美国饭店业发展的十大启示
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美国饭店业发展的十大启示
注:今天夏天,国家旅游局组织全国名国家级星评员赴美国进行了为期三周的饭店专业培训。培训之后,参加培训的人员写出了自己的感受和收获。其中安徽省旅游饭店业协会秘书长范星宏先生从十个方面列出了美国之行的启示,并将其发表在中国旅游报上(月日)。现转载于此与业界朋友分享。
今年月至月,笔者有幸作为国家旅游局国家级星评员赴美培训团的成员之一,在美国境内进行了为期天的饭店管理与星级评定方面的学习、考察、参观和交流,收获颇丰,感触良多。“他山之石,可以攻玉。”美国作为世界上经济最发达的国家,其饭店业发展的历程和特点,对我国旅游饭店业的发展有诸多的启示和指导意义。
启示之一:集团化是饭店持续发展的必然趋势
美国酒店业的发展历程也是集团化的成长过程。伴随着第二次世界大战战后高速公路的建设,美国现代酒店应运而生。其最初的酒店都建设在高速公路两边,最早出现的是快捷酒店(如:);上世纪年代,其酒店业飞速发展;年代出现了许多酒店品牌,但仍处于试验性的初级阶段;到了年代中期,有的酒店品牌消失;年代中期以后,经过不断的整合、并购,逐步形成了现在世界知名的万豪酒店集团、希尔顿酒店集团、喜达屋酒店集团、米高梅酒店集团等。现在全美国有万家酒店,酒店的集团化率超过。二十一世纪以后,美国酒店集团着重向特许经营、收购单体酒店及拓展新的国际市场(比如中国市场)方面发展。
从美国饭店的发展史,我们可以看出:饭店行业必须要走过一个从规模扩张到质量提升的历程。在这个过程中,饭店只有凭借其人才、品牌、技术、管理经验和营销网络等方面的优势逐渐集团化,才能成为酒店行业的领跑者。
当前,我国饭店市场集团化程度整体还较低,以安徽省为例:共有各类饭店集团(公司)近家,管理旅游星级饭店余家,集团化率约为。随着饭店规模的不断壮大,做大做强本土酒店集团、提升其品牌影响力和市场占有率将成为我国酒店行业的一个重要使命。
启示之二:品牌化是饭店持续发展的有效途径
美国是一个完全市场化的国家,酒店大都注重以品牌创标准,对评定等级不是很积极。美国星评机构是商业机构,美国汽车协会()评定钻石级别(钻),福布斯()评定星级(星)。在美国,消费者对饭店品牌的认同重于对评星体系的认同。各大饭店集团根据市场需求,细分出了不同层次的品牌。
比如,喜达屋酒店集团每个品牌都有不同的客源划分、功能定位、品牌内涵。喜来登带给人的感觉是温暖的,像家一样的酒店,注重人与人之间的联系,所以酒店内的布置,酒店服务员的态度都会体现如家般的亲情和温暖;瑞吉()则是世界上最高档饭店的标志,代表着绝对私人的高水准服务;威斯汀()定位于在酒店行业中一直位于领先者和创新者行列,酒店均分布于重要的商业区,讲究建筑风格和内部陈设的特色。
品牌不只是一个简单的符号、标识,更多的是注入了一种文化、灌输了一种服务理念、创造了一种生活方式,如半岛酒店的下午茶、逸林酒店登记时的甜饼、威斯汀酒店的“天梦之床”,已经成为吸引客人选择入住的亮点。目前,美国近的酒店都是品牌酒店。