人体中的化学ppt课件

教材
《化学与健康》 作者：江元汝 科学出版社
普通高等教育“十一五” 国家级规划教材
主要参考书目： 《生活中的化学》赵雷洪，竺丽英编，浙江大学出版社，2010 《走进化学世界丛书：生活中的化学》世界图书出版公司，2010 《食品化学》谢笔钧编，科学出版社，2011 《营养与健康》刘翠格编，化学工业出版社，2010
、钙、镁、氯11种。 • 常量元素均为必需元素。
人体中的常量元素
表1—1人体常量元素的标准含量
元素 人体含量(g) 占体重的% 元素 人体含量(g) 占体重的%
氧
45000.0
65.00 硫
175.0
0.25
碳
12600.0
18.00 钾
140.0
0.20
氢
7000.0
10.00 钠
氮
2100.0
超分子集合体 细胞] 4大组织 器官 8大系统 整个人体
化学变化
1. 人体中的化学元素
• 常量元素
• 微量元素 • 必需元素
常量元素都是 必需的哦！
• 非必需元素
• 污染元素（有毒有害元素）
常量元素（宏量元素）
• 含量大于体重0.01%的元素； • 每人每日需要量在100mg以上的元素； • 约占人体重量的99.95%以上； • 包括：碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾
地壳中化学元素和 人体中化学元素含量的一致性
地壳中化学元素和 人体中化学元素含量的一致性
表层92种元素 人体81种
“天人合一”
人体微量元素的分类与含量
Content and classification of the trace element of human body
★⒈必需微量元素 (Necessary trace elements) 人体必需微量元素确定的有14种（还有几种 处于争议之中）
✓ 课程名称：化学与健康； ✓ 学时学分：36学时，2学分，周学时3，共12周； ✓ 考核方式：平时成绩+合作性学习(30%)+期中成
绩 (20%)+期末成绩(50%)；
✓ 课程性质：非化学专业的本科生的通识选修课； ✓ 课程内容：人体中的化学，化学元素与人体健康，
营养与健康的化学，饮食与疾病，食物的污染与毒 性，传染病预防与环境消毒，日用化学品与健康， 环境化学与健康等。 ✓ 课程特点：贴近生活，实践指导性强，usefull。
• 人体中化学反应特点是常温常压、温和、催化、选择 性好、效率高。
• 人体健康在于平衡，元素平衡、反应平衡、心理平衡 ，健康就是平衡，就是和谐。
教学目的
1 了解人体中的化学元素
2 了解人体中的化学反应 3 了解人体中的化学平衡 4 了解化学平衡与健康的关系
生命进化的化学过程
• 生命的起源是通过化学途径实现的。 • 生命的进化： • [无机物 小分子有机物 生物高分子
3.00 氯
钙
1050.0
1.50 镁
105.0
0.15
105.0
0.05
35.0
磷
700.0
1.00
常量元素在周期表中的位置
S区
p区
宏量元素都是较轻元素 在周期表集中在左上角的s区和右上角的p区
必需元素在周期表中的位置
• 图中白色部分为常量元素位置
微量元素
微量元素通常是指含量小于体重的0.01%； 每人每日需要量在100mg以下； 仅占人体元素总量的0.05%； 包括铁、铜、锌、锰、钼、钴、钒、镍、铬
1
2
必须从外界饮食 中摄取这种元素， 当从饮食中去除 这一元素后，机 体就会出现这种 元素的生理性缺 乏状态。
补充这一特异元 素后，机体的这 种缺乏状态将得 到缓解。
3
特定元素对机体 具有某种特异的 生化功能，这种 作用不能被其他 任何元素完全代 替。
必需微量元素共同特点
⑴必需微量元素数量少而作用大。 ⑵多数微量元素为金属元素。 ⑶多数必需元素在元素周期表中居于前部位置。 ⑷微量元素存在相互作用，高度的生物学作用。 ⑸超过生理需要量（过低过高）能产生毒副作用
第一章 人体中的化学
➢ 人体中的化学元素 ➢ 人体中化学元素的功能 ➢ 人体中化学元素的结构与性能的关系 ➢ 人体内化学元素浓度的平衡 ➢ 人体内化学元素的相互作用 ➢ 人体中的化学反应
内容提要
• 人体中含有碳、氢、氧、氮、磷、硫、钙、钠、 钾、镁、氯等11个常量元素，锰、铁、钴、铜、锌 、硒、碘、铬、硅、钒、氟、钼、锡、镍等14种
化学与健康 （Chemistry and Health ）
化学
健康
传统的健康观是“无病即健康”，现代人 的健康观是整体健康
世界卫生组织(WHO) ：健康是体格、心理与社 会的完美和谐。健康不仅仅是没有疾病。
我们要能够用化学知识认识周围事物，化学与健康之间有什么密切关系呢？ 如何用化学知识解释生活中遇到的问题呢？从化学与健康谈起。
、锡、氟、碘、硒、硅、砷、硼、锶等数 十种。
表1—2 人体中的微量元素
The trace element in human body
铁 Fe 硼 B 锡 Sn 镧 La 锂 Li 硒 Se 锌 Zn 铬 Cr 磷 P 铌 Nb 铋 Bi 氟 F 铷 Rb 钌 Ru 镉 Cd 钛 Ti 钒 V 锶 Sr 铊 Tl 锰 Mn 镍 Ni 铀 U 铜 Cu 锆 Zr 钡 Ba 铍 Be 铯 Cs 铝 Al 钼 Mo 砷 As 金 Au 镓 Ga 铅 Pb 钴 Co 锑 Sb 银 Ag 镭 Ra
大家思考两个问题： 化学是否影响人类健康呢？ 化学是否增进人类健康呢？
世界因化学而精彩。 首先，化学创造了一个新世界。(2300多万种新化合物) 其次，没有化学，世界将变得难以想象。(合成纤维、合成药物、合成氨)
应对挑战，化学无可替代。 养活73亿-107亿人口 环境污染问题 人口、能源、环境污染
课程介绍：
必需的微量元素
• 14种 • 铁、铜、锌、锰、钼、钴、钒、镍、铬、
锡、氟、碘、硒、硅 • 元素周期表中的集中区域
必需微量元素在周期表中的位置
• d区+ds区9个
p区5个
必需微量元素在周期表中的位置大部分在第一过渡 周期，是较轻的元素
人体必需元素在周期表中的位置
图中蓝色空白+白色空白区域。
必需元素“含义”
微量元素。 • 人体中的化学元素起着构筑结构、运输能量、各种酶
的激活剂、调节体液的物理化学性能等作用。 • 人体中化学元素保持着电荷Baidu Nhomakorabea衡、酸碱平衡、沉淀平
衡、配位平衡、浓度平衡等关系。
内容提要
• 人体中的元素之间存在相加作用、协同作用、拮抗作 用，利用协同可以达到“事半功倍”的效果，利用拮 抗可以减弱或阻断有害元素的危害。