四川特色街边小吃大全

四川特色街边小吃大全

【篇一：四川特色街边小吃大全】

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【篇二：四川特色街边小吃大全】

[图文]四川特色小吃：“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒鸡”、“怪味兔”、“软烧鸭子”、“小笼蒸牛肉”等等四川的特色小吃有哪些？大家

其实都有自己的一个独到的看法

【篇三：四川特色街边小吃大全】

提到四川，就一定会说到四川小吃。妹妹是地地到到的四川人，特

别忠爱家乡的美食。典型的川菜以麻辣口味为主（也许广东及北方

的朋友会觉得口味稍重了），也有很多甜点是餐后小吃……总之说

着说着妹妹就眼谗嘴谗的……口水ing~，好了，不多说了，现在就

为大家介绍一部分四川美食，妹妹借用网上的一位朋友辛苦收集起

来的一些小吃图片及介绍借花献佛的来为jjmm，ggdd展示美食吧！

一、先说妹妹最喜欢的小吃钟水饺吧。

钟水饺：创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝

巷钟水饺的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌

时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有

皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味

鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。

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二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。

豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历

史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，

过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕

淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别

有风味。

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三、说到酸辣豆花，就不能不说到川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因

为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的

卖的。

川北凉粉：清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖

凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便

世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为

著名小吃。

阆中是川北凉粉的家乡。它品类多，佐料考究，细嫩爽口。

凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，

沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，

再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣

椒油，即食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。还可用“黄粉”制成黄色凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可单独食用，还可装入

锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。

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以上的可说是酸辣豆花和川北凉粉的豪华版，现在其实也可以看到

很多小贩挑着担子叫卖的。价格是1.5元一碗。

[川北凉粉、酸辣豆花平民版]

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川北凉粉平民版。用旋子打的，所以是这个造型！

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现在凉粉一般做为开胃菜，很多时候都会加些新鲜脆脆的鹅肠在下面，嚼在嘴里，脆滑鲜辣酸，的确开胃

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四、介绍了几个辣的，现在来介绍几个甜的小吃。换换口味。

赖汤圆：赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

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五、叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。

我回家经常看到有人叫卖，一般是一块钱2个，便宜又美味啊！

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左上的就是叶儿粑，下面的叫泡粑，是用糯米做的，吃起来松松软软的，香甜可口。

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六、又该换口味了。说两种面吧，都是我很喜欢的，一种是——

甜水面：甜水面的制法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸