港式甜品

芒果西米露材料：西米2 两，糖1/2 杯，芒果 3 个，士多啤利2 粒做法： 1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水磙,取出摊凉成糖浆. 2.西米用水浸至涨大,取沥至乾透,放入沸水内,煮至成透明状,取出,沥乾,分放小碗内. 3.芒果起肉,切粒,取1/3 放搅拌机,内倒入糖浆,拌成芒果甜浆. 4.士多啤利冲净开半. 5.将芒果甜浆分别倒在西米上,再放芒果粒. 6.各放半粒士多啤利,即可. 1、将西米漂洗数次，尽量使米上的“白粉”冲洗掉。一般吃饭用的小碗，放多半碗西米就好了。用凉水浸泡，大约半个小时。2、锅烧水，等水开后，将浸泡过的西米倒入锅中煮，等水再次开的时候，要不断用勺子顺一个方向搅拌，免得西米粘锅。3、大概20 分钟左右，西米逐渐变得透明，待有一点点小白点的时候，就可以关火了，盖上盖子闷一会。4、将西米再次进行漂洗（冬天热水，夏天凉水）。5、将漂洗后的西米放入事先准备好的耶浆（或者耶奶、牛奶、杏仁露）中，加入适量冰糖。（看个人喜好啦）再放入切成小块的芒果。6、6、盖上一层保鲜膜，放入冰箱，凉后，可口极了。杨枝甘露做法如下: 准备材料:西柚半个,芒果两个,小西米半包,牛奶,椰奶少量.糖 1.西米煮开泡二十分钟过水备用.(西米外包装上有西米的详细做法) 2.西柚拆成净果肉丝丝3.芒果剥皮去核把果肉切成小丁,不怕麻烦就再用多一个芒果用机器打成芒果汁,味道更浓,我偷懒省略掉了. 4.将西米煮成透明后，加鲜牛奶，加糖，煮开后放凉将芒果粒和柚子肉加进去，搅拌均匀，加少量椰奶,然后放冰箱冰镇．港式风味的杨枝甘露就做好了．香芋海底椰紫米露原料：西米、椰浆或椰汁、鲜奶一袋,芋头,糖。做法： 1.锅中烧开水，把淘好的西米放进锅中用高火煮。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。2.把煮好的西米乘出来过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。 3.把原来煮西米的水倒掉,再烧一锅开水把切好的芋头粒粒放进去煮,煮到芋头粒软为止~~ 4.锅里加水烧开改小火，倒入过了冷河的西米,加入白糖，倒入一袋鲜牛奶和也浆再煮半刻,就OK 啦~!时间自己掌握。 4.或者一开始不用加太多椰浆,开始食用的时候再加,味道会更加香浓!! 木瓜奶木瓜牛奶：1 材料：木瓜150 克，牛奶200cc.（约1 大杯），香草冰淇淋（1 小盒），糖1 小匙（可加可不加）做法：木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30 分钟（冬天）和20 分钟（夏天），以保最佳风味。鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成份，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。2 材料：木瓜半个，蛋黄1 个，蜂蜜1 大匙，牛奶200ml，柠檬半个。做法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好。可作为正餐饮用。3 材料：木瓜360 克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。做法：1.选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。 2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。功效：润肤养颜。芒果奶昔原料：芒果2 个，沙果4 个，还要炼乳和冰激凌。作法：首先把水果洗干净，芒果去皮，用小刀把芒果肉切下来，再切成小块，拿出榨汁机，把芒果块放进榨汁机，开动榨汁机把芒果打碎了，然后把芒果泥倒入玻璃杯，现在舀四五勺冰激凌，再放入芒果块，开动榨汁机把冰激凌和芒果混和打碎，然后把冰激凌和芒果的混合物慢慢注入玻璃杯，现在把沙果切块，去核儿，切少许生姜，把生姜切成小丁，把沙果块和姜末一起放进榨汁机，打碎，用勺子舀进玻璃杯，现在玻璃杯里已经有三层不同的水果了，最后再挤上炼乳，好看又好吃的芒果奶昔就完成了！绿豆沙糖水1、抓几把绿豆放入锅中（什么锅都可以），加入水，水面稍盖过绿豆，煮开后沸腾几分钟，再放水，这才开始正式煮。这一步称为“褪水”。据螃螃说，这有利于绿豆褪皮。

2、一直用中至大火煮，必须盖上锅盖，否则绿豆很难开花噢。煮绿豆得有耐心与细心，需一直在旁守候着。绿豆煮开花后，你会看到很多绿豆皮漂浮在水面上，用漏勺将绿豆皮皮捞

出来。然后，继续盖上盖煮。一旦有水气腾腾升起，就要马上掀开盖，这时反复几次就差不多捞完绿豆皮皮了。3、加入少许海带，放红糖，煮上几分钟就OK 了。绿豆沙能解热毒，治热咳。若在熬制中加入陈皮，还有化痰止咳的功效。百花的绿豆沙加入了海带，更能清热下火。鸳鸯西米露材料：麦米10G、红米10G、西米露 1 碗、陈皮（可用姜代替）少量、冰糖适量做法：1、麦米、红米洗干净后浸半小时；2、煲水，水开后放米及陈皮，煮1.5 小时，使米“开花”；3、加西米露再煮10 分钟，下冰糖即成。注意：太早下冰糖会使米不“开花”红豆沙配料: 蜜红豆160 公克鲜奶 1 杯果糖 1 大匙冰1/2 杯。?操鲜奶、果糖、冰同时放入果汁机中打匀，倒入杯中即可饮用。作: 将材料中的蜜红豆、蜜红豆煮法：先将红豆洗净，加入约盖过红豆1 公分高的水量，用大火煮开，加盖盖密，再熄火，焖约 1 小时后，再开火煮滚红豆汤，再改小火煮 5 分钟，即可加入糖，溶解后就可以熄火待凉，放入冰箱冷藏。(1 斤红豆需红糖1/2 斤) 芝麻糊黑芝麻6 两，占米2 两，白糖6 两，清水适量1)先将米用水淘净，浸发，芝麻洗净历干，入白镬中炒香，再与白米一起放入搅碎机里磨成浆水，然后用纱布滤候用2)起锅，倒入五碗水，并加进浆水搅匀后，以中火边煮边搅至熟，再加入糖搅匀续沸1 ，2 分钟便成凤凰奶糊材料(大约6 份): 全脂牛奶 1 夸脱(1 quart) 蛋黄8 只白糖 6 汤匙做法: 把蛋黄和糖打匀, 先与很少牛奶充分搅拌, 再加入剩下的牛奶搅匀. 中火烧到牛奶液刚开始沸腾, 即成凤凰奶糊. 心得: 火不要开得太大, 以免烧糊. 奶, 蛋黄, 和糖的比例可以按自己的喜好调整. 多加蛋黄可以增加浓度和香度. 牛奶含脂量越浓越易凝结. 广东人用水牛奶, 浓度可达9%. 我用Half-and-Half 代替牛奶一般都成功. 为了确保把鸡蛋煮熟, 等到牛奶液刚开始沸腾, 少许蛋花出现, 马上关火并且把锅端离炉灶. 用勺把牛奶液不停地搅, 以防止更多蛋花形成. 虽然凤凰奶糊可冷饮也可热食, 放凉后风味更佳. 双皮奶料准备：牛奶120 克，鸡蛋1 个，白糖40 克。做法： 1.用慢火把牛奶和糖煮开后，离火，冷却，备用。心得：牛奶我选的是光明特浓的，可能对广大MM 来说脂肪含量高了点，但是奶香味却是最浓的。煮牛奶的时候一定记得要慢火，不能心急。而且冷却很重要，否则蛋浆倒入以后会立即结块的。

2.把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。心得：搅拌蛋浆的过程手很酸，汗！不过美味当前，就只好忍了。打蛋浆最好向着一各方向。

3.将蛋浆加入已经冷却的牛奶，再次进行搅拌，使蛋浆和牛奶充分溶合。心得：切记要使只完全溶合，否则就成一块块了。

4.将碗放进蒸笼里隔水蒸热。心得：这一步估计是要让双皮奶蒸出来以后，不粘在碗上，照做。

5.再把牛奶蛋浆盛于碗里，约蒸10 分钟左右。注意：蒸的时候要用小碟子盖好，以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。总结：牛奶和鸡蛋的用量自己可以按比例调整，按以上分量做出来的，是小碗里一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根据自己喜好，在煮牛奶的时候加减。做完以后可以放在冰箱里冰上一会儿，夏天的口感会更好。甜品双皮奶原料：(一碗的量) 牛奶120g，鸡蛋1 个，白糖适量做法：1.鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧开后倒入一个碗里冷却备用 2.利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡3.待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗4.将奶皮小心掀起一角，牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底 5.把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合

6.取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出

7.将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10 分钟左右即可小贴士：煮牛奶时一定要小火慢慢加热，有老年人的可放弃糖改用木糖醇等，但要关火后加量要搭配好，小编这里写的是一碗的量，牛奶或蛋清无论那一种多了都不行好，小编这里写的是一碗的量，牛奶或蛋清无论那一种多了都不行木瓜雪耳（6 元）选用新鲜的成熟木瓜，配以爽口的雪耳，有清燥润肺之功效。值得称赞的是它口感清冽，甜而不腻，生津止渴。的确，炎炎夏日来上一碗，就像运动后极口渴时，汽水太甜、清水太寡，佳得乐就刚刚好的感觉。甜品制作1：绿豆水果盅；材料:绿豆1 杯、鲜登1 个、芒果1 个、