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•我要•饭开店哪是什种么饭？店？
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第一节 酒店的概念
•饭店还是酒店？
酒店管理概述XX
•展开对hotel认识
H
•Help
O
•others
T
•to
E
•enjoy
L
•life
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明仕田园
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澳门威尼斯人
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6）饭店的价格
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6）饭店的价格 •2013年重点旅游城市星级饭店主要指标排名前十名统计表
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• 不要给我衣服，我要的是迷人的外表。 • 不要给我鞋子，我要的是两脚舒服，走路轻松。 • 不要给我房子，我要的是安全、温暖、洁净和欢
乐。 • 不要给我书籍，我要的是阅读的愉悦与知识的满
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四、饭店产品的特殊性
• （一）饭店产品的综合性 • （二）无形性 • （三）不可贮存性 • （四）质量评价的主观性
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如果你想从事现代饭店行业，你会优先 考虑什么因素？ • A.地理位置 • B.薪资待遇 • C.工作环境（包括上下级和同事关系） • D.个人职业发展（职业成就感） • E.家庭 • F.其他
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• 海里有餐厅，空中也有餐厅，客人只需乘 搭快速电梯，33秒内便可直达屹立于阿拉 伯海湾上200米高空的AI-Mahara餐厅；进 入太空设计的餐厅，以蓝绿为主的柔和灯 光，再加上波浪设计的衬托，就仿佛进入 另一世界。这餐厅可容纳140名顾客，晚餐 之际，夜空璀璨，环观迪拜的天空和海湾， 享受地中海风味的高级厨艺，想是人生至 高的享受了。而仅供应美味的 Mediterranean（地中海餐），则是该餐 厅的一大特色。
• 2003年以后不再区分涉外饭店和非涉外饭 店，并打破饭店等级终身制。
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世界上四种饭店等级评定模式
1. 以发展为导向：政府部门为评定主体的模 式
2. 以能力为中心：行业协会为评定主体的模 式
3.以满意为原则：消费者组织为评定主体的 模式
4.以公信力为基础：中介组织为评定主体的 模式
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• 它的中庭是金灿灿的，它的最豪华的780平 方米的总统套房更是华丽非凡，在第25层， 家具是镀金的，设有一个电影院、两间卧 室、两间起居室、一个餐厅，出入有专用 电梯。客房面积从170平方米到780平方米 不等。七星级饭店房价肯定不菲，最低也 要900美元，总统套房则要1.8万美元。这 家饭店拥有八辆宝马和两辆劳斯莱斯，专 供住店旅客直接往返机场，也可从旅馆28 层专设的机场坐直升机，花15分钟空中俯 瞰迪拜美景。客人如果想在海鲜餐厅中就 餐的话，他们将被潜水艇送到餐厅，这样 他们就餐前可以欣赏到海底奇观。
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• 最特别的是睡房的天花板上有一面与床齐 大的镜子，和自己面对面睡觉的感觉会不 会很奇怪？浴室里的所有卫浴用具都是爱 马仕的牌子，包括肥皂、古龙香水等，当 然淋浴设备也不同凡响，除上头的莲蓬头 之外，还可选择上中下三段式喷水，旁边 则是马赛克壁画陪衬下的按摩浴池，浴室 门口还有皮质躺椅，让旅客休息。由于伯 瓷这家超级豪华饭店实在是太特别了，很 多外来访客只想来参观一下（对绝大多数 人而言，也只能是这样饱饱眼福），不过 请注意，踏进这家饭店可是要付参观费的， 平日100Dhs、假日200Dhs，（1Dhs约等 于2.25元人民币）
主要涉及以下几个部分： 1）饭店的地理位置
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2）饭店的设施
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3）饭店的服务
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4）饭店的气氛
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5）饭店的形象
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•5）饭店6的）价饭店的价格
格
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•2013年全国星级饭店主要指标排名前十名统计表
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• 泊瓷的工程花了5年的时间，一进房间， 居然有一个管家等着跟你解释房内各 项高科技设施如何使用，因为饭店豪 华尊贵的服务宗旨就是务必让房客有 阿拉伯油王的感觉，并且入住皇家套 房，还能享受管家、厨师和服务员们 七对一的服务。在狠狠地让人感到吃 惊之余，也让人感叹金钱的力量。以 最普通的豪华套房为例，还包括窗帘 和电灯的开关，办公桌上有东芝笔记 本电脑，随时可以上网，墙上挂的画 则全是真迹。
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2020/12/20
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•阿联酋迪拜“帆船”伯瓷饭店
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全世界最豪华的饭店
• 这座看起来好像是正在行进中的帆船形 象的饭店建在海滨的一个人工岛上，是一 个帆船形的塔状建筑，一共有56层，321米 高。饭店采用双层膜结构建筑形式，造型 轻盈、飘逸，具有很强的膜结构特点及现 代风格。它拥有202套复式客房、200米高 的可以俯瞰迪拜全城的餐厅。到过阿拉伯 塔饭店之后，你才能体会到真正意义的 “金碧辉煌”。
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第三节 饭店的分类
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规模
• 通常指客房数目的多少，而饭店数目的多 少通常与饭店坐落位置、饭店种类及设施 布局紧密相关。
• 分为：小型饭店、中型饭店、大型饭店、 特大型饭店等。
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饭店客源市场及客源特点分类
• 商务饭店（commercial hotel） • 常住饭店 （residential hotel） • 度假饭店（resort hotel） • 会议饭店（convention hotel） • 汽车饭店（motel） • BB家庭式饭店（Bed and Breakfast
Hotel）
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饭店等级评定符号
• 表示方法： • 一颗星到五颗星的表
示方法 • 钻石型符号表示方法 • 字母表示方法
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我国的饭店等级评定
• 国家技术监督局和国家旅游局制定了《中 华人民共和国星级饭店划分及评定》将饭 店分为5个等级，用星号数量表示饭店等级， 反应饭店的设施水平和服务水准；涉及内 容包括饭店建筑、前厅、客房、餐厅、酒 吧、厨房和公共区域中的设施和服务。
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章节梳理
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3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/12/20
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爱情海岸五星饭店
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米高梅大饭店
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澳门葡京大饭店
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国际会议中心
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• 如果你有能力在西乡塘开一家酒店， 请问你会开一家怎样的酒店？
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第二节 饭店产品的认识
•无形部分 •有形部 分
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案例
位于智利北部的阿塔卡马沙漠，有一个高档 度假饭店。饭店只有52间客房，平均收费659美 元/人/间/夜，由“探险”饭店管理集团经营管理 。饭店的卖点在于探险，它的目标市场是探险旅 游者。饭店在旅游地为顾客组织了35个探险活动 ，这些活动包括远足、骑马、登山、攀岩、驾车 探险远征等。根据旅游者的平均停留时间，饭店 推出了四天游2636美元的包价节目。为了安全， 每项探险活动最多10人参加。在这沙漠地带，营 造一种探险氛围非常重要。
足。 • 不要给我磁带，我要的是美妙动听的音乐。 • 不要给我工具，我要的是创造美好物品的快乐。 • 不要给我东西，我要的是想法、情绪、气氛、感
觉和收益。
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三、饭店产品生产上的特点
• （一）饭店产品生产、销售和消费的同步 性
• （二）饭店劳动的独立性和作业的自我约 束性
• （三）饭店产品生产的差异性 • （四）饭店产品经营的高成本性 • （Байду номын сангаас）以销定产的经营策略
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饭店客房内没有配备电视机和影碟机，只有 卫星天线连接的电话。 厨师长为探险者准备了清淡、新鲜、 可口的菜肴。新鲜的蔬菜、水果都是随每 天的航班运来的，当然这些成本也都计算 在昂贵的房价内。
• 问题： • 1、这家沙漠度假饭店卖的是什么？ • 2、它的成功之处在哪里？
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第一节 酒店的概念
•饭店还是酒店？
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•展开对hotel认识
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•others
T
•to
E
•enjoy
L
•life
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明仕田园
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澳门威尼斯人
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6）饭店的价格
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6）饭店的价格 •2013年重点旅游城市星级饭店主要指标排名前十名统计表
酒店管理概述XX
• 不要给我衣服，我要的是迷人的外表。 • 不要给我鞋子，我要的是两脚舒服，走路轻松。 • 不要给我房子，我要的是安全、温暖、洁净和欢
乐。 • 不要给我书籍，我要的是阅读的愉悦与知识的满
酒店管理概述XX
四、饭店产品的特殊性
• （一）饭店产品的综合性 • （二）无形性 • （三）不可贮存性 • （四）质量评价的主观性
酒店管理概述XX
如果你想从事现代饭店行业，你会优先 考虑什么因素？ • A.地理位置 • B.薪资待遇 • C.工作环境（包括上下级和同事关系） • D.个人职业发展（职业成就感） • E.家庭 • F.其他
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酒店管理概述XX
• 海里有餐厅，空中也有餐厅，客人只需乘 搭快速电梯，33秒内便可直达屹立于阿拉 伯海湾上200米高空的AI-Mahara餐厅；进 入太空设计的餐厅，以蓝绿为主的柔和灯 光，再加上波浪设计的衬托，就仿佛进入 另一世界。这餐厅可容纳140名顾客，晚餐 之际，夜空璀璨，环观迪拜的天空和海湾， 享受地中海风味的高级厨艺，想是人生至 高的享受了。而仅供应美味的 Mediterranean（地中海餐），则是该餐 厅的一大特色。
• 2003年以后不再区分涉外饭店和非涉外饭 店，并打破饭店等级终身制。
酒店管理概述XX
世界上四种饭店等级评定模式
1. 以发展为导向：政府部门为评定主体的模 式
2. 以能力为中心：行业协会为评定主体的模 式
3.以满意为原则：消费者组织为评定主体的 模式
4.以公信力为基础：中介组织为评定主体的 模式
酒店管理概述XX
• 它的中庭是金灿灿的，它的最豪华的780平 方米的总统套房更是华丽非凡，在第25层， 家具是镀金的，设有一个电影院、两间卧 室、两间起居室、一个餐厅，出入有专用 电梯。客房面积从170平方米到780平方米 不等。七星级饭店房价肯定不菲，最低也 要900美元，总统套房则要1.8万美元。这 家饭店拥有八辆宝马和两辆劳斯莱斯，专 供住店旅客直接往返机场，也可从旅馆28 层专设的机场坐直升机，花15分钟空中俯 瞰迪拜美景。客人如果想在海鲜餐厅中就 餐的话，他们将被潜水艇送到餐厅，这样 他们就餐前可以欣赏到海底奇观。
酒店管理概述XX
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酒店管理概述XX
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• 最特别的是睡房的天花板上有一面与床齐 大的镜子，和自己面对面睡觉的感觉会不 会很奇怪？浴室里的所有卫浴用具都是爱 马仕的牌子，包括肥皂、古龙香水等，当 然淋浴设备也不同凡响，除上头的莲蓬头 之外，还可选择上中下三段式喷水，旁边 则是马赛克壁画陪衬下的按摩浴池，浴室 门口还有皮质躺椅，让旅客休息。由于伯 瓷这家超级豪华饭店实在是太特别了，很 多外来访客只想来参观一下（对绝大多数 人而言，也只能是这样饱饱眼福），不过 请注意，踏进这家饭店可是要付参观费的， 平日100Dhs、假日200Dhs，（1Dhs约等 于2.25元人民币）
主要涉及以下几个部分： 1）饭店的地理位置
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2）饭店的设施
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3）饭店的服务
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4）饭店的气氛
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5）饭店的形象
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•5）饭店6的）价饭店的价格
格
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•2013年全国星级饭店主要指标排名前十名统计表
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• 泊瓷的工程花了5年的时间，一进房间， 居然有一个管家等着跟你解释房内各 项高科技设施如何使用，因为饭店豪 华尊贵的服务宗旨就是务必让房客有 阿拉伯油王的感觉，并且入住皇家套 房，还能享受管家、厨师和服务员们 七对一的服务。在狠狠地让人感到吃 惊之余，也让人感叹金钱的力量。以 最普通的豪华套房为例，还包括窗帘 和电灯的开关，办公桌上有东芝笔记 本电脑，随时可以上网，墙上挂的画 则全是真迹。
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•阿联酋迪拜“帆船”伯瓷饭店
酒店管理概述XX
全世界最豪华的饭店
• 这座看起来好像是正在行进中的帆船形 象的饭店建在海滨的一个人工岛上，是一 个帆船形的塔状建筑，一共有56层，321米 高。饭店采用双层膜结构建筑形式，造型 轻盈、飘逸，具有很强的膜结构特点及现 代风格。它拥有202套复式客房、200米高 的可以俯瞰迪拜全城的餐厅。到过阿拉伯 塔饭店之后，你才能体会到真正意义的 “金碧辉煌”。
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• 通常指客房数目的多少，而饭店数目的多 少通常与饭店坐落位置、饭店种类及设施 布局紧密相关。
• 分为：小型饭店、中型饭店、大型饭店、 特大型饭店等。
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饭店客源市场及客源特点分类
• 商务饭店（commercial hotel） • 常住饭店 （residential hotel） • 度假饭店（resort hotel） • 会议饭店（convention hotel） • 汽车饭店（motel） • BB家庭式饭店（Bed and Breakfast
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• 表示方法： • 一颗星到五颗星的表
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我国的饭店等级评定
• 国家技术监督局和国家旅游局制定了《中 华人民共和国星级饭店划分及评定》将饭 店分为5个等级，用星号数量表示饭店等级， 反应饭店的设施水平和服务水准；涉及内 容包括饭店建筑、前厅、客房、餐厅、酒 吧、厨房和公共区域中的设施和服务。
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第二节 饭店产品的认识
•无形部分 •有形部 分
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案例
位于智利北部的阿塔卡马沙漠，有一个高档 度假饭店。饭店只有52间客房，平均收费659美 元/人/间/夜，由“探险”饭店管理集团经营管理 。饭店的卖点在于探险，它的目标市场是探险旅 游者。饭店在旅游地为顾客组织了35个探险活动 ，这些活动包括远足、骑马、登山、攀岩、驾车 探险远征等。根据旅游者的平均停留时间，饭店 推出了四天游2636美元的包价节目。为了安全， 每项探险活动最多10人参加。在这沙漠地带，营 造一种探险氛围非常重要。
足。 • 不要给我磁带，我要的是美妙动听的音乐。 • 不要给我工具，我要的是创造美好物品的快乐。 • 不要给我东西，我要的是想法、情绪、气氛、感
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三、饭店产品生产上的特点
• （一）饭店产品生产、销售和消费的同步 性
• （二）饭店劳动的独立性和作业的自我约 束性
• （三）饭店产品生产的差异性 • （四）饭店产品经营的高成本性 • （Байду номын сангаас）以销定产的经营策略
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饭店客房内没有配备电视机和影碟机，只有 卫星天线连接的电话。 厨师长为探险者准备了清淡、新鲜、 可口的菜肴。新鲜的蔬菜、水果都是随每 天的航班运来的，当然这些成本也都计算 在昂贵的房价内。
• 问题： • 1、这家沙漠度假饭店卖的是什么？ • 2、它的成功之处在哪里？
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