WSET二级考试品种概略(整理).pptx
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灰比诺：法国阿尔萨斯（热带水果味）、新西兰（干白到甜白）、意大利特伦蒂诺-上阿迪杰 和弗留利-威尼斯朱利亚产区（干型，中轻酒体，中酸）P47 维蒂奇诺（高酸，柠檬、茴香、苦杏仁味）：意大利马尔什（最广泛）、卡斯特里维蒂奇诺 （最好） 棠比内洛：意大利高酸品种，酿制便宜中性白葡萄酒 嫂阿维、古典嫂阿维：意大利东北部和加格奈拉（花香、绿色水果、白胡椒味。轻酒体，未 经橡木熟化，晚熟） 加维 Gavi DOCG：皮埃蒙特最西部科蒂斯（轻酒体，高酸，蜜饯和柑橘味） 白诗南：法国卢瓦尔河谷都兰（中酒体，中甜高酸，不经橡木熟化。热带水果、植物味）， 法定产区：武弗雷 南非：廉价白诗南 P48 白瓜：主产区卢瓦尔河密斯卡得（中酒体，干型，中高酸，无橡木影响）。 次产区密斯卡得-塞维曼妮（酒泥陈酿法 sur lie：不过滤直接装瓶） P49 维欧尼：罗讷河北部（柔和，酒体饱满，低酸，高酒精，淡水果及花香、香料味） 其余种植范围：法国南部、智利、阿根廷、澳大利亚、加利福尼亚州 艾尔巴力诺：西班牙下海湾产区（中轻酒体，绿色水果味，高酸）P50 赛美蓉：澳大利亚猎人谷（干白，轻酒体，低酒精，高酸。陈年后有烤面包、蜂蜜、坚果味） 琼瑶浆：法国阿尔萨斯（酒体饱满，高酒精，低酸。花香、热带水果、核果、麝香甘香料“生 姜”味）、新西兰 妥伦特斯：阿根廷卡法亚特（香气浓郁，中酒体，高酒精，中酸）
混酿：
勃艮第：黑比诺-嘉美
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1பைடு நூலகம்
学海无 涯
赤霞珠与梅洛（温和、炎热地区）P32
产区：
波尔多：吉隆特河口与加龙河西部、南部称为左岸（赤霞珠），主要法定产区：梅多克、上 梅多克（波亚克、玛歌）、格拉夫（佩萨克-雷奥良） 吉隆特河口和多尔多涅河东部、北部称为右岸（梅洛），主要产区：圣埃米利永、波美侯 澳大利亚：库纳瓦拉、西澳玛格丽特河（黑醋栗、薄荷、桉树味） 新西兰北岛：霍克湾（也是西拉产区） 美国加利福尼亚：纳帕谷、罗塞福、奥克维尔、亚历山大谷的索诺玛 智利：迈波山谷、科尔查瓜、卡查波阿尔（拉贝尔山谷部分地区） 植物味（青椒、黑加仑叶） 阿根廷：门多萨（与马贝克混酿） 南非：Stellenbosch（斯泰伦博斯） 廉价赤霞珠、梅洛产区： 智利中央山谷、法国南部（奥克地区）、南非（西开普省）、东南澳、意大利北部（梅洛为 主）
学海无涯
WSET 二级考试品种概略
霞多丽 P25
（酒体饱满，质感光滑，陈年有蜂蜜和坚果味） 夏布利（凉爽）：绿色水果、柑橘、植物味（黄瓜） 加利福尼亚（炎热）：热带水果味 勃艮第（温暖）：柑橘、白色核果味（桃子、甜瓜） 酒中出现奶制品（黄油、奶油）味：苹果酸乳酸发酵，把酸度变柔和。 酒泥搅动：产生光滑的质感及鲜味。 夏布利几乎不使用橡木桶。
其他红葡萄品种
嘉美：法国博若莱产区（中轻酒体，中高酸，低单宁，没有橡木影响） 适合年轻时饮用，特级葡萄园 Beaujolais Crus（弗勒里、布鲁伊、莫尔贡、风车磨坊）适 合瓶中陈年 P51 添普兰尼洛：西班牙里奥哈（中或饱满酒体，中酸，中单宁，红色水果味。与歌海娜混酿成 廉价品种）、杜罗河畔（黑色水果味）、纳瓦拉（赤霞珠、梅洛混酿）、加泰罗尼亚
雷司令 P43
（浓郁水果味，花香味） 酒标术语：珍藏 Kabinett（轻酒体，高酸）、晚采收 Spätlese（酒体略饱满）、精选 Auslese （半甜或甜）、逐粒精选 Beerenauslese、逐粒精选葡萄干 Trockenbeerenauslese（受贵腐 菌侵染，甜）、冰酒 Eiswein
产区：
勃艮第科多尔：南部博讷区（主要产区），最著名：默尔索，皮里尼-蒙哈榭 马孔区（最南部）：普伊富塞 澳大利亚：维多利亚州的雅拉谷、南澳阿德莱德山区、西澳玛格丽特河 新西兰：马尔堡（高酸，热带水果、矿物质味） 美国加利福尼亚：索诺玛、卡尼罗斯（酒体饱满，桃子、橡木味，类似默尔索） 智利：中央山谷、卡萨布兰卡谷（香蕉、甜瓜味） 阿根廷：门多萨 南非：沃克湾 廉价产区：东南澳、西开普省、加利福尼亚、中央山谷、法国奥克地区、意大利南部、阿根 廷（大区几乎都廉价）
长相思（凉爽地区）P36
（草本植物味：醋栗、接骨木花、青草、芦笋味） （高酸、中酒体、干型为主） （在索泰尔纳“苏玳”酿甜葡萄酒）
产区：
法国卢瓦尔河中央葡萄园：桑塞尔、普伊芙美 新西兰南岛：马尔堡 澳大利亚：南部阿德莱德山区 美国加利福尼亚：纳帕谷的白芙美 智利：卡萨布兰卡、圣安东尼奥 南非：康斯坦蒂亚、埃尔金 混酿： 长相思-赛美蓉
产区：
德国：么泽尔（轻酒体），法尔茨北部莱茵黑森（种植面积最大）、莱茵河西岸（酒体最饱 满） 法国：阿尔萨斯（法定产区 Alsace AC、Alsace Grand Cru AC） 奥地利（中高酸，酒体饱满，干型） 澳大利亚：克莱尔谷、伊顿谷（干型、高酸） 新西兰（南岛）
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学海无 涯
其他白葡萄品种 P47
混酿：
澳大利亚：赛美蓉-霞多丽 南非、加州：鸽笼白-霞多丽 霞多丽-白诗南 较成功的混酿：霞多丽-维欧尼（饱满，桃子、花香）
黑皮诺（温和、凉爽地区）P29
（色浅、单宁中低）
产区：
勃艮第（优质产区）：中酒体、低单宁、中高酸，红色水果味。高等级村庄：热夫雷-尚贝坦、 尼伊圣乔治、博讷、波马尔 德国：法尔茨、巴登 新西兰：中奥塔哥（浓郁）、马尔堡（清淡） 澳大利亚：雅拉谷、莫宁顿半岛 美国：卡尼罗斯、索诺玛、圣巴巴拉、俄勒冈 智利：卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥山谷 南非：沃克湾
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学海无 涯
西拉与歌海娜（温暖、炎热地区）P39
西拉（深色、中高单宁、中酸、酒体饱满，黑色水果、黑巧克力味） 歌海娜（皮薄浅色、低酸、酒体饱满，红色水果味，适合酿桃红）
产区：
法国罗讷河北部：罗第、埃米塔日 较次一级：克罗兹-埃米塔日（黑胡椒味） 罗讷河南部：罗讷河谷区（村庄区）、教皇新堡（酒体饱满，中单宁、低酸） 法国南部：米内瓦（歌海娜、佳利酿 混酿，佳利酿提供高酸高单宁） 西班牙：普里奥拉托、里奥哈（添普兰尼洛 混酿）、纳瓦拉（桃红） 澳大利亚：猎人谷、麦拉伦维尔、布诺萨山谷（西拉非常强劲） 温和产区：维多利亚州的格兰皮恩、西斯柯特（胡椒味） 廉价西拉、歌海娜产区： 法国南部：奥克地区、朗格多克 西班牙（歌海娜为主） 东南澳（西拉为主） 混酿： 西拉-歌海娜：高酒精、低单宁、低酸 澳大利亚与慕合怀特混酿（GSMs） 西拉-维欧尼（热带水果特征）
混酿：
勃艮第：黑比诺-嘉美
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学海无 涯
赤霞珠与梅洛（温和、炎热地区）P32
产区：
波尔多：吉隆特河口与加龙河西部、南部称为左岸（赤霞珠），主要法定产区：梅多克、上 梅多克（波亚克、玛歌）、格拉夫（佩萨克-雷奥良） 吉隆特河口和多尔多涅河东部、北部称为右岸（梅洛），主要产区：圣埃米利永、波美侯 澳大利亚：库纳瓦拉、西澳玛格丽特河（黑醋栗、薄荷、桉树味） 新西兰北岛：霍克湾（也是西拉产区） 美国加利福尼亚：纳帕谷、罗塞福、奥克维尔、亚历山大谷的索诺玛 智利：迈波山谷、科尔查瓜、卡查波阿尔（拉贝尔山谷部分地区） 植物味（青椒、黑加仑叶） 阿根廷：门多萨（与马贝克混酿） 南非：Stellenbosch（斯泰伦博斯） 廉价赤霞珠、梅洛产区： 智利中央山谷、法国南部（奥克地区）、南非（西开普省）、东南澳、意大利北部（梅洛为 主）
学海无涯
WSET 二级考试品种概略
霞多丽 P25
（酒体饱满，质感光滑，陈年有蜂蜜和坚果味） 夏布利（凉爽）：绿色水果、柑橘、植物味（黄瓜） 加利福尼亚（炎热）：热带水果味 勃艮第（温暖）：柑橘、白色核果味（桃子、甜瓜） 酒中出现奶制品（黄油、奶油）味：苹果酸乳酸发酵，把酸度变柔和。 酒泥搅动：产生光滑的质感及鲜味。 夏布利几乎不使用橡木桶。
其他红葡萄品种
嘉美：法国博若莱产区（中轻酒体，中高酸，低单宁，没有橡木影响） 适合年轻时饮用，特级葡萄园 Beaujolais Crus（弗勒里、布鲁伊、莫尔贡、风车磨坊）适 合瓶中陈年 P51 添普兰尼洛：西班牙里奥哈（中或饱满酒体，中酸，中单宁，红色水果味。与歌海娜混酿成 廉价品种）、杜罗河畔（黑色水果味）、纳瓦拉（赤霞珠、梅洛混酿）、加泰罗尼亚
雷司令 P43
（浓郁水果味，花香味） 酒标术语：珍藏 Kabinett（轻酒体，高酸）、晚采收 Spätlese（酒体略饱满）、精选 Auslese （半甜或甜）、逐粒精选 Beerenauslese、逐粒精选葡萄干 Trockenbeerenauslese（受贵腐 菌侵染，甜）、冰酒 Eiswein
产区：
勃艮第科多尔：南部博讷区（主要产区），最著名：默尔索，皮里尼-蒙哈榭 马孔区（最南部）：普伊富塞 澳大利亚：维多利亚州的雅拉谷、南澳阿德莱德山区、西澳玛格丽特河 新西兰：马尔堡（高酸，热带水果、矿物质味） 美国加利福尼亚：索诺玛、卡尼罗斯（酒体饱满，桃子、橡木味，类似默尔索） 智利：中央山谷、卡萨布兰卡谷（香蕉、甜瓜味） 阿根廷：门多萨 南非：沃克湾 廉价产区：东南澳、西开普省、加利福尼亚、中央山谷、法国奥克地区、意大利南部、阿根 廷（大区几乎都廉价）
长相思（凉爽地区）P36
（草本植物味：醋栗、接骨木花、青草、芦笋味） （高酸、中酒体、干型为主） （在索泰尔纳“苏玳”酿甜葡萄酒）
产区：
法国卢瓦尔河中央葡萄园：桑塞尔、普伊芙美 新西兰南岛：马尔堡 澳大利亚：南部阿德莱德山区 美国加利福尼亚：纳帕谷的白芙美 智利：卡萨布兰卡、圣安东尼奥 南非：康斯坦蒂亚、埃尔金 混酿： 长相思-赛美蓉
产区：
德国：么泽尔（轻酒体），法尔茨北部莱茵黑森（种植面积最大）、莱茵河西岸（酒体最饱 满） 法国：阿尔萨斯（法定产区 Alsace AC、Alsace Grand Cru AC） 奥地利（中高酸，酒体饱满，干型） 澳大利亚：克莱尔谷、伊顿谷（干型、高酸） 新西兰（南岛）
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学海无 涯
其他白葡萄品种 P47
混酿：
澳大利亚：赛美蓉-霞多丽 南非、加州：鸽笼白-霞多丽 霞多丽-白诗南 较成功的混酿：霞多丽-维欧尼（饱满，桃子、花香）
黑皮诺（温和、凉爽地区）P29
（色浅、单宁中低）
产区：
勃艮第（优质产区）：中酒体、低单宁、中高酸，红色水果味。高等级村庄：热夫雷-尚贝坦、 尼伊圣乔治、博讷、波马尔 德国：法尔茨、巴登 新西兰：中奥塔哥（浓郁）、马尔堡（清淡） 澳大利亚：雅拉谷、莫宁顿半岛 美国：卡尼罗斯、索诺玛、圣巴巴拉、俄勒冈 智利：卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥山谷 南非：沃克湾
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学海无 涯
西拉与歌海娜（温暖、炎热地区）P39
西拉（深色、中高单宁、中酸、酒体饱满，黑色水果、黑巧克力味） 歌海娜（皮薄浅色、低酸、酒体饱满，红色水果味，适合酿桃红）
产区：
法国罗讷河北部：罗第、埃米塔日 较次一级：克罗兹-埃米塔日（黑胡椒味） 罗讷河南部：罗讷河谷区（村庄区）、教皇新堡（酒体饱满，中单宁、低酸） 法国南部：米内瓦（歌海娜、佳利酿 混酿，佳利酿提供高酸高单宁） 西班牙：普里奥拉托、里奥哈（添普兰尼洛 混酿）、纳瓦拉（桃红） 澳大利亚：猎人谷、麦拉伦维尔、布诺萨山谷（西拉非常强劲） 温和产区：维多利亚州的格兰皮恩、西斯柯特（胡椒味） 廉价西拉、歌海娜产区： 法国南部：奥克地区、朗格多克 西班牙（歌海娜为主） 东南澳（西拉为主） 混酿： 西拉-歌海娜：高酒精、低单宁、低酸 澳大利亚与慕合怀特混酿（GSMs） 西拉-维欧尼（热带水果特征）