第五章 营养障碍疾病患儿的护理
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软饭、面条、馒头、面包 碎肉、豆制品、油
10~12
碎食物
二、幼儿膳食安排
供给足够的能量和优质蛋白，
蛋白质:脂肪:碳水化合物＝1:1.2:4 食物宜细、软、烂、碎 每日三餐二点 忌食花生瓜子等
第三节
营养不良
一、蛋白质－能量营养不良
PEM：因缺乏能量和（或）蛋白质引起的一种 慢性营养缺乏症。多见于3岁以下婴幼儿。主 要表现体重减轻，皮下脂肪减少或水肿，伴各 器官功能紊乱。
【病理生理】：新陈代谢异常
低体温
【临床表现】
体重不增（最初症状）到体重下降。 皮下脂肪减少至消失： 顺序：腹部－－躯干、臀部、四肢－－面部
并发症：
1. 2. 3. 4.
最常见并发症：营养性贫血
维生素缺乏：最常见的是VitA缺乏 感染：上呼吸道感染、鹅口疮、腹泻 自发性低血糖：不及时救治可呼吸衰竭死亡
（二）非产能营养素
婴儿能量来源
第二节 小儿喂养与膳食
小儿喂养三个阶段：
喂奶阶段——过渡阶段——成人饮食阶段
一、婴儿喂养
（一）母乳喂养（breastfeeding) （二）混合喂养 补授法、代授法 （三）人工喂养 1、鲜牛奶 2、全脂奶粉：按重量1:8或容积1:4配成全奶 3、配方奶粉 4、羊乳
多>2岁 症状体 征消失， 后遗症 正常 正常 正常 正常
枕 秃
1、骨骼改变
（1）头部
3~6月颅骨软化，乒乓 球样 8~9月方颅：额骨和顶 骨爽侧骨样组织增生 前囟：2~3岁 出牙延迟、龋齿
1、骨骼改变
（2）胸部：多见于1岁左右小儿
佝偻病串珠 郝氏沟
鸡胸
漏斗胸
胸廓病变可影响呼吸
25－羟胆固化醇
1,25(OH)2D3
1，25－羟胆固化醇
促进小肠粘膜 对钙磷的吸收 促进肾小管对钙 磷的重吸收，减 少尿磷排泄 促进破骨溶解增加 细胞外液钙磷的浓 度，促进成骨增殖
1－羟化酶
病 因
1.日光照射不足 VitD缺乏的主要原因 2. VitD摄入不足，钙磷比例不当 天然食物含维生素D少 牛乳 3.生长过速 婴儿期，早产、双胎 4.疾病与药物的影响 胃肠道疾病、肝肾损害 抗惊厥药、糖皮质激素
<1岁婴儿：110 KCal/kg 以后每3岁减去10 KCal，至15岁时约为 60 KCal左右
成人为30KCal左右
二、营养素的需要
（一）产能营养素
蛋白质、脂肪、碳水化合物 维生素
矿物质 水：婴儿每日需150ml/kg，以后每3岁减少 25ml/kg，至成人每日需40~45ml/kg
临床上常见3种类型： ① 能量不足为主消瘦型 ② 蛋白质不足为主浮肿型 ③ 消瘦－浮肿型
【病因】
1 ．喂养不当 母乳不足，突然断奶 奶粉配置过稀,长期喂淀粉食物 2．消化吸收障碍 消化系统解剖异常 消化系统功能异常 3. 需要量增多 急、慢性传染病的恢复期 生长发育快速阶段,双胎、早产儿 4. 消耗量过大： 糖尿病、甲亢、恶性肿瘤
第五节 维生素营养障碍
一、维生素D缺乏性佝偻病
【定义】
VDR是由于VitD缺乏导致钙磷代谢失常，产生 一种以骨骼病变为特征全身慢性营养性疾病。
主要见于2岁以下的婴幼儿。
北方发病率高于南方。
【维生素D来源、转化和生理功能】
内源性：VitD主要来源 25－羟化酶 胆固化醇
7-脱氢胆固醇
外源性：食物中的VitD
1、母乳的成分
（1）初乳（产后4~5天） 脂肪少、蛋白质多、矿物质多 （2）过渡乳（5~14天） 脂肪高，而蛋白质及矿物质逐渐减少 （3）成熟乳（14天~9月） 总量达到高峰，但蛋白质更少 （4）晚乳（10月后） 量和营养成分均少
2、母乳的优点
（1）营养丰富、比例合适： 蛋白质、脂肪、糖1：3：6；钙磷2：1 矿物质总量低，吸收率高 （2）增强婴儿免疫力 S IgA，乳铁蛋白、溶菌酶、双歧因子、巨噬 细胞等 （3）母乳有利于婴儿脑发育 （4）亲子感情建立，喂哺简便，对母亲有利
稀释：2:1－3:1或4:1－满月后全奶 加糖：100ml奶中加5~8g糖 煮沸：消毒灭菌，蛋白质变性（水浴法）
（2）奶量计算
婴儿每日需总能量110kcal/kg 婴儿每日需水150ml/kg
1、牛乳
例如：某4月婴儿6kg，计算每日所需奶量X
每日需总能量：110*6＝660kcal/kg 每100ml牛奶所含能量＝3.5*4＋3.7*9＋4.6*4
1、鲜牛奶
成份(100g) 蛋白质(g) 酪蛋白 不饱和脂肪酸(%) 乳糖(g) 矿物质(mg) 钙 磷 免疫成分 母乳 0.9 0.4 8.0 7.0 200.0 34.0 15.0 丰富 牛乳 3.3 2.7 2.0 4.8 800.0 117.0 92.0 缺乏
1、鲜牛奶
（1）牛乳配置(鲜奶）
二、维生素D缺乏性手足搐搦症
【定义】
本病又称佝偻病性手足搐搦症或佝偻病性低钙 惊厥，多见于6个月内小儿。 直接原因：血钙降低 当血钙低于1.75~1.88mmo1/L,或离子钙低于 1mmo1/L时，可发生惊厥或手足搐搦。
【临床表现】
（一）典型症状
惊厥：为婴儿期最常见的症状 手足搐搦：幼儿和较大儿童多见 喉痉挛：多见于2岁以下小儿，应予重视
789肋软骨内陷
1、骨骼畸形
（3）四肢
手镯、脚镯：见于6个月以上小儿 X型腿、O型腿 脊柱后凸或侧凸
维生素D缺乏性佝偻病
【治疗要点】 目的：控制活动期，防止畸形 口服VD2000~4000IU/d，1个月后改预防量 400IU/d 饮食调整，坚持户外活动 【常见护理诊断】 营养失调 潜在并发症 有感染的危险 知识缺乏
【常见护理诊断】
营养失调 有感染的危险 潜在并发症 生长发育迟缓 知识缺乏
【护理措施】
1、饮食调整 原则：由少到多、由稀到稠、循序渐进，逐渐 添加，直到恢复正常。 （1）轻度: 能量80~100kcal/kg•d到140 kcal/kg•d； 蛋白质3g/kg/d~(3.5－4)g/kg/d （2）中重度: 能量40~60 kcal/kg•d 到120~150 kcal/kg•d 蛋白质2g/kg/d~(3－4)g/kg/d （3）维生素及矿物质：蔬菜水果
面色苍白， 食欲下降， 不活泼
精神萎靡， 反应低下， 拒食
蛋白质－能量营养不良
【根据患儿体重、身高分型和分度】 体重低下型 生长迟缓型 消瘦型 【辅助检查】 血清白蛋白浓度降低 胰岛素样生长因子降低 多种酶活性降低
蛋白质－能量营养不良
【治疗要点】 早发现，早治疗 综合治疗：调整饮食，补充营养物质；祛除 病因；促进消化；治疗并发症。 【护理评估】 健康史：喂养史、消化系统解剖和功能异常、 疾病、双胎早产等。 身体状况 心理社会状况
【发病机制】
【临床表现及辅助检查】
初 期 3月左右 发病年龄 非特异性神 经精神症 临床表现 状，枕秃
血钙 血磷 AKP X线表现
激期:活动期
恢复期
后遗症期
>3月 骨骼改变，运 动功能智力发 育迟缓
正常或稍低 稍降低 浓度↓ 明显降低 ↑or正常 ↑↑ 钙化带模糊 消失,杯口状
症状和体征 减轻或接近 消失 数天内恢复 正常 同上 4~6W后改善 渐正常 出现不规则
第五章 营养障碍疾病患儿护理
护理学院 陈海燕
第一节 小儿能量与营养的需要
一、能量的需要
蛋白质：4kcal/g ，脂肪：9kcal/g， 碳水化合物：4kcal/g 基础代谢 食物的特殊动力作用 活动 生长发育：为小儿时期所特需 排泄的消耗
1.
2. 3.
4.
5.
第一节 能量与营养素的需要
小儿每日所需总能量简单计算法
【护理措施】
（4）鼓励母乳喂养 （5）注意观察效果 2、促进消化，改善食欲 补充消化酶和B族维生素 苯丙酸诺龙肌注 皮下注射胰岛素2~3U/d（之前先注射葡萄糖 20~30g）。 3、预防感染 预防呼吸道、消化道、皮肤感染 重度营养不良患儿：输新鲜血浆或球蛋白
【护理措施】
4、观察病情 预防并发症：低血糖、维生素A缺乏等 观察治疗效果：进食及食物耐受情况，小儿 体重身高等情况 5、健康教育 介绍营养不良的原因,强调饮食调整原则 讲述、示范婴儿喂养方法 加强小儿体格锻炼，按时免疫接种和生长发 育监测
婴幼儿营养不良分度（症状）
体重下降程度 皮下脂肪、肌肉 腹部皮下脂肪减少 Ⅰ度 15-25% 厚度0.8~0.4cm 肌肉松驰 腹部皮下脂肪消失 Ⅱ度 26-40% 厚度<0.4cm 皮肤弹性差， 肌肉明显松弛 腹部、面部皮下脂 Ⅲ ＞40% 肪消失，老人貌 肌消瘦或萎缩 全身情况 面色正常或稍发 白，一般情况好
≌66kcal
100ml牛奶加5g糖后总能量＝86kcal
每日需牛乳总量 100:86＝X:660，X ≌ 770ml
每日需水量：150*6＝900ml
牛乳以外需水量＝900－770＝130ml
人工喂养的注意事项
乳汁的浓度和量 选择合适的奶嘴、测试乳液的温度 避免空气进入 加强食具卫生 及时调整乳量
（二）隐性体征
面神经征 腓神经征：叩击膝下外侧腓神经，可见足背屈 外翻 手搐搦征（Trousseau氏征）
惊厥
【手足抽搐】
【护理措施】
1、预防窒息的急救护理 （1）惊厥发作时： 就地抢救，松衣领头偏向一侧，清除分泌物 舌头拉出，放牙垫，必要时气管插管插管 （2）控制惊厥、喉痉挛：水化氯醛或安定 2、钙剂：稀释后缓慢推注10分钟，防药液外渗 3、定期户外活动，补充VD 4、健康教育：预防、处理方法
Hale Waihona Puke Baidu
（四）辅助食品的添加
1、添加原则 添加方式：循序渐进，由少到多，从稀到稠、 从细到粗，逐步过渡到固体食物。 添加时机：身体健康 食物质量：单独制作 注意观察大便
3、辅食添加顺序
月龄
4~6
食物性状
泥状
添加的辅食
米汤、米糊、稀粥 蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血 菜泥、水果泥
7~9
末状
粥、烂面、烤馒头片、饼干 蛋、鱼、肝泥、肉末
【护理措施】
1、增加户外活动 生后2~3周即可开始户外活动 2、补充维生素D 母乳喂养，按时添加辅食 遵医嘱供给VD制剂，防中毒 3、预防骨骼畸形和骨折 避免早坐、早走等 4、预防感染
【护理措施】
5、健康教育 （1）预防和护理知识 孕后期：（7~9月）多晒太阳，食用富含VD、钙磷 与蛋白质的食品 新生儿：母乳喂养，尽早开始晒太阳，早产双胎 生后1-2周口服VitD500~1000IU 婴儿期：户外活动，补充预防量VitD和钙剂，及 时添加辅食 预防感染、防治骨骼畸形和后遗症的护理 （2）预防中毒
10~12
碎食物
二、幼儿膳食安排
供给足够的能量和优质蛋白，
蛋白质:脂肪:碳水化合物＝1:1.2:4 食物宜细、软、烂、碎 每日三餐二点 忌食花生瓜子等
第三节
营养不良
一、蛋白质－能量营养不良
PEM：因缺乏能量和（或）蛋白质引起的一种 慢性营养缺乏症。多见于3岁以下婴幼儿。主 要表现体重减轻，皮下脂肪减少或水肿，伴各 器官功能紊乱。
【病理生理】：新陈代谢异常
低体温
【临床表现】
体重不增（最初症状）到体重下降。 皮下脂肪减少至消失： 顺序：腹部－－躯干、臀部、四肢－－面部
并发症：
1. 2. 3. 4.
最常见并发症：营养性贫血
维生素缺乏：最常见的是VitA缺乏 感染：上呼吸道感染、鹅口疮、腹泻 自发性低血糖：不及时救治可呼吸衰竭死亡
（二）非产能营养素
婴儿能量来源
第二节 小儿喂养与膳食
小儿喂养三个阶段：
喂奶阶段——过渡阶段——成人饮食阶段
一、婴儿喂养
（一）母乳喂养（breastfeeding) （二）混合喂养 补授法、代授法 （三）人工喂养 1、鲜牛奶 2、全脂奶粉：按重量1:8或容积1:4配成全奶 3、配方奶粉 4、羊乳
多>2岁 症状体 征消失， 后遗症 正常 正常 正常 正常
枕 秃
1、骨骼改变
（1）头部
3~6月颅骨软化，乒乓 球样 8~9月方颅：额骨和顶 骨爽侧骨样组织增生 前囟：2~3岁 出牙延迟、龋齿
1、骨骼改变
（2）胸部：多见于1岁左右小儿
佝偻病串珠 郝氏沟
鸡胸
漏斗胸
胸廓病变可影响呼吸
25－羟胆固化醇
1,25(OH)2D3
1，25－羟胆固化醇
促进小肠粘膜 对钙磷的吸收 促进肾小管对钙 磷的重吸收，减 少尿磷排泄 促进破骨溶解增加 细胞外液钙磷的浓 度，促进成骨增殖
1－羟化酶
病 因
1.日光照射不足 VitD缺乏的主要原因 2. VitD摄入不足，钙磷比例不当 天然食物含维生素D少 牛乳 3.生长过速 婴儿期，早产、双胎 4.疾病与药物的影响 胃肠道疾病、肝肾损害 抗惊厥药、糖皮质激素
<1岁婴儿：110 KCal/kg 以后每3岁减去10 KCal，至15岁时约为 60 KCal左右
成人为30KCal左右
二、营养素的需要
（一）产能营养素
蛋白质、脂肪、碳水化合物 维生素
矿物质 水：婴儿每日需150ml/kg，以后每3岁减少 25ml/kg，至成人每日需40~45ml/kg
临床上常见3种类型： ① 能量不足为主消瘦型 ② 蛋白质不足为主浮肿型 ③ 消瘦－浮肿型
【病因】
1 ．喂养不当 母乳不足，突然断奶 奶粉配置过稀,长期喂淀粉食物 2．消化吸收障碍 消化系统解剖异常 消化系统功能异常 3. 需要量增多 急、慢性传染病的恢复期 生长发育快速阶段,双胎、早产儿 4. 消耗量过大： 糖尿病、甲亢、恶性肿瘤
第五节 维生素营养障碍
一、维生素D缺乏性佝偻病
【定义】
VDR是由于VitD缺乏导致钙磷代谢失常，产生 一种以骨骼病变为特征全身慢性营养性疾病。
主要见于2岁以下的婴幼儿。
北方发病率高于南方。
【维生素D来源、转化和生理功能】
内源性：VitD主要来源 25－羟化酶 胆固化醇
7-脱氢胆固醇
外源性：食物中的VitD
1、母乳的成分
（1）初乳（产后4~5天） 脂肪少、蛋白质多、矿物质多 （2）过渡乳（5~14天） 脂肪高，而蛋白质及矿物质逐渐减少 （3）成熟乳（14天~9月） 总量达到高峰，但蛋白质更少 （4）晚乳（10月后） 量和营养成分均少
2、母乳的优点
（1）营养丰富、比例合适： 蛋白质、脂肪、糖1：3：6；钙磷2：1 矿物质总量低，吸收率高 （2）增强婴儿免疫力 S IgA，乳铁蛋白、溶菌酶、双歧因子、巨噬 细胞等 （3）母乳有利于婴儿脑发育 （4）亲子感情建立，喂哺简便，对母亲有利
稀释：2:1－3:1或4:1－满月后全奶 加糖：100ml奶中加5~8g糖 煮沸：消毒灭菌，蛋白质变性（水浴法）
（2）奶量计算
婴儿每日需总能量110kcal/kg 婴儿每日需水150ml/kg
1、牛乳
例如：某4月婴儿6kg，计算每日所需奶量X
每日需总能量：110*6＝660kcal/kg 每100ml牛奶所含能量＝3.5*4＋3.7*9＋4.6*4
1、鲜牛奶
成份(100g) 蛋白质(g) 酪蛋白 不饱和脂肪酸(%) 乳糖(g) 矿物质(mg) 钙 磷 免疫成分 母乳 0.9 0.4 8.0 7.0 200.0 34.0 15.0 丰富 牛乳 3.3 2.7 2.0 4.8 800.0 117.0 92.0 缺乏
1、鲜牛奶
（1）牛乳配置(鲜奶）
二、维生素D缺乏性手足搐搦症
【定义】
本病又称佝偻病性手足搐搦症或佝偻病性低钙 惊厥，多见于6个月内小儿。 直接原因：血钙降低 当血钙低于1.75~1.88mmo1/L,或离子钙低于 1mmo1/L时，可发生惊厥或手足搐搦。
【临床表现】
（一）典型症状
惊厥：为婴儿期最常见的症状 手足搐搦：幼儿和较大儿童多见 喉痉挛：多见于2岁以下小儿，应予重视
789肋软骨内陷
1、骨骼畸形
（3）四肢
手镯、脚镯：见于6个月以上小儿 X型腿、O型腿 脊柱后凸或侧凸
维生素D缺乏性佝偻病
【治疗要点】 目的：控制活动期，防止畸形 口服VD2000~4000IU/d，1个月后改预防量 400IU/d 饮食调整，坚持户外活动 【常见护理诊断】 营养失调 潜在并发症 有感染的危险 知识缺乏
【常见护理诊断】
营养失调 有感染的危险 潜在并发症 生长发育迟缓 知识缺乏
【护理措施】
1、饮食调整 原则：由少到多、由稀到稠、循序渐进，逐渐 添加，直到恢复正常。 （1）轻度: 能量80~100kcal/kg•d到140 kcal/kg•d； 蛋白质3g/kg/d~(3.5－4)g/kg/d （2）中重度: 能量40~60 kcal/kg•d 到120~150 kcal/kg•d 蛋白质2g/kg/d~(3－4)g/kg/d （3）维生素及矿物质：蔬菜水果
面色苍白， 食欲下降， 不活泼
精神萎靡， 反应低下， 拒食
蛋白质－能量营养不良
【根据患儿体重、身高分型和分度】 体重低下型 生长迟缓型 消瘦型 【辅助检查】 血清白蛋白浓度降低 胰岛素样生长因子降低 多种酶活性降低
蛋白质－能量营养不良
【治疗要点】 早发现，早治疗 综合治疗：调整饮食，补充营养物质；祛除 病因；促进消化；治疗并发症。 【护理评估】 健康史：喂养史、消化系统解剖和功能异常、 疾病、双胎早产等。 身体状况 心理社会状况
【发病机制】
【临床表现及辅助检查】
初 期 3月左右 发病年龄 非特异性神 经精神症 临床表现 状，枕秃
血钙 血磷 AKP X线表现
激期:活动期
恢复期
后遗症期
>3月 骨骼改变，运 动功能智力发 育迟缓
正常或稍低 稍降低 浓度↓ 明显降低 ↑or正常 ↑↑ 钙化带模糊 消失,杯口状
症状和体征 减轻或接近 消失 数天内恢复 正常 同上 4~6W后改善 渐正常 出现不规则
第五章 营养障碍疾病患儿护理
护理学院 陈海燕
第一节 小儿能量与营养的需要
一、能量的需要
蛋白质：4kcal/g ，脂肪：9kcal/g， 碳水化合物：4kcal/g 基础代谢 食物的特殊动力作用 活动 生长发育：为小儿时期所特需 排泄的消耗
1.
2. 3.
4.
5.
第一节 能量与营养素的需要
小儿每日所需总能量简单计算法
【护理措施】
（4）鼓励母乳喂养 （5）注意观察效果 2、促进消化，改善食欲 补充消化酶和B族维生素 苯丙酸诺龙肌注 皮下注射胰岛素2~3U/d（之前先注射葡萄糖 20~30g）。 3、预防感染 预防呼吸道、消化道、皮肤感染 重度营养不良患儿：输新鲜血浆或球蛋白
【护理措施】
4、观察病情 预防并发症：低血糖、维生素A缺乏等 观察治疗效果：进食及食物耐受情况，小儿 体重身高等情况 5、健康教育 介绍营养不良的原因,强调饮食调整原则 讲述、示范婴儿喂养方法 加强小儿体格锻炼，按时免疫接种和生长发 育监测
婴幼儿营养不良分度（症状）
体重下降程度 皮下脂肪、肌肉 腹部皮下脂肪减少 Ⅰ度 15-25% 厚度0.8~0.4cm 肌肉松驰 腹部皮下脂肪消失 Ⅱ度 26-40% 厚度<0.4cm 皮肤弹性差， 肌肉明显松弛 腹部、面部皮下脂 Ⅲ ＞40% 肪消失，老人貌 肌消瘦或萎缩 全身情况 面色正常或稍发 白，一般情况好
≌66kcal
100ml牛奶加5g糖后总能量＝86kcal
每日需牛乳总量 100:86＝X:660，X ≌ 770ml
每日需水量：150*6＝900ml
牛乳以外需水量＝900－770＝130ml
人工喂养的注意事项
乳汁的浓度和量 选择合适的奶嘴、测试乳液的温度 避免空气进入 加强食具卫生 及时调整乳量
（二）隐性体征
面神经征 腓神经征：叩击膝下外侧腓神经，可见足背屈 外翻 手搐搦征（Trousseau氏征）
惊厥
【手足抽搐】
【护理措施】
1、预防窒息的急救护理 （1）惊厥发作时： 就地抢救，松衣领头偏向一侧，清除分泌物 舌头拉出，放牙垫，必要时气管插管插管 （2）控制惊厥、喉痉挛：水化氯醛或安定 2、钙剂：稀释后缓慢推注10分钟，防药液外渗 3、定期户外活动，补充VD 4、健康教育：预防、处理方法
Hale Waihona Puke Baidu
（四）辅助食品的添加
1、添加原则 添加方式：循序渐进，由少到多，从稀到稠、 从细到粗，逐步过渡到固体食物。 添加时机：身体健康 食物质量：单独制作 注意观察大便
3、辅食添加顺序
月龄
4~6
食物性状
泥状
添加的辅食
米汤、米糊、稀粥 蛋黄、鱼泥、豆腐、动物血 菜泥、水果泥
7~9
末状
粥、烂面、烤馒头片、饼干 蛋、鱼、肝泥、肉末
【护理措施】
1、增加户外活动 生后2~3周即可开始户外活动 2、补充维生素D 母乳喂养，按时添加辅食 遵医嘱供给VD制剂，防中毒 3、预防骨骼畸形和骨折 避免早坐、早走等 4、预防感染
【护理措施】
5、健康教育 （1）预防和护理知识 孕后期：（7~9月）多晒太阳，食用富含VD、钙磷 与蛋白质的食品 新生儿：母乳喂养，尽早开始晒太阳，早产双胎 生后1-2周口服VitD500~1000IU 婴儿期：户外活动，补充预防量VitD和钙剂，及 时添加辅食 预防感染、防治骨骼畸形和后遗症的护理 （2）预防中毒