中国饮食文化分析讲解学习

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中国饮食文化慕课逐字稿

中国饮食文化慕课逐字稿

中国饮食文化慕课逐字稿第一节:中国饮食文化的历史和发展大家好,欢迎来到本节课程。

在本节课程中,我们将要讲解中国饮食文化的历史和发展。

中国饮食文化源远流长,可以追溯到五千年前的夏朝。

在中国古代,人们就开始重视饮食的品质和营养价值。

在明清时期,中国饮食文化不断发展,成为饮食文化宝库,形成了独具特色的中国饮食文化。

其中,中国的四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。

这些菜系各自具有独特的地域特色和烹制技艺,是中国饮食文化的重要组成部分。

第二节:中国饮食文化的传承和发扬在本节课程中,我们将要介绍中国饮食文化的传承和发扬。

中国饮食文化的传承和发扬离不开传统的餐桌礼仪和烹饪技艺。

在中国传统文化中,把饮食视为一种社交文化,所以在饮食时要遵循一定的餐桌礼仪。

同时,烹饪技艺也是中国饮食文化传承的重要方面。

中国烹饪技艺丰富多样,包括切、炒、煮、煎、炸等多种方法,这些方法都要求烹饪者掌握一定的技巧和经验。

第三节:中国饮食文化的影响在本节课程中,我们将要探讨中国饮食文化对世界的影响。

中国饮食文化具有独特的地域特色和文化内涵,已经被世界所认可。

中国菜馆和烹饪技艺在世界各地都有体现,成为许多国家的饮食文化的一部分。

同时,中国饮食文化也影响了世界人民对健康饮食的认识。

中国饮食文化注重营养和健康,许多中国菜肴不仅美味可口,还有助于身体健康。

第四节:中国饮食文化的未来发展在本节课程中,我们将要展望中国饮食文化的未来发展。

随着时代的变迁,中国饮食文化也在不断地发展和变革。

未来,中国饮食文化将会继续推陈出新,将更多的健康、营养和美味融入到中国的饮食中。

同时,在现代科技的辅助下,中国饮食文化也将更加国际化。

通过科技手段和创新,中国饮食文化可以更好地传承和发扬。

结语好了,本节课程就到这里结束了。

相信通过这一节课程的学习,大家已经对中国饮食文化有了更深入的了解。

希望大家可以继续关注和学习中国饮食文化,掌握更多的中国烹饪技艺和健康饮食知识。

谢谢大家的收听。

《中国饮食文化》电子教案

《中国饮食文化》电子教案

中国饮食文化电子教案绪论第一节中国饮食文化概说 (2)第二节中国饮食文化的基本特征 (4)第一章饮食源流第一节、第二节中国古代饮食文化萌芽时期、形成时期 (7)第三节中国古代饮食文化发展时期 (9)第四节中国古代饮食文化成熟时期 (11)第五节中国现代饮食文化 (13)第二章中国烹饪原料与技术文化第一节中国烹饪原料文化 (16)第二节中国烹饪技术文化 (18)第三章中国饮食风味流派第一节中国饮食风味流派概述 (20)第二节地方风味流派简介 (22)第三节少数民族风味流派选介 (24)第四节其他风味流派 (26)第四章中国茶酒文化第一节中国酒文化 (28)第二节中国茶文化 (31)第五章中国的食制、食礼与食俗第一节中国的食制第二节中国的食礼 (35)第三节中国的食俗 (39)第六章中国饮食审美第一节中国饮食审美的原则 (44)第二节中国饮食审美 (46)第七章饮食与养生、哲学、政治、语言、文学第一节中国的饮食养生 (49)第二节饮食与哲学、政治、语言、文学 (52)第三节饮食著述 (55)绪论第一节中国饮食文化概说绪论第二节中国饮食文化的基本特征第一章饮食源流第一节、第二节中国古代饮食文化萌芽时期、形成时期第一章饮食源流第三节中国古代饮食文化发展时期第一章饮食源流第四节中国古代饮食文化成熟时期第一章饮食源流第五节中国现代饮食文化第二章中国烹饪原料与技术文化第一节中国烹饪原料文化第二章中国烹饪原料与技术文化第二节中国烹饪技术文化教学过程(教学或学习过程):一、导入1、请一位同学读课本第31面的引例,其他同学思考:在美国餐饮专家眼里,中国菜到底是什么样的呢?二、切入知识点、初步探究:教师提问:中国的烹饪工具有哪些?根据这些烹饪工具在烹饪中的不同作用,烹饪工具可以分为哪几类?三、深入探究:让学生分组,探究:1.中国菜肴的制作技术主要有哪些方面?2.中国的面点制作工艺流程是怎样的?过程:(1)小组合作探究(2)将自己提取的观点进行组内交流。

中国饮食分析报告

中国饮食分析报告

中国饮食分析报告概述中国的饮食文化源远流长,拥有丰富多样的传统菜肴和特色食品。

本报告旨在对中国饮食进行分析,包括其特点、历史背景以及对健康的影响等方面。

1. 中国饮食的特点中国饮食的特点之一是讲究五味平衡,即酸、甜、苦、辣和咸五种味觉的平衡。

这种平衡追求的是菜肴的口感和味道的完美结合,使人们能够享受到不同的味道体验。

中国饮食还强调食物的色、香、味、形的搭配,追求美食的视觉和嗅觉享受。

另一个特点是根据季节变化选择食材的多样性。

中国人民善于根据季节的变化调整饮食,以适应自然界的变化。

例如,在夏天人们会食用清凉解暑的食物,而在冬天则会补充温热的食物来保暖。

这种调整既符合人体的生理需求,也展示了中国人对自然的敬畏和懂得适应的智慧。

此外,中国饮食也强调食物的药用价值。

中国传统医药理论认为,食物可以对人体产生治疗和调理的作用。

因此,中国菜肴中常常使用一些具有特定功效的食材,如山药、银耳、枸杞等。

2. 中国饮食的历史背景中国饮食的历史可以追溯到几千年前。

中国人民在漫长的历史发展中,培养了丰富的饮食文化。

古代中国的饮食受到封建社会等因素的影响,分为宫廷菜和民间菜两大类。

宫廷菜是皇室贵族所享用的菜肴,其烹饪技巧极为讲究,华丽多样。

宫廷菜以京菜为代表,讲究原汁原味,追求菜肴的色、香、味、形的完美统一。

宫廷菜对后来的地方菜系影响深远,成为了中国饮食文化的重要组成部分。

另一方面,民间菜是普通百姓所食用的菜肴。

因为受到生活条件的限制,民间菜简单朴实,强调地方特色和民间传统。

民间菜反映了不同地区的生活方式和食材资源,有着丰富多样的菜肴种类。

3. 中国饮食对健康的影响中国传统饮食文化注重均衡营养,追求饮食的健康和平衡。

均衡的饮食可以提供人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。

这样的饮食方式有助于保持身体健康,预防慢性疾病的发生。

大量蔬菜、水果和谷物的摄入是中国饮食的一个特点。

这些食物富含膳食纤维、维生素和矿物质,有助于维持肠道健康、降低胆固醇和血压,预防肥胖和心血管疾病等。

大学生中国饮食文化教案

大学生中国饮食文化教案

课时安排:2课时教学目标:1. 了解中国饮食文化的起源、发展和特点。

2. 掌握中国饮食文化的地域差异和代表性菜系。

3. 感受中国饮食文化中所蕴含的哲学思想和审美情趣。

4. 培养学生对传统文化的兴趣和热爱,增强民族自豪感。

教学重点:1. 中国饮食文化的起源和发展。

2. 中国饮食文化的地域差异和代表性菜系。

3. 中国饮食文化中所蕴含的哲学思想和审美情趣。

教学难点:1. 如何将中国饮食文化与哲学思想、审美情趣相结合进行讲解。

2. 引导学生关注饮食文化中的地域特色,培养跨文化交际能力。

教学过程:第一课时一、导入1. 教师简要介绍中国饮食文化的背景和重要性。

2. 学生分享自己对中国饮食文化的了解和感受。

二、教学内容1. 中国饮食文化的起源和发展- 介绍中国饮食文化的起源,如原始社会、夏商周、秦汉等时期。

- 分析中国饮食文化的发展历程,如饮食礼仪、烹饪技艺、饮食文化传承等。

2. 中国饮食文化的地域差异和代表性菜系- 分析中国饮食文化的地域差异,如南北方饮食、八大菜系等。

- 介绍八大菜系的特点和代表菜品,如川菜、粤菜、鲁菜等。

三、课堂活动1. 学生分组讨论,分析不同地域饮食文化的特点。

2. 教师组织学生品尝代表性菜系的小样,感受地域差异。

四、总结与作业1. 教师总结本节课的主要内容,强调中国饮食文化的独特魅力。

2. 布置作业:收集家乡特色美食,了解其背后的文化内涵。

第二课时一、复习导入1. 教师提问:上节课我们学习了哪些内容?2. 学生回顾上节课所学,分享自己的收获。

二、教学内容1. 中国饮食文化中所蕴含的哲学思想和审美情趣- 分析中国饮食文化中的阴阳五行、儒家伦理等哲学思想。

- 探讨中国饮食文化中的审美情趣,如色彩、造型、口感等。

2. 中国饮食文化与民族自豪感的培养- 引导学生关注中国饮食文化的独特之处,培养民族自豪感。

- 鼓励学生将中国饮食文化推广到国际舞台,增强文化交流。

三、课堂活动1. 学生分组讨论,分析中国饮食文化中所蕴含的哲学思想和审美情趣。

中国饮食文化研究性学习报告

中国饮食文化研究性学习报告

中国饮食文化研究性学习报告学校:青岛超银中学班级:2012级二班组长:程谟怡组员:蒋小倩,程凤,吴相甫,王阳阳,韩梓浩指导教师;邵林目录一、研究背景⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2二、研究目的⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3三、研究步骤⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4四、进行调查问卷⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5五、得出结果:1、感受⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯72、倡议书⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯9研究背景暑假里的一天,我上完了上午的辅导班后,像往常一样急匆匆地进了旁边一家肯德基吃饭,准备下午的课。

狭小的快餐厅里挤满了人,点餐柜台旁等待点餐的人排到了门口。

正当我急得直跺脚时,抬头瞥见对面装饰典雅的中式菜馆里却人迹寥寥,冷冷清清,只有几位穿着讲究的人在推杯换盏。

我不禁起了疑问,同样是餐馆,同样是中午吃饭的时间,几乎一样的地点,为什么大部分人们选择了洋快餐,而不去中式餐馆呢?前不久,我和爸爸去一家中式餐馆吃饭,发现这里也有水果沙拉之类的西餐---- 纯正的中式餐馆越来越少了。

点完菜后,我们便坐着等菜,等了好一会,几盘简单的菜才上来,而那道纯正的鲁菜五花酱肉我们却等了近一个小时。

我似乎有些明白了为什么人们会尽量不选择中式餐馆。

但我仍不甘心,便针对中国的饮食文化展开了一系列的调查研究。

研究目的中国的饮食文化上下延续了一百七八十万年之久,是唯一没有中断,环节完整,延续至今的饮食文化。

中式餐饮种类繁多,著名的有鲁菜,苏菜,粤菜,川菜等。

如今,随着时代的发展,人们却对中国餐饮文化越来越陌生,到中式餐馆吃饭的人越来越少。

许多装饰典雅的中式餐馆因客人太少,而不得不倒闭,被洋快餐取代。

我想通过这份研究性学习报告,让人们更深入地了解中国的饮食文化,并弘扬这种文化。

多去中式餐馆体验中国博大精深的餐饮文化,尽量少去洋快餐店。

研究步骤1、实地调查中式餐馆的现状。

2、讨论相关问题,设计调查问卷。

中华饮食文化之层次性的学习心得范文5篇

中华饮食文化之层次性的学习心得范文5篇

中华饮食文化之层次性的学习心得范文5篇中华饮食文化之层次性的学习心得范文5篇我们仅有准确是把握“精、美、情、礼”,才能深刻地理解中华饮食文化,因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。

小编在这里为大家精心整理了中华饮食文化之层次性的学习心得,希望可以帮助到需要的朋友。

中华饮食文化之层次性的学习心得精选篇1我在网上看了一遍前段时间比较火的一部纪录片——《舌尖上的中国》。

看到“舌尖”,想必必定是展示各地美食,弘扬传统文化的节目吧。

想来所料不差,便尝试着欣赏了这个饶趣味味的节目。

本片介绍了华夏各地“南米北面”的饮食差异以及烤松茸油、焖春笋、雪菜冬笋豆腐汤、腊味飘香腌笃鲜、排骨莲藕汤、椒盐藕夹、酸辣藕丁、煎焖鱼头泡饼、煎焗马鲛鱼、酸菜鱼、松鼠桂鱼、侉炖鱼等不一样地区的风味小食。

与其它那些花哨的饮食类的节目不一样,这个节目的真诚、朴实带给我们更多的是超越美食的思考。

从中我了解到了人与人的关系,人与食物的关系,人与社会的关系。

在更深一步的思考时,对处在“舌尖上”的中国又有了更深的了解——从最平凡的一锅米饭,一个馒头,到变化万千的精致主食,都是中国人辛勤劳动,经验积累的结晶。

今日当我们有权远离自然,享受美食的时候,我们应当珍惜大自然的恩赐,感激的那些经过劳动和智慧成就餐桌美味的人们。

我认为这个节目最重要的不是味觉上的享受,在视觉上比这个纪录片的色泽好得多的遍地都是,而是淳朴的人,人生观和自然观。

我觉得《舌尖上的中国》这部纪录片,是我们每个吃货必看的一部,不看真的是会后悔的。

中华饮食文化之层次性的学习心得精选篇2“民以食为天”,饮食也成为一道独特的文化风景。

中国幅员辽阔,是一个多民族国家,由于地域和文化之间的差异,各地各民族的美食文化也各不相同。

美食文化是人们几千年来养成的饮食习惯,不像其它特色文化那样容易消失,只要这一地区还有人,那么这一地区的美食文化就不会消失。

近些天,一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》,连续几个深夜,让无数人守在荧屏前,看得食指大动、口水涟涟。

2022中国饮食文化学习心得体会范文三篇

2022中国饮食文化学习心得体会范文三篇

2022中国饮食文化学习心得体会范文三篇中国饮食文化学习心得体会1中国对饮食的重视程度有史以来都是很高的,随着社会的发展,现在饮食文化不仅仅是以作的巧,吃得好为主要内容了,而是增加了一个健康的概念。

饮食与健康也成了一对不可分割的词语了。

在中国的饮食中,很多都是富有传说和故事的。

这不仅为饮食文化增添了一种深厚的积淀,也同时记录了中国饮食文化的一部分历史。

据《易,鼎》中最早的记载,“以木翼火,亨任也。

”在古汉语里,“亨”同“烹”,作烧煮讲也就是用火加热食物。

”饪”是指事物加热到适当的程度(成熟),随着时代的发展,烹饪就是对事物原料的科学合理的加工,制成有一定艺术的,有营养的色香味俱全的菜肴。

我国的烹饪技术在夏朝得到很快的发展,当时不仅宫廷中,官府中有专职的厨子,明鉴也有“沾酒市肺”的“庖人”专司饮食业。

少康是我国历史上第一个有年代可查的厨师,而是夏代国王,从这一方面也说明了夏王朝对烹饪的重视。

随着历史的发展。

我国在商朝春秋等以后的时期,到元明清时期,饮食烹饪技术都在不断的发展,到了清朝烹饪技术算是到了又一个高峰。

清朝的满汉全席,享誉中国,无人不知无人不晓。

可谓是清朝的一个代名词。

中国的饮食文化文明与中外,山珍海味,特色佳肴,它也成为了中国文明史的一部分。

中国地域广阔,不同地区,特色不一,有川鲁苏粤四大菜系,闽浙皖湘风味,京沪鄂风味等,以长江为界又分为北方菜和南方菜。

不同的菜系又有别的分类方式,菜肴又可分为宫廷菜,素菜,少数民族菜,官府菜。

每种菜肴又有细分,由此可见,中国的饮食文化深厚之底蕴。

中国饮食文化学习心得体会2烹饪是膳食的艺术,讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。

虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜,但做什么菜,各有特色;怎么做,各有方法;做得怎样,各有味道。

话说做菜,也是要讲学问的。

在千年的中华传统文化里,说到做菜,不得不提及商朝的伊尹。

据典故记载,伊尹初至殷时,为祈求神灵保佑,成汤曾特意为伊尹举行盛大祭典,欢迎伊尹的到来。

饮食文化的学习心得大全5篇

饮食文化的学习心得大全5篇

饮食文化的学习心得大全5篇饮食文化的学习心得大全5篇中国素有礼仪之邦的美誉,而中国的饮食文化在历史长河中也源远流长。

如果你去到任何一个中国人的家里或是在中国餐厅就餐,你会发现他们的餐桌礼仪十分特别,而且充满着深意及乐趣。

饮食文化的学习心得精选篇1中国人讲吃,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,它往往蕴含着中国人认识事物理解事物的哲理,一个小孩子生下来,亲友要吃红蛋表示喜庆。

“蛋”表示着生命的延续,“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。

孩子周岁时要“吃”,十八岁时要“吃”,结婚时要“吃”,到了六十大寿,更要觥筹交错地庆贺一番。

这种“吃”,表面上看是一种生理满足,但实际上“醉翁之意不在酒”,它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。

吃的文化已经超越了“吃”本身,获得了更为深刻的社会意义。

经过中西交流,我们的饮食文化又出现了新的时代特色。

如于色香味型外又讲究营养,就是一种时代提高。

十大碗八大盘的做法得到了改革,这也是十分可喜的。

可是,中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中,应当有一个坚固的支点,这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展,坚持不衰的生命力。

我觉得,这个支点就是优秀传统文化特质,也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。

中华礼貌五千年,饮食文化也随着中华礼貌源远流长五千年,呈现出极大特点。

其一,风味多样。

我国一向就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀齐鲁淮扬粤闽四大风味。

其二,四季有别。

中国人善于根据四季变化搭配食物,夏天多吃清淡爽口食物,冬天多吃味醇浓厚食物。

其三,讲究美感。

中国人吃食物不仅仅讲求味,还讲究欣赏之美,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都能够雕出各种造型,还讲究食材,食具,以及环境的搭配与和谐。

其四,注重情趣。

中国人喜欢给食物取一些富有诗意的名字,例如“炝凤尾”“蚂蚁上树”“狮子头”“叫花鸡”等。

其五,中和为最。

《古文尚书说命》中就有“若作和羹,惟尔盐梅”的名句,意思是要做好羹汤,关键是调和好咸(盐)酸(梅)二味。

中国饮食文化(对外汉语教学教案)

中国饮食文化(对外汉语教学教案)

中国饮食文化(对外汉语教学教案)第一章:中国饮食文化概述1.1 教学目标了解中国饮食文化的基本概念和发展历程。

掌握中国饮食文化的重要性和特点。

1.2 教学内容介绍中国饮食文化的定义和起源。

阐述中国饮食文化的历史发展脉络。

分析中国饮食文化的重要性和特点。

1.3 教学活动引入话题:引发学生对中国饮食文化的兴趣和思考。

讲解和展示:通过PPT或实物展示介绍中国饮食文化的基本概念和发展历程。

小组讨论:学生分组讨论中国饮食文化的重要性和特点,分享各自的观点和经验。

总结和归纳:教师引导学生总结和归纳中国饮食文化的主要特点和意义。

第二章:中国饮食的四大特点2.1 教学目标了解中国饮食的四大特点。

掌握中国饮食的特点及其背后的文化内涵。

2.2 教学内容介绍中国饮食的四大特点:色、香、味、形。

解释每个特点的含义和文化内涵。

2.3 教学活动引入话题:引导学生对中国饮食的特点产生兴趣。

讲解和展示:通过PPT或实物展示介绍中国饮食的四大特点。

实例分析:通过具体的中国菜肴为例,分析其色、香、味、形的特点。

小组讨论:学生分组讨论中国饮食的特点及其背后的文化内涵,分享各自的观点和经验。

总结和归纳:教师引导学生总结和归纳中国饮食的四大特点及其意义。

第三章:中国传统节日饮食文化3.1 教学目标了解中国传统节日饮食文化的特点和意义。

掌握中国传统节日饮食文化的相关知识和实例。

3.2 教学内容介绍中国传统节日饮食文化的定义和特点。

讲解中国传统节日饮食文化的意义和作用。

举例介绍中国传统节日饮食文化中的具体菜肴和习俗。

3.3 教学活动引入话题:引发学生对中国传统节日饮食文化的兴趣和思考。

讲解和展示:通过PPT或实物展示介绍中国传统节日饮食文化的定义和特点。

实例分析:通过具体的传统节日为例,介绍其饮食文化和相关菜肴。

小组讨论:学生分组讨论中国传统节日饮食文化的意义和作用,分享各自的观点和经验。

总结和归纳:教师引导学生总结和归纳中国传统节日饮食文化的主要特点和意义。

中国饮食文化研究性学习报告

中国饮食文化研究性学习报告

中国饮食文化研究性学习报告中国拥有悠久而独特的饮食文化,经历了几千年的延续和发展。

这个文化不仅与生活息息相关,还蕴含着深厚的历史、地理和哲学内涵。

通过对中国饮食文化的学习研究,我们可以更好地了解中国人的生活方式、价值观和审美观。

首先,中国饮食文化的发展可以追溯到远古时期。

黄河流域和长江流域是中国的两个重要农业发源地,这也塑造了中国的饮食文化。

在这些地区,人们开始种植谷物和蔬菜,养殖家禽和畜牧动物。

他们学会了使用火,烹饪出各种美味的食物。

此外,中国的饮食文化还受到气候、地理、民族习俗等多种因素的影响,形成了各具特色的地方饮食文化。

中国饮食文化不仅注重食物的营养,还注重饮食的色、香、味、形、器等方面的完美结合。

中国人认为,美味的食物不仅要滋味鲜美,还要形状美观,色彩艳丽,香气扑鼻。

中国的饮食文化也注重食物烹饪的艺术性,如刀工、烹调技巧和食材搭配。

这些技艺需要长时间的学习和研究,从而逐渐形成了中国独特的烹饪手法和风味。

中国的饮食文化还有着悠久的历史渊源,传统的饮食习俗仍然在现代社会中保留下来。

比如,中国人认为饮食与养生息息相关,根据四时养生的原则,合理安排饮食对身体健康有着重要的影响。

另外,中国的饮食文化还与家庭、社交和节日等活动密不可分。

中秋节、春节等传统节日中,人们会准备各种美食,与家人和朋友一同共享。

中国的饮食文化也常与吉祥和繁荣联系在一起,如过年时吃“年糕”,寓意着“年年高升”。

中国的饮食文化也因为多元化而丰富多样。

中国拥有56个民族,每个民族都有着自己独特的饮食习惯和风味。

例如,广东菜以口味鲜美而闻名,四川菜则以麻辣而出名。

各地还有许多特色小吃,如北京的炸酱面、上海的小笼包等。

这些地方特色菜肴和小吃都是中国饮食文化的瑰宝,吸引着来自世界各地的人们前来品尝。

随着社会的发展,中国的饮食文化也在不断变革和创新。

现代生活的快节奏让人们对饮食有了更多的需求和选择。

外来文化的引入和融合也为中国的饮食文化增添了新的元素。

中国饮食文化简单介绍-概念解析以及定义

中国饮食文化简单介绍-概念解析以及定义

中国饮食文化简单介绍-概述说明以及解释1.引言1.1 概述中国饮食文化是中国人民的重要传统文化之一,它源远流长,深受历史、地域、民族和宗教等多种因素的影响。

中国饮食文化的独特之处在于其博大精深、多样丰富的特点,不仅在中国乃至世界范围内都有着深远的影响。

本文将介绍中国饮食文化的历史、特点及影响,并探讨其在当代社会的重要性和未来发展前景。

通过本文,读者将能更深刻地了解中国饮食文化的魅力,并对中国传统饮食的独特之处有更加全面的认识。

1.2 文章结构:本文将首先介绍中国饮食文化的历史,包括其起源、发展和演变过程。

然后将分析中国饮食文化的特点,探讨其在饮食习惯、饮食理念、烹饪技艺等方面的独特之处。

接下来,将探讨中国饮食文化对世界的影响,包括其在国际饮食交流中的地位和影响力。

最后,结合以上内容对中国饮食文化的重要性进行总结,并展望其未来的发展趋势,以及对读者的启发和思考。

1.3 目的文章的目的是通过简单介绍中国饮食文化,让读者了解中国饮食文化的历史、特点和影响。

借此机会,读者可以对中国饮食文化有一个初步的了解,了解中国饮食文化的重要性,并对其未来发展有一定的预期。

同时,通过本文的阅读,希望能够启发读者对中国饮食文化的关注和研究,进一步深入了解中国饮食文化在世界文化交流中的地位和影响。

内容2.正文2.1 中国饮食文化的历史中国饮食文化源远流长,可以追溯到几千年前的史前时期。

古代中国人饮食文化的形成与中国古代社会的发展息息相关,受到农业、商业、手工业、礼俗等多种因素的影响。

在古代,饮食被赋予了更多的含义,不仅仅是为了满足生理需要,更是与社会、文化、宗教等方面相互融合。

在中国的历史发展过程中,饮食文化逐渐形成了多元化的特点。

不同地区、不同民族的饮食习惯逐渐形成,并且相互影响、交融。

从粗糙的古代饮食方式到精致的宫廷菜肴,中国饮食文化经历了漫长的发展过程,形成了丰富多彩的饮食传统。

古代中国饮食文化的影响力也逐渐扩展到国际舞台。

中国饮食文化研究性学习报告

中国饮食文化研究性学习报告

中国饮食文化研究性学习报告学校:超银中学班级:2012级二班组长:程谟怡组员:小倩,程凤,吴相甫,王阳阳,梓浩指导教师; 邵林目录一、研究背景 (2)二、研究目的 (3)三、研究步骤 (4)四、进行调查问卷 (5)五、得出结果:1、感受 (7)2、倡议书 (9)研究背景暑假里的一天,我上完了上午的辅导班后,像往常一样急匆匆地进了旁边一家肯德基吃饭,准备下午的课。

狭小的快餐厅里挤满了人,点餐柜台旁等待点餐的人排到了门口。

正当我急得直跺脚时,抬头瞥见对面装饰典雅的中式菜馆里却人迹寥寥,冷冷清清,只有几位穿着讲究的人在推杯换盏。

我不禁起了疑问,同样是餐馆,同样是中午吃饭的时间,几乎一样的地点,为什么大部分人们选择了洋快餐,而不去中式餐馆呢?前不久,我和爸爸去一家中式餐馆吃饭,发现这里也有水果沙拉之类的西餐----纯正的中式餐馆越来越少了。

点完菜后,我们便坐着等菜,等了好一会,几盘简单的菜才上来,而那道纯正的鲁菜五花酱肉我们却等了近一个小时。

我似乎有些明白了为什么人们会尽量不选择中式餐馆。

但我仍不甘心,便针对中国的饮食文化展开了一系列的调查研究。

研究目的中国的饮食文化上下延续了一百七八十万年之久,是唯一没有中断,环节完整,延续至今的饮食文化。

中式餐饮种类繁多,著名的有鲁菜,菜,粤菜,川菜等。

如今,随着时代的发展,人们却对中国餐饮文化越来越陌生,到中式餐馆吃饭的人越来越少。

许多装饰典雅的中式餐馆因客人太少,而不得不倒闭,被洋快餐取代。

我想通过这份研究性学习报告,让人们更深入地了解中国的饮食文化,并弘扬这种文化。

多去中式餐馆体验中国博大精深的餐饮文化,尽量少去洋快餐店。

研究步骤1、实地调查中式餐馆的现状。

2、讨论相关问题,设计调查问卷。

3、发放调查问卷,了解人们对中国餐饮文化的了解程度。

4、分析问卷,整理数据。

5、制作报告。

进行调查我们小组的组员分别在距离很近的一家中式餐馆和洋快餐店蹲点调查中午11:30——12:30一小时进入饭店就餐人的数量。

中国传统饮食文化

中国传统饮食文化

中国传统饮食文化“民以食为天”,中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀,在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色,也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。

下面我将从中国传统饮食结构、食物传统制作方法、中国饮食审美观以及饮食礼仪四个方面谈谈我的看法。

一、中国传统饮食结构我国的饮食结构是由我国人民的经济生活水平所决定,同时也是由中华民族千百年来的饮食经验积淀而成。

我国传统饮食结构有以下几点特点:首先,讲究主副食分明。

中国人认为得谷者昌,失谷者亡,食五谷治百病。

中国传统饮食以谷物为主,副食主要是新鲜的天然食物。

其次,我们国家非常重视蔬菜的作用。

中国有一句俗话,叫“三天不吃青,俩眼冒金星。

”从秦汉开始,中国人的膳食结构就是以植物性食料为基础,比如粮、豆、蔬、果、谷类等。

主食是五谷,副食是蔬菜,外加少量的肉食,正如XXX在《论语•乡党》篇中说“肉虽多,不使胜食气”,这实际上是我国传统膳食结构理论最早的文字记载,即指日常饮食应当以食谷为主,即使肉多时,也不可超过食谷。

此外,我们几乎所有饮食都是低温烹饪。

蒸馒头,下面条,煮饺子全是在水中,都是100度以下。

二、食物传统制作方法中国传统菜肴对于烹调方法极其讲究,不仅注重烹,更注重调,常见的方法有:蒸、煮、烧、炖、烤、烹、炒、炸、拌、扒、酥、焖等。

由于我国幅员辽阔,各地自然前提、人们的生活惯、经济文化发展状况不同,在饮食烹调和菜肴品类等方面,逐渐构成了各自不同的地方风味,如鲁菜、川菜、苏菜、闽菜、粤菜、京菜、湘菜、徽菜等。

中国饮食有其共同的魅力,关键就在于它的味美。

而美味的产生,主要在于五味调和。

同时,寻求色、香、味、形的有机统一。

在色的配制上,以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料,构成菜肴色彩的均匀温和、主次分明、浓淡相宜、和谐悦目。

在口味的共同上,强调香气,突出主味,并帮手调料,使之增香增味。

中国不同地域的饮食文化差异及成因分析

中国不同地域的饮食文化差异及成因分析

中国不同地域的饮食文化差异及成因分析中国地域广阔,各个地区之间存在着丰富多样的饮食文化差异。

这种差异不仅体现在食材的选择和烹饪方法上,更深层次的反映了地域的环境条件、历史文化和人们的生活习惯。

本文将对中国不同地域的饮食文化差异及成因进行分析。

一、华北地区华北地区包括北京、天津、河北、山西等省市,以其丰富的农产品和多样的料理闻名。

这一地区的饮食文化以面食为主,如北京的烤鸭、天津的狗不理包子、山西的刀削面等都是华北地区的代表性美食。

华北地区的气候寒冷,农产品主要以小麦、高粱、豆类为主,饮食偏重面食,人们注重食物的热量,以满足身体的能量需求。

此外,华北地区还受到北方民族饮食文化的影响,如羊肉火锅、涮羊肉等,反映出这一地区的民俗风情。

二、东北地区东北地区是中国的寒冷地带,其饮食文化以主食为主,融合了俄罗斯和朝鲜的烹饪技巧,农产品以玉米、大豆、大米等为主。

东北地区的菜肴多以炖、烤和煮为主,如东北酸菜炖肉、锅包肉等,其特点是鲜香味美、口感丰富。

东北地区的人们喜爱大鱼大肉,注重食物的咸鲜口味,在炎热的夏季,他们还会吃冷面、冷汤等食物来消暑。

三、华东地区华东地区是中国的经济发达地区,包括上海、江苏、浙江、安徽等省市。

由于地理位置接近海洋,华东地区以海鲜和江浙菜为主要特点。

江浙菜以清淡、鲜嫩、口感细腻而闻名,如上海小笼包、杭州西湖醋鱼等。

此外,华东地区的人们对糕点的偏爱也是这一地区饮食文化的一大特点,如南京的鸭血粉丝汤、苏州的八宝粥等。

四、华南地区华南地区包括广东、福建、海南等省市,以其潮汕菜、粤菜等闻名中外。

这一地区以海鲜和小吃为主,如广东的烧腊、潮汕牛肉火锅、福建的福州鱼丸等。

华南地区气候湿润,资源丰富,所以其饮食文化以清炖、蒸、炒等烹饪方式为主,注重食材的原汁原味,保持食物的鲜美口感。

五、西南地区西南地区包括四川、云南、贵州等省市,是中国的辛辣美食之乡,以其浓郁的独特风味而著称。

四川菜以麻辣闻名,如麻辣火锅、水煮鱼等,而云南菜则以鲜花椒等香辛料为调料,独具特色。

中国传统饮食文化PPT课件

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2023/11/17
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4.传统饮食食谱丰富,烹饪风格多彩
在很多文学作品中,都有很多食谱,如:《诗经》、《离骚》、 《楚辞》、《红楼梦》。 汉代保留下来的食单有三张(一张见牧 乘《七发》,二张见长沙马王堆汉墓出土之帛书)。
传统饮食讲求色、香、味、形俱佳,食器制造要求“雅丽”, 传统饮食常伴有音乐,舞蹈,这些讲究都极具美学价值。到明清 时,食品制作非常精细。如《红楼梦》记贾府的一道小菜“茄鲞” 制法:嫩茄子去皮,切成丁,用鸡油炸过,加入鸡脯丁、香菇丁、 新笋丁、磨菇丁、五香豆腐干丁、各色干果丁,用鸡汤煨熟,香 油收汤,加酒糟油拌匀,放入瓷罐封严,吃时将鸡脯肉炒熟与之 拌匀。
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在我们自己发展的同时,还从国外引进了不少作物
品种,有粮食,也有蔬菜佳果:据统计,仅汉代从西
域传入中原的食物原料品种就有葡萄、石榴、苜蓿、
芝麻、核桃、大蒜、豌豆、蚕豆、西瓜、甜瓜、黄瓜、
菠菜、莴苣、香菜、芹菜、胡萝卜、扁豆、大葱、金
桃、蓖麻、胡椒、波斯枣、无花果、茴香、巴旦杏、
齐墩果等许多种。明清时期从海外引进的粮食作物有:
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• 饮食为什么是文化?在物质的层面上它仅仅是饮 食,但是在精神的层面上,它就上升为文化了。
• 我们早就说过,中国人善于处理人与人之间的关 系,而西方人善于处理人与自然的关系,所以一 旦中国的饮食具有文化的功能,西方的饮食与中 国就难以相比了。比如孙中山在《民生主义·建国 方略》中说:“中国近代文明进化,事事皆落人 之后,唯饮食一道之进步,至今尚为文化各国所 不及。中国所发现之食物,固大胜于欧美;而中 国烹调法之精良,又非欧美所可并驾。”林语堂 在《吾国吾民》一书中说,西方人对待吃,仅把 它看成是给机器加油料,而中国人则视吃为人生 至乐。

中国饮食文化中国饮食文化的区域性分析

中国饮食文化中国饮食文化的区域性分析

【1】第二章中国饮食文化的区域性【2】第一节中国饮食文化区位的历史考察【3】一、“饮食文化圈”的概念文化圈的概念首先由德国的人种学家格雷布纳提出,此后,在地理学、历史学、文化学、社会学、民俗学等学术领域被广泛认可与运用。

根据中国客观纯在的饮食文化的区域差异,用“饮食文化圈”的概念反映和表达中国饮食文化的区域性属性的特征,可以叫清楚地了解到不同民族、历史、地域、习俗在中国饮食文化形成过程中所起的重要作用。

由此可以看出具有相同饮食文化属性的人群所共同生息相存的自然和文化生态地理单元。

【4】二、中国饮食文化区位的类型按照赵荣光的观点,中国饮食文化从17——18世纪,形成了12各饮食文化圈。

分别是:1.东北饮食文化圈2.京津饮食文化圈3.黄河中游饮食文化圈4.黄河下游饮食文化圈5.长江中游饮食文化圈6.长江下游饮食文化圈7.中北饮食文化圈8.西北饮食文化圈9.西南饮食文化圈10.东南饮食文化圈11.青藏高原饮食文化圈12.素食文化圈【5】这种划分的依据是饮食文化在形成过程中的历史进程以及各区域饮食特征及习俗,但其中所牵涉到的因素多而且复杂。

从了解饮食文化知识的角度上说,划分中国饮食文化圈也是为了理解的方便。

【也有人认为中国饮食文化圈可以只分为6个区域,分别是:华北、华东、西南、中南和西北饮食文化区。

】【6】三、中国饮食文化区位形成的历史原因(一)地理环境、气候、物产等地域因素——所谓靠山吃山,靠水吃水(二)政治经济与饮食科技因素——经济的发展对饮食发展起着十分重要的作用。

(三)民族、信仰与饮食习俗因素——中国西部游牧民族文化区历史地形成了中北、西北、青藏高原彼此风格差异较大的三个饮食文化区位,其中除了历史地理气候等的影响之外,民族、信仰与饮食习俗也有很大关系。

比如:新疆的传统宗教是伊斯兰教,内蒙的宗教主流是萨满教,而青藏高原的宗教是佛教。

【7】第二节中国饮食文化区位的历史概况【8】一、东北饮食文化圈东北饮食文化圈包括今东三省和内蒙古自治区昭乌达、哲里木、呼伦贝尔三盟在内的一个饮食文化历史区域。

中国饮食文化传统知识讲解中医饮食调护PPT

中国饮食文化传统知识讲解中医饮食调护PPT
饮食宜忌
» “宜”为常,故不多言,言忌“忌”较多。 » 中医食忌:主张因人、因地、因时、因病有所不同。 » 评论饮食的营养价值,不论是用于食补,还是食疗,都
不应从珍、奇、名、贵出发,而应着眼其使用是否得当。 » 饮食要有节制,不可过饥过饱,过饥则气血来源不足,过饱则易伤脾胃之气。 » 进食要有规律,三餐应定进、定量、遵循“早吃好,午吃饱,晚吃少”的原
第 一 部 分 饮食调护基本原则
» 饮食应多样化,合理搭配,不可偏食。 » 《素问.藏气法时论》中说:“五谷为 养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气 味合而服之,补精益气。”这就是说人体 的营养应来源于粮、肉、菜、果等各类食 品,所需的营养成分应多样化。 » 只有做到饮食的多样化和合理搭配才 能摄取到人体必须的各种营养,维持气血 阴阳的平衡。
第 二 部 分 食物的性味
• 凡适用于热性体质和病症的食物,就属凉性或寒性食物,寒性食物如:马齿苋,蒲公英, 苦瓜,连藕,蟹,番茄,柿子,紫菜,西瓜,香蕉,黄瓜 • 凉性食物如:茄子,白萝卜,冬瓜,梨,薏米仁,鸭蛋 • 凡适于寒性体质和病症的食物,就属于温性或热性食物。 • 热性食物有:芥子,肉桂,辣椒,花椒 • 温性食物:韭菜,小茴香,葱,香菜,蒜,南瓜,木瓜,酒,醋,龙眼肉,杏仁,鸡肉, • 平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间,一般体质或寒凉,热性病症的人都可选 用,平性食物多为一般营养保健之品。 • 平性食物:洋葱,南瓜子,土豆,香椿,玉米,百合,葡萄,猪肉,蜂蜜,青鱼,牛奶
荤素搭配
» 荤素搭配是饮食的重要原 则,也是长寿健康秘诀之一。 » 饮食应以ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ物、蔬菜、瓜 果等素食为主,辅以适当的肉、 蛋、鱼类,不可过食油腻厚味。
第二部分
食物的性味

小学生爱国主题教育学习中国的传统饮食

小学生爱国主题教育学习中国的传统饮食

小学生爱国主题教育学习中国的传统饮食在小学生爱国主题教育中,学习中国的传统饮食是一项重要内容。

传统饮食作为中华文化的瑰宝,不仅体现了中华民族的智慧和创造力,也承载着中华民族的历史和文化传统。

通过学习中国的传统饮食,小学生不仅可以了解中国饮食文化的博大精深,更能够培养他们的爱国情怀,增强他们对中华文化的认同感。

本文将重点介绍一些代表性的中国传统饮食,并探讨如何将其融入小学生的爱国主题教育中。

一、米饭:中华饮食文化的基石米饭作为中国饮食文化的基石,是中国人日常饮食的主食之一。

从古代到现代,米饭一直是中国人的主食,人们常常用“民以食为天”来形容食物的重要性。

通过学习米饭的制作和食用方式,可以让小学生深入了解中国人的生活方式、饮食观念和忍辱负重的精神。

同时,教育孩子珍惜粮食,不浪费食物,爱护环境,树立勤俭节约的意识。

二、饺子:中国传统的年夜饭饺子是中国传统的年夜饭之一,也是中国传统饮食文化中的代表性食物。

无论是北方的水饺,还是南方的云吞,饺子在中国人的日常生活中都有着特殊的地位。

通过学习制作饺子的过程,可以让小学生了解饺子的寓意和传统文化背景,如北方人吃饺子有“团圆”之意,南方人吃饺子则寄托着祈求好运和平安的心愿。

通过学习饺子文化,小学生可以感受到中国人对家庭和团圆的重视,培养他们的家国情怀和传统美德。

三、汤圆:端午节的传统美食汤圆是中国传统节日——端午节必不可少的美食之一。

端午节是纪念伟大的爱国诗人屈原的节日,也是中华民族传统文化的重要组成部分。

通过学习制作汤圆的过程,小学生可以了解端午节的起源和传统习俗,感受到中华民族的爱国精神。

此外,还可以通过制作汤圆来培养小学生的动手能力、合作意识和团队精神。

四、茶文化:中华文化的代表之一中国茶文化作为中华文化的代表之一,有着悠久的历史和博大精深的内涵。

通过学习中国茶文化,小学生可以了解中国茶的种类、制作工艺和品鉴方法,更深入地了解中国的传统文化和哲学思想。

同时,教育孩子养成良好的饮茶习惯,弘扬传统文化,树立健康生活的观念。

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中国饮食文化分析中国饮食文化分析【摘要】饮食是人类生存与发展的第一需要,也是社会生活的基本形式之一。

然而不同的文化背景,有着不同的饮食观念和饮食习俗,最终形成不同的饮食文化。

中国饮食文化的历史源远流长,博大精深。

它经历了几千年的历史发展,已成为中国传统文化的一个重要组成部分,在长期的发展、演变和积累过程中,中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、营养保健和饮食审美等方面,逐渐形成了自己独特的饮食民俗,最终创造了具有独特风味的中国饮食文化,成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。

西方的一些国家汇集着各国的移民,深受各国饮食文化的影响,博采众长,并结合自已的饮食习惯,形成精巧专维、自成体系的饮食文明。

【关键词】饮食文化发展概述、文化特点、饮食结构、制作艺术、营养与审美、餐饮特色及礼仪一、中国饮食文化概述在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。

总之,中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

二、中国饮食文化特点中国是文明是国,亦是悠久饮食文化之境地。

吾存于世,吃喝二十余年,有所心得有所感悟,现将饮食文化归纳出以下几个特点,望大家见教:第一,风味多样。

由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。

我国一直就有‘南米北面’的说法,口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二,四季有别。

一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。

自古以来,我国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。

第三,讲究美感。

中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四,注重情趣。

我国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。

菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……第五,食医结合。

我国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。

”三、饮食结构我国历史悠久,地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,动植物品类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础。

我们的祖先们在漫长的生活实践中,不断选育和创造了丰富多样的食物资源,使得我国的食物来源异常广博。

从先秦开始,中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础,主、副食界线分明。

主食是五谷,副食是蔬菜,外加少量的肉食。

据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道,其中,以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道,有42道果品和蜜饯,有20道多类蔬菜,有29道各类鱼干,有17种饮料,还有59道点心等。

所涉及的食物种类繁多,天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食,形成了令人眼花缭乱的饮食构成。

可见,在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。

据调查,中国人吃的菜蔬有600多种,比西方多六倍。

实际上,在中国人的菜肴里,素菜是平常食品。

我国的主食以稻米和小麦为主,另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。

除了米线之外,各种面食,如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。

四、食物制作中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究,常见的方法有:煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。

而且长期以来,由于物产和风俗的差异,各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同,源远流长的烹调技术经过历代人民的创造,形成了丰富多彩的地方菜系,如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。

各菜系在制作方法上更是各有特色:如湖北菜的煨、滑,京菜的涮、烤等,更有四川菜以味多、味广、味厚、味道多变而著称,素有“一菜一格,百菜百味”的佳话。

中国饮食之所以有其独特的魅力,关键就在于它的口味精美。

而美味的产生,主要在于五味调和。

同时,追求色、香、味、形、艺的有机统一。

在色的配制上,以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料,形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、相映成趣、和谐悦目。

在口味的配合上,强调香气,突出主味,并辅佐调料,使之增香增味。

在形的配制上,注重造型艺术,运用点缀、嵌酿等手法,融雕刻和菜肴于一体,形成和谐美观的造型。

中国饮食将色,形,香,味,滋,养六者融于一体,使人们得到了视觉,触觉,味觉的综合享受,构成了以美味为核心,以养身为目的的中国烹饪特色。

它选料谨慎,刀工精细,造型逼真,色彩鲜艳,拼配巧妙,有着无可争辩的历史地位。

相比西方饮食,中华美食文化奇树一帜,食花美天下。

五、食物器皿简介饮食用具的多样性也是中国饮食文化的一大特色。

特别用竹筷进食,运用自如,经济方便,被欧美人士赞为是艺术的创造。

中国饮食用具从用途上来分,有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、瓮、壶、甑、盘等等;从材料上来分,有陶制品、瓷制品、金属制品和竹木制品等等;随着生产力的提高和人类生活水平的不断进步,饮食用具在材料、质量、形态等诸方面都发生了新的变化。

从隋唐开始,已大量使用了金银等贵金属所制的饮食用具,在民间,陶瓷用具大量使用,到了唐宋时期,中国瓷器享誉海外。

直到现代,陶瓷食具美不胜收,灿烂辉煌,成为中国饮食文化中的一个亮点和特色。

六、营养保健与饮食审美保健:以谷物为主,注重饮食保健。

就是以谷物为主,肉少粮多,辅以菜蔬,这就是典型的饭菜结构。

其中饭是主食,而菜则是为了下饭,即助饭下咽。

中国人很注重饮食的营养保健,主张营养成份合理搭配,平衡饮食,通过调配食用五谷、五果、五畜、五菜等气味、功用各不相同的食品,以达到阴阳平衡、脏腑协调、补精益气、养身健体的目的。

早在春秋战国时期,孔子就提出了“食不厌精,脍不厌细”的饮食观,同时还概括了十条“不食”以及注重卫生,遵守时节,讲究营养,有节制不过量的科学饮食法则。

西方人也注重饮食科学,讲究食物制作严格按科学规范行事,要求调料的添加量精确到克,烹调时间精确到秒,把厨房弄得像个化学实验室,而牛排的味道从纽约到旧金山别无二致。

审美:中国饮食在不断的发展中形成了“十美风格”:讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。

中国的烹饪,不仅技术精湛,而且讲究菜肴的美感,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

七、中国餐饮礼仪任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗,发达的程度也各不相同。

中国人的饮食礼仪是比较发达的,也是比较完备的,而且有从上到下一以贯通的特点。

《礼记·礼运》说:“夫礼之初,始诸饮食”。

在中国,根据文献记载可以得知,至迟在周代时,饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。

这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善,在古代社会发挥过重要作用,对现代社会依然产生着影响,成为文明时代的重要行为规范。

有主有宾的宴饮,是一种社会活动。

为使这种社会活动有秩序有条理的进行,达到预定的目的,必须有一定的礼仪规范来指导和约束。

每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪,作为每个社会成员的行为准则。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席。

席中座次,以左为首座,相对者为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。

客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。

宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别。

席间斟酒上菜,也有一定的规程。

现代的标准规程是:斟酒由宾客右侧进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾。

酒斟八分,不得过满。

上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜,不能把头尾朝向正主位。

八、总结中国的饮食文化源远流长,未免泥沙俱下。

现今的中国开放引进,经过中西方文化的碰撞,那些落后的、非科学的饮食文化必然被淘汰。

但是,中华文化的博大精深,在饮食文化的这一支脉,一定会得到光大发扬。

我们希望的是不要为了饮食而仅仅满足口腹之需,要达到交流沟通,消除障碍,解决问题的目的。

饮食一定要有饮食以外的文化信息,这就是中国饮食文化的精髓。

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