工艺流程设计.ppt

一、流程设计的任务 当生产工艺路线选定之后，即可进行流
程设计。它和车间布置设计是决定整个车 间(装置)基本面貌的关键性的步骤，对工艺 设计、设备设计和配套设计等单项设计也 起着决定性的作用。
●工艺流程设计的主要任务包括两个方面： 一是确定生产流程中各个生产过程的具体 内容、顺序和组合方式，达到由原料制得 所需产品的目的；二是绘制工艺流程图， 要求以图解的形式表示生产过程中，当原 料经过各个工序或单元操作过程制得产品 时，物料和能量发生的变化及其流向，以 及采用了哪些过程和设备，再进一步通过 图解形式表示出加工工艺流程和计量控制 流程。
①民众的消费水平及各种食品产品的消费趋势。
②与项目相关的食品机械设备及电气仪表的制造 能力。
③与项目相关的食品生产所用的原材料及设备用 材料的供应情况。
④中国环境保护的有关规定和食品生产中三废排 放情况。
⑤劳动就业与食品生产自动化水平的关系。
⑥资金筹措和外汇贮备情况。
4．政策性和规划性
二、生产方法和工艺流程确定的步骤
● 确定生产方法，选择工艺流程一般要经过三个阶 段。
1．搜集资料，调查研究
这是确定生产方法和选择工艺流程的准备阶
段。在此阶段，要根据建设项目的产品方案及生
产规模，有计划、有目的地搜集国内外同类型生
产厂的有关资料，包括技术路线特点、工艺参数、
原材料和公用工程单耗、产品质量、三废治理以
2.可靠性和可发展性
可靠性是指所选择的生产方法和工艺 流程是否成熟可靠。同时必须充分考虑项 目的可持续发展。
如果采用的技术不成熟，就会影响工 厂正常生产，甚至不能投产，造成极大的 投资浪费。对于尚在试验阶段的新技术、 新工艺、新设备应慎重对待。应坚持一切 经过试验的原则，不允许把未来的生产厂 当作试验工厂来进行设计。另外，对生产 工艺流程的改革也应采取积极而又慎重的 态度，不能有侥幸心理。
3．适用性和灵活性 首先，必须结合国情。中国是一个发
展中的社会主义国家，在进行工厂设计时， 不能单纯从技术观点或者科学观点考虑问 题，应从具体情况出发综合考虑各种具体 问题。
其次，必须在针对特定原料和产品 （成品）具有良好的适应性的基础上，具
备良好的适应性和灵活性。 举例讨论
☆根据以往设计工作的体会，食品（粮工）工艺流 程设计中应认真考虑以下几个方面的问题。
⑺设备的标准化和定型化及其制造、运输 情况、自动化程度；
⑻基本建设投资、产品成本、占地面积；
⑼水、电、汽、燃料的用量及供应，主要 基建材料的用量及供应；
⑽厂址、地质、水文、气象等资料；
⑾车间(装置)环境与周围的情况产过程的重要条件，是确 定技术路线和工艺流程时必然要涉及到的 因素。在搜集资料过程中，必须对设备予 以足够重视。对各种生产方法中所用的设 备，分清国内已有定型产品的、需要进口 的及国内需重新设计制造的三种类型，并 对设计制造单位的技术力量、加工条件、 材料供应及设计、制造的进度加以了解。
●工艺流程设计是工艺设计的核心。
●在整个设计中，设备选型、工艺计算、建 筑结构设计、设备布置等工作都与工艺流 程有直接关系。只有流程确定后，其他各 项工作才能开展；工艺流程设计涉及各个 方面，而各个方面的变化又反过来影响工 艺流程设计，甚至使流程发生较大的变化。
☆因此，工艺流程设计动手最早，而往往不 是最早结束。
古人云：“顺者昌，逆者亡”
“识时务者俊杰”
相关法律、法令、法规； 国家政策、规划、布局； 行业政策、规划、布局； 地方政策、规划、布局； 。
上述几项原则必须在生产方法和工艺流 程选择中全面衡量，综合考虑。一种技术 的应用有长处，也有短处。设计人员必须 采取全面分析对比的方法，并根据建设项 目的具体要求，选择其中不仅对现在有利， 而且对将来也有利的工艺技术，竭力发挥 有利的一面，设法减少不利的因素。
☆因此生产方法和工艺流程的选择必须经过慎重、精细和科
学的，而且可能是多次反复的：
分析 对比 论证 修订
一、生产方法和工艺流程选择的原则
●在选择生产方法和工艺流程时，应考虑以
下几个大方面的原则。提问讨论互动
1．先进性和科学性 主要指技术上的先进和经济上的合理
可行，具体包括原料特性、产品（成品） 品种与规格、基建投资、产品成本、消耗 定额和劳动生产率等方面的内容，应选择 物料损耗小、循环量少，能量消耗少和回 收利用好的生产方法。
第一节 生产方法和工艺流程的选择
●针对不同的原料特性和不同的产品（成品） 需求，可能存在多种生产方法；同一种生 产方法，又存在更多种工艺流程可供选择。
☆生产方法和工艺流程的选择是决定整 个工艺设计质量的关键。
第一节 生产方法和工艺流程的选择
●在很多情况下，生产同一产品（成品）可 以采用不同原料，经过不同生产工艺路线 而制得；而同一原料，也可采用不同生产 工艺路线，制成不同产品（成品）；而且 同一生产工艺路线中也可以采用不同的设 备配置。
3．全面对比 全面分析对比的内容很多，主要比较下列
几项：
⑴几种技术路线在国内外采用的情况及发 展趋势；
⑵产品的质量情况； ⑶生产能力及产品规格； ⑷原材料、能量消耗情况；
⑸建设费用及产品成本； ⑹三废的产生及治理情况； ⑺行业背景、政策背景等支撑状况； ⑻其他特殊情况。
第二节 工艺流程设计
第三章 工艺流程设计
●食品工艺流程设计是食品工厂设计中非常 重要的环节，它通过工艺流程图的形式， 形象地反映了食品生产从原料到成品（产 品）的整个生产过程，其中包括物料及其 理化特性的变化，物料的流向以及生产中 所经历的过程和使用的设备、仪器和仪表。
工艺流程设计用图表示就称之为“工艺流程 图”
可以说：工艺流程图集中地概括了整个生产 过程的全貌。
及各种技术路线的发展情况与动向等技术经济资
料。
具体收集的内容主要有以下几个方面。 ⑴国内外生产情况，各种生产方法及工艺
流程； ⑵原料来源及产品应用情况； ⑶试验研究报告、学术论文、技术专利； ⑷安全技术及劳动保护措施； ⑸综合利用及三废处理；
⑹生产技术是否先进（拟采用生产技术的 水平）；