初级茶艺师理论试题题库

《茶艺师》初级知识试卷

一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题）

1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。

Ａ.化学反应Ｂ.物理反应Ｃ.分解反应Ｄ.脂质反应

2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

Ａ.单间Ｂ.适当的位置Ｃ.大厅Ｄ.空位入座

3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

Ａ.苏州观音泉Ｂ.镇江中冷泉Ｃ.无锡惠山泉Ｄ.济南珍珠泉

4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

Ａ.氨基酸Ｂ.咖啡碱Ｃ.茶多酚Ｄ.维生素

5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

Ａ.浅红Ｂ.褐红Ｃ.朱红Ｄ.玫瑰红

6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

Ａ.1/2Ｂ.1/3Ｃ.1/4Ｄ.1/5

7、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

Ａ.鲜果类Ｂ.咸点类Ｃ.甜点类Ｄ.果脯类

8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（）

Ａ.浓而不鲜Ｂ.醇而不爽Ｃ.淡而不爽Ｄ.厚而不香

9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）

Ａ.浓香Ｂ.醇香Ｃ.陈香Ｄ.甜香

10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（）

Ａ.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Ｂ.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展

11、茶艺馆的岗位一般设有（）

Ａ.经理、服务员、杂工Ｂ.主管、茶艺小姐Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

Ｄ.主管、服务员、杂工

12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。

Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻

Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式

13、砖茶属于（）的再加工茶。

Ａ.黑曲霉Ｂ.青茶类Ｃ.红茶类Ｄ.黄茶类

14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）

Ａ.点茶的技艺Ｂ.煎茶的技艺Ｃ.煮茶的技艺Ｄ. 炙茶的技艺

15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。

Ａ.自我介绍Ｂ.现场服务Ｃ.离别时刻Ｄ.交谈过程中

16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

Ａ.绿色食品茶Ｂ.天然有机茶Ｃ.高山茶Ｄ.Ａ级绿色食品茶

17、当下列水中（）是称为硬水

Ａ.ＰＢ2+、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/ＬＢ.Ｋ+、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/Ｌ

Ｃ.ＣＡ2+、ＭＧ2+的含量大于8ＭＧ/ＬＤ.ＣＯ2+、ＲＮ的含量大于8ＭＧ/Ｌ

）、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（18．

Ａ.乌龙茶、玳玳花茶Ｂ.红茶、茉莉花Ｃ.绿茶、玳玳花茶Ｄ.白茶

19、茶艺馆要求从业人员对茶的历史、载培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、（）有深入的了解。Ａ.茶的市场价Ｂ.茶的产地Ｃ.茶种的由来Ｄ.茶具的知识

20、泡茶用水要求ＰＨ值（）

Ａ.<2Ｂ.<3Ｃ.<4Ｄ.<5

21、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（）

Ａ.冲泡和品尝Ｂ.观色和闻香Ｃ.冲泡和奉茶Ｄ.品茗和奉茶

22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。

Ａ.茶船Ｂ.茶荷Ｃ.茶托Ｄ.茶盅

23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

Ａ.刺激性和鲜爽度Ｂ.浓醇和鲜爽度Ｃ.刺激性和醇厚度Ｄ.刺激性和甘鲜度

24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

Ａ.走路步幅疾Ｂ.两脚跟前后走直线Ｃ.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大Ｄ.身体挺拔25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

Ａ.1分钟Ｂ.2分钟Ｃ.3分钟Ｄ.4分钟

26、茶叶销售包装时，错误的做法是（）

Ａ.包装环境干燥Ｂ.快速包装Ｃ.包装外观美化第一Ｄ.用不透气的材料包装

27、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

Ａ.茶叶感官审评方法Ｂ.检验方法标准Ｃ.衡量检验方法Ｄ.微生物检验

28、在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器（）、辅助用具三类

Ａ.随手泡Ｂ.备水器Ｃ.茶船Ｄ.计时器

29、解决劳资关系发生的纠纷程序是（）

Ａ.调解、仲裁、诉讼Ｂ、单位解聘雇员、雇员上诉Ｃ.仲裁、上诉Ｄ.调解、上诉

30、下列水中（）是属于软水

Ａ.ＣＵ2+、ＡＬ3+的含量小于8ＭＧ/ＬＢ.Ｅ2+、ＦＥ3+的含量小于8ＭＧ/Ｌ

Ｃ.ＺＮ2+、ＭＮ4+的含量小于8ＭＧ/ＬＤ.ＣＡ2+、ＭＧ2+的含量小于8ＭＧ/Ｌ

31、茶叶中含有（）多种化学成分

Ａ.100Ｂ.300Ｃ.600Ｄ.1000

32、不同的季节，花茶的选饮也不同。盛夏酷暑宜饮（）

Ａ.桂花茶Ｂ.茉莉花茶Ｃ.玳玳花茶Ｄ.白兰花茶

33、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

Ａ.红茶Ｂ.绿茶.Ｃ花茶Ｄ.乌龙茶

34、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤

Ａ.冷却Ｂ.保温Ｃ.冲淡Ｄ.中和

35、（）饮用茶叶主要是散茶

Ａ.明代Ｂ.宋代Ｃ.唐代Ｄ.汉代

36、茶艺馆茶艺师的主要职责有（）

Ａ.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具Ｂ.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生Ｃ.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品Ｄ.核查账单，保证在宾客结账前账目准确

37、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的