食品安全国家标准饼干征求意见稿
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食品安全国家标准
饼干
（征求意见稿）
xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施
前言
本标准代替GB 7100-2003《饼干卫生标准》。
本标准与GB7100-2003相比，主要变化如下：——修改了范围；
——删除了规范性引用文件；
——修改了术语和定义；
——修改了感官要求；
——删除了水分要求；
——修改了微生物限量；
——增加了污染物限量和真菌毒素限量。
食品安全国家标准
饼干
1 范围
本标准适用于饼干。
2 术语和定义
饼干
以谷类粉和/或薯类粉等为主要原料，添加(或不添加)糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品。
3 技术要求
3.1原料要求
原料应符合相应安全标准和(或)有关规定。
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
3.4 污染物限量和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.4.2 真菌毒素限量应符合GB2761的规定。
3.5 微生物限量
3.5.1致病菌限量应符合GB 29921的规定。
3.5.2菌落总数、大肠菌群、霉菌限量应符合表3的规定。
3.6 食品添加剂和营养强化剂
3.6.1食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
3.6.2 营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。
4 其他
4.1标识
称量销售产品的标签可以不标示净含量。
4.2包装
除与食用方式有关且符合相关要求的餐饮具等物品外，包装内不应存在其他非食用物。餐饮具等应具有独立包装，并标示“非食用”字样，其包装材料应符合食品包装材料标准和有关规定。