ml南瓜汤南瓜30克谷物13份325g动物性蛋白45份225g25份25g10周二周三周四食物名称原料量g食物名称原料量g食物名称原料量g牛奶全脂奶250鸡蛋灌饼标准粉150花卷标准粉120鸡蛋鸡蛋50鸡蛋50西红柿炒鸡蛋西红柿70馒头标准粉100葱花30凉拌豆角豆角100鸡蛋50凉拌黄瓜黄瓜100植物油5香油3牛奶全脂奶粉30香油3豆浆大豆30香蕉150梨200橘子200米饭大米150鸡肝面标准粉150米饭大米150玉米炖排骨玉米100竹笋炒五花肉竹笋100鸡肝25五花肉75排骨75青菜100植物油5植物油5大白菜白菜100烧素菜芹菜50植物油8木耳50青椒50西红柿50植物油8植物油5芒果100葡萄200花卷标准粉100米饭大米100胡萝卜包子胡萝卜50标准粉120青椒炒豆芽青椒25玉米糊玉米面70豆芽100葫芦西葫芦100植物油5土豆丝土豆150葱花20绿豆粥绿豆30青椒50植物油5豆腐脑大豆30植物油5豆腐脑大豆30黑米粥黑米25烧灌肠100花生5011周五周六周日食物名称原料量g食物名称原料量g馒头标准粉100红薯甜心红薯150馒头标准粉100鸭蛋鸭蛋60花卷标准粉70鸡蛋鸡蛋50全脂奶全脂奶粉30红烧腐竹腐竹50凉拌海带丝海带30生姜20香油3植物油5凉拌西红柿番茄100豆浆大豆30酸奶酸奶250白砂糖5瓜子50猕猴桃200苹果200米饭大米150米饭大米150蒸饺标准粉150胡萝卜70红烧大虾龙虾75豆角20葱花20红椒100香菜30植物油3叶子菜80葱花30青椒炒丝瓜青椒100茴香10平菇20瘦猪肉75植物油丝瓜150干豆角80植物油5肉丝蒜苔100土豆丝土豆100里脊肉50植物油5小米粥小米30植物油5生姜20鲜枣200柿子200核桃25饺子标准粉150金银卷标准粉80米饭大米100玉米面70香菇仔鸡香菇50肥瘦肉30茄子紫茄子90鸡肉70青萝卜80番茄75娃娃菜70植物油5植物油7生姜30紫菜汤紫菜80豆腐脑大豆30南瓜粥南瓜100虾仁20冬瓜
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一、中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI s） 二、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔 三、食物成分表 四、营养均衡理论
一、中国居民膳食营养素参考摄入量 DRIs
DRIs是一组每日膳食营养素平均摄入量的参考值：
• 估计平均需要量（EAR）； • 推荐营养素摄入量（RNI）； • 适宜摄入量（AI）； • 可耐受最高摄入量（UL）
简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、 肉、果、菜齐备。
营养配餐的意义？
1、可将DRIs具体落实到用膳食者的每日膳食中，按 需摄入，避免过量。
2、按需要量，结合实际（品种、季节、经济、烹饪 水平等）情况，合理选择，达到平衡。
3、食谱编制，指导有计划管理食堂、家庭膳食、成 本控制。
营养配餐的理论依据？
孕早期妇女膳食指南
1、膳食清淡、适口 2、少食多餐 3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物 4、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 5、戒烟、禁酒
孕中、末期妇女膳食指南
1、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 2、适当增加奶类的摄入 3、常吃含铁丰富的食物 4、适量身体活动，维持体重的适宜增长 5、禁烟戒酒，少吃刺激性食0
4:1
2～ 30- 35
(4-6) : 1
7～ 25- 30
(4-6) : 1
13～ 25-30 <10 8 10 (4-6):1
18～ 20-30 <10 10 10 (4-6):1
60～ 20- 30 6- 8 10 8- 10 4: 1
< 300 < 300
学龄前儿童膳食指南
1、食物多样，谷类为主 2、多吃新鲜蔬菜和水果 3、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4、每天饮奶，常吃大豆及其制品 5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 6、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 7、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 8、吃清洁卫生、未变质的食物
儿童青少年膳食指南
6月～12月龄婴儿喂养指南
1、奶类优先，继续母乳喂养 2、及时合理添加辅食 3、尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品 4、逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 5、定期监测生长发育状况 6、注意饮食卫生
1岁～3岁幼儿喂养指南
1、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样 2、选择营养丰富、易消化的食物 3、采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 4、在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 5、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖 6、每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 7、定期监测生长发育状况 8、确保饮食卫生，严格餐具消毒
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例1:1:1
4、膳食中各种营养素的比例要合适
例如： --缺铁时容易造成贫血，但是如果体内缺铜，即便有足量的铁依然会
造成贫血，原因是铁在造血时必须有铜协助； --钙对机体的作用非常重要，缺乏时容易导致佝偻病和软骨病。但钙
的消化吸收必须有维生素D参与才能完成。维生素D是脂溶性维生 素，如果缺少脂肪的摄入，它也不能很好地被吸收。只有在摄入维 生素D的同时，摄入一定数量的脂肪，才能保证维生素D被吸收， --但是如果脂肪摄入过多，不但会导致肥胖，而且会影响钙和铁的吸收
1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 2、吃富含铁和维生素C的食物 3、每天进行充足的户外运动 4、不抽烟、不饮酒
三、食物成分表
1、 “食部”：必要时根据实际情况定。 2、编食谱时将营养素需要量转换为食物需要量，
从而确定食物和品种和数量。
四、营养均衡理论
1、产能营养素的膳食比例要平衡。
碳水化合物：55-65% (60%) 蛋白质：10%-15% (15%) 脂肪：20%-30% (25%)
学校营养配餐-PPT课件
促进居民合理膳食、营养均衡 是我国营养政策的重要内容
合理营养是青少年 有一个健康强壮的身体的
基本保障!
什么是营养配餐？
营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品 中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月 的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均 衡膳食。
成年男性酒精量<25g/天,成年女性<15g /天
10. 吃新鲜卫生的食物
应用“膳食宝塔”可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配 一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉
孕前期妇女膳食指南
1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 2、常吃含铁丰富的食物 3、保证摄入加碘食盐，适当增加海产 品的摄入 4、戒烟、禁酒
2、膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定比例
优质蛋白质占有蛋白质总供给量的1/3以上。
3、脂肪酸
饱和脂肪酸提供的能量占7%左右。并注意多不饱和脂 肪酸的摄入。
脂肪中各种脂肪酸之间的平衡
表2 脂肪和脂肪酸的适宜摄入量（AI） （占总能量的百分比）
年龄 脂肪 SFA MUFA PUFA (n-6):(n-3) 胆固醇(mg)
哺乳期妇女膳食指南
1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入 2、适当增饮奶类，多喝汤水 3、产褥期食物多样，不过量 4、忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 5、科学活动和锻炼，保持健康体重
0月 ～ 6月龄婴儿喂养指南
1、纯母乳喂养 2、产后尽早开奶，初乳营养最好 3、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D 4、给新生儿和1月～ 6月龄婴儿及时补充适量维生素K 5、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 6、定期监测生长发育状况
（摄入量的安全上限）；
中国居民膳食能量推荐摄入量(RNIs)
量
二、中国居民膳食指南
要少油少盐多平衡
中国居民 膳食指南
“中国居民膳食指南” 是我们安排一天膳食的法宝
中国居民膳食指南
（新2019年）
膳食指南的构成
三部分内容 • 一般人群膳食指南 • 特定人群膳食指南
孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青 少年和老年人 • 平衡膳食宝塔
一般人群膳食指南(新2019年)
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 粗粮50g /天 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
一般人群膳食指南(新2019年)
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量
一、中国居民膳食营养素参考摄入量 DRIs
DRIs是一组每日膳食营养素平均摄入量的参考值：
• 估计平均需要量（EAR）； • 推荐营养素摄入量（RNI）； • 适宜摄入量（AI）； • 可耐受最高摄入量（UL）
简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、 肉、果、菜齐备。
营养配餐的意义？
1、可将DRIs具体落实到用膳食者的每日膳食中，按 需摄入，避免过量。
2、按需要量，结合实际（品种、季节、经济、烹饪 水平等）情况，合理选择，达到平衡。
3、食谱编制，指导有计划管理食堂、家庭膳食、成 本控制。
营养配餐的理论依据？
孕早期妇女膳食指南
1、膳食清淡、适口 2、少食多餐 3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物 4、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 5、戒烟、禁酒
孕中、末期妇女膳食指南
1、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 2、适当增加奶类的摄入 3、常吃含铁丰富的食物 4、适量身体活动，维持体重的适宜增长 5、禁烟戒酒，少吃刺激性食0
4:1
2～ 30- 35
(4-6) : 1
7～ 25- 30
(4-6) : 1
13～ 25-30 <10 8 10 (4-6):1
18～ 20-30 <10 10 10 (4-6):1
60～ 20- 30 6- 8 10 8- 10 4: 1
< 300 < 300
学龄前儿童膳食指南
1、食物多样，谷类为主 2、多吃新鲜蔬菜和水果 3、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4、每天饮奶，常吃大豆及其制品 5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 6、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 7、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 8、吃清洁卫生、未变质的食物
儿童青少年膳食指南
6月～12月龄婴儿喂养指南
1、奶类优先，继续母乳喂养 2、及时合理添加辅食 3、尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品 4、逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 5、定期监测生长发育状况 6、注意饮食卫生
1岁～3岁幼儿喂养指南
1、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样 2、选择营养丰富、易消化的食物 3、采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 4、在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 5、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖 6、每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 7、定期监测生长发育状况 8、确保饮食卫生，严格餐具消毒
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例1:1:1
4、膳食中各种营养素的比例要合适
例如： --缺铁时容易造成贫血，但是如果体内缺铜，即便有足量的铁依然会
造成贫血，原因是铁在造血时必须有铜协助； --钙对机体的作用非常重要，缺乏时容易导致佝偻病和软骨病。但钙
的消化吸收必须有维生素D参与才能完成。维生素D是脂溶性维生 素，如果缺少脂肪的摄入，它也不能很好地被吸收。只有在摄入维 生素D的同时，摄入一定数量的脂肪，才能保证维生素D被吸收， --但是如果脂肪摄入过多，不但会导致肥胖，而且会影响钙和铁的吸收
1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 2、吃富含铁和维生素C的食物 3、每天进行充足的户外运动 4、不抽烟、不饮酒
三、食物成分表
1、 “食部”：必要时根据实际情况定。 2、编食谱时将营养素需要量转换为食物需要量，
从而确定食物和品种和数量。
四、营养均衡理论
1、产能营养素的膳食比例要平衡。
碳水化合物：55-65% (60%) 蛋白质：10%-15% (15%) 脂肪：20%-30% (25%)
学校营养配餐-PPT课件
促进居民合理膳食、营养均衡 是我国营养政策的重要内容
合理营养是青少年 有一个健康强壮的身体的
基本保障!
什么是营养配餐？
营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品 中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月 的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均 衡膳食。
成年男性酒精量<25g/天,成年女性<15g /天
10. 吃新鲜卫生的食物
应用“膳食宝塔”可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配 一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉
孕前期妇女膳食指南
1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 2、常吃含铁丰富的食物 3、保证摄入加碘食盐，适当增加海产 品的摄入 4、戒烟、禁酒
2、膳食中优质蛋白质与一般蛋白质保持一定比例
优质蛋白质占有蛋白质总供给量的1/3以上。
3、脂肪酸
饱和脂肪酸提供的能量占7%左右。并注意多不饱和脂 肪酸的摄入。
脂肪中各种脂肪酸之间的平衡
表2 脂肪和脂肪酸的适宜摄入量（AI） （占总能量的百分比）
年龄 脂肪 SFA MUFA PUFA (n-6):(n-3) 胆固醇(mg)
哺乳期妇女膳食指南
1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入 2、适当增饮奶类，多喝汤水 3、产褥期食物多样，不过量 4、忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 5、科学活动和锻炼，保持健康体重
0月 ～ 6月龄婴儿喂养指南
1、纯母乳喂养 2、产后尽早开奶，初乳营养最好 3、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D 4、给新生儿和1月～ 6月龄婴儿及时补充适量维生素K 5、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 6、定期监测生长发育状况
（摄入量的安全上限）；
中国居民膳食能量推荐摄入量(RNIs)
量
二、中国居民膳食指南
要少油少盐多平衡
中国居民 膳食指南
“中国居民膳食指南” 是我们安排一天膳食的法宝
中国居民膳食指南
（新2019年）
膳食指南的构成
三部分内容 • 一般人群膳食指南 • 特定人群膳食指南
孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青 少年和老年人 • 平衡膳食宝塔
一般人群膳食指南(新2019年)
1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配 粗粮50g /天 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天吃奶类、大豆或其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
一般人群膳食指南(新2019年)
6. 食不过量，天天运动，保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零食要适当 8. 每天足量饮水，合理选择饮料 9. 如饮酒应限量