微生物学第二章(2)ppt课件

啤酒酵母
酵母菌菌落
第
二 章
真 核
微微
生 物 形
生 物 之
态酵
母
菌
繁殖方式
1、无性繁殖
芽殖 出芽繁殖是酵母菌进
行无性繁殖的主要方式。成熟 的酵母菌细胞，先长出一个小 芽，芽细胞长到一定程度，脱 离母细胞继续生长，尔后形成 新个体。有多边出芽、两端出 芽、和三边出芽。
子细胞 出芽痕
第
二 章
真 核
大多数为多细胞（菌丝内有横隔膜）
少数为单细胞 （菌丝内没横隔膜）
Fig
第
二真
章核
微
微生
生
物 之
物
形霉 态菌
形
态
结
构
菌丝的变态类型
匍匐菌丝：毛霉目的真菌在固体基 质上形成与表面平等、具有延伸 功能的菌丝，这类真菌会随基质 的存在而向四处快速蔓延，其菌 落没有固定形态和大小。
假根：无核根状菌丝，吸收营养和 固定菌体；
假丝酵母 （Candida）饲料
若母子不断相连－ 假丝状
第
二 章
真 核
微微
生 物 形
生 物 之
态霉
菌
二、霉菌 (一) 分布与人类的关系 (二)霉菌的形态结构
➢ 菌丝和菌丝体 ➢ 菌落
(三) 分类及繁殖方式
(四) 霉菌的常见属
第
二 章
真 核
微微
生 物 形
生 物 之
态霉
菌
(一) 分布与人类的关系
分布极广，只要存在有机物就有 他们。在自然界扮演着最重要的有机物 分解者的角色，其他生物难降解的数量 庞大的复杂有机物如纤维素和木质素等 彻底分解转化。
菌
第
二真 章核
微 微生 生物 物之
形
态细 胞 结 构
真核生物细胞结构
真核生物细胞复杂,由膜分隔。 有细胞器。膜还可传递信息， 传递新陈代谢中间产物和终产 物，从生物合成位点到使用位 点。
第
二真 章核
微 生 物
微 生 物 之
形
态酵
母
菌
酵母菌
(一)分布与人类的关系 (二)酵母菌的形态 (二) 繁殖方式 (三)生产上常用的酵母菌
霉 菌
霉菌：常指菌丝体较发达又不产
生大型肉质子实体结构的丝状、无 光合作用、异养性营养真核微生物。 在潮湿气候下，往往在有机物上大 量繁殖，腐生型真菌从而引起食物、 工农业产品霉变；寄生型真菌，植 物病害大部份由真菌引起，真菌病 害(如稻瘟病)。
第
二真 章核
微
微生 生物 物之
形霉 态菌
形 态 结 构
微微
生 物 形
生 物 之
态酵
母
菌
芽裂 母细胞总在一端出芽，并在
芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状。 这种方式很少。
裂殖 少数种类的酵母菌与细菌一
样，借细胞横分裂而繁殖。
第
二 章
真 核
微微
生 物 形
生 物 之
态酵
母
菌
2、有性繁殖
在特定的条件下才进行有性繁殖，一般 情况下都以营养体状态（单倍体，也可双 倍体）进行出芽繁殖。
1、菌丝和菌丝体
菌丝 霉菌具有丝状或管状结构， 单个分支称为菌丝。菌丝内含大 量细胞器。一般分为有隔菌丝和 无隔菌丝。
菌丝体 许多菌丝相互交织形成 的一个菌丝集团。
第 二
真 核 微
章生
微
物 之
生
物霉 形菌 态形
态
结
构
细胞器。
菌丝内细胞质组分趋向于朝 生长点的位置集中。菌丝较 老的部位有大量液泡，并可 能与较幼嫩的区域以横隔(称 为隔膜)分开---顶端生长。
吸器
吸器：病原真菌侵染植物后，在细胞 间蔓延，侧生短枝深入细胞内吸取营 养。一般专性寄生菌。
第
二真
章核
微
微生
生
物 之
物
形霉 态菌
形
态
结
构
菌丝形成的组织体
有些真菌菌丝体生长到一定阶段， 菌丝经扭结、缠绕为疏松或紧密 菌丝组织，形成特殊组织体，是 进化中适应一定环境或抵御不良 条件的产物。
对工农业生产、环境保护和生物基 础研究有密切的关系。
青霉素发明者、英国科学家弗莱明 爵士
澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里因
进行青霉素化学制剂的研究，而与弗 莱明1945年诺贝尔生理学和医学奖.
第
一
图中央是青霉菌，周围是致病菌。
个
抗
生
素
葡萄球菌：青霉素的敏感菌
第 二 章
微真 生核 物微 形生 态物
之
酵母菌细胞呈卵圆形、圆形 或圆柱形。细胞宽约1~5m， 长约5~30m。
Saccharomyces cerevisiae
第
二真 章核
微 生 物
微 生 物 之
形
态酵
母
菌
2、 酵母菌菌落形态
大多数与细菌相似，表面湿润， 粘稠，易挑取，但比细菌菌落大 而厚，颜色多白色，少数红色， 若培养时间太长，其表面可产生 皱褶。在液体培养时，有的生长 在底部，有的生长均匀，有的则 在表面形成菌醭。
第真
二
核 微
章生
微
物 之
生
物霉
形菌
态形
态
结
构
有隔菌丝 有横隔膜将菌丝 分隔成多细胞，在菌丝生长 过程中细胞核分裂伴随着细 胞分裂，每个细胞含有1至多 个细胞核。横隔膜可以使相 邻细胞间物质相互沟通。
曲霉属、青霉属等高等真 菌具有。
第真
二
核 微
章生
微
物 之
生
物霉
形菌
态形
态
结
构
无隔菌丝 菌丝中无横隔膜，整个细 胞是一个单细胞，多核，只有核的分 裂和原生质量增加，没有细胞数目的 增多。 毛霉属、根霉属等低等真菌所具有。
在合适的条件下接合子经减数分裂，双倍 体核分裂为子4~囊8个孢单子倍体核，形成子囊孢 子，包含在由酵母菌细胞壁有演性变繁来殖的子囊 中。子囊孢子又可萌发成单倍体营养细胞。
接合子
第
二 章
真 核
微微
生 物 形
生 物 之
态酵
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母
菌
生产上常用的酵母菌
啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）发 酵，食药用，提取多种生物活性物质。
一大类具有细胞核、核膜， 能进行有丝分裂，细胞质 中存在线粒体或同时存在 叶绿体等多种细胞器的生 物。
第
二真 章核
微 微生 生物 物之
形
态细 胞 结 构
真核生物微生物的主要类群：
植物界：显微藻类 真 核 动物界：原生动物
微
假菌
生 物
菌 物
粘菌 单细胞真菌—酵母菌
界 真 丝状真菌—霉菌
菌 大型子实体真菌—蕈
第
二 第一节 原核生物 章 第二节 原核生物和真核生物
微
细胞的区别
生 物
第三节 真核微生物
形 第四节 病毒
态
第 二
真 核
章微
微 生 物
生 物 之
形 态
真 核
微
生
物
真核微生物
一、真核生物细胞结构 二、酵母菌
三、霉菌 四、蕈菌
第
二真 章核
微 微生 生物 物之
形
态细 胞 结 构
真核生物(Eukaryotes)是
第
二真 章核
微 生 物
微 生 物 之
形
态酵
母
菌
酵母菌的分布与人类的关系
自然界分布很广泛，主要生长在偏 酸的含糖的环境，在水果和果园土壤 最为常见。
与人类关系密切，“第一种家养的 微生物，少数酵母菌能引起人或动物 的疾病：鹅口疮、阴道炎、肺炎等。
第
二真 章核
微 生 物
微 生 物 之
形
态酵
母
菌
酵母菌的形态 1、酵母菌细胞形态