理想蛋白质和氨基酸平衡理论在动物生产中的应用

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氨基酸平衡是指日粮中各种必需氨基酸在数量和比例上要同动物特定需要量相符合, 即供给与需求之间是平衡的, 一般是指与最佳生产水平的需要量相平衡。只有氨基酸平衡才能保证蛋白质被有效地利用, 这种氨基酸平衡的蛋白在营养需要中称为理想蛋白质。理想蛋白质的意义在于: 各种必需氨基酸以及供给合成非必需氨基酸的氮源之间具有最佳平衡的蛋白质。

动物体对蛋白质的需求实际上就是对必需氨基酸的需求, 蛋白质营养平衡实际是氨基酸平衡。动物体每天从饲料中摄取的蛋白质, 在胃肠道中,经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等酶的作用, 最终被分解为氨基酸, 然后经小肠粘膜的上皮细胞被吸收。动物体对氨基酸的吸收是根据其新陈代谢的需求, 按比例进行的。由于构成动物体组织细胞的蛋白质的氨基酸有一定的比例,所以动物对每种必需氨基酸的需求也有一定数量和比例的要求。

研究发现高营养价值蛋白质的氨基酸成分与采食它们的动物组织氨基酸成分相似, 认为生长动物氨基酸需要量基本上由形成体蛋白的氨基酸成分所决定。生长猪氨基酸需要量可依据体组织中其它氨基酸与赖氨酸的比例关系, 由赖氨酸需要量估测其它氨基酸的需要量, 可见, 体蛋白氨基酸的组成是平衡氨基酸的最初形式, 也是以后估测饲料中必需氨基酸比例的依据。

确定理想蛋白质的氨基酸平衡的方法重要有三种: 一是总结已测定的各种氨基酸需要量, 建立比例关系; 二是以低蛋白质日粮为基础, 根据其中各种氨基酸缺乏程度( 即实际含量与需要量之比) , 依次添加第一、二、三·····限制性氨基酸, 实测各种氨基酸的适宜比例; 三是分析生长猪体组织或肌肉的氨基酸组成, 做为建立理想蛋白质氨基酸组成比例的参考依据。

应用理想蛋白质进行日粮配方设计的前提条件是有更多的商品化生产的限制性氨基酸添加剂可以广泛使用。目前在实际生产可以应用的商品氨基酸添加剂有如下几种: 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸。设计日粮配方时就选取这几种氨基酸的理想蛋白质的比例。

目前为生长猪设计氨基酸平衡营养饲料配方时, 可以参考如下几种“理想蛋白质”氨基酸模式

具体模式步骤如下:

第一步, 确定日粮中蛋白质的“理想赖氨酸”水平,一般为7 %;

第二步, 确定日粮蛋白质水平, 例如, 生长猪日粮的粗蛋白水平为18 %;

第三步, 计算生长猪赖氨酸需要量为7 % 乘以 1 8%= 1 . 2 6%;

第四步, 确定理想想蛋白质氨基酸模式, 例如, 选择NRC( 19 88 ) 的模式。

即赖氨酸10 0, 苏氨酸6 4, 蛋氨酸+ 胱氨酸5 5, 色氨酸16

第五步, 计算其余氨基酸需要量:

苏氨酸= 1 1 .2 6% 乘以 6 4%= 0.81% 蛋氨酸+ 胱氨酸 1 1 26乘以55 %+ 0 .69 %

色氨酸= 1 1 26 %乘以16 %= 0 .2 0%

第六步, 根据粗蛋白水平, 确定其它营养指标水平

消化能31 50 千卡/ 千克,钙0 .65 % 磷0. 60 %

第七步, 列出营养标准

消化能 3 15 0 千卡/ 千克, 粗蛋白18 %, 钙0.6 5% 磷0 .60 %

赖氨酸 1 .26 % 苏氨酸0 . 81 %, 蛋氨酸+ 胱氨酸

0.6 9% 色氨酸0 .20 %

第八步, 根据营养标准进行配方设计。选用低蛋白玉米- 豆粕型日粮, 赖氨酸

是第一限制性氨基酸, 而苏氨酸是第二限制性氨基酸, 蛋氨酸是第三限制性氨基酸。

从上面”理想蛋白质”的配方实例可以得出:使用”理想蛋白质”进行配方设计, 可以在满足限制性氨基酸需要的前提下, 选择更多的非常规饲料原料, 如肉骨粉和菜子粕等。使配方设计具有更大的灵活性。按目前的原料价格, 使用“理想蛋白质”进行配方设计, 同时能够提供赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸, 可以降低配方的成本。

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