家乡特色菜

家乡特色菜
—莲花血鸭
美丽小城我的家
家乡美景
我的家乡盛产油菜花， 油菜花每年一到 4月初就会开满田野， 很美很美。。。。
莲花血鸭
莲花血鸭作为江西特色菜之一， 莲花血鸭作为江西特色菜之一，是莲花县最 出名的佳肴。 出名的佳肴。莲花血鸭是一道流传已久的 名菜，不仅色美味香、鲜嫩可口， 名菜，不仅色美味香、鲜嫩可口，而且流 传着一个典故。 传着一个典故。
莲花血鸭的由来
• 宋景炎元年（1276年），元军占临安，大举南下。宋丞相文天祥集师勤王，一时间， 各地抗元斗争风起云涌。莲花境内数千壮士群起响应，筑起山寨，抗击元军。一日， 各路豪杰聚会在一起，商量举国大业，准备升帅旗，饮血酒，但当时缺鸡，遂以鸭血 代之。 饮血盟誓进行得相当隆重，帅旗飘扬，香烟缭绕，各路豪杰端着殷红的血酒肃立 于帅旗前。盟主端血酒登台祭旗。一祝文丞相军队所向披靡，二祝自己的义军旗开得 胜。祝毕，准备将血酒一饮而尽。忽听报文丞相到，众皆欢呼，响彻长空。原来，文 天祥自岭海引兵出江西，一路捷报频传，这次到这里来是为壮大抗元队伍。文丞相与 壮士共饮血酒，更使士气大振。盟主吩咐摆酒接风。 话说火头军里有名叫刘德林的，是酒店厨师出身，炒得一手好菜。今天为文丞相 摆酒接风，非同小可，他心里有些紧张。慌里慌张的炒了几个菜。轮到炒鸭子，他将 切碎的鸭子放入锅内，由于慌乱，把刚才没有喝完的血酒当成辣酱倒了进去，等到明 白过来已经迟了，无可补救。他唯恐倒了血酒不好吃，便小心翼翼的炒着，忽然闻到 一股香辣味，仔细一看，见菜呈浆糊状，紫红色，尝一尝，比往常的味道更鲜美。刘 德林大喜过望，心里说：“今天第一次炒出如此鲜美可口的菜啊。”将菜端出去，文 丞相一尝，赞口不绝，问道“此为何菜？”刘德林一想，答道：“就叫血鸭吧。”文 丞相站起来庄重地说“今日各路豪杰会聚一堂，商量利国大业，我们喝血酒，吃血鸭， 誓与敌人血战到底！”山摇地动。是日出师，收复永新等县，一时气势大震，威名远 扬。
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食材
• 材料：1 菜鸭子--1千克 • 以下的，大了味道 • 口感会差很多。
食材
• 2 鲜红椒（目前市场上有种很小的红辣椒， • 象朝天椒大小一样， • 味特辣，效果更佳
食材
• 3 生姜
食材
Biblioteka Baidu• 4 大蒜
食材
5 陈糯米酒
具体做法
• • • 1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并 将血拌均匀，不让血凝固。 2、将鸭子洗净，剁成很小的碎块(刀快的朋友别剁 成肉酱)备用。 3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜 同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。辣椒、生姜、 大蒜的比例为5∶2.5∶2.5。 4、将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许 陈糯米酒和酱油、盐；然后倒水，多少水以刚淹没鸭子 为佳。盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大 蒜。 5、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即既可。
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最后一道香喷 喷的莲花血鸭就 新鲜出炉咯。
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