第二章 食物在体内的过程

心脏
是推动
血液流
动的动
力器官。
心 脏 前 后 图 片
血管
是血液流动
的管道，包括
动脉、毛细血
管、静脉三部 分。
肺循环
体循环
2、各种营养素的运输

前氨基酸的运输

脂类的运输
碳水化合物的运输
矿物质的运输
铁的运输 钙的运输
其他离子的运输
维生素的运输
第三节 营养素的体内代谢
2.什么是吸收 (absorption)？
食物以消化后，所形成的小分子物质通这消 化道黏膜进入血液（blood)或淋巴的过程。被 机体细胞所利用。称为吸收。
3.特点 ⑴、消化道：
1）兴奋性低，收缩缓慢。
2）富于伸展性，如胃。 3）有一定紧张性，能保持一定的形状和位置。
4）进行节律性运动。
5）对化学、温度和机械牵张刺激较敏感。 ⑵、消化腺：
来自百度文库
肾盏、肾盂和输尿管
本章小结：
End Thanks!
1.大肠的运动
(1).袋状往返运动 (2).分节或分袋推 进运动 (3).蠕动
2.大肠内的细 菌活动
分解有毒物质， 引起结肠炎。
大肠液的成分及作用： 成分：分泌少量碱性液体，pH8.3-8.4，主成分为黏液蛋白， 保护黏膜和润滑粪便。 作用：含酶很少，没有明显的消化作用。
大肠内容物主要受细菌的分解作用。细菌所含的酶能使 食物残渣与植物纤维素分解。
蛋 白 质 的 代 谢
脂 代碳 类 谢水 化 代 合 谢 物 的
肾 的 结 构 特 点
尿 液 的 形 成
尿 液 的 排 放
第一节
一、概念
消化与吸收生理
1.什么是消化（digestion)？ 是人们摄入的食物必须被分解成小分子物质 后才能进入体内，这种将食物分解为小分子物质 的过程为消化。它包括机械消化和化学消化。
肾脏以尿的形式排出多种代谢终产物和某些 异物，如尿素、尿酸、水及药物等；肺排出二氧 化碳和水；皮肤排出部分水和盐类及少量尿素。 肝和肠把胆色素和无机盐随粪便排出体外。由肾 脏排出的代谢终产物不仅种类多，且数量大。
肾Kidney是实质性器官
肾小管的功能
1、参与排泄某些代谢废物， 2、调节体内水、电解质、酸 碱平衡等，这在保持内外环 境稳定方面起重要作用。
对糖类和脂肪进行发酵式分解，蛋白质进行腐败式分解。
正常情况下，机体一方面通过肝脏对这些毒物进行解毒 作用，另一方面通过大肠将这些毒物排出体外。大肠内 细菌还能合成少量Vk和某些VB族。其中一部分可被人体 吸收，对机体的营养和凝血有一定生理意义。
吸收
一、吸收 的部位
（1）小肠上 段十二指肠 和空肠 （2）大肠主 要吸收水分 和盐类
小肠液的成分及作用： 成分：pH7.8呈弱碱性。成人分泌1-3L/d。小肠中除 含多种粘蛋白、肠激酶外，还含多种消化酶，此 外还常混有脱落的上皮细胞、白细胞和微生物等。
作用：进一步分解肽类、二糖和脂类使其成为可被 吸收的物质。如蔗糖酶分解GF；麦芽糖酶分解麦 芽糖；乳糖酶分解乳糖。
五、大肠
large intestine
食物在体内的过程
主讲人：贾冬舒 E-mail：jiadongshu@yahoo.com.cn
第二章
生消 理化 与 吸 收 与消 功化 能系 统 的 组 成
食物在体内过程
内营 运养 输素 的 体 内营 代养 谢素 的 体 质营 的养 排代 泄谢 物
吸 收
循 环 系 统 的 组 成
各 种 营 养 素 的 运 输
甘油一酯约60%左右。
食物单纯蛋白质 胃蛋白酶
示、胨、多肽 （小肠）胰蛋白酶、胰糜蛋白酶（内肽酶） 氨基肽酶、羧基肽酶（外肽酶）
α -氨基酸 寡肽+二肽 （刷状缘）寡肽酶、氨基肽酶、二肽酶 α -氨基酸 蛋白质的消化示意图
第二节 营养素在体 内运输
1.循环系统的组成 血液循环系 统由心脏、血管 组成。
（1）小肠
在小肠内壁上布 满了环状皱褶、 绒毛和微绒毛。 使小肠的吸收面 积可达200平方米。 小肠的这种结构 增大食糜流动时 的磨擦力，延长 了食物在小肠内 的停留时间，为 食物在小肠内的 吸收创造了有利 条件
二、吸收的形式
1.被动转运 （1）被动扩散（物质从浓度高的一侧向低的一侧透过） （2）易化扩散（指非脂溶性物质或亲水物质，需在细胞膜蛋 白质的帮助下，由膜的高浓度向低浓度一侧扩散或转运的过程。 （3）滤过作用（胃肠黏膜的上皮细胞可以看做是滤过器，如果 胃肠腔内的压力超过毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入 血液。 （4）渗透（渗透压较高的一侧将从另一侧吸引一部分水过来， 以求达到渗透压的平衡） 2.主动转运 在许多情况下，某种营养成分必须逆着浓度梯度的方向穿过 细胞膜，这个过程称主动转运。营养物质的转运需要有细胞上 脂蛋白作为载体协助。
蛋白质的代谢
蛋白质的合成
氨基酸的分解
脂类代谢 甘油三酯的合成代谢
甘油三酯的分解代谢

脂肪动员 脂肪的B-氧化
碳水化合物的代谢
第四节
营养代谢物质的排泄
一、排泄的概念 是指机体在新陈代谢过程中所产生的代谢 终产物以及多余的水分和进入体内的各种异物 （包括药物），由排泄器官向体外输送的生理 过程。 二、排泄器官 器官主要是肾，其次是肺、皮肤、肝和肠。
2.主动转运 胞饮作用：一种通过细胞膜的内陷将物质摄取到细胞内的 过程。可使细胞吸收某些完整的脂类和蛋白质。也是新 生儿从初乳中吸收抗体的方式。这种未经消化的蛋白进 入体内可能是某些人食物过敏的原因。
胞饮作用示意图
主要营养物质的消化和吸收
一、蛋白质的消化和吸收
1.蛋白质在胃中的消化
2.蛋白质在小肠中的消化 3.氨基酸的吸收 二、脂肪的消化与吸收 1.脂肪的消化主要场所在小肠上段 2.脂肪的吸收部位主要在十二指肠的下部和空肠的上部 三、碳水化合物消化与吸收 四、水分的吸收
1）大消化腺：有大唾液腺、肝和胰腺，是体内主要的消化腺。
2）小消化腺：位于消化管壁内，如食管腺、胃腺和肠腺等。
消化系统的组成与功能
二、口腔
(mouth)
1.牙齿（dens) 2.舌（tongue)
3.
唾液腺 （salivary gland)
（1）唾液的成分和
性质
（2）唾液的作用
各种消化液的成分及作用： 1、唾液的成分及作用： 1）成分：pH6.6-7.1，其中水分约占99%，有机物 主要为黏液蛋白，还有唾液淀粉酶和少量无机盐 （Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-及微量CNS-）， 另有少量气体如N2、O2和CO2等。正常人日分泌 唾液1-1.5L。 2）作用：湿润与溶解食物并刺激味蕾引起味觉； 清洁和保护口腔的作用；唾液淀粉酶可使淀粉水 解成麦芽糖，对食物进行化学性消化。
4）内因子：正常胃液中含“内因子”
四、小肠
（ smallintestine) 1.小肠的运动 （1）紧张性收缩 （2）节律性分节运动
（3）蠕动
2.进入小肠的消化液 （1）胰液 （2）胆汁
（3）小肠液
胰液 是由胰腺的 外分腺部分所 分泌，分泌的 胰液进入胰管， 与胆管后经位 于十二指肠处 的总胆管开口 进入小肠。PH 为7.8—8.4 胰液为无色、 无嗅的弱碱性 液体。
2）胃蛋白酶：主细胞分泌出来时为无活性的蛋白酶 原，在HCl作用下被激活（最适pH2），是胃液中 的主要消化酶。能将Pro进行初步水解。 3）黏液：胃黏膜表面的上皮细胞和胃腺中的黏液细 胞分泌。主成分是糖蛋白，其次为粘多糖等大分 子。在正常情况下胃黏膜表面常覆盖一层黏液， 弱碱性，可中和HCl和减弱胃蛋白酶的消化作用 ，故可保护胃黏膜，使其免于受到HCl和蛋白酶 的消化作用。同时，黏液还有润滑作用，可减少 胃内容物对胃壁的机械损伤，对胃有保护作用。
三、咽与食道
1.咽
（pharynx) 2.食道 (esophagus)
三、胃
1.胃的运动
（1）胃的容受性
（2）紧张性收缩 （3）胃的蠕动 2.胃液 （1） 胃酸 （2） 胃蛋白酶 （3） 黏液 （4） 内因子
胃液的成分及作用：纯净胃液是一种无色透明 的酸性液体（pH0.9-1.5）。主成分是水、HCl、 Na+、K+等无机物，以及胃蛋白酶、粘蛋白等有 机物。 1）胃酸：由胃腺壁细胞分泌，只有胃中才有此酸 性分泌液。 作用：激活胃蛋白酶原，为其造成适宜的酸性环 境，以利水解蛋白质。抑制和杀灭胃内细菌的作 用。胃酸进入小肠后能刺激胰液和小肠液的分泌 ，并引起胆囊收缩排出胆汁。胃酸造成的酸性环 境有助于小肠对Fe2+、Ca2+的吸收。
1、糖类的消化：
淀粉 —口腔中唾液淀粉酶约水解40% —胃中盐酸水解少量 —小肠中：胰淀粉酶约水解50%，肠淀粉酶水解少量 麦芽糖 乳糖 蔗糖 —小肠中的麦芽糖酶 —小肠中乳糖酶 —小肠中蔗糖酶
葡萄糖
半乳糖
果糖
脂肪的消化：
脂肪 胆汁、搅拌乳化脂肪 胰脂肪酶为主，肠脂 肪酶为辅
脂肪+甘油约40%左右
胆汁的成分及作用： 成分为胆盐、胆色素、磷脂、胆固醇及粘蛋白等，无机物除 水外，有Na+、K+ 、Ca2+、HCO3- 。胆汁pH7.4左右。一般 认为胆汁中不含消化酶。 作用是实现其消化机能，对脂肪的消化吸收具有重要意义。 胰液的成分及作用： 成分是无色无臭的碱性液体，pH7.8-8.4。主成分有NaHCO3 和各种消化酶。 作用：对食物的消化有重要作用。胰液含大量NaHCO3 能中 和由胃进入小肠的盐酸，使肠内保持弱碱性环境，以利肠 内消化酶的作用。 乳糖酶分解乳糖。