杭州美食的故事
杭州特色美食介绍
杭州特色美食介绍杭州是个美食地，从保俶路、河坊街、高银巷等美食街里走出了不少口味、声誉俱佳的名店，生意热闹非凡，如丁哥黑鱼馆、皇饭儿、扁龙饭店……吃完这家还有那家，美食琳琅满目。
那么属于杭州的特色美食小吃都有些什么呢?下面就随店铺一起来了解下吧!杭州美食小吃介绍蜜汁火方肉色火红，肉质酥糯，味甜馥香，汤汁稠浓，咸鲜而带重甜，食之回味无穷。
典故：宋代抗金民族雄宗泽回义乌时，带了几只咸火腿进京贡给皇上，宋高宗看到咸火腿肉色如火，口味鲜美，便合名它为“金华火腿”。
由于金华火腿香气浓郁，历史悠久，在宋代和明代皆已作为宴席上的珍贵佳肴。
清代著名的“满汉全席”中就有“金华火腿拼龙须菜”、“火腿笋丝”等。
各色山珍海味菜肴，都需用火腿搭配才佳。
油爆虾虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。
制作：将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。
炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
将锅内油倒出，放入葱段略煸，倒入虾，烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅，烹入米醋，出锅装盘即成。
虾爆鳝面精致的面条，伴着鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
制作：烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后，不粘不糊;用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
推荐餐馆：虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
西湖醋鱼成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
典故：相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。
当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。
至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。
为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。
杭州非遗故事传说
杭州非遗故事传说杭州是中国历史文化名城之一，拥有丰富的非遗文化，其中不乏众多的故事传说。
下面就为大家盘点一下杭州的非遗故事传说。
1. 茶叶文化传说。
相传，唐朝时，一位僧人在南山观音岩前打坐修行，发现眼前一株茶树不但枝叶茂盛，而且茶香四溢。
这位僧人便将茶叶带回了寺庙，制成茶叶供奉给观音菩萨。
从此，杭州的茶叶文化得到了发扬光大，成为了世界名茶之一。
2. 绸文化传说。
相传，古时候，杭州是绸缎之乡。
有一年农历三月，桐庐县的绸缎农民在采桑时发现，一颗野桑果生长在悬崖峭壁上，极为罕见。
他们将野桑果带回家，经过多年研究，终于培育出了品质上乘的野桑蚕，并开展起产绸业。
3. 西湖龙井传说。
相传，龙井茶的栽培最早是在明朝初年。
某天，一个农民到了西湖旁钓鱼，突然看到一条绿色的龙从湖底快速游来游去，十分神气。
农民好奇地爬上岸去看，发现绿龙游过的地方长出来的茶叶，味道特别鲜美。
于是，农民带着好茶种回家，推广种植。
4. 剪纸传说。
相传，明代万历年间，有一位姓马的剪纸匠，在杭州雇了一些工人帮助他做剪纸。
马姓剪纸匠还善于用双手编织竹器，竹编艺术上乘。
经过多年的努力，马姓剪纸匠成为了杭州剪纸的代表人物，流传至今。
5. 木版年画传说。
相传，古时候，杭州的年画木版都是从甘肃引进的，当时杭州的年画还不是很有名。
直到有一天，一位姓张的木版年画画师在本地创作了一幅《金童玉女》的年画，因为画面精美，并引起了不少人的关注，因而成为了杭州木版年画的代表作品。
杭州的非遗故事传说源远流长，每一个传说背后都有着深厚的文化底蕴，这些古老而奇妙的传说，传承至今，为杭州的非遗文化增添了浓郁的色彩。
西湖醋鱼的传说
西湖醋鱼的传说作者：姜霞来源：《小学生作文·小学低年级适用》2018年第03期小朋友们，你们好！本期小文君继续请大家一起来吃美食、听故事，感受中国传统美食文化的源远流长。
这一期，我们去浙江杭州品尝一道传统风味名菜。
美食名称：西湖醋鱼美食简介：西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜。
通常选用体态适中的西湖草鱼为原料，烹制时先将鱼加调料煮熟，起锅装盘后淋上一层糖醋芡汁。
成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
美食故事：西湖醋鱼又称“叔嫂传珍”。
相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官。
一人隐居江湖，靠打鱼为生。
当地有一恶霸，见宋嫂年轻貌美，便施计害死了宋兄，欲霸占宋嫂。
叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知告状不成，反遭毒打。
回家后，嫂嫂让弟弟远逃他乡。
叔嫂分手时，宋嫂特地用糖、醋烧了一条鱼，对弟弟说：“这鱼有酸有甜，望你日后出头之时，勿忘今日辛酸。
”后来，弟弟做了官，回到杭州，惩办了恶棍。
于是，“叔嫂传珍”这道菜便在民间流传开来。
1.“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。
”楼外楼是杭州有名的菜馆，坐落于风景优美的西子湖畔。
问题来了：小朋友，你知道店名“楼外楼”与哪句诗有关吗？A.故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。
B.卷地风来忽吹散，望湖楼下水如天。
C.山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休。
2.俗话说：“上有天堂，下有苏杭。
”杭州西湖风景区是著名的旅游胜地，景色美不胜收。
苏堤春晓、断桥残雪、平湖秋月、雷峰夕照等著名的景观更是为大家所熟知。
问题来了：小朋友，你知道西湖十景中的“雷峰夕照”与哪个传说有关吗？A.白蛇传B.牛郎织女C.孟姜女哭長城。
杭州饮食文化
杭州饮食文化曾经有这样一个说法，中国人移民到外国是为了享受更好的生活环境，而外国人选择定居在中国则是因为爱上了中国的美食，甚至可以说是根本离不开它，一部《舌尖上的中国》就吸引了无数国外友人来到中国，体验那种舌尖上的快感。
的确，众所周知，我们中国的饮食文化是博大精深的，它突出养助益充的营卫论，并且讲究“色、香、味”俱全，奇正互变的烹调法，畅神怡情的美食观等特质，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
由于不同地区的习俗、物产、气候等差异，中国历代名厨传承至今，形成了各具特色的“八大菜系”，共同构成这八大菜系的有鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。
作为一个土生土长的浙江人，对于其中的浙菜无疑有着很深刻的感情。
浙菜也叫浙江菜，它富有江南特色，历史悠久，而其中我最出名的就是杭州菜，也叫杭帮菜。
它被称作全国新八大菜系之一，可见杭帮菜的厉害之处。
近年来，杭州餐饮市场发展迅速，涌现出许多在全国有相当知名度的菜肴。
这些新菜博采众长，精工细作，无论是在做功还是色香味上，都超越了传统的浙菜。
说起杭帮菜的历史，可以追溯到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华的京都，南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭菜达到鼎盛时期。
据了解，杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。
前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。
后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
改革开放以来，杭州作为著名旅游城市，对内、对外交往增多，过去面对的是本地本帮顾客，如今要面向全国，面向全世界。
所以杭州菜越来越与时俱进，博彩众家之长，在中国饮食界闪耀着独有的光辉。
说完杭州菜的历史和现状，我们不得不提杭菜拥有的独有的饮食文化。
什么是饮食文化呢，教科书上告诉我们的是，饮食文化是人类不断开拓食源、开发食品、制造食器、消费食物的过程，以及以饮食为基础的习俗、思想和哲学，即由人们在饮食活动中的方式、过程和功能结构组成的全部食事的总和。
杭州美食传说故事
杭州美食传说故事杭州美食传说故事：西湖醋鱼苏东坡在杭州时，和佛印和尚十分交好。
佛印虽是出家人，却不避酒肉。
这天，佛印做了西湖醋鱼，正巧苏东坡来访，佛印忙把鱼藏在一口大磬下。
苏东坡一进门，就闻到了西湖醋鱼那特有的酸中带甜的香味，又见到桌上反扣的磬，心中就有数了。
苏东坡有意和佛印开玩笑，就装着一本正经的样子说：“在下今日遇到一个难题，特来向长老请教。
”佛印问是什么难题，苏东坡说：“今日在一家门前看到一副春联，上联是‘向阳门第春常在’，下联却被撕去了，不知是何句子，请长老赐教。
”佛印不知是计，脱口而出：“居士才高八斗，今日怎么这样健忘，这是一副老对联，下联是‘积善人家庆有余’。
”苏东坡闻言，不由哈哈大笑：“既然‘磬（庆)有鱼(余)’，那长老就积积善，拿出来一起大饱口福吧！”杭州美食传说故事：龙井虾仁名菜“龙井虾仁”与乾隆皇帝下江南有关。
有一次，乾隆微服巡游西湖，下起了小雨，乾隆便到一个茶农家中避雨。
茶农热情好客，为乾隆奉上了香醇的明前龙井茶。
乾隆品尝到如此好茶，喜出望外，心想要是带一些回宫就好了，可又不好意思开口向茶农索要，于是趁主人不注意，抓了一把茶叶，藏在袖内。
雨过天晴，乾隆辞别茶农，继续游览西湖，直到黄昏才来到一家小酒馆用膳。
他点了几个小菜，其中有一道是清炒虾仁。
点完菜后，乾隆想起衣袖内的茶叶，便取出给店小二，让他泡一杯茶来。
店小二看到袖内露出龙袍一角，吓了一跳，拿了茶叶奔进厨房。
正在炒虾仁的厨师听说皇帝到了，惊慌之中把店小二拿来的茶叶当做葱花撒进菜里，店小二又在慌乱中将“茶叶炒虾仁”端给了乾隆。
饥肠辘辘的乾隆见此菜虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，胃口大开，连声称赞：“好菜！”“龙井虾仁”由此流传了下来。
杭州美食传说故事：油炸桧油条本来叫做“油炸桧”，据说最早是临安人先做出来的。
南宋年间，卖国宰相秦桧和他和老婆王氏，在东窗定下了毒计，把精忠报国的岳元帅活活被烧死在风波亭里。
消息传开来，老百姓个个不服气，酒楼茶馆，街头巷尾，都在讨论这件事。
杭州汤屋背后的故事
杭州汤屋背后的故事
杭州汤屋是众多旅客熟悉的名字，在这里，你可以品尝到来自各地的美食，你也可以在这里领略到浙江历史悠久的文化。
杭州汤屋有着悠久的历史，它背后更是有着令人敬仰的故事。
杭州汤屋的历史可以追溯到明朝，那时，杭州汤屋被认为是一个中心地带，在这里，人们可以品尝到各种当红的汤料，把包括牛肉、海鲜和枸杞在内的各种食材混合在一起，这样，就有了特别的风味。
在过去的400多年里，杭州汤屋不断演化，从最初的几个小汤屋扩展到如今的大型汤屋，人们在这里可以享受到各式各样的美食。
而这种美食特色也使得杭州汤屋大受欢迎。
在这里，你可以品尝到来自各地的特色菜，风味独特，营养丰富，甚至你可以在这里品尝到全世界最有名的汤料。
在这儿，你可以点一份美味的汤料，配上新鲜的蔬菜或海鲜，让你体会到一种完美的品尝体验。
此外，在杭州汤屋还有更多的文化和历史精髓，每当夏夜，你可以在汤屋里享受沁人心脾的淡雅音乐，或者可以坐在那里，看看大家在品尝食物时所表现出来的热情，让你感受到无与伦比的舒适感。
杭州汤屋不仅仅是一个小小的餐厅，它背后更有着一段多样的历史，它不仅让我们享受美食，也让我们体会这段历史。
只要走进杭州汤屋，你就会深深地感受到这种历史渊源与文化景观，它就像一个神奇的桥梁，把我们联系到中国最深处的历史记忆中去。
它不仅给我们一种历史的回忆，也给我们一种在历史中游走的惊
喜。
杭州美食介绍
杭州美食介绍作为浙江省会城市之一的杭州，除了拥有美丽的西湖景区外，更是一个美食之都。
杭州的美食以清淡、精致、口感独特而著称，其中不乏有悠久历史和源远流长的传统名菜和特色小吃。
下面，我将为大家介绍一些杭州的代表性美食。
一、西湖醋鱼作为杭州的一道传统名菜，西湖醋鱼历史悠久、源远流长。
传说唐代大诗人白居易，在西湖钓鱼时一时高兴，将鱼煮熟拌上酱油、糖、醋等等调料后享用，于是就有了这道美味的鱼菜。
西湖醋鱼的特点在于酸甜可口、肉质细嫩、味道鲜美，给人留下难以忘怀的口感和印象。
尤其是在炎炎夏日吃上一碗西湖醋鱼，清爽解暑，美味可口，无与伦比。
二、东坡肉东坡肉是中国风味烹饪中最具代表性的名菜之一，源自北宋著名文学家苏东坡（字子瞻）自创的一道烹饪菜肴。
这道美食入口即化，肥而不腻，肉质鲜嫩、色泽微红，口味浓郁而不失清香。
它给人以鲜美的口感与浓郁的滋味，令人惊艳不已。
三、龙井虾仁龙井虾仁又名“龙井虾仁炒茶”，是杭州传统的一道名菜。
龙井虾仁炒茶的独特之处在于选用了杭州特产的龙井茶叶组合虾仁一起烹饪，使得虾仁吃起来清香爽口、胶质丰富、香味独特。
这道菜颜色金黄，色泽鲜艳，口感爽滑，是一道口感纯正、具有杭州特色的名菜。
四、叫花鸡叫花鸡是一道杭州的传统名菜之一。
它选用鸡肉中最美的肥而不腻的一部分，加入糖、葱、姜、酱油等佐料腌制，再用太白粉水抹在鸡肉表面，然后蒸上几小时，最后焯上热油过一遍，就是一份鲜嫩、味美的叫花鸡。
它肉质鲜嫩、营养丰富，是杭州美食中必不可少的一道菜肴。
五、葱油拌面葱油拌面，是杭州的特色小吃之一。
主要原料是杭州特产的细面条，再加上葱油、花生酱、醋等多种佐料拌匀即可。
这道小吃的特点在于简单、清淡、鲜香，是杭州人最爱的一种小吃。
以上介绍的仅是杭州美食中的一部分，杭州还有很多其他美食值得品尝。
以杭州特产的糕点、小吃、茶叶为主的休闲小吃，也有着浓郁的地方特色，如婺州烤鸭肉夹馍、杭州小笼包、虾饺、糯米藕等等，每个小吃都有独特的地方风味与文化内涵。
杭州小笼包的故事
《杭州小笼包的故事》说起杭州小笼包，那可真是我的心头爱啊！这小小的包子，可有大大的故事呢。
我记得有一次去杭州旅游，那满大街的小吃香味直往我鼻子里钻。
我这肚子里的馋虫一下子就被勾起来了，就到处找好吃的。
走着走着，就看到一家小小的包子铺，门口排着老长的队，那队都快拐到街角去了。
我就凑过去问一个排在队尾的大哥：“大哥，这包子有那么好吃吗？” 大哥瞅了我一眼，笑着说：“嘿，你是外地人吧？这杭州小笼包可有名了，那味道，吃了一次就忘不了。
” 我一听，更来劲了，也跟着排起队来。
等啊等，终于轮到我了。
我看着蒸笼里白白胖胖的小笼包，那皮儿薄得都能看到里面的汤汁在晃悠，就像一个个可爱的小娃娃，裹在白纱布里。
我对老板说：“老板，给我来一笼。
” 老板是个热情的大叔，笑着应道：“好嘞！你找地儿坐，马上就来。
”我找了个空位坐下，不一会儿，热气腾腾的小笼包就上桌了。
我迫不及待地夹起一个，刚咬了一小口，那汤汁就“滋” 地一下流了出来，差点烫到我的嘴。
旁边有个小朋友看到我这狼狈样，咯咯直笑，对他妈妈说：“妈妈，那个叔叔吃得好搞笑。
” 他妈妈笑着说：“吃小笼包可得小心点，里面汤汁多着呢。
” 我不好意思地笑了笑，然后轻轻吸了口汤汁，哇，那味道，鲜得我舌头都要掉下来了。
这汤汁里有肉香、有葱香，还有一种说不出的鲜美，就像一群小精灵在我嘴里跳舞。
吃完了汤汁，再吃包子馅和皮。
那肉馅肥瘦相间，嚼起来特别有嚼劲，又不会觉得油腻。
皮呢，软软的，还有点弹性，和肉馅搭配得恰到好处。
我正吃得过瘾呢，听到旁边两个本地人在聊天。
一个大叔说：“这家的小笼包啊，还是老味道，我吃了几十年了。
” 另一个大叔说：“是啊，这手艺真是没得说，不知道传了几代人了。
” 我就好奇地问：“大叔，这小笼包有啥来历吗？” 那个大叔看了我一眼，放下筷子说：“这杭州小笼包啊，可有年头了。
以前是专门给那些达官贵人吃的呢，后来才慢慢传开，成了咱老百姓都爱的小吃。
这做包子的手艺啊，那可都是祖祖辈辈传下来的，每一家都有自己的小秘方。
杭州美食作文800字-我的宝贝面条——杭州偏传
杭州美食作文800字:我的宝贝面条——杭州偏传“偏川”是杭州的代表性面条。
其实说白了就是雪菜肉丝面。
酸菜，又名荠菜、雪里蕻，是长江南北国人喜闻乐见的一种蔬菜。
虽然名字不一样，但指的是一件事。
至于为什么叫“偏传”，这个跟杭州话有关。
这种面条的浇头，如雪菜、冬笋、肉丝，最早都是切成片的，而杭州话讲话总带一个“儿”，是“福”的方言音。
所谓“浮”，就是浮。
在烹饪方法中，它意味着过度浇水或过度涂油。
比如苏州菜里有一句“炸符”，就是一劳永逸地烫油，使食材表面酥脆光亮，烧出来的食物不会掉色。
《偏传》用的材料不是很讲究，三大主料也很普通，但这样的家常面为什么能跻身全国十大名面之列？一般来说，它分为两个部分：一：不断进步与其他面条相比，“偏川”面强调一个筋斗，面汤则强调“鲜”字。
现在越来越多的面馆或餐厅使用的面条多为潮式面条，提神的方法是味精，与真正美味的面条的方法大相径庭。
作为一个有职业道德的吃货，好坏双方差距很大。
所谓“雪菜肉丝面”，更像是“山寨偏传”，是对更广大人民群众嘴的妥协。
面条随便铺，配料拌在一起堆成一团，面汤是自来水。
而真正的“偏川”，如果它下面的水面是生的，两分钟就捞上来，迅速放入水中；肉片腌制时，先用色拉油煎一下，肉片透明，互补；冬笋(一定是冬笋)酸菜梗和肉片一起放在锅里，加酱油和少量盐。
小火转小火炖十分钟，然后从锅底取锅。
相比之下，雪菜肉丝面是这样的：用自来水煮，加入雪菜肉丝，开锅。
二：“新鲜”我已经说过这个新鲜词的重要性了。
这是一个模糊的概念，但有一点非常明显：它往往意味着美食。
我试图解释新鲜的实际意义，但我仍然无法解释。
所以我举个例子。
江浙沪都喜欢用类似的材料做这样的“新鲜”食物。
上海主妇冬春交接时会带出一道名菜，音译为“一朵丝”，写的是“腌鲜”。
这汤的食材和“偏川”很像：春笋、五花肉、咸肉。
上海人给它的评价是“难得抽你一巴掌，吃不完”。
当然这个描述很夸张，但是真的很少见。
我只能在这里做。
杭州特色美食介绍
杭州特色美食介绍那么属于杭州的特色美食小吃都有些什么呢?下面就随一起来了解下吧!杭州美食小吃介绍蜜汁火方肉色火红，肉质酥糯，味甜馥香，汤汁稠浓，咸鲜而带重甜，食之回味无穷。
典故：宋代抗金民族雄宗泽回义乌时，带了几只咸火腿进京贡给皇上，宋高宗看到咸火腿肉色如火，口味鲜美，便合名它为“金华火腿。
由于金华火腿香气浓郁，历史悠久，在宋代和明代皆已作为宴席上的珍贵佳肴。
清代著名的“满汉全席中就有“金华火腿拼龙须菜、“火腿笋丝等。
各色山珍海味菜肴，都需用火腿搭配才佳。
油爆虾虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。
制作：将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。
炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
将锅内油倒出，放入葱段略煸，倒入虾，烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅，烹入米醋，出锅装盘即成。
虾爆鳝面精致的面条，伴着鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
制作：烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后，不粘不糊;用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
推荐餐馆：虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。
典故：相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。
当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。
至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。
为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。
回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。
叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸。
后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。
关于杭州小笼包的传说故事
关于杭州小笼包的传说故事
你知道杭州小笼包的传说故事不？可有意思啦。
传说很久很久以前，在杭州有个特别聪明的小厨子。
这小厨子呢，就想做出一种能让所有人都爱吃的点心。
他天天在厨房里捣鼓，试了无数种法子。
有一天啊，他看到街上的人来来往往，有挑着担子卖包子的，有卖各种精致小点心的。
他就琢磨着，要是把包子做得小巧玲珑，一口一个，再加上鲜美的馅料，肯定能受欢迎。
于是，他就开始动手啦。
他用精细的面粉，擀出薄薄的皮儿，薄得就像纸一样，又透亮。
然后呢，他把自己精心调制的肉馅儿包进去，这肉馅儿啊，可是用了各种秘制的调料，有鲜美的酱油、香喷喷的葱花，还有提味的姜末啥的，搅拌得那叫一个均匀。
可光有这些还不够呢，他又想到一个妙招。
他在蒸笼里铺上荷叶，把包好的小包子放在荷叶上蒸。
这一蒸啊，不得了。
包子蒸熟的时候，荷叶的清香就全渗到包子里去了。
当他把这小笼包端出来的时候，那香味儿啊，一下子就飘满了整个屋子。
周围的人闻到这香味儿，都围了过来，尝了之后那是赞不绝口。
慢慢地，这杭州小笼包就出了名啦，越来越多的人喜欢上这个美味的小吃。
而且啊，因为它小巧精致，吃的时候还得小心翼翼地先咬一小口，吸出里面鲜美的汤汁，再把整个包子吃掉，就像在吃一件艺术品似的。
这就是杭州小笼包的传说啦，怎么样，是不是都要流口水了呢？。
舌尖上的杭州：杭州十大传统名菜
舌尖上的杭州：杭州十大传统名菜杭州，古称临安，古都之一，曾是吴越国和南宋的都城，已有2200多年的历史。
因风景秀丽，素有“人间天堂”的美誉。
杭州得益于京杭大运河和通商口岸的便利，以及自身发达的丝绸和粮食产业，历史上曾是重要的商业集散中心。
杭州地处中国华东地区、钱塘江下游、东南沿海、浙江北部、京杭大运河南端，杭州人文古迹众多，西湖及其周边有大量的自然及人文景观遗迹，具代表性的有西湖文化、良渚文化、丝绸文化、茶文化。
今天带大家一起分享杭州深厚的美食文化，杭州有哪些传统名菜，下面一起了解下:西湖醋鱼西湖醋鱼,又称“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是杭州市传统风味名菜。
其以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味，别具特色。
西湖醋鱼源于南宋京都临安。
宋五嫂为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
从此，宋嫂鱼羹扬名世界；其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。
龙井虾仁龙井虾仁是一道杭州传统名菜。
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。
成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
相传有一年清明，乾隆下江南微服私访，曾在龙井附近的一个村姑家避雨，喝了她家的龙井新茶后感觉甚好。
雨过天晴，讨得一包茶叶离去。
日暮时来到一家小店，点了道清炒虾仁，然后拿出茶叶让店小二泡来喝。
不想，掏茶叶包时被店小二无意中瞥见便衣底下的龙袍一角，急忙报告正在炒菜的店主，店主听了一惊，竟把小二刚刚递过来的那包茶叶当成葱花撒进锅里，慌慌张张端了出来。
不想乾隆还没吃菜，已闻到那独特的香气，眼前一亮，夹上一筷子入口，甘香弥沦于齿颊，太和之气萦绕两腮，真是无味之至味呀！连连称赞：“好菜！好菜！龙井虾仁！”从此名扬天下。
东坡肉杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。
东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。
有关杭州美食的作文
有关杭州美食的作文
《寻味杭州》
提起杭州，那可真是美食的天堂呀。
在这里，各种美味让人欲罢不能。
记得有一次，我和朋友们专门跑去河坊街，就为了尝尝那大名鼎鼎的葱包桧儿。
到了那，看着师傅熟练地把油条和小葱裹在面饼里，然后放在铁板上压烤，“滋滋”的声响听着就诱人。
等拿到手，我迫不及待地咬上一口，那酥脆的口感，葱香和酱香混合着在嘴里散开，真的是太绝了！我顾不上说话，一个劲地吃，旁边的朋友笑话我像饿了好几天似的。
除了葱包桧儿，杭州还有西湖醋鱼，那酸酸甜甜的味道，鱼肉又那么鲜嫩，每次吃到都觉得好满足。
龙井虾仁也很棒，淡淡的茶香和鲜美的虾仁搭配在一起，很特别呢。
还有片儿川，那劲道的面条配上鲜美的汤头和丰富的配料，每一口都是幸福的滋味呀。
哎呀，说起来我口水又快流出来了。
杭州的美食真的是说不完呀，每一种都有它独特的魅力，真希望能把这些美味都挨个吃个遍。
这就是杭州美食的魔力呀，总是能让我心心念念。
以后要是有人问我杭州有啥好的，我肯定第一个就推荐这些让人回味无穷的美食。
杭州美食
杭州美食一键发送至手机，路上救急忆江南，最忆是杭城。
杭州不仅有美景，美食也绝对让人终身难忘，“清爽别致”是杭州菜的最大特色。
选料时鲜，制作精细，注重营养，讲求鲜咸合一，清淡鲜嫩。
宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“闻香下马”的典故。
杭州天香楼的东坡肉、楼外楼的西湖醋鱼名扬中外。
风味小吃品种极多，吴山酥油饼、金华醺饼、杭州奎元馆的虾爆鳝面，知味观的幸福双点心、湖州丁莲芳千张包子都家喻户晓。
来自：/hangzhou/meishi西湖醋鱼龙井虾仁东坡肉知味小笼鱼头豆腐干炸响铃叫化童子鸡杭州酱鸭西湖莼菜汤宋嫂鱼羹虾爆鳝面葱包烩片儿川腌笃鲜杭州美食一键发送至手机，路上救急忆江南，最忆是杭城。
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宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“闻香下马”的典故。
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吃什么去哪儿吃西湖醋鱼龙井虾仁东坡肉知味小笼鱼头豆腐干炸响铃叫化童子鸡杭州酱鸭西湖莼菜汤宋嫂鱼羹虾爆鳝面葱包烩片儿川腌笃鲜-西湖醋鱼西湖醋鱼到了西湖边怎能不吃西湖醋鱼！此菜选用西湖鲲鱼，一般先饿养一两天，烹制时火候要求非常严格。
烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。
你可以在这里吃到楼外楼(孤山路店)4.5人均￥128.00到了西湖，咋能不来“鼎鼎大名”的“楼外楼”。
桌桌“几乎都有这么几个招牌菜”：西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化鸡——味道“鲜美”，口感上佳。
价格自是“比较贵”，但美食加美景，“别有一番味道”。
只是服务员“不热情”，“不主动”，到有点“国营饭店的感觉”。
地址：西湖区孤山路30号(近平湖秋月)外婆家湖滨店5.0人均￥55.00“声名远播”的一家店，“价廉物美”又“不失档次”是对其“最好的形容”。
杭州名菜的历史典故
杭州名菜的历史典故杭州名菜的历史典故导语：杭州为文化之邦，历史悠久，人杰地灵。
每一名菜必有历史渊源，所谓‘一菜一典“，不论是来自民间百姓，还是来自乾隆皇帝。
以下是小编为大家整理的杭州名菜的历史典故，欢迎大家阅读与借鉴！龙井虾仁：一天，乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去。
后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。
店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。
店主正值烹调虾仁，惊慌竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。
想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆点头称好。
此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。
西湖醋鱼：相传古时有宁氏兄弟，满腹文章，隐居在西子湖畔以打鱼为生。
当地恶棍赵大官人见宁嫂姿色动人欲霸占，施计打死其夫。
宋弟为报兄仇向官府告状，结果落得一顿棒打。
宋嫂劝叔外逃，行前特意用糖、醋烧制了一条西湖里的鲲鱼为他钱行，勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。
后来小叔得了功名，在一次宴会上介然吃到甜中带酸的'特制鱼菜，终于找到了改名陷遁的嫂嫂。
于是，他就辞去了官职，重新过起捕鱼为生的渔家生活。
烹制“西湖醋鱼”一般选用西湖鲲鱼作原料，烹制前饿养两天，使其排净肠内杂物，除去泥土气。
烹制后鱼肉嫩美，带有蟹肉味。
宋嫂鱼羹：宋高宗禅位后，常来西湖玩赏。
一日，泊舟苏堤，偶起鲈鱼之思，即命制鱼羹品尝，果然味美，便赐银百文。
消息传开，缙绅豪贵纷纷下顾，宋嫂遂成巨富。
“宋嫂鱼羹”以鲜鲈鱼肉加火腿丝、笋丝、香菇丝、鲜嫩润滑，有“赛蟹羹”之说。
东坡肉：苏东坡喜食猪肉，元丰三年贬官黄州时，曾逗趣写下《猪肉诗》一首：“黄州好猪肉，价贱如粪土；富者不肯吃，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足时它自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。
”元右四年，苏轼为杭州地方官时，筑堤建桥，疏通西湖。
百姓为了感谢这位太守，抬猪肉，挑火酒来慰劳。
苏轼叫家人把猪肉切成方块用他的烹调方法连酒一起烧制，分给民工。
溯流而上 一路吃遍京杭大运河的美食
溯流而上一路吃遍京杭大运河的美食杭州·龙井虾仁龙井虾仁是杭州当之无愧的名菜。
这道菜的创制者是民国时代杭州的名厨吴立昌，他用家乡灵竺山的龙井茶叶与西湖的湖虾搭配，大获成功，他服务的餐馆“天外天”，也因为龙井虾仁的出名而名震全城。
做龙井虾仁的茶汤要现泡现撒，取自然的山泉水，如果用品质不好的茶汤，勾出芡的虾仁会发黄；虾仁要用春天的小河虾，经过冬眠，河虾开始活动，虽然还不够肥，但是肉质紧实，更有嚼劲。
龙井虾仁的绝妙之处在于，茶和虾的味道都很淡，茶叶离不开虾仁，虾仁也少不了茶叶，二者相得益彰，谁都不会抢走对方的风头。
湖州·爆鳝丝湖州爆鳝丝色、香、味俱佳，远近闻名。
主料鳝鱼选料讲究，须用大小一式的鳝鱼丝，鳝鱼滑丝浸渗后，用“五油”(素油、荤油、麻油、酱油、糟油)“三辣”(老姜、青椒、胡椒粉)配以火腿丝等，用文火慢爆烹制成，鲜美可口，风味独特。
相传，乾隆游江南到湖州长兴，品尝此菜后赞叹不绝，后被列为宫廷名肴。
嘉兴·粽子嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称，尤以鲜肉粽最为出名。
嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。
嘉兴粽子文化博物馆，是一个以反映嘉兴粽子历史与粽子文化的专题性博物馆，是国内唯一一家嘉兴粽子文化主题博物馆。
苏州·松鼠桂鱼松鼠桂鱼是苏州最经典著名的传统名菜之一。
它以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成。
该菜式口感鲜甜、脆嫩。
在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。
桂鱼油炸后，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，看起来是色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口。
无锡·排骨提起无锡，人们一定会想起旖旎的京杭大运河是世界上里程最长、工程最大的古代运河，也是最古老的运河之一。
途经北京市通州区，天津市武清区，河北省廊坊市、沧州市、衡水市、邢台市，山东省德州市、临清市、聊城市、济宁市、滕州市，江苏省徐州市、宿迁市、淮安市、扬州市、镇江市、常州市、无锡市、苏州市，浙江省嘉兴市、湖州市、杭州市，沟通了海河、黄河、淮河、长江、钱塘江五大水系，全长约1797公里。
杭州吃的美食特色介绍作文
杭州吃的美食特色介绍作文《杭州美食：舌尖上的江南韵味》杭州，这座被誉为“人间天堂”的城市，不仅拥有着如画的风景，还蕴藏着丰富多样、令人垂涎欲滴的美食。
每一道佳肴都承载着杭州的历史文化与独特风情，让人在品尝的瞬间，仿佛能感受到这座城市的千年韵味。
杭州美食中，最具代表性的当属西湖醋鱼。
这道菜选用新鲜的草鱼，先在清水中饿养一两天，以去除土腥味，然后将鱼煮熟，浇上酸甜可口的糖醋芡汁。
鱼肉鲜嫩，芡汁浓郁，酸甜的味道恰到好处，让人回味无穷。
相传，西湖醋鱼起源于南宋，是宋嫂为了安慰小叔而烹制的一道佳肴。
如今，这道菜已成为杭州的招牌美食，吸引着无数游客前来品尝。
龙井虾仁也是杭州的一道名菜。
选用新鲜的虾仁搭配龙井茶烹制而成，虾仁洁白鲜嫩，茶叶碧绿清香，二者相得益彰。
龙井茶的清香融入到虾仁中，使虾仁更加鲜美，而虾仁的鲜嫩又凸显了茶叶的芬芳。
品尝这道菜，仿佛能感受到杭州的湖光山色与茶文化的交融。
叫化童鸡是一道具有悠久历史的杭州传统名菜。
将鸡用荷叶和泥土包裹起来烤制而成，皮脆肉嫩，香气四溢。
打开包裹的泥土和荷叶，一股浓郁的香味扑鼻而来，让人食欲大增。
叫化童鸡的制作工艺独特，体现了杭州人民的智慧和创造力。
除了这些大菜，杭州的小吃也别具特色。
葱包桧是杭州人喜爱的早餐之一，将油条和葱裹在春卷皮里，在平底锅上压烤至金黄，再刷上甜面酱或辣椒酱。
咬上一口，表皮酥脆，内馅软糯，葱香和酱香交织在一起，十分美味。
还有杭州小笼包，皮薄馅大，汤汁鲜美。
轻轻咬开一口，鲜美的汤汁就会流出来，让人忍不住一口接一口。
小笼包的馅料通常有猪肉、虾仁等，口感丰富，是杭州小吃中的经典之作。
杭州的美食不仅满足了人们的味蕾，更传递了这座城市的文化和情感。
在杭州的街头巷尾，品尝着这些美食，感受着江南的韵味，是一种无比惬意的享受。
无论是西湖醋鱼的酸甜，龙井虾仁的清香，还是叫化童鸡的浓郁，都让人对杭州这座城市留下了深刻的印象。
杭州美食，是一场舌尖上的盛宴，也是一次心灵的旅行。
杭州的美食作文700字
杭州的美食作文700字
杭州是我的第二故乡，那里山青水秀、风景优美。
更重要的是，还有很多美食让人垂涎三尺。
今天，我要向大家介绍的就是西湖醋鱼了。
杭州最有名的美食就要数西湖醋鱼了。
西湖醋鱼是我吃过最美味的鱼之一。
西湖醋鱼最早起源于南宋，在清朝时期盛行，距今已经有800多年历史了。
那西湖醋鱼又称为“叔嫂传珍”，相传古时有叔嫂二人，他们是进京赶考的书生，因为哥哥考中状元，而嫂子却因为意外变成了哑巴。
叔嫂二人为了能吃上一口鲜美的鱼，便打算进京赶考，一路上历尽千辛万苦。
到了京城，嫂子对小叔说：“你先别急着去参加科举考试，把厨房打理干净，我们再尝一下你做的菜吧。
”听到这里，小叔满口答应了。
经过长途跋涉，嫂子看见客栈里没有一个客人，只有一些桌椅板凳和锅碗瓢盆等日常用品，嫂子决定为他们炒一道最拿手的菜。
她心想：现在都已经晚上了，一般客栈都关门了，如果明天开业肯定会吓走很多客人的，到时就没法卖给别人了。
唉，真是屋漏偏逢连阴雨呀！幸好小叔比较聪明，发现了嫂子的窘境，机智地为嫂子出了个主意：把鱼蒸一下然后蘸着糖醋汁，吃起来甜酸可口，非常美味。
那天，嫂子把菜端上桌，只见餐桌上摆放着许多盘子和碗筷。
小叔见状，急忙从怀里掏出了两个铜钱，放到了嫂子面前，笑着说：“嫂子，我们先吃吧！不够我再去厨房拿！”嫂子看着这些美味的菜肴，高兴得说不出话来，感激地看着小叔，无奈地摇摇头。
正当我在胡思乱想的时候，爸爸和妈妈回来了，我迫不及待地问：“爸爸妈妈，这道菜叫什么名字？”“西湖醋鱼。
”爸爸说。
“西湖醋鱼？”我满脸疑惑，妈妈告诉我：“它是浙江省杭州市著名传统风味特色名菜，属浙江菜系。
杭州名菜传说故事
杭州名菜传说故事杭州是国内外著名的大古都，自然许多名菜也有数百年的历史，而且这些菜都有典故与动人的传说。
以下是小编为你整理的杭州名菜传说故事，欢迎大家阅读。
杭州名菜传说故事篇一据《武林旧事》记载：淳熙六年(公元1171年)3月15日，宋高宗赵构乘御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟、鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京开封人，随皇上南迁到此，在西湖边以制鱼羹为生。
高宗命其上船，吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐予金银绢匹，从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。
"一碗鱼羹值几钱，旧京遗制动天颜，时人信值来争市，半买君恩半买鲜。
"杭州名菜传说故事篇二宋代大文学家苏东坡，不仅才学出众，对烹饪也颇有研究，他在谪居湖北黄冈时，时常亲自烧肴，与众人品味。
曾作诗介绍他烹肉的经验："黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火、少着水、火候足时它自美"。
宋元祐年间(公元约1090年)苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田、造福人民。
节日将百姓送来的猪肉、绍酒，吩咐家人烧好连酒一起送给民工。
家人误以为酒肉一起烧，结果烧出的肉，特别香醇味美，别致可口，一时传为佳话。
人们纷纷传颂苏东坡的为人，仿效他独特的烹调方法。
从此以后，以这位大文学家命名的"东坡肉"也就成为杭州传统名菜。
杭州名菜传说故事篇三鱼圆的产生传说与秦始皇有关。
始皇酷爱食鱼却又怕刺，不少御膳名厨师，因此而沦为励怒之下的冤鬼。
有位御厨名师，眼看厄运临头，他把对始皇的愤恨发泄于鱼，用刀狠剁案板上的鱼块，却意外地发现鱼刺从斩击成茸的鱼肉中披露出来。
传膳声中他急中生智，将鱼茸一团团地挤入将沸的豹胎汤中，洁白鲜嫩的鱼圆飘浮汤面，食之鲜美异常，这位厨师也因祸得福受嘉奖。
此后，这个方法辗转传到民间，老百姓称为"鱼圆"、"鱼丸"等。
西湖醋鱼,饿出来的杭州味
西湖醋鱼，饿出来的杭州味西湖醋鱼是杭州的一道地方特色美食，也是杭州的传统名菜之一。
这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，配以香醋等调料，味道酸甜可口，香气四溢。
每到春夏之交，这道美食更是成为了杭州人引以为傲的招牌美食之一，也成为了远道而来的游客们向往品尝的美食之一。
西湖醋鱼不仅是一道美味佳肴，更承载着杭州人对美好生活的向往和追求。
西湖醋鱼的历史可追溯到宋代，据说起源于当时的杭州西湖周边的民间美食。
经过千百年的发展，西湖醋鱼已经成为了杭州的一张名片，成为了杭州独特而丰富的饮食文化的代表之一。
西湖醋鱼的独特魅力在于它独特的调料配方和精湛的烹饪工艺，让每一位品尝者都能感受到它的美味与魅力。
西湖醋鱼的主料是鲜鱼，一般使用的是当地的草鱼、鲈鱼等淡水鱼类，这类鱼肉质鲜嫩，口感细腻，十分适合用来制作醋鱼。
而关键的调料就是醋。
传统的做法是使用米醋，清香醇厚，可以提味，鲜美可口。
还需要配以姜丝、葱花、香菜等调料，这些调料的搭配不仅是为了增加风味，也是为了去腥提鲜，让整道菜更加完美。
制作西湖醋鱼的烹饪工艺也是十分讲究的。
首先将鱼去鳞、开膛、去内脏后刮洗干净，然后将鱼肉切成薄片，码放在盘中，再将葱、姜切成丝，蒜切片，花椒粒炸熟，葱姜蒜末和蒜片码放在鱼肉上。
另起锅烧热清汤，加入精盐、味精、白糖，酱油、料酒、绍兴酒、醋，起锅时加入湿淀粉搌匀浇在鱼肉上即成。
烹制完毕后，一盘色泽诱人的西湖醋鱼就摆放在餐桌上，散发着浓郁的醋香，让人垂涎欲滴。
品尝时，一口鱼肉入口，鲜嫩多汁，香味四溢，酸中带甜，给味蕾带来极大的享受。
这道菜不仅是一道美食，更是一种生活的态度，一种对美好生活的追求。
西湖醋鱼的美味吸引着许多前来杭州旅游的游客，无论是在市井小巷的小餐馆，还是在高档酒楼，都能品尝到正宗的美味。
而对于当地的杭州人来说，更是将这道醋鱼视为了寻常饭菜中的一道美味，随处可见的身影。
每当有外地亲友来到杭州，杭州人总是会不假思索地带他们品尝这道美食，让他们在品尝美食的也能感受到这座城市的独特魅力。
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杭州美食的故事
杭州的传统名菜有36只，最有名的要数西湖醋鱼、叫化童子鸡、东坡肉、龙井虾仁等，而且这些名菜都有一个典故和动人的传说和动人的传说。
东坡肉
据传，北宋文豪苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓为感谢他“抬猪挑酒”，他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工，他们食用了这香酥味美的肉后称它为“东坡肉”。
杭城菜馆也效法仿制，至今东坡肉已有900多年的历史。
制作时，选用细皮薄膘五花条肉，用冰糖、酱油作佐料，以绍酒代水，将切成块状的肉置入小葱填底的沙锅，密封上蒸，不走原味，有酥而不碎，肥而不腻的特点。
西湖醋鱼
西湖醋鱼，又称“叔嫂传珍”，相传古时有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。
当地恶棍见宋兄之妻美貌动人，就想霸占。
就施用阴谋手段，害死了宋兄。
叔嫂两人一起上官府告状。
当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打。
回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。
临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋。
宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子？嫂嫂说：鱼有甜有酸，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之苦，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。
选用体态适中的草鱼，最好先在清水中饿一二天，除去泥土味。
将鱼劈成雌雄两爿洗净，烹时用沸水氽熟，要掌握火候。
装盘后淋上糖醋芡汁。
成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
宋嫂鱼羹
据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安(今杭州)，和小叔一起在西湖以捕鱼为生。
一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。
有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。
从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹”，她开的店生意更加兴隆。
烹调时，先将作主料的鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。
成菜色泽悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又称“赛蟹羹”。
龙井虾仁
相传，一天，乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去。
后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。
店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。
店主正值烹调虾仁，惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。
想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆点头称好。
此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令。
叫化童子鸡
相传，古时有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此
鸡香气四溢，味道极好。
后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，终于成了一道传统名菜。
烹调时，将肥嫩越鸡宰杀去净内脏，在鸡身上擦上多种调味品，把用多种佐料烹制的肉丝填满鸡腹，再用鲜荷叶、竹箬壳包扎好，最外层包上酒坛泥，在火上煨烤三四小时即成。