药材的采收原则
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第四节
采收、加工、贮藏对生药质量的影响
一、 采收与生药质量
确定适宜采收期：有效成分的积累动态与药用部分的产量变 化结合起来考虑。 •当有效成分的含量有一显著的高峰期，而药用部分的产量变 化不大时，此含量高峰期，即为即为适宜采收期。 •当有效成分含量高峰期与药用部位的产量高峰期不一致时， 要考虑有效成分的总含量。
黄酒蒸制
生地黄
苦、甘、寒 清热凉血
熟地黄
甘、微温 养血滋阴
3.提高疗效
蜜炙百部 酒炒川芎 醋炒延胡 姜制半夏
增强
增强 增强
润肺止咳 活血 止痛 止呕
增强
4.便于调配和制剂 矿物煅、淬、炒、轧、捣。 5.纯净药物，利于贮藏 白僵蚕炒后可杀死白僵菌。 6.除臭矫味 动物类酒制、蜜制、醋制等。
（5）煅法——将药物用猛火直接或间接煅烧，使质地松软， 易于粉碎，便于有效成分得煎出，以充分发挥疗效。如： 龙骨、牡蛎、棕榈炭、血余炭。
4.水火共制——是指既要用水又要用火，或加入其他辅料进 行炮制药物的方法。
常用方法有煮、蒸、炖、燀 、煅淬等。
5.其他——制霜、发酵、精制、药拌。
药材集散地
第五节
炮制对生药质量的影响
炮制：又称“炮炙”“修事”“修治”，是指药物在应 用或制成各种剂型前，而进行必要的加工处理的过程。 (一)目的 1.降低或消除毒性或副作用
乌
头
高温炮制
降低毒性，保存药性
生半夏
有毒 生南星
加姜汁炮制
减低毒性
2.缓和或改变药物的性质或作用 生大黄峻泻，酒大黄清热、消炎和活血化瘀，炒炭后 止血。
药城禹县 河南省许昌地区。“药城” 百泉药交会 河南省辉县。“春暖花开到百泉，不到 百泉药不全”。 樟树药业 江西省清江县。“药不到樟树不齐，药不 过樟树不美”。“药都”。药材加工、炮制、制剂、 药材贸易具有悠久历史。 哈尔滨三棵树 我国北方药材经营的集散地。 其他 郑州南大街、西安康复路、广西玉林、广州清 平药市。
砂烫穿山甲:生品质地坚硬，并具有腥臭气。临床上多用其 炮制品。砂炒后质变酥脆，易于粉碎及煎出有效成分。
蛤粉烫阿胶珠:阿胶丁长于滋阴补血。炮制后降低了滋腻之 性，同时也矫正了不良气味。
（4）煨法——煨法是将药物用湿面或湿纸包裹，置于热火灰中 或用吸油纸与药物隔层分开进行加热的方法。
其目的是除去药物中的部分挥发性及刺激性成分，以缓和药性， 降低副作用，增强疗效。
蜜炙——可增强润肺止咳作用；蜜炙百部、枇杷叶
酒炙——可增强活血之功；当归、川芎、大黄 醋炙——可增强止痛功效或降低毒性；香附、元胡、
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
甘遂、芫花
姜炙——可增强止呕作用；竹茹、半夏 盐炙——可引药入肾和增强补肾作用。黄柏、杜仲
（3）烫法——先在锅内加热中间物体（如砂石、滑石、蛤粉 等），用以烫炙药物，使其受热均匀，膨胀松脆，不能焦 枯，烫毕，筛去中间物体，至冷即得。
药都安国 河北省安国县，古称祁州。“天下第一药 市”、“药都”。种植面积60-70km2。药材加工遍布 全县，饮片产量7000kg。200多品种。地道药材祁白 芷、祁薏苡、祁菊花。 四川荷花池 四川省成都市北。四川是我国最大的药 材产区，水、陆交通方便。市场营业面积21000m2。 药乡亳州 安徽省亳县。古称“商汤古都”、“魏武 故里”。中药材栽培、炮制技艺高超。白芍、菊花、 花粉、紫苑等130种药材。
生药一般采收原则
根及根类药材一般在秋冬季节植物地上部分将枯萎时以及春初发 芽前采收。此时为植物生长停止或休眠期，根或根茎中贮藏的营养 物质最为丰富，通常含有有效成分也比较高，如大黄等。部分中药 由于植株生长周期较短，植株枯萎时间较早，则可在夏季采收，如 半夏。
茎木类药材一般在秋冬季节植物落叶后或春初萌芽前采收，如大
炒黄、炒焦的目的——是使药材宜于粉碎加工、缓和药性或煎 煮时有效成分易于溶出。
炒炭的目的——是缓和药物的烈性或副作用，或增强其收敛止 血、止泻的作用。
（2）炙法——是将药物与液体辅料共置锅中加热拌炒，使辅 料渗入药物组织内部或附着于药物表面，以改变药性，增强 疗效或降低毒副作用的方法称炙法。 常用的液体辅料有：蜜、酒、醋、姜汁、盐水等。
（二）炮制的方法
炮制的方法主要有五类：
修治、水制、火制、水火共制、其他 1.修治 修治的目的是为进一步加工贮存、调剂、制剂和临床用药做 好准备。 修治包括纯净、粉碎、切制药材三道工序。 ①纯净药材——有挑、筛、刷、刮、挖、撞等方法。 ②粉碎药材有捣、碾、研、磨、镑、挫等方法。 ③切制药材主要有切、铡等方法。 2.水制
叶生长茂盛，养料丰富，分批采叶对植株影响不大，且可增 加产量，如荷叶。个别经冬不凋的耐寒植物或药用特殊者， 则必须在秋冬两季采收，如桑叶（霜桑叶）。有的还可与其 他药用部位同时采收，如人参叶。部分应采集落叶，如银杏 叶。
花类药材一般在花蕾期或花初开始采收，这时花中水分少、
香气足。通常应选择在晴天、上午露水初干时采摘，如辛夷， 也有部分药材在花开放时采摘，如洋金花；花朵陆续开放的 植物，应分批采摘，如红花。有些药材不宜迟收，过期则花 粉会自然脱落，影响质量，如蒲黄。
二、加工与生药质量 意义： （1）去除非药用部位、杂质（矿石、泥土、虫卵等），纯净药材。 （2）保持生药活性成分，保证药效。 （3）消除或降低刺激性或其他副作用。 （4）利于运输、贮藏、保管。 方法：拣、洗、漂、去壳、切片、蒸、煮、烫、发汗、干燥。
三、贮藏与生药质量
贮藏不当，就会产生虫蛀、霉变、变色、走油、风化等各 种变质现象，降低质量和疗效。
主要目的——清洁药物、除去杂质、软化药物、便于切 制、降低毒性及调整药性等。 常用的方法——有漂洗、浸泡、闷润、喷晒、水飞等。
3.火制:
是将药物经火加热处理的方法。
常用的火制法有炒、炙、烫、煅、煨等。 （1）炒——炒黄、炒焦、炒炭 ①炒黄是将药物炒至表面微黄或能嗅到药物固有的气味为度， 如炒牛蒡子、炒苏子等。 ②炒焦是将药物炒至表面焦黄，内部淡黄为度，如焦山楂、 焦白术等。 ③炒炭是将药物炒至外部枯黑，内部焦黄为度，如艾叶炭、 地榆炭等。
果实类药材一般在充分生长近成熟或完全成熟后采收，如 瓜蒌。少数药材如青皮、枳实，则需在近成熟或幼果时采收。 种子类药材必须在完全成熟后方可采收。此时种子内物质 积累已停止，达到一定硬度，并且呈现固有的色泽。
全草类药材多在植物充分生长，茎叶茂盛时采收，有的 在花开时采收。一般割取地上部分，如薄荷；有的在初 春采其嫩苗，如茵陈。
血藤等；若与叶同用的药材，则已在植物的花前期或花盛期采收， 如忍冬藤。木类药材全年均可采收，如降香。
皮类药材一般在清明至夏至之间采收。因为此时皮内养料丰富， 浆汁充足，皮部和木部容易剥离，剥离后的伤口交易愈合，有利 于药材的再生长，如杜仲。根皮则以秋末冬初采收为宜，并趁鲜 抽去木心，如牡丹皮。
叶类药材通常在花前盛叶期或花盛期时采收。此时，植物枝
采收、加工、贮藏对生药质量的影响
一、 采收与生药质量
确定适宜采收期：有效成分的积累动态与药用部分的产量变 化结合起来考虑。 •当有效成分的含量有一显著的高峰期，而药用部分的产量变 化不大时，此含量高峰期，即为即为适宜采收期。 •当有效成分含量高峰期与药用部位的产量高峰期不一致时， 要考虑有效成分的总含量。
黄酒蒸制
生地黄
苦、甘、寒 清热凉血
熟地黄
甘、微温 养血滋阴
3.提高疗效
蜜炙百部 酒炒川芎 醋炒延胡 姜制半夏
增强
增强 增强
润肺止咳 活血 止痛 止呕
增强
4.便于调配和制剂 矿物煅、淬、炒、轧、捣。 5.纯净药物，利于贮藏 白僵蚕炒后可杀死白僵菌。 6.除臭矫味 动物类酒制、蜜制、醋制等。
（5）煅法——将药物用猛火直接或间接煅烧，使质地松软， 易于粉碎，便于有效成分得煎出，以充分发挥疗效。如： 龙骨、牡蛎、棕榈炭、血余炭。
4.水火共制——是指既要用水又要用火，或加入其他辅料进 行炮制药物的方法。
常用方法有煮、蒸、炖、燀 、煅淬等。
5.其他——制霜、发酵、精制、药拌。
药材集散地
第五节
炮制对生药质量的影响
炮制：又称“炮炙”“修事”“修治”，是指药物在应 用或制成各种剂型前，而进行必要的加工处理的过程。 (一)目的 1.降低或消除毒性或副作用
乌
头
高温炮制
降低毒性，保存药性
生半夏
有毒 生南星
加姜汁炮制
减低毒性
2.缓和或改变药物的性质或作用 生大黄峻泻，酒大黄清热、消炎和活血化瘀，炒炭后 止血。
药城禹县 河南省许昌地区。“药城” 百泉药交会 河南省辉县。“春暖花开到百泉，不到 百泉药不全”。 樟树药业 江西省清江县。“药不到樟树不齐，药不 过樟树不美”。“药都”。药材加工、炮制、制剂、 药材贸易具有悠久历史。 哈尔滨三棵树 我国北方药材经营的集散地。 其他 郑州南大街、西安康复路、广西玉林、广州清 平药市。
砂烫穿山甲:生品质地坚硬，并具有腥臭气。临床上多用其 炮制品。砂炒后质变酥脆，易于粉碎及煎出有效成分。
蛤粉烫阿胶珠:阿胶丁长于滋阴补血。炮制后降低了滋腻之 性，同时也矫正了不良气味。
（4）煨法——煨法是将药物用湿面或湿纸包裹，置于热火灰中 或用吸油纸与药物隔层分开进行加热的方法。
其目的是除去药物中的部分挥发性及刺激性成分，以缓和药性， 降低副作用，增强疗效。
蜜炙——可增强润肺止咳作用；蜜炙百部、枇杷叶
酒炙——可增强活血之功；当归、川芎、大黄 醋炙——可增强止痛功效或降低毒性；香附、元胡、
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
甘遂、芫花
姜炙——可增强止呕作用；竹茹、半夏 盐炙——可引药入肾和增强补肾作用。黄柏、杜仲
（3）烫法——先在锅内加热中间物体（如砂石、滑石、蛤粉 等），用以烫炙药物，使其受热均匀，膨胀松脆，不能焦 枯，烫毕，筛去中间物体，至冷即得。
药都安国 河北省安国县，古称祁州。“天下第一药 市”、“药都”。种植面积60-70km2。药材加工遍布 全县，饮片产量7000kg。200多品种。地道药材祁白 芷、祁薏苡、祁菊花。 四川荷花池 四川省成都市北。四川是我国最大的药 材产区，水、陆交通方便。市场营业面积21000m2。 药乡亳州 安徽省亳县。古称“商汤古都”、“魏武 故里”。中药材栽培、炮制技艺高超。白芍、菊花、 花粉、紫苑等130种药材。
生药一般采收原则
根及根类药材一般在秋冬季节植物地上部分将枯萎时以及春初发 芽前采收。此时为植物生长停止或休眠期，根或根茎中贮藏的营养 物质最为丰富，通常含有有效成分也比较高，如大黄等。部分中药 由于植株生长周期较短，植株枯萎时间较早，则可在夏季采收，如 半夏。
茎木类药材一般在秋冬季节植物落叶后或春初萌芽前采收，如大
炒黄、炒焦的目的——是使药材宜于粉碎加工、缓和药性或煎 煮时有效成分易于溶出。
炒炭的目的——是缓和药物的烈性或副作用，或增强其收敛止 血、止泻的作用。
（2）炙法——是将药物与液体辅料共置锅中加热拌炒，使辅 料渗入药物组织内部或附着于药物表面，以改变药性，增强 疗效或降低毒副作用的方法称炙法。 常用的液体辅料有：蜜、酒、醋、姜汁、盐水等。
（二）炮制的方法
炮制的方法主要有五类：
修治、水制、火制、水火共制、其他 1.修治 修治的目的是为进一步加工贮存、调剂、制剂和临床用药做 好准备。 修治包括纯净、粉碎、切制药材三道工序。 ①纯净药材——有挑、筛、刷、刮、挖、撞等方法。 ②粉碎药材有捣、碾、研、磨、镑、挫等方法。 ③切制药材主要有切、铡等方法。 2.水制
叶生长茂盛，养料丰富，分批采叶对植株影响不大，且可增 加产量，如荷叶。个别经冬不凋的耐寒植物或药用特殊者， 则必须在秋冬两季采收，如桑叶（霜桑叶）。有的还可与其 他药用部位同时采收，如人参叶。部分应采集落叶，如银杏 叶。
花类药材一般在花蕾期或花初开始采收，这时花中水分少、
香气足。通常应选择在晴天、上午露水初干时采摘，如辛夷， 也有部分药材在花开放时采摘，如洋金花；花朵陆续开放的 植物，应分批采摘，如红花。有些药材不宜迟收，过期则花 粉会自然脱落，影响质量，如蒲黄。
二、加工与生药质量 意义： （1）去除非药用部位、杂质（矿石、泥土、虫卵等），纯净药材。 （2）保持生药活性成分，保证药效。 （3）消除或降低刺激性或其他副作用。 （4）利于运输、贮藏、保管。 方法：拣、洗、漂、去壳、切片、蒸、煮、烫、发汗、干燥。
三、贮藏与生药质量
贮藏不当，就会产生虫蛀、霉变、变色、走油、风化等各 种变质现象，降低质量和疗效。
主要目的——清洁药物、除去杂质、软化药物、便于切 制、降低毒性及调整药性等。 常用的方法——有漂洗、浸泡、闷润、喷晒、水飞等。
3.火制:
是将药物经火加热处理的方法。
常用的火制法有炒、炙、烫、煅、煨等。 （1）炒——炒黄、炒焦、炒炭 ①炒黄是将药物炒至表面微黄或能嗅到药物固有的气味为度， 如炒牛蒡子、炒苏子等。 ②炒焦是将药物炒至表面焦黄，内部淡黄为度，如焦山楂、 焦白术等。 ③炒炭是将药物炒至外部枯黑，内部焦黄为度，如艾叶炭、 地榆炭等。
果实类药材一般在充分生长近成熟或完全成熟后采收，如 瓜蒌。少数药材如青皮、枳实，则需在近成熟或幼果时采收。 种子类药材必须在完全成熟后方可采收。此时种子内物质 积累已停止，达到一定硬度，并且呈现固有的色泽。
全草类药材多在植物充分生长，茎叶茂盛时采收，有的 在花开时采收。一般割取地上部分，如薄荷；有的在初 春采其嫩苗，如茵陈。
血藤等；若与叶同用的药材，则已在植物的花前期或花盛期采收， 如忍冬藤。木类药材全年均可采收，如降香。
皮类药材一般在清明至夏至之间采收。因为此时皮内养料丰富， 浆汁充足，皮部和木部容易剥离，剥离后的伤口交易愈合，有利 于药材的再生长，如杜仲。根皮则以秋末冬初采收为宜，并趁鲜 抽去木心，如牡丹皮。
叶类药材通常在花前盛叶期或花盛期时采收。此时，植物枝