生物-合理膳食-平衡营养

a、缺维生素A b、缺维生素B1 c、缺维生素C d、缺维生素D
①、坏血病 ②、佝偻病 ③、夜盲症 ④、脚气病
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B
D
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• （2）（2005·湖北荆州）下列哪种物质既是青少年在饮食中 应注意适当多补充的营养物质，又是人体生长发育以及受损细 胞的修复和更新的主要原料（ ）
• A.糖类
物理性消化
消化的方式
牙齿的咀嚼、舌的搅拌、 胃肠的蠕动等。
化学性消化
食物在消化液的作用下 逐步分解的过程。
消化道 口腔1 咽2
食道3
（内有胃腺）胃4 （内有肠腺）小肠5
大肠6 肛门7
消化腺
8唾液腺
肝脏 9
（胆汁，不含消化酶）
人体最大的消化腺
1胰0 腺
人体最重要的的消化腺
部分淀粉初步消化
部分蛋白质初步消化
口腔
淀粉 酶 麦芽糖 酶 葡萄糖
唾液、肠液 胰液
胃 小肠
蛋白质
酶
脂肪胆汁 脂肪 酶 微粒
氨基酸
胃液、肠液 胰液
甘油+脂肪酸
胆汁、肠液 胰液
• 5.下图表示食物通过消化道时，糖类、蛋白 质和脂肪被消化过程中数量的变化，请分析 并回答下列问题：
• ⑴甲表示____的消化曲线，因为其到了 [ ]____才可以被消化。
B.脂肪
C.蛋白质 D.维生素
• [解析] 糖类、脂肪、蛋白质是人体的三大能源物质，既是构 成人体细胞的原料，也能为生命活动提供能量，但其在作用上
又存在着差别，糖类是主要的供能物质，蛋白质主要参与细胞 的构建，脂肪主要用于贮存能量。
• [答案] C
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解题警示
胆汁参与脂肪的消化，但因为不含消化酶，不能改变脂肪的化学性质。脂肪 的最终消化是通过肠液胰液里的酶实现的。 点击名题 考题1 （1）（2006·山东青岛）很多同学不吃早饭就去上学，这些同学往往会 出现头晕、心慌、乏力、注意力不集中等现象，而且会影响身体健康。同学不 吃早饭为什么会出现头晕、心慌、乏力等现象？
复习演练
1.处于生长发育时期的青少年，应多吃下列 那一组食物（ D） A.甜食 B.谷类食物 C.含脂肪成分多的食物 D.含蛋白质、钙、磷多的食物
2、能促进小肠吸收钙和磷的维生素是（ D ）
A、维生素C B、维生素A
C、维生素B D、维生素D
3.对蛋白质、脂肪、糖类都能起到消化作用的 消化液是（ D ）
四、营养物质的吸收
食物在消化道内被消化后，营养 物质通过消化道壁进入人体的循环 系统，这一过程称为吸收。 小肠是吸收营养物质的主要器官。
小肠是吸收营养物质 的主要场所（为什么？）
小肠皱襞和小肠绒毛
一段小肠
小肠皱襞
小肠绒毛
小肠适于消化吸收的特点：
1.小肠壁内表面有大量环形皱襞和小肠绒毛 2.小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成 3.绒毛内有丰富的毛细血管 4.小肠内有多种消化液
A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.胰液和肠液
4.“一杯牛奶强壮一个民族”说明了牛奶中含
有丰富的营养物质。那么，其中的蛋白质最
终被消化为下列那种物质才能被人吸收 （C ）
A.葡萄糖
B.二氧化碳和水
C.氨基酸
D.甘油和脂肪酸
5.人在生病发烧时，常常没有食欲，原因可能 是（ B ）
A.胃肠蠕动缓慢 B.消化酶活性减弱
。 [解析] 食物中的蛋白质、糖类和脂肪可以为人体提供生命活动的能量。 [答案] 供能不足
变式题1 李同经常皮下牙龈出血，我们断定他可能是体内缺乏 ，他就当注意 多吃些 。
变式题2 医院护士在为患病儿童进行静脉注射时，常加上一支维生素D针剂，
其作用是
。
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二、合理膳食与食品安全
1.合理膳食 （1）能满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 （2）各种营养物质的比例合适，互相搭配。 2.食品安全
8.淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化 液消化的先后顺序正确的是（ B）
A.脂肪、淀粉、蛋白质 B.淀粉、蛋白质、脂肪 C.脂肪、淀粉、蛋白质 D.蛋白质、淀粉、脂肪 9、我们日常食用的米面等食物中，含量最多
的营养物质是(C ) A、蛋白质 B、脂肪
C、糖类 D、维生素
10.吃饭时细嚼慢咽的好处主要是（ D） A.可品味食物 B.防止食物进入气管 C.可将淀粉彻底分解 D.减轻肠胃的负担 11.合理膳食是指（ D） A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃 B.糖类是主要的供能物质，应多吃 C.应以肉类，蔬菜，水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
C.心脏跳动过快 D.营养吸收缓慢
6.人患急性胃肠炎后，身体回严重脱水，造 成严重脱水的最主要原因是（ D）
A.大量喝进的水随尿排出 B.汗液蒸发过多 C.病人喝水过少 D.喝进的水不能吸收进入血液 7、下列消化器官中，只能吸收少量水、无机
盐和部分维生素的是（D ）
A、口腔 B、食道 C、大肠 D、小肠
蛋白质 淀粉 脂肪
氨基酸 葡萄糖
甘油、脂肪酸
三大营养物质的消化
• ①淀粉的消化：
• 淀粉 酶 麦芽糖 口腔、小肠
酶
小肠
葡萄糖
• ②蛋白质的消化：
酶
•
蛋白质 胃和小肠
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氨基酸
• ③脂肪的消化：
• 脂肪 胆汁 小肠
脂肪微粒
酶
小肠
甘油 + 脂肪酸
淀粉、蛋白质、脂肪的消化
开始消化 的部位
消化过程
参与的 消化液
合理膳食 平衡营养
一、食物的营养成分
一、食物中含有多种营养成分
包括植物脂 肪和动物 脂肪
糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素
蛋白质由氨基酸组成。
葡萄糖、氨基酸 必须氨基酸
蔗糖、
（8种）
麦芽糖（、20种）非必须氨基酸
淀粉等
（整体理pp内t 合成）
维生素A 维生素B 维生素C 维生素D
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二、各营养成分对人体的作用
糖类：人体的主要能源，构成细胞的重要成分。
有 蛋白质：细胞的基本物质
机 物
脂肪：人体贮存能源的物质
三大产热 营养素
维生素：维持人体正常…生… 命活动
无 水：是细胞的主要组成成分
机
物 无机盐：组成人体的重要成分，参与代谢活动。
（钙、磷、铁、碘）
维生素：即不构成人体细胞，也不为人 体提供能量，含量小，但作用大。它对 维护人体健康、促进生长发育和调节生 命活动具有重要作用。新鲜的水果和蔬 菜富含人体需要的多种维生素。
下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜 此食谱有哪些缺陷？
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ 蛋白）质 （2）在食谱中应添加（ 瘦肉和大）豆类物质。
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三、食物的消化 消化的概念：
食物在消化道里被分解成小分子物质的 过程，叫做消化。