2011年秋季食堂管理专项审计检查的自查报告
食堂检查自查报告及整改措施3
食堂检查自查报告及整改措施尊敬的领导：本报告是我食堂进行的自查工作，旨在发现食品安全及卫生管理中存在的问题，并提出相应的整改措施。
经过全体工作人员的共同努力，我们已经制定了一系列的改进方案，以确保食堂的卫生和安全达到最高标准。
一、卫生情况根据卫生检查结果，我们发现以下问题：1. 食品储存不当：部分食品储存在不适宜的环境中，超过了保质期。
2. 食品加工区域卫生状况不佳：有明显的杂物和污渍，操作台面未及时清洁。
3. 食品摆放不规范：冷食与热食没有分开摆放，导致食品交叉污染的风险。
4. 食品留样问题：食品留样管理不到位，没有建立留样台账。
5. 餐具清洗不彻底：餐具清洗不够彻底，存在细菌滋生的可能。
二、整改措施为了解决上述问题，我们制定了如下整改措施：1. 食品储存规范：建立食品储存标准，明确食品的存储时间和环境要求，避免食品变质。
2. 食品加工区域的卫生管理：制定清洁操作台面的频次和流程，确保在每日过程中进行彻底的清洁。
3. 食品摆放规范：将冷食与热食摆放区域分开，并使用透明材料进行覆盖，减少交叉污染的风险。
4. 食品留样规范：建立食品留样台账，明确每日留样的食品种类、数量及留样日期，确保留样管理有据可查。
5. 餐具清洗规范：制定餐具清洗的流程和标准，包括消毒温度和时间，确保餐具洁净无菌。
三、卫生培训为了加强员工的卫生意识和食品安全知识，我们计划每月组织一次卫生培训。
培训内容包括食品储存管理、食品加工与操作区域的卫生规范、食品摆放原则和餐具清洗方法等。
四、监督与检查为了确保整改措施的有效实施，我们将加强监督与检查工作。
每周由专人检查食堂的卫生状况，并建立相应的督导制度，对发现的问题进行及时整改。
五、总结通过本次自查报告，我们对食堂的卫生管理问题有了清晰的认识，并采取了切实有效的整改措施。
我们将持续加强食堂的自查工作，提高员工的卫生意识，确保食品安全和卫生质量，并严格按照制定的整改计划进行落实。
同时，我们也欢迎领导和专家对我们的食堂进行监督和指导，共同努力，提供更加安全、卫生的饮食环境。
食堂自查自纠报告
食堂自查自纠报告一、前言食堂作为学校的重要组成部分，其安全、卫生、服务质量直接关系到师生的身心健康和生活质量。
为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，我校对食堂进行了全面的自查自纠。
现将自查自纠情况报告如下。
二、自查自纠内容1. 食堂环境卫生食堂环境卫生是保障食品安全的重要环节。
我们对食堂的地面、墙面、天花板、餐具、厨具、操作间、仓库等进行了全面检查，并对存在的问题进行了整改。
同时，加强了食堂卫生保洁人员的培训，提高他们的卫生意识和操作规范。
2. 食品安全管理食品安全是食堂管理的重中之重。
我们对食堂的食品采购、储存、加工、销售等环节进行了全面检查，确保食品来源合法、质量合格。
同时，加强了食品从业人员的培训，提高他们的食品安全意识和操作规范。
3. 食堂设备设施食堂设备设施是保障食堂正常运行的基础。
我们对食堂的厨房设备、冷藏设备、消毒设备、消防设施等进行了全面检查，并对存在的问题进行了整改。
同时，加强了设备设施的维护保养，确保设备设施的正常运行。
4. 食堂服务质量食堂服务质量直接关系到师生的就餐体验。
我们对食堂的菜品质量、就餐环境、服务水平等进行了全面检查，并对存在的问题进行了整改。
同时，加强了食堂从业人员的培训，提高他们的服务意识和操作规范。
5. 食堂财务管理食堂财务管理是保障食堂正常运营的关键。
我们对食堂的财务制度、财务报表、收费标准等进行了全面检查，并对存在的问题进行了整改。
同时，加强了食堂财务人员的培训，提高他们的财务意识和操作规范。
三、自查自纠成果通过本次自查自纠，我校食堂在环境卫生、食品安全管理、设备设施、服务质量、财务管理等方面取得了显著成果。
食堂环境卫生得到了明显改善，食品安全管理水平得到了提高，设备设施得到了有效维护，服务质量得到了提升，财务管理得到了规范。
四、下一步工作计划1. 持续加强食堂环境卫生管理，确保食堂环境卫生得到长期保持。
2. 继续提高食品安全管理水平，确保食品安全得到有效保障。
关于食堂自查自纠报告
关于食堂自查自纠报告为了提高食堂服务质量，确保学生的饮食安全和满意度，我校食堂定期进行自查自纠工作。
经过本次自查自纠，我们发现了一些问题，并及时进行了整改。
现将自查自纠报告如下：一、食材采购与储存1.问题描述：食材采购不规范，存在超市购买未到期食材和从未经过检验的不新鲜食材入库现象；食材储存时发现有一部分未按要求分类存放，造成了食材交叉污染的隐患。
2.整改措施：重新修订了食材采购标准，规定食材必须在合格食品供应商处采购，并强化了检验流程；对现有食材进行重新分类并设立了分区存放制度，确保不同种类的食材互不交叉。
二、食品加工与配餐1.问题描述：食品加工过程中存在违规操作，如未戴口罩、未穿工作服等；配餐环节存在食品混搭和不合理搭配的情况。
2.整改措施：重新制定了食品加工操作规范，对违规操作进行了严肃警告；制定了配餐方案，规定了每日菜谱的搭配方式和食品的分拣标准。
三、食堂环境与卫生1.问题描述：食堂环境脏乱差，存在墙壁污渍、地面油渍和堆放杂物等问题；卫生设施不完善，如洗手台水龙头漏水、洗手液不足等。
2.整改措施：对食堂进行了全面清洁，清除了墙壁和地面的污渍，并整理了堆放杂物；对卫生设施进行了维护和更换，确保了用水用电的正常运行。
四、员工管理与培训1.问题描述：部分员工工作态度不端正，存在懒惰、怠慢和不负责任的现象；部分员工缺乏食品卫生知识和技能，无法正确操作卫生设施。
2.整改措施：对员工进行了集中培训，加强了食品安全和卫生知识的培训，提高了员工的综合素质和工作技能；对员工的工作态度进行了调整，建立了奖惩机制，提高了员工的责任心和工作效率。
以上是本次食堂自查自纠的主要情况和整改措施，我们将继续加强食堂管理，提高服务质量，确保学生的饮食安全和健康。
感谢各位领导和同事的支持与配合！。
食堂管理自查报告
食堂管理自查报告一、引言食堂作为学校、企事业单位以及社区等公共场所的重要组成部分，承担着提供安全、卫生、营养的饮食服务的责任。
为了确保食堂管理的规范性和质量，本报告对食堂进行了自查，并总结了自查结果和改进措施。
二、食品安全管理1. 食品采购与储存在食品采购方面，我们严格遵守了食品安全法律法规，与合法、有资质的供应商建立了长期合作关系。
食品储存方面，我们采取了分类储存的措施，确保不同食材的储存环境和温度适宜，并定期检查食品的保质期，及时淘汰过期食品。
2. 食品加工与制作我们的食堂设有专业的厨师团队，严格按照食品加工与制作的操作规程进行操作。
厨师们必须佩戴工作帽、口罩和手套，并保持良好的个人卫生习惯。
食品加工过程中，我们严禁使用过期食材和添加有害物质，确保食品的安全和卫生。
3. 食品销售与配送我们的食堂设有明确的食品销售与配送流程，确保食品的安全性。
销售的食品必须经过严格的检查，确保符合食品安全标准。
配送过程中，我们要求供应商使用符合卫生标准的运输工具，并对食品进行适当的包装和保温措施，以确保食品的质量。
三、卫生管理1. 食堂环境卫生我们每天对食堂进行定期的清洁和消毒工作，保持食堂环境的整洁和卫生。
食堂内设有足够数量的垃圾桶，并定期清理垃圾，避免滋生细菌。
同时，我们还加强了对餐具、餐桌、椅子等设施的清洁和消毒工作，确保食堂环境的卫生。
2. 厕所和手卫生设施管理我们的食堂设有干净、整洁的厕所，并配备了洗手池和卫生纸等必要设施。
我们鼓励食堂员工和食客在用餐前后正确洗手，并定期检查和维护厕所和手卫生设施的卫生状况。
3. 食品安全培训与宣传为了提高食堂员工的食品安全意识和卫生素质，我们定期组织食品安全培训和宣传活动。
培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、个人卫生习惯等方面，以增强员工对食品安全的重视和责任感。
四、客户满意度调查为了了解食堂的服务质量和客户满意度，我们定期进行客户满意度调查。
通过问卷调查和面对面交流，我们收集客户对食堂服务、食品质量、环境卫生等方面的意见和建议，并根据反馈结果进行改进和优化。
食堂专项检查自查报告范文(精选篇)
食堂专项检查自查报告范文（精选篇）食堂专项检查自查报告一、前言随着人们生活水平的提高，对食品安全的关注度也日益增加。
食堂作为提供大量人群用餐服务的重要场所，其食品安全问题备受关注。
为了确保广大师生员工的饮食安全，我们食堂积极响应政府号召，开展食堂专项检查自查。
本报告旨在总结食堂专项检查自查的情况，并提出改进意见，以确保食品安全。
二、食堂专项检查自查情况1. 食品采购在食品采购方面，我们食堂注重选择正规渠道的食品供应商，严格执行合同规定的食品质量标准。
食品采购流程清晰，与供应商建立了长期合作关系，并定期进行食品供应商的评估。
在采购过程中，食堂工作人员仔细核对食品产地、生产日期、保质期等信息，并经常进行抽检，确保采购的食品符合相关安全规定。
2. 食品加工在食品加工过程中，我们食堂严格执行食品加工操作规程。
工作人员须接受专门的培训，并持证上岗。
食品加工区域干净整洁，设备齐全，工作人员须佩戴洁净工作服和帽子。
食品加工过程中，采取严格的卫生措施，定期进行清洁消毒，确保食品不受污染。
3. 食品储存和配送食品的储存和配送是确保食品安全的关键环节之一。
食堂食品储存室设备齐全，温度和湿度控制合理，食品分门别类摆放，进行有效隔离。
食品的配送也是按照合同约定的时间和规定的温度进行，并使用食品安全专用车辆，确保食品在配送过程中的安全。
4. 食品安全教育和培训食堂定期组织食品安全教育和培训活动，提高员工的食品安全意识和操作技能。
培训内容包括食品卫生知识、食品安全管理制度等。
通过培训，使员工熟知食品安全法律法规，掌握正确的操作方法，并提高应急处理能力。
三、食堂专项检查自查存在的问题1. 食品质量抽检不够严格：食堂现场抽检食品质量的频率较低，只进行了少量抽检，并且抽检结果未及时公示和采取补救措施，需要加强抽检工作。
2. 食堂员工培训不够全面：员工培训中缺乏一些最新的食品安全知识，需要及时更新培训内容。
3. 食堂食品储存区域存在杂物：在食品储存区域存在杂物堆积，有些地方未能定期清理，需要做好储存区域的卫生整治工作。
食堂管理自查工作报告
食堂管理自查工作报告食堂管理自查工作报告一、引言食堂作为企事业单位的重要组成部分，对员工的生产生活起着至关重要的作用。
良好的食堂管理不仅能提高员工的就餐质量，也能够提升员工的工作积极性和幸福感。
为了加强食堂管理工作，提供优质的就餐环境和服务质量，我部门开展了一次自查工作，现将自查工作情况进行汇报。
二、自查内容1.就餐环境a.餐桌椅是否摆放整齐，餐具是否清洁；b.餐具摆放是否合理，是否定期更换，有无破损；c.就餐区域是否保持整洁和卫生，有无异味和脏乱现象；d.餐馆内的饮水设备是否正常使用，水质是否清洁卫生；e.餐馆内的消防设施是否完备，疏散通道是否畅通。
2.食品安全管理a.食品采购是否符合相关要求，供应商是否有合法资质；b.食品存储区域是否保持整洁和卫生，有无过期食品；c.食品加工过程中是否符合卫生标准，有无交叉污染现象；d.餐厅内厨房及工作区域是否保持整洁和卫生；e.食品留样是否按照要求进行，有无遗漏。
3.食堂服务质量a.服务人员是否热情周到，有无不文明行为；b.服务台区域是否整洁，有无服务告示和相关指引；c.就餐时间是否合理安排，是否提供多样化的菜品选择；d.就餐速度是否满足就餐人员需求，有无排队拥挤现象；e.对于特殊人员（如孕妇、残疾人）是否提供必要的服务。
三、自查工作情况1.自查组成员自查工作由食堂管理部门的相关人员组成，其中包括食堂经理、食品安全专员、服务员等，各自负责不同的自查内容。
2.自查流程我们制定了自查流程，明确了自查的时间节点和责任人，包括问题发现和整改的时间要求。
3.自查结果根据自查内容，我们对食堂进行了全面细致的检查和评估。
在就餐环境方面，我们发现餐桌椅摆放不整齐、餐具摆放混乱、餐馆内有异味等问题；在食品安全管理方面，我们发现食品存储区域不整洁、过期食品未及时清理等问题；在服务质量方面，我们发现部分服务人员态度不够热情、就餐时间安排存在问题等。
针对这些问题，我们及时采取了整改措施，确保食堂管理达到规范要求。
自查自纠报告食堂
自查自纠报告食堂一、自查自纠情况食堂一直以来都是单位员工、学生和外来人员就餐的主要场所，对于确保食堂安全卫生、食品质量合格具有重要意义。
为了提高食堂运营管理水平，确保食堂的安全卫生和食品质量，我们对食堂进行了自查自纠，并整理了以下报告。
1.食品安全管理情况食堂在采购、储存、加工、制作、销售、配送等全过程中，都要按照国家相关法律法规和食品安全标准进行操作，保障食品安全。
我们对食堂的食品采购、储存、加工等环节进行了全面检查，并发现存在以下问题：(1) 食品采购环节存在资质审核不严格、进货检验不到位等问题；(2) 食品储存环节存在食品保质期管理不到位、食品堆放混乱等问题；(3) 食品加工环节存在卫生条件不达标、工作人员健康证明不全等问题。
在发现问题后，我们立即对食品安全管理制度进行了完善，加强了对食品供应商的验收管理，规范了食品储存和加工操作流程，加强了食品安全培训等措施，确保食品安全管理到位。
2.卫生环境管理情况食堂的卫生环境是直接影响食品质量和消费者用餐体验的重要因素。
我们对食堂的卫生环境进行了全面检查，发现存在以下问题：(1) 餐具清洁消毒不到位，存在交叉污染的风险；(2) 餐厅环境卫生不够整洁，存在垃圾桶满溢、地面油污等问题；(3) 厨房卫生条件不佳，存在食品污染的隐患。
针对以上问题，我们进行了卫生环境整治工作，加强了餐具清洁消毒工作，规范了餐厅环境卫生管理制度，加强了厨房的清洁消毒工作，确保了食堂的卫生环境达到卫生标准。
3.食品质量管理情况食品质量是食堂生产经营的核心，对于确保食品质量，我们对食堂的食品供应商、食品加工流程等进行了严格检查，发现存在以下问题：(1) 食品供应商提供的食材质量不达标；(2) 食品加工流程存在食品掺假、加工工艺不规范等问题；(3) 食品配送环节存在保温设备不到位、配送车辆卫生条件不佳等问题。
在发现问题后，我们加强了对食品供应商的抽检工作，规范了食品加工流程，加强了食品配送环节的管理，确保食品质量安全可靠。
审计学校食堂自查问题及整改报告
审计学校食堂自查问题及整改报告一、引言学校食堂是学校的重要组成部分，关系到师生的饮食安全和身体健康。
为了确保食堂的运营合规、高效，我们进行了学校食堂的自查工作，对存在的问题进行了全面梳理，并提出了相应的整改措施。
二、自查情况1. 食品安全管理制度的执行情况我们发现，学校的食品安全管理制度存在一定的不足。
例如，食品采购、储存、加工等环节的记录不够详细，缺乏有效的监控措施。
同时，食堂工作人员的食品安全培训不够到位，部分员工对食品安全知识掌握不足。
2. 食堂环境卫生状况在食堂环境卫生方面，我们发现部分区域的清洁工作不到位，如厨房、餐具清洗间等。
此外，食堂的通风设施不足，影响了食堂的空气质量。
3. 食堂服务质量和价格我们了解到，部分学生对食堂的饭菜口味和质量不满意，认为价格偏高。
同时，食堂的服务态度也有待提高，部分员工的服务意识不强。
三、整改措施1. 完善食品安全管理制度针对食品安全管理制度的不足，我们将制定更为详细的操作规程，加强食品采购、储存、加工等环节的监控，确保食品的安全。
同时，加强食堂工作人员的食品安全培训，提高他们的食品安全意识。
2. 改善食堂环境卫生状况我们将加强对食堂卫生的管理，定期对食堂进行清洁和消毒，确保食堂的卫生状况。
同时，增加食堂的通风设施，改善食堂的空气质量。
3. 提高食堂服务质量和价格我们将对食堂的饭菜口味和质量进行改进，以满足学生的需求。
同时，我们将对食堂的价格进行调整，确保价格合理。
此外，我们将加强对食堂服务人员的培训，提高他们的服务意识。
四、总结通过本次自查工作，我们对学校食堂存在的问题有了更清晰的认识，并提出了相应的整改措施。
我们相信，通过我们的努力，学校食堂的运营将更加规范、高效，为师生提供更好的餐饮服务。
以上是学校食堂自查问题及整改报告，如有不足之处，敬请指正。
食堂检查自查报告及整改措施
食堂检查自查报告及整改措施一、自查情况1. 食品安全管理许可证与制度：食堂持有有效的《食品经营许可证》，并按照相关法律法规建立了完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度。
人员管理：食堂从业人员均持有有效的健康证明，并定期进行健康检查和食品安全知识培训。
但在检查中发现，部分从业人员在操作过程中未严格按照卫生要求佩戴口罩和手套。
索证索票：食堂严格执行食品采购索证索票制度，对采购的食品原材料进行了严格的验收和登记，确保食品原材料的质量和安全。
但在检查中发现，部分供应商的资质证明文件存在过期或不齐全的情况。
2. 环境卫生食堂整体环境：食堂整体卫生状况良好，地面、墙壁、天花板等表面清洁，无积尘、蛛网和污渍。
但在一些角落和隐蔽部位，存在卫生死角，如垃圾桶周围、下水道口等。
餐具消毒：食堂配备了足够的餐具消毒设备，并按照规定的程序和时间进行消毒。
但在检查中发现，部分餐具消毒后未及时放入保洁柜中，存在二次污染的风险。
食品储存：食品储存符合要求，分类存放，隔墙离地，通风良好。
但在检查中发现，部分食品原材料未按照规定的储存条件进行储存，如将易腐食品放在常温下储存。
3. 加工制作过程加工流程：食堂的加工制作流程合理，生熟分开，避免交叉污染。
但在检查中发现，部分加工设备和工具未及时清洗和消毒，存在残留食物和细菌滋生的问题。
食品添加剂使用：食堂严格按照国家标准使用食品添加剂，并进行了专人管理和登记。
但在检查中发现，部分食品添加剂的使用记录不完整，存在漏记和错记的情况。
4. 食品销售销售环节：食品销售过程符合卫生要求，销售人员佩戴口罩和手套，使用专用工具售货。
但在检查中发现，部分食品销售区域的温度和湿度不符合要求，影响食品的质量和安全。
食品留样：食堂严格按照规定进行食品留样，留样品种齐全，留样量符合要求，留样时间达到 48 小时。
但在检查中发现，部分食品留样记录不规范，存在漏填和错填的情况。
二、整改措施1. 加强食品安全管理进一步完善食品安全管理制度，加强对从业人员的管理和培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
食堂专项检查自查自纠报告
食堂专项检查自查自纠报告为贯彻落实上级有关文件精神，进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，我校对食堂进行了专项检查。
现将自查自纠情况报告如下：一、高度重视，加强组织领导学校成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，总务处、安全保卫处、卫生防疫部门等部门负责人为成员的食堂食品安全工作领导小组，明确各部门职责，确保食堂食品安全工作落到实处。
二、自查自纠，全面排查隐患1. 食堂卫生状况：检查了食堂内外环境卫生、厨房设备清洁、食品储存条件、餐具消毒等情况。
对发现的问题，立即要求整改，确保食堂卫生符合规定要求。
2. 食品采购与储存：检查了食品采购渠道、食品储存条件、食品保质期等。
要求食堂采购人员严格执行食品采购制度，确保食品来源可靠，杜绝过期、变质食品进入食堂。
3. 食品加工操作：检查了食品加工流程、从业人员健康状况、食品添加剂使用等情况。
要求食堂从业人员严格执行操作规程，规范食品加工过程，确保食品质量安全。
4. 餐饮具清洗消毒：检查了餐饮具清洗消毒设施、消毒记录、餐饮具摆放等情况。
要求食堂加强餐饮具清洗消毒工作，确保餐饮具卫生安全。
5. 食堂安全设施：检查了消防设施、电气线路、燃气管道等安全设施。
要求食堂加强安全设施的维护保养，确保安全设施正常运行。
三、整改落实，确保食品安全针对自查自纠中发现的问题，学校制定了整改措施，要求食堂立即整改，确保食品安全。
整改内容包括：1. 加强食堂卫生管理，定期开展卫生大扫除，保持食堂内外环境卫生整洁。
2. 严格食品采购验收制度，确保食品来源可靠，杜绝过期、变质食品进入食堂。
3. 规范食品加工操作，加强从业人员培训，提高食品安全意识。
4. 加强餐饮具清洗消毒工作，确保餐饮具卫生安全。
5. 定期检查安全设施，确保消防设施、电气线路、燃气管道等安全设施正常运行。
四、加强宣传，提高师生食品安全意识学校通过主题班会、宣传栏、校园网等多种形式，加强对师生的食品安全教育，提高师生食品安全意识。
学校食堂检查自查报告及整改措施
学校食堂检查自查报告及整改措施一、自查报告1. 食堂基本情况我校食堂建于XXXX年，现有员工XX人，其中厨师XX人，服务员XX人。
食堂主要提供学生餐饮服务，同时兼顾教职工餐。
食堂设施设备较为齐全，包括蒸饭柜、炒菜炉、消毒柜等。
2. 食品安全卫生管理情况（1）采购验收方面：我们严格把关食品原料质量，所有进货食品原料均需经过质量检验，并有合格证明。
入库前对食品原料进行验收，确保无不合格食品流入食堂。
（2）加工烹饪方面：食堂工作人员严格按照食品加工规程进行操作，确保食品卫生安全。
烹饪过程中使用的食用油符合国家卫生标准，食品添加剂使用量和使用时间符合规定。
（3）食品储存方面：食品原材料分类存放，易腐食品定期清理，确保食品在保质期内使用。
冷藏设备温度实时监测，避免食品变质。
（4）餐具消毒方面：食堂配备专门的餐具消毒设备，餐具使用前经过严格清洗和消毒。
（5）环境卫生方面：食堂内部环境保持整洁，定期打扫卫生，保持通风换气。
垃圾分类投放，防止污染。
3. 食堂服务质量方面我们注重提高食堂服务质量，不断提升员工的业务水平和服务意识。
通过培训和学习，员工能够熟练掌握菜品制作技能和服务流程，为师生提供优质的服务。
二、存在问题及原因分析1. 食堂设施老化：部分设施设备使用年限较长，出现老化现象，影响正常使用。
需要加大资金投入，进行设施设备的更新换代。
2. 人员素质参差不齐：部分员工对食品安全卫生知识掌握不足，操作不规范。
需要加强员工培训和教育，提高员工素质。
3. 食品安全管理细节存在漏洞：在食品采购、储存、加工等环节存在一些细节问题，需要进一步完善食品安全管理制度，细化操作流程。
三、整改措施1. 加大资金投入，更新食堂设施设备，提高食堂整体水平。
2. 加强员工培训和教育，提高员工食品安全卫生意识和操作技能。
3. 完善食品安全管理制度，细化操作流程，确保食品安全卫生工作落到实处。
4. 定期开展食堂安全检查，及时发现并整改存在的安全隐患。
食堂管理自查报告
食堂管理自查报告一、引言食堂作为提供员工餐饮服务的重要场所，其管理工作的规范与否直接关系到员工的饮食安全和健康。
为了确保食堂管理工作的有效性和合规性，本报告将对食堂管理方面的自查情况进行详细描述和分析。
二、食品安全管理1. 食品采购与储存食堂在食品采购方面，严格按照像关法律法规进行操作，确保所采购的食品符合安全卫生标准。
食品储存方面，采取合理的分区分层储存方式，避免交叉污染。
2. 食品加工与烹饪食堂的食品加工和烹饪环节要求员工具备相关的健康证明，并按照操作规程进行操作。
确保食品的加工过程卫生无菌，烹饪过程符合食品安全要求。
3. 食品销售与配送食堂销售的食品应具备明确的标识和标签，包括食品名称、生产日期、保质期等信息。
食品配送环节要求配送车辆符合卫生标准，确保食品配送过程中的温度控制，以保证食品的新鲜度和安全性。
三、环境卫生管理1. 食堂内部环境食堂内部环境要保持整洁，地面、墙壁、天花板等表面应定期清洁和消毒。
餐桌、椅子、餐具等用具要定期清洗和消毒，以保证员工用餐的卫生安全。
2. 厨房设备与器具食堂的厨房设备和器具要定期进行维护和保养，确保其正常运行和卫生安全。
同时，要建立设备使用记录，及时修复或者更换损坏的设备。
3. 垃圾处理与卫生防疫食堂要建立垃圾分类制度，将不同类型的垃圾进行分类处理。
垃圾桶要定期清理和消毒，避免产生异味和传染病菌。
食堂还要定期进行卫生防疫工作，如灭蟑螂、消杀等，以确保食堂环境的卫生安全。
四、员工健康管理1. 员工培训与健康证明食堂员工要接受定期的食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
同时，要确保员工持有健康证明，定期进行体检，以保证员工的身体健康。
2. 个人卫生与防护食堂员工要保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴干净的工作服和工作帽等。
在食品加工和烹饪过程中，要使用一次性手套和口罩等防护用品，以避免交叉污染。
五、食堂管理自查结果根据对食堂管理的自查情况，本次自查结果如下：1. 食品安全管理方面，食堂严格按照像关法律法规进行操作，食品采购、加工、销售和配送环节均符合食品安全要求。
食堂管理情况的审计报告
食堂管理情况的审计报告第一篇：食堂管理情况的审计报告****有限公司审计报告**审字［2011］第003号关于食堂经营管理情况的审核报告根据公司制定的2011年审计计划和领导要求，我们从2011年6月28日开始对公司2011年1-6月份食堂管理情况进行了综合评价和审查，目的就是核实食堂收支核算的真实性，食堂日常管理的规范性。
本次我们主要审查了公司食堂管理制度、材料购进明细单、食堂收支日记账、食堂每月库存盘点记录、食堂每月经营利润表等资料。
经对上述资料审查、评价，公司食堂整体管理情况还是比较良好的，对现金收支管理、材料采购的记录、检验、付款审批等程序都比较健全，但对于其中的一些小细节做得还不够完善，如综合管理部对公司食堂管理制度中部分条款执行的不是很到位，财务部对于食堂收支日记账内部审核做得还不够完善等。
望综合管理部和财务部以后加大对食堂这方面的管理和监督。
现把本次审计的情况详细说明一下：一、对于食堂管理方面为了核实对食堂管理制度的执行情况，我们进行了查看和询问，对于一般条款如售饭打卡管理、卫生管理、食堂人员行为规则等是按照制度执行，但也有个别条款没有一贯执行，如第二章 <细则>第十一条中，每天公布当天所进原料及食品的单价和数量，实行内外“全透明”制度,让广大员工共同监督食堂收支情况。
另外制度第十四条规[1]定成立食堂检查小组，由各相关部门各安排一人组成，每位成员负责一周的监督工作。
监督员每天早上检查所进蔬菜及肉类的质量，核对价格并在《食堂采购明细表》上签字等，对于这一条的实际执行，现在的具体做法是，由食堂工作人员及管理部人员李英共同验菜和收料。
对于上述两个问题去年在审计时就已经提出，对于购进菜品的价格和数量虽然有过一段时间的公示，但没有一贯的进行执行；对于成立食堂检查小组的问题，一直没有得到执行，希望相关部门尽快落实。
由于即将进入夏季传染病高发期，希望综合管理部加大对食堂卫生、菜品质量的检查力度，并做好相关记录，以待备查。
食堂管理自查报告
食堂管理自查报告一、引言食堂是学校、企事业单位等机构中的重要部门，负责提供员工、学生等人群的饮食服务。
为了确保食堂的安全卫生和服务质量，我们进行了一次食堂管理的自查工作。
本报告将详细介绍我们的自查内容、发现的问题以及针对问题所采取的改进措施。
二、自查内容及方法1. 食品安全管理- 检查食品进货渠道和供应商的合法性和信誉度。
- 检查食品储存和保管情况，包括温度控制、食品分类摆放等。
- 检查食品加工过程中的卫生措施，如员工手部卫生、食品接触表面的清洁等。
- 检查食品留样和追溯制度的执行情况。
2. 食堂环境卫生- 检查餐厅的整体清洁情况，包括地面、墙壁、桌椅等。
- 检查餐具和餐具清洗消毒设备的卫生状况。
- 检查餐具摆放和存放的规范性。
- 检查餐厅通风设备的正常运行情况。
3. 食堂员工管理- 检查员工健康证和食品卫生培训证件的合规性。
- 检查员工工作服的整洁和更换情况。
- 检查员工在工作过程中的卫生习惯和操作规范。
4. 食堂服务质量- 检查食堂菜品的种类和质量，包括口感、色香味等。
- 检查食堂服务员的服务态度和效率。
- 检查食堂就餐环境的舒适度和就餐体验。
三、自查结果及问题发现在进行食堂管理自查过程中，我们发现了以下问题：1. 部分食品供应商无有效许可证，存在食品安全隐患。
2. 食品储存温度控制不严格，部分食品保存不当，容易造成食物变质。
3. 部分员工未佩戴健康证或食品卫生培训证件，存在违规操作的风险。
4. 部分餐具清洗消毒设备存在维护不及时的问题，影响餐具卫生。
5. 部分员工工作服不整洁，需要加强管理和更换频率。
6. 部分菜品质量不稳定，口感和色香味有待改进。
7. 部分服务员服务态度不友好，服务效率较低。
四、问题解决措施针对上述发现的问题，我们制定了以下改进措施：1. 与无证供应商终止合作，确保所有食品供应商具备合法许可证。
2. 加强食品储存温度的监控，制定食品保存规范，确保食品质量。
3. 对员工进行食品卫生培训，强调违规操作的危害性，并要求佩戴健康证和培训证件。
食堂管理情况自查自纠
食堂管理情况自查自纠首先，我对食堂的基本卫生状况进行了检查。
食堂的卫生情况是影响员工或学生就餐的重要因素之一，所以必须保持食堂的清洁整洁。
我发现食堂内部卫生状况整体较好，厨房区域开展了每日清洁工作，地面、墙面、餐桌椅等都保持干净。
但是我也发现在一些角落存在一些死角，清洁不够彻底，需要加强管理人员的监督。
同时，厨房设施如油烟机、抽油烟设备等也需要定期清洗和维护，以保障食品的安全。
其次，我对食堂的食材采购情况进行了检查。
食堂的食材采购直接关系到员工或学生的饮食安全和健康。
我发现食堂对于食材的采购比较注意，选择具有资质的供应商提供食材，严格按照要求检查进货食材的质量和新鲜度。
但是我也发现在食材存放的过程中，有时存在交叉污染的情况，需要加强管理人员的监管力度，保障食材的安全。
再次，我对食堂的餐饮服务情况进行了检查。
食堂的餐饮服务是食堂的核心业务，直接关系到员工或学生的用餐体验。
我发现食堂的餐饮服务整体较好，服务员态度热情，服务效率高。
但是我也发现在就餐流程中，有时存在服务员不够细心、细致的情况，需要加强培训，提升服务质量。
同时，在食品摆放、保温等方面也存在一些问题，需要及时整改，提升食品的品质。
最后，我对食堂的食品安全管理情况进行了检查。
食品安全是食堂管理的头等大事，直接关系到员工或学生的健康。
我发现食堂在食品安全管理方面做得比较好，食品进货有合格证明，厨房操作规范，加工区与垃圾区分开等措施到位。
但是我也发现在食品存储、加工和配送环节存在一些隐患，需要加强管理人员的监督和培训，以保障食品的安全。
总的来说，食堂的管理情况还比较良好，但是仍然存在一些问题需要加强整改。
我将结合本次检查情况制定相应的整改措施，并定期进行监督检查，确保食堂的管理质量得到不断提升，让员工或学生能够放心就餐。
食堂管理自查报告
食堂管理自查报告一、引言食堂管理是学校后勤工作的重要组成部分，关系到师生的饮食安全和身心健康。
为了确保食堂管理的规范化、科学化，提高食堂服务质量，我校决定开展食堂管理自查工作。
本次自查旨在查找食堂管理中的不足，提出改进措施，进一步提升食堂管理水平。
二、自查内容1. 食堂基础设施自查发现，食堂的基础设施较为完善，具备独立的厨房、餐厅、餐具清洗消毒间等。
食堂内部布局合理，操作流程规范，食品安全追溯体系完善。
但部分设施设备存在老化现象，需要及时更新维护。
2. 食品安全管理食堂食品安全管理较为严格，实行原材料采购索证制度，对供应商进行严格筛选。
食品储存、加工、烹饪等环节均符合食品安全要求。
但部分食品原材料的来源渠道较为单一，存在一定的风险。
3. 食堂卫生状况食堂卫生状况总体良好，定期进行卫生清理和消毒。
但部分时段和区域存在卫生死角，需要加强清扫。
此外，食堂工作人员的个人卫生也需要加强培训和监管。
4. 食堂服务与管理食堂服务与管理较为规范，菜品丰富，满足师生口味需求。
价格合理，透明度高。
但部分时段食堂排队等候时间较长，需要增加窗口和人员，提高服务效率。
5. 食堂环境与文化食堂环境较为舒适，设置有空调、电视等设备。
但食堂文化氛围不足，缺乏宣传教育。
建议加强食堂文化建设，提高食堂的文化品位。
三、自查结论与改进措施1. 针对食堂基础设施老化问题，学校应加大投入，及时更新维护设施设备，确保食堂硬件设施满足需求。
2. 针对食品原材料来源单一问题，食堂应拓宽采购渠道，增加供应商选择，确保食品安全。
3. 加强食堂卫生管理，增加卫生清扫频次，消灭卫生死角。
加强食堂工作人员个人卫生培训，提高卫生意识。
4. 提高食堂服务水平，增加窗口和人员，缩短排队等候时间。
同时，加强食堂工作人员服务意识培训，提高服务质量。
5. 加强食堂文化建设，设置宣传栏、展板等，宣传食堂管理政策和食品安全知识，提高食堂文化氛围。
四、总结本次食堂管理自查工作，发现了我食堂管理中的不足，为我校食堂管理的改进提供了依据。
食堂管理自查报告
食堂管理自查报告一、引言本报告旨在对食堂管理进行自查，以确保食堂运营符合相关法规和卫生标准。
通过自查，我们将评估食堂的卫生状况、食品安全管理、员工培训等方面的情况，并提出改进建议，以提高食堂管理水平。
二、食堂卫生状况1. 环境卫生：- 食堂内部环境整洁、无异味；- 食堂地面、墙壁、天花板清洁无尘；- 桌椅、餐具、餐桌等设施干净整洁。
2. 食品储存和处理：- 食品储存区域干净整洁，杂物摆放有序；- 食品储存温度符合要求，冷藏食品和冷冻食品分开存放；- 食品加工区域卫生，食品加工工具定期清洗消毒。
3. 垃圾处理：- 垃圾桶分类设置，定期清理垃圾桶；- 垃圾存放区域干净整洁，无异味。
三、食品安全管理1. 食品采购：- 与供应商签订合同，明确食品质量要求；- 定期对供应商进行评估，确保供应商符合相关法规和标准。
2. 食品加工：- 食品加工人员持有健康证明，定期体检；- 食品加工过程中使用卫生防护措施，如戴手套、口罩等；- 食品加工设备定期清洗消毒，确保食品安全。
3. 食品存储和配送：- 食品储存区域温度监控，记录温度变化；- 配送车辆符合卫生要求，食品运输过程中保持适宜温度。
四、员工培训1. 卫生知识培训：- 对食堂员工进行卫生知识培训，提高卫生意识；- 培训内容包括食品安全知识、个人卫生要求等。
2. 应急处理培训：- 对食堂员工进行应急处理培训，提高应对突发事件的能力；- 培训内容包括火灾、食物中毒等应急处理方法。
五、改进建议1. 增加卫生监测频率：- 加强对食堂环境卫生的监测频率，定期进行卫生检查；- 建立卫生检查记录，及时发现问题并进行整改。
2. 定期组织食品安全培训：- 增加食品安全培训的频率，定期组织培训活动；- 邀请专业人士进行培训，提高员工的食品安全意识和知识水平。
3. 强化食品采购管理：- 定期对供应商进行质量评估，建立供应商黑名单制度；- 定期抽检采购的食品，确保食品质量符合标准。
4. 定期进行应急演练：- 定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力；- 演练内容包括火灾、食物中毒等突发事件的处理。
食堂管理自查报告
食堂管理自查报告一、背景介绍食堂作为供应员工和学生餐饮的场所，对于保障食品安全和提供优质餐饮服务起着至关重要的作用。
为了确保食堂管理的规范性和合规性，我们进行了一次自查，并编写了本份食堂管理自查报告。
下面将详细介绍我们的自查内容和结果。
二、自查内容1. 食品安全管理- 检查食品原材料采购渠道，确保供应商合法合规；- 检查食品储存条件，包括温度、湿度等；- 检查食品加工操作，确保操作规范，避免交叉污染；- 检查食品留样管理，确保食品安全可追溯。
2. 食堂卫生管理- 检查食堂内部环境卫生，包括地面、墙壁、天花板等；- 检查食堂设施设备的清洁和消毒情况；- 检查餐具清洗消毒工作，确保餐具无污染；- 检查厕所和洗手间的卫生状况，确保员工和顾客的健康。
3. 食堂员工管理- 检查员工健康证明的合规性，确保员工身体健康；- 检查员工的个人卫生习惯，包括穿戴整洁、洗手等；- 检查员工培训情况，确保员工具备食品安全意识和操作技能；- 检查员工工作纪律，包括工作时间、工作服装等。
三、自查结果1. 食品安全管理我们对食品原材料采购渠道进行了调查，所有供应商均具备合法合规的资质，并与我们签订了合同。
食品储存条件良好，温度、湿度等指标均在规定范围内。
食品加工操作规范，无交叉污染现象。
食品留样管理完善，能够确保食品安全可追溯。
2. 食堂卫生管理食堂内部环境卫生良好，地面、墙壁、天花板均保持清洁。
设施设备定期清洁和消毒，餐具清洗消毒工作严格执行，确保餐具无污染。
厕所和洗手间保持整洁，员工和顾客的健康得到保障。
3. 食堂员工管理员工健康证明合规，所有员工定期进行体检，确保身体健康。
员工个人卫生习惯良好，穿戴整洁，且严格遵守洗手规定。
员工培训情况良好，我们定期组织培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
员工工作纪律严格，工作时间和工作服装都符合规定。
四、改进措施根据自查结果，我们制定了以下改进措施：1. 进一步加强食品原材料采购渠道的审查，确保供应商合法合规；2. 定期检查食品储存条件，确保温度、湿度等指标符合要求；3. 加强员工培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；4. 加强对员工个人卫生习惯的监督和培养，确保员工穿戴整洁、洗手规范；5. 定期组织食堂卫生检查，确保环境卫生和设施设备的清洁和消毒。
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2011年秋季食堂管理专项审计检查的自查报告东吴镇天童小学食堂
2011年9月
天童小学位于东吴镇天童中街，学校占地面积约6000平方米，建筑面积约2000平方米，现有278名学生，25名教职员工，是天童点内唯一一所点校。
2005年9月勤勇小学合并到本校，2007年10月三塘小学因校舍属于危房合并到本校。
自接到鄞州区教育局转发的《2011年全省中小学幼儿园食堂管理专项审计检查方案》以来，我校思想上高度重视，并按通知要求，认真开展了专项检查，现将自查情况汇报如下:
1、食堂管理制度建设情况。
我校十分重视食堂管理工作，学校委派一名行政工作人员专门分管食堂工作，并配备食堂主任、会计、出纳、保管。
每学期初修订食堂管理制度，严格按照食堂管理制度开展日常食堂工作。
目前有四名食堂工作人员。
2、食堂经营学生伙食供给情况。
学生伙食由学校食堂供应，学校食堂由学校自主经营服务。
食堂有区卫生部门颁发的卫生许可证，工作人员持有健康证。
3、食堂食品和原材料采购管理情况。
学校用餐人数大约270人，由于地处偏僻农村，交通不方便，菜场供货匮乏。
针对实际情况食堂食品和原材料采购采取配送和自主采购相结合的原则。
食品采购配送采用按需原则，每天需多少配多少，除调味品煤气外基本无食品积压。
食堂配送菜由宁波华胜菜篮子公司提供，每天送到后由食堂主任验收
入库。
自主采购由两位食堂人员和食堂主任一起去菜场购买并入库。
食堂规模较小无大宗原材料入库，属小本经营。
4、质量和标准控制情况。
学校领导思想上高度重视学食堂食品安全，区卫生检查部门、校安全领导小组不定期对食堂进行卫生抽查，从开办到现在无食品卫生安全事故。
食堂膳食结构合理，学生营养有保证，卫生及安全措施到位，受到了学生和家长的一致好评。
5、学生伙食费支出情况。
学生伙食费确定的依据是:期初根据上年食堂经营情况、社会基本物价水平、食堂人员工资福利、水电使用等综合因素来确定收费标准，定期结算。
食堂人员工资福利、水电费由学校按月支出，学期结束后食堂根据结余情况上交学校。
6、学校食堂财务管理情况。
学校地处偏僻，需求量不多，无形中提高了买菜配送的成本。
但食堂人员能精打细算，收支基本平衡;并且核算规范、结余合理，不存在公款私存现象，无通过食堂发放教师福利、补贴或支出学校办公经费。
7、对学校食堂的监管情况。
教育、卫生部门、镇政府和学校对食堂的各项措施监管到位，定期或不定期对食堂的管理、财务进行督查，学生家长满意度较高。
以上是我校2011年食堂管理专项审计检查的自查报告。
我们认为，我校食堂经费的管理使用基本合理规范，为学校教育工作提供了保障。