不同优化处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的对比研究

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UV-C处理对水蜜桃常温保鲜效果的研究

中图分类号：６９．５０＊３文献标识码：ＡＤＯＩ编码：０．９９ｊｉｓ．０６６０．０２０．０１３６／．ｎ１０ — ５０２１．４０４ｓ
ＥｅｔｆｆｃｓｏＵＶ— ｒａｍｅｔｎＰｅｅｖｔｎＱｕｌｙｏｕｃｅｃｒｉａｏｍａＴｍｐｒｔｒＣＴｅｔｎｒｓｒａｉａｉｆｉｙＰａｈＦｕｔｔｒｌｅｅａｕｅｏｏｔＪＮ
天津农业科学ＴａｊｇｉｌｒｃｎｅｉｉＡｒｕｔｄＳｉｃｓｎｎｃｕｅ
・贮藏加工
Ｕ— ＶＣ处理对水蜜桃常温保鲜效果的研究
陈奕兆，刚成诚，亦佳，建龙，王李高建刚２钱伟东。王科峰。俞忠，，
（．京大学生命科学学院，苏南京２０９；．家港市市委常委，苏张家港２５０；．家港市作物栽培技术指导站，１南江１０３２张江１６０３张江苏张
ＣＥｉｚａＷＡＧＹ－ｉ，ＡＧＣｅｇｃｅｇ，Ｉｉ－ｏｇ，ＡｉｎｇｎＱＡｉｄｎＵＨＮＹ－ｈｏ，ＮｉｊＧＮｈｎ－ｈｎＬａｌｎＧＯＪ — ａｇ，ＩＮＷｅ— ｏｇ，ＹａＪｎａ
２５０，ｈｎ；．ｈｎｊｇｎｉｒｐＣｌｖｔｎＴｃｎｃｌｕｄｎｅＳａｉｎＺａｇａａｇＪｎｓ１６０Ｃｉａ）１６０Ｃｉａ３ＺａｇｉａｇＣｔＣｏｕｔａｉｅｈｉａＧｉａｃｔｏ，ｈｎｊｇｎ，ａｇｕ２５０，ｈｎａｙｉｏｔｉｉ

利用不同物理方法处理水蜜桃保鲜效果的对比研究

利用不同物理方法处理水蜜桃保鲜效果的对比研究刚成诚;李建龙;王亦佳;陈奕兆;高建刚;钱伟东;愈忠【摘要】为了找到一种既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃保鲜方法,以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,在冷藏条件下,研究用冷激(0℃的冰水混合物浸洗果实60 min)、热激(40℃的热空气处理果实24h)以及清水(自来水)浸泡果实60 min的保鲜效果,并对其保鲜效果进行比较.结果表明:经过处理后的水蜜桃各种指标都好于对照组,说明各种处理均起到了保鲜的目的；冷激处理在保持果实硬度、抑制呼吸强度和多酚氧化酶活性、降低丙二醛含量方面好于其他处理；热激处理在保持可溶性固形物和可溶性糖含量、降低细胞膜透性方面好于其他处理；而清水浸泡处理虽然起到一定的保鲜效果,但是效果不明显.此外,由于冷激方法试验材料简单,方法简便易行,成本低廉,没有任何环境污染.说明冷激处理是一种经济有效、操作性强、适合在果农中推广的物理保鲜方法.【期刊名称】《江苏农业科学》【年(卷),期】2012(040)002【总页数】4页(P204-207)【关键词】水蜜桃;冷激;热激;物理保鲜【作者】刚成诚;李建龙;王亦佳;陈奕兆;高建刚;钱伟东;愈忠【作者单位】南京大学生命科学学院,江苏南京210093;南京大学生命科学学院,江苏南京210093;南京大学生命科学学院,江苏南京210093;南京大学生命科学学院,江苏南京210093;江苏省张家港市农业委员会作物与蔬菜栽培站,江苏张家港215600;江苏省张家港市农业委员会作物与蔬菜栽培站,江苏张家港215600;江苏省张家港市农业委员会作物与蔬菜栽培站,江苏张家港215600【正文语种】中文【中图分类】TS255.3水蜜桃是鲜食桃中的佳品，香甜柔嫩，多汁少渣，营养色美，构成了食用品质的集合优势，因而深受市场欢迎。

江苏省张家港市凤凰水蜜桃有100多年的栽培历史，是苏南最早种植水蜜桃的地区。

不同保鲜剂及其复配对水蜜桃保鲜效果研究的开题报告

不同保鲜剂及其复配对水蜜桃保鲜效果研究的开题报告一、研究背景水蜜桃是一种口感甜美、营养丰富的水果，在夏季极受消费者喜爱。

然而，由于水蜜桃易腐败，其保鲜期较短，因此为了延长水蜜桃的保鲜期，需要使用保鲜剂。

目前，常用的保鲜剂有多种，如乙酰丙酸钙、硫酸铜、硫酸锌等。

同时，也有研究表明，不同保鲜剂复配使用可以取得更好的保鲜效果。

因此，有必要对不同保鲜剂及其复配对水蜜桃的保鲜效果进行研究。

二、研究目的本研究旨在探究不同保鲜剂及其复配对水蜜桃保鲜效果的影响，为水蜜桃保鲜剂的选择和应用提供科学依据。

三、研究内容和方法1.研究内容本研究将选取乙酰丙酸钙、硫酸铜、硫酸锌等常用保鲜剂，以及以上保鲜剂的不同复配组合进行研究，比较不同保鲜剂及其复配对水蜜桃的保鲜效果的差异。

主要研究内容包括：对水蜜桃的质量变化、抗氧化能力、营养分析等指标进行分析，并结合相关分析工具探究不同保鲜剂及其复配对水蜜桃保鲜效果的影响因素。

2.研究方法(1)实验材料准备：选取新鲜水蜜桃，并按照一定比例配制保鲜剂溶液；(2)实验设计：将水蜜桃置于不同保鲜剂及其复配溶液中进行保存，定期进行质量及营养分析，并比较其变化；(3)实验数据处理：采用统计学方法对实验数据进行分析，探究不同保鲜剂及其复配对水蜜桃保鲜效果的影响因素。

四、预期研究结果本研究预期将找出对水蜜桃保鲜效果影响最大的保鲜剂及其复配组合，并提供相应的科学依据，为水蜜桃生产和销售提供技术支持。

五、研究意义本研究将为水果保鲜技术的发展提供新的思路和科学实验数据，同时也将为水蜜桃生产商和销售商提供技术支持和经济效益。

常温下普鲁兰多糖涂膜处理对凤凰水蜜桃保鲜效果研究

常温下普鲁兰多糖涂膜处理对凤凰水蜜桃保鲜效果研究作者：崔志宽李阳（等）来源：《天津农业科学》2013年第04期摘要：以江苏省张家港市凤凰镇的水蜜桃为试验材料，研究了常温下用1%，2%，3%普鲁兰多糖涂膜处理，对水蜜桃采后生理和保鲜效果的影响。

研究结果表明，普鲁兰多糖涂膜处理能够有效地降低果实的失重率，降低延缓果实的呼吸高峰，维持果肉细胞的完整性，保持果实的硬度，有效地维持可溶性固形物的含量，降低果实果肉细胞的质膜过氧化程度，并使多酚氧化酶（PPO）处在较低的活性状态，有效地提高了好果率。

3个处理组中以2%的普鲁兰多糖效果最为显著。

关键词：凤凰水蜜桃；普鲁兰多糖；涂膜处理；保鲜中图分类号：S662.1 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.04.002Study on Preservation Quality of Pullulan on Fenghuang Juicy Peach at Normal TemperatureCUI Zhi-kuan1， LI Yang1， LI Hui1， LI Jian-long1， GANG Cheng-cheng1， CHEN Yi-zhao1， HE Zheng-yue2， PAN Bin2， LUO Bin2（1.College of Life Science， Nanjing University， Nanjing， Jiangsu 210093， China；2. Agricultural Service Center of Fenghuang Town Zhangjiagang City， Zhangjiagang， Jiangsu 215613， China）Abstract： The Fenghuang honey peaches picked from Zhangjiagang city， Jiangsu province，were selected as the experiment materials. The peaches were treated with 1%， 2%， 3% pullulan solution and stored at normal temperature. The results showed that pullulan coating could effectively reduce fruit weight loss rate， the delayed fruit breathing peak and maintained the integrity of the pulp cells， kept fruit hardness， effectively maintained soluble solids content， reduced the fruit pulp cell membrane of peroxide and polyphenol oxidase （PPO） in lower active state. The 2% Pullulan coating was effective in peach storage and much more suitable for promotion.Key words： Fenghuang honey peach； pullulan； coating；fresh水蜜桃成熟于盛夏高温季节，采后果实的旺盛呼吸、外部致病菌感染及机械损伤导致水蜜桃易腐烂变质，失去商品价值[1-2]。

[酶制剂,水蜜桃,品质,其他论文文档]生物酶制剂对水蜜桃贮藏品质的影响

1.3 试验设计与处理方法
1.4 生理指标测定方法
硬度：采用硬度计测定果实硬度，每个果实中间最大横径处去皮，取3个点测定硬度，并取平均值。呼吸强度[15]：采用静置法测定。可溶性固形物[13]：用手持糖度计进行测定。细胞膜相对电导率[14]：采用DDS-11A型电导率仪测定。丙二醛含量[16]：用三氯乙酸（TCA）提取，加硫代巴比妥酸（TBA）煮沸法测定。多酚氧化酶（PPO）[17]：采用邻苯二酚法测定，以0.01 mol?L-1的邻苯二酚作反应底物，测定其反应液在单位时间内产物的A410 nm的增加值，然后加入l mL酶提取液进行测定。
2.2 不同处理组对水蜜桃呼吸强度的影响
2.3 不同处理对水蜜桃可溶性固形物含量的影响
相对电导率表征了细胞膜透性的大小，桃果实变质过程中细胞膜受损，造成电解质外渗，膜透性增大。于是细胞浸提液的电导率增大，因此测定果实细胞浸提液的电导率在一定程度上可以反映果实的变质程度。由图4不同处理下水蜜桃14 d内相对电导率的变化显示可知，果实的电导率在贮藏过程中逐渐增大，处理组的电导率都明显低于对照组，但却没有优于阳性对照组。阳性对照组和溶菌酶复合植酸处理组的相对电导率的增长趋势较平缓，两组之间无显著差异（P溶菌酶处理组和植酸处理组的效果不及阳性对照组。说明在维持细胞结构的完整，抑制细胞被破坏的方面，溶菌酶复合植酸处理效果较好。
生物酶制剂对水蜜桃贮藏品质的影响
摘要：为探讨溶菌酶复合植酸的酶制剂保鲜方法作用于水蜜桃的保鲜效果及其机理，以期获得一种安全高效的新型酶制剂保鲜方法。以水蜜桃为试验材料，分析了在室温条件（30±5） ℃下，利用溶菌酶、植酸、溶菌酶复合植酸处理对凤凰水蜜桃的保鲜效果，同时设置了壳聚糖处理组作为阳性对照。结果表明：与空白对照相比，各处理均具有一定的保鲜效果，植酸在降低PPO酶活性和维持果实硬度方面优于溶菌酶单一处理组;与阳性对照组相比，溶菌酶复合植酸处理在降低呼吸速率、维持果实硬度、抑制MDA增长和降低PPO酶活性方面均显著（P0.05）优于阳性对照，同时也优于溶菌酶或植酸的单一处理组，而且该复合处理方法操作简便、安全高效。因此，溶菌酶复合植酸的酶制剂保鲜方法能在保证果实品质的前提下有效提高水蜜桃的耐贮性。

新型组合物理方法对凤凰水蜜桃的保鲜效果

新型组合物理方法对凤凰水蜜桃的保鲜效果作者：李卉等来源：《天津农业科学》2014年第04期摘要：本研究旨在探讨不同物理方法作用于水蜜桃的保鲜效果及其机理，以期获得一种安全高效的新型复合物理保鲜方法。

研究以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃白花品种（Prunus persica.cv 'Baihua'）为试验材料，分析了在室温条件（30±5）℃下利用竹炭包装、UV-C照射、超声波清洗和预冷（3 ℃）的单一及复合处理对凤凰水蜜桃的保鲜效果。

结果表明：各物理方法均具有一定的保鲜效果，预冷可显著（P关键词：凤凰水蜜桃；竹炭包装；UV-C；超声波；预冷；保鲜中图分类号：S662.1 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.04.010水蜜桃（Prunuspersica）在我国有着悠久的栽培历史，品种繁多、肉质鲜美、营养丰富，是难得的夏令珍品，深受大家的喜爱。

其中，江苏省张家港市凤凰镇凤凰水蜜桃白花品种是著名的水蜜桃优良品种，在该地区有着100多年的栽培历史。

2005年，…白花‟、…红花‟及…新白花‟3个品种通过了中国绿色食品发展中心绿色食品认证[1]。

但由于水蜜桃皮薄汁多、果实水分含量高，易软化，保存不良时极易感染致病菌，耐贮藏性较差，易出现采后腐烂变质的问题。

一般来讲，常温下该品种水蜜桃的货架期仅为3～5 d左右[2]。

如果保鲜处理不到位，在流通过程中会导致果实大量腐烂，造成较大的经济损失。

因此，研究采后水蜜桃的保鲜技术，提高水蜜桃销售过程中的商品价值，不但能延长水蜜桃的供应期，增加其供应范围，还能保持果农的生产积极性。

关于水蜜桃保鲜的研究方法目前大致可分为物理方法（如气调贮藏）、化学方法（如涂膜处理）、生物方法（如拮抗菌处理）等[3-5]。

传统的物理保鲜方法主要包括温度调节、气体调节、压力调节等[6]，本试验结合了超声波、UV-C、预冷和竹炭包装等多种在水蜜桃保鲜上少见的物理方法对水蜜桃进行复合保鲜研究。

复合处理对水蜜桃保鲜效果的研究

复合处理对水蜜桃保鲜效果的研究
张瑞娟;朱亚珠
【期刊名称】《农产品加工》
【年(卷),期】2022()10
【摘要】为了延长水蜜桃常温环境下的货架期,以奉化水蜜桃为研究对象,探究超声波+维C保鲜剂、紫外+维C保鲜剂、超声波+姜汁、紫外+姜汁、超声波+海藻酸钠和紫外+海藻酸钠处理对水蜜桃采后常温下(28±2℃)贮藏品质的影响,并测定各项理化和感官指标。

结果表明,6种复合保鲜均能有效延缓水蜜桃果实的腐烂变质。

其中,超声波+姜汁处理组保鲜效果最好。

贮藏至第7天时,超声波+姜汁处理组腐烂指数仅为1.3,失重率为5.18%,相对电导率为0.52%,感官评价综合评分为22分。

超声波+姜汁处理组有效延缓了水蜜桃的后熟速率,对保持水蜜桃质地、甜度、色泽、香气均有显著作用。

【总页数】5页(P26-30)
【作者】张瑞娟;朱亚珠
【作者单位】浙江国际海运职业技术学院
【正文语种】中文
【中图分类】S662.1
【相关文献】
1.UV-C结合生物保鲜剂处理对水蜜桃常温保鲜与贮藏效果研究
2.三种拮抗菌生物处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的系统研究
3.N2预处理结合MAP复合保鲜处理对水
蜜桃贮藏品质、活性氧代谢及能量状态的影响4.海藻酸钠(SAA)复合Vc保鲜纸包装处理对采后水蜜桃保鲜效果的对比系统研究5.不同处理方法对水蜜桃保鲜效果研究
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赤霉素处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的研究

水蜜桃是鲜食果品中的佳品，色泽鲜艳，营养丰富，深受市场欢迎。近年来，随着农村种植及产
业结构的调整，自１９９３年以来我国桃栽培面积及产量一直居世界首位＿１１。不过由于水蜜桃果实自身营养丰富，含糖量高，采收于高温高湿季节以及
效果的影响。结果表明，赤霉素喷洒处理后各项指标均优于对照组，其中在好果率、呼吸速率、相对电导率、可溶性固形物含量、
硬度等指标上呈现显著差异正效应，在失重率、丙二醛含量和多酚氧化酶等指标上呈现一般正效应，３个处理组中以０．６ｇ・Ｌ一效果最佳。关键词：凤凰水蜜桃；赤霉素；常温；好果率
天津农业科学死耐ｉｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ
・贮藏加工
赤霉素处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的研究
崔志宽，李阳，李建龙，李卉，刚成诚，陈奕兆，何正岳，潘斌ｚ，罗斌２
ＣＵＩＺｈｉ－ｋｕａｎ，ＬＩＹａｎｇ，ＬＩＪｉａｎ－ｌｏｎｇ，ＬＩＨｕｉ，ＧＡＮＧＣｈｅｎｇ－ｃｈｅｎｇ，ＣＨＥＮＹｉ－ｚｈａｏ，ＨＥＺｈｅｎｇ— ｙｕｅ，
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＩｎｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｔｈｅｐｅａｃｈｅｓｗａｓｐｉｃｋｅｄｆｒｏｍＺｈａｎｇｊｉａｇａｎｇｃｉｔｙａｓｍａｔｅｒｉａｌｓｔｏｒｅｓｅａｒｃｈｔｈｅｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔｐｈｙｓｉｃａｌｓｉｇｎｓ

不同组合保鲜剂对水蜜桃的保鲜效果

不同组合保鲜剂对水蜜桃的保鲜效果崔志宽;李阳;李建龙;李卉;刚成诚;陈奕兆;何正岳;潘斌;罗斌【期刊名称】《江苏农业科学》【年(卷),期】2013(41)12【摘要】为了寻找一种经济、可行、安全、有效的水蜜桃保鲜措施，以江苏省张家港市凤凰镇白花水蜜桃为试验材料，分别用0．3μL/L的1-MCP处理24 h加喷洒0．5 g/L赤霉素、0．3μL/L的1-MCP处理24 h加喷洒0．3 g/L水杨酸、0．5 g/L赤霉素与0．3 g/L水杨酸的混合溶液处理水蜜桃。

贮藏期间每天测定呼吸速率、相对电导率、可溶性固形物含量、失重率、硬度、丙二醛含量和多酚氧化酶活性等指标。

结果表明，3个组合保鲜剂处理均可以显著降低桃果实的失重率，并能够显著降低丙二醛含量，可以有效地维持果实的硬度并能较好地控制果实的呼吸强度和丙二醛含量。

综合各方面指标来看，赤霉素＋水杨酸组合保鲜剂处理效果最佳，适宜于在水蜜桃的贮存保鲜中推广应用。

【总页数】4页(P270-273)【作者】崔志宽;李阳;李建龙;李卉;刚成诚;陈奕兆;何正岳;潘斌;罗斌【作者单位】南京大学生命科学院，江苏南京201193;南京大学生命科学院，江苏南京201193;南京大学生命科学院，江苏南京201193;南京大学生命科学院，江苏南京201193;南京大学生命科学院，江苏南京201193;南京大学生命科学院，江苏南京201193;张家港市凤凰镇农业服务中心，江苏张家港215613;张家港市凤凰镇农业服务中心，江苏张家港215613;张家港市凤凰镇农业服务中心，江苏张家港215613【正文语种】中文【中图分类】S662.109+.3【相关文献】1.不同保鲜剂处理对水蜜桃贮藏效果的研究2.食品源保鲜剂对水蜜桃保鲜效果的研究3.食品源保鲜剂对水蜜桃保鲜效果的研究4.不同保鲜剂组合对芍药切花的保鲜效果研究5.不同保鲜剂组合处理对草莓保鲜效果的影响因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

凤凰水蜜桃采后低温冷藏优势保鲜方法的对比研究

ｖａｔｉｏｎｗｉｔｈｐｈｙｔｉｃａｃｉｄａｎｄｇｉｎｇｅｒｔｒｅａｔｍｅｎｔｕｎｄｅｒｎｉｎｅｇｒａｄｅｄｒｅｆｉｒｇｅｒａｔｅｄｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ（１－９℃），ｔｈｅｍａｊｏｒｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌａｎｄｂｉｏｃｈｅｍｉ —
摘
要：以凤凰水蜜桃 ‘ 白花 ’ 品种为试验材料，对比研究植酸和姜汁两种优势方法结合低温贮藏（１～９℃共９个温度梯度）下水
蜜桃的保鲜效果，测定桃果实的各项主要生理生化指标。结果表明：低温结合植酸＋套袋的优势保鲜方法略微优于低温结合姜汁＋套袋的优势保鲜方法，两者均明显好于直接低温贮藏。如果单纯只追求保鲜效果，那么１ ℃仍然为 ‘ 白花 ’ 水蜜桃最适贮藏温度，１ ℃贮藏结合植酸＋套袋的组合可以达到最好的效果。如果综合考虑经济效益和保鲜效果，２～３℃低温贮藏结合植酸＋套袋的组合已经可以和直接在１ ℃贮藏时候的保鲜效果相比拟，因此，通过低温复合冷藏优势保鲜方法可以做到更加经济环保。低温套袋植酸、姜汁浸果处理操作极为易行且经济环保，是极具开发潜力和推广的低温保鲜方法。
ｉｃａｃｉｄｃｏｍｂｉｎｅｄｗｉｔｈ１ｃｃｓｔｏｒａｇｅｈａｄｔｈｅｂｅｓｔｅｆｆｅｃｔ．Ｉｆｃｏｎｃｅｒｎｏｎｅｃｏｎｏｍｉｃａｌａｎｄｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌｐｒｏｔｅｃｔｉｏｎ．ｐｈｙｔｉｃａｃｉｄｃｏｍｂｉｎｅｄｗｉｔｈ２￣３℃ ｓｔｏｒａｇｅｈａｄｔｈｅｓａｍｅｅｆｆｅｃｔｗｉｔｈ１ｃＣｓｔｏｒａｇｅ．Ｐｈｙｔｉｃａｃｉｄａｎｄｇｉｎｇｅｒｓｏａｋｉｎｇｏｐｅｒａｔｉｏｎｓｗｅｒｅｅｘｔｒｅｍｅｌｙｃｏｎｖｅｎｉｅｎｔ．ｅｎｖｉ —

不同冷激处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的研究

不同冷激处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的研究作者：王亦佳刚成诚陈奕兆李建龙来源：《天津农业科学》2012年第03期摘要：为进一步研究冷激无公害化保鲜技术的处理时间，以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃白花品种（Prunus persica cv‘Bahua’)为试验材料，对比研究了冷激处理10 min、30 min和1 h对桃果实保鲜效果的影响。

结果发现，冷激时间为10 min的处理组，在抑制果实腐烂指数、保持果实硬度、降低呼吸强度和丙二醛含量方面优于另两种处理时间；冷激处理30 min，桃果实的相对电导率和多酚氧化酶含量均较低；而冷激时间增至1 h，桃果实腐烂指数、呼吸强度和丙二醛含量明显上升，其中后两者的值甚至高于對照组。

故认为，冷激处理10 min 和30 min的效果优于处理1 h，考虑到操作时间问题，选择冷激时间为10 min较佳。

冷激处理操作方便、无食用安全隐患，适宜在无大规模工厂化生产条件的广大果农中推广使用。

关键词：凤凰水蜜桃；冷激；时间处理；果品保鲜；室温贮藏中图分类号：S662.1 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006－6500.2012.03.007Study on Preservation of Fenghuang Juicy Peach (Prunus persica.cv ‘Baihua’) Fruits by Cold Shock TreatmentWANG Yi-jia, GANG Cheng-cheng, CHEN Yi-zhao, LI Jian-long(College of Life Science, Nanjing University, Nanjing, Jiangsu 210093, China)Ａｂｓｔｒａｃｔ: In order to find out an effective way of preservation which fits the food safety policy and easy to be promoted, the FengHuang juicy peaches (Prunus persica cv‘Baihua’) picked from Zhangjiagang City, Nanjing Province, were selected as the experiment materials. The fruits were dipped in 0℃mixture of ice and water with different treatment time, 10 min, 30 min, and 1 h. The results showed that the treatment with 10 min was better in slowing down rod index and the respiration rate, maintaining the firmness and reducing MDA content, while, treatment with 30 min was more effective in controlling the membrane permeability and refraining the PPO activity. It also showed that treatment with 1 h had no effect in inhibiting the respiration rate and restraining the increase of MDA content. Therefore, the preservation effect of treatment with 10 min and 30 min were better than 1 h.For saving treatment time, 10 min was the best treatment time and was suitable for popularization and application in fruit formers.Key words: Fenghuang juicy peach; cold shock; time treatment; fruits preservation; room temperature水蜜桃营养丰富、美味多汁，是人们最为喜爱的水果之一。

不同保鲜处理对温室水蜜桃外观特性的影响

显著水平；4 d 时各浸泡保鲜剂处理的硬度均显著高
于置于空气中的水蜜桃，其中以浸泡在脱氢醋酸溶
液的水蜜桃硬度最大；6 d 时各保鲜处理的水蜜桃硬
度比对照高 65～280 g·cm-2，其中以“ⅡY-1”型处理
的水蜜桃硬度最大；8 d 时硬度最大的水蜜桃为
“ⅡY-1”型处理，与浸泡在植酸溶液中的水蜜桃差异不显著，与其他处理差异显著；10 d 时，以“ⅡY-1”型
理的水蜜桃失重率明显低于对照，差异显著，其中
“ⅡY-1”型处理的水蜜桃失重率均最低，为 3.9%；其次为苯菌灵处理达 4.8%，分别比对照降低 9.7%~
10.6%。
表 1 不同保鲜处理下温室水蜜桃的失重率情况比较
处理
失重率/%
2d 4d 6d
8d
10d
植酸
1.4a 2.5b 5.7b 6.2c 6.7c
6 个处理分别为植酸处理、苯菌灵处理、脱氢醋酸处理、“ⅡY-1”型处理、直接用塑料包装袋包裹，以直接放在空气中为对照。
植酸、苯菌灵、脱氢醋酸处理，都是先将水蜜桃用紫外灯照射后再置于保鲜剂的 100 倍液中浸泡 30 s 左右，捞出晾干用塑料包装袋（0.02 mm 厚）包裹储藏于室温（25 ℃）下。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试的水蜜桃来自朝阳县北四家子的温室大棚。采摘大小一致、无病虫害、成熟度 8 成的水蜜桃，2 h 后运回室内，将运输中有损伤的水蜜桃剔除，选择大小及成熟度一致的水蜜桃备用。
保鲜剂为市售常见的水蜜桃保鲜剂，包括植酸、苯菌灵、脱氢醋酸、“ⅡY-1”型水果保鲜剂（以下简称“ⅡY-1”型）。 1.2 试验设计

不同保鲜剂处理对水蜜桃贮藏效果的研究

不同保鲜剂处理对水蜜桃贮藏效果的研究
倪晔;丁卓平;刘振华
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2010(031)001
【摘要】研究不同保鲜处理剂(消毒液、植酸、脱氢醋酸钠)对水蜜桃生理生化变化的影响.在自然条件下,以普通贮藏为对照,对水蜜桃失重率、呼吸强度、硬度、多酚、多酚氧化酶、总酸、可溶性固形物、VC含量进行分析测定,结果表明,经过处理能
抑制水蜜桃的呼吸强度,延缓硬度、多酚、总酸、可溶性固形物和VC含量的下降
速度,抑制失重率和多酚氧化酶的活性,有利于水蜜桃的保鲜.
【总页数】4页(P162-165)
【作者】倪晔;丁卓平;刘振华
【作者单位】上海海洋大学食品学院,上海,200090;上海海洋大学食品学院,上
海,200090;上海海洋大学食品学院,上海,200090
【正文语种】中文
【相关文献】
1.UV-C结合生物保鲜剂处理对水蜜桃常温保鲜与贮藏效果研究 [J], 张艳珍;李建龙;李卉;陈奕兆;何正岳;潘斌;罗斌
2.大蒜保鲜剂与埋藏处理对山药贮藏效果研究 [J], 龚吉军;李忠海;钟海雁;鲁海波
3.不同真空处理对水蜜桃贮藏效果的研究 [J], 李文香;张慜;余汉清
4.不同低温处理对张家港凤凰水蜜桃贮藏效果的对比研究 [J], 赵心语;李阳;李建龙;
孙政国;何正岳;潘斌;罗斌
5.不同保鲜剂处理对岳西高山茭白贮藏效果的影响 [J], 张美玲;朱世东;王建
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不同保鲜剂处理对水蜜桃贮藏效果的研究

为对照，水蜜桃失重率、对呼吸强度、度、硬多酚、多酚氧化酶、总酸、溶性固形物、ｃ量进行分析测定，果表明，可Ｖ含结
经过处理能抑制水蜜桃的呼吸强度，缓硬度、延多酚、总酸、溶性固形物和Ｖ含量的下降速度，制失重率和多酚纯３％３％）６～８；氯化钡（分析纯）氢氧化钠（；分析纯）草酸（析纯）；分；
ｔｅｔｎｔｒｇｎｖｒｏｓｉｄｘｓｏｈｓｏｏｉｎｉｃｅｃｌｏｏｅｅｃ，ｓｃｓｗａｅｏｓｒｔ，ｒａｍｅｔｓｏａｅｏａｉｕｎｅｅｆｐｙｉｌｇｃａｄｂｏｈｍｉａｆｈｎｙｐａｈｕｈａｔｒｌｓａｅｒｓｉａｏｙｉｔｎｉ，ｆｕｔｆｒｅｓｐｌｐｅｏ，ｐｌｐｅｏｘｄｓ，ｔｔａａｌｃｄｏｕｌｏｉｓｅｐｒｔｒｎｅｓｔｒｉｉｍｎｓ，ｏｙｈｎｌｏｙｈｎｌｏｉａｅｉｔｂｅａｉ，ｓｌｂｅｓｌｄ，Ｖｃｗｅｅｙｒｒｓｕｉｄａｏｔｄｅｓｃｍｐａｅｔｈｔｓｈｒｔｒｇ．ｅｒｓｌｈｗｅｈｔｔｅｔｒｅｔａｍｅｔａｎｉｔｔｅｒｄｗｉｔｅａｍｏｐｅｅｓｏａｅＴｈｅｕｔｓｏｄｔａｈｈｅｒｔｎｓｃｎｉｈｂｉｈｈｓｅｒｓｉａｏｔｎｉ，ｅａｈｅｒａｅｏｕｔｒｎｓ，ｏｙｈｎｌｔｔａａｌｃｄｓｌｂｅｓｌｓａｄＶｃｉｈｂｔｅｐｒｔｒｉｅｓｔｄｌｙｔｅｄｃｅｓｆｒｉｆｍｅｓｐｌｐｅｏ，ｉｔｂｅａｉ，ｏｕｌｏｉｎ，ｎｉｉｙｎｙｆｉｒｄｔｅｉｃｅｓｆｔｒｏｓｒｔｎｏｙｈｎｌｘｄｎｅａｔｖｔ，ｅｐｔｅｈｎｙｐａｈｆｅｈｈｎｒａｅｏｅｓａｅａｄｐｌｐｅｏｉａｓｃｉｉｙｋｅｏｅｅｃｓ．ｗａｌｏｈｌＫｅｒｓｈｎｙｐａｈ；ｉｉｆｃｉｎ；ｈｔｃａｉｓｄｕｄｈｄｏｃｔｔｙｗｏｄ：ｏｅｅｃｄｓｎｅｔｏｐｙｉｃｄ；ｏｉｍｅｙｒａｅａｅ

《水蜜桃保鲜技术研究》课题研究报告

《水蜜桃保鲜技术研究》课题研究报告作者：张健来源：《教育周报·教研版》2018年第49期一、研究的背景水蜜桃种植是凤凰镇的特色产业，但水蜜桃属于呼吸跃变型水果，常温下仅能保存3-5天，在鲜桃大量上市，销售渠道又不畅的情况下，会造成大量的果实腐烂，导致桃农经济受到较大损失，更重要的是会极大的挫伤桃农种植水蜜桃的积极性，不利于产业调整。

那么有没有一种简单有效易推广的水蜜桃贮藏保鲜方法，来延长水蜜桃的保存时间，从而为地方经济提供帮助。

二、研究的意义一方面通过研究地方特色产业，让学生更好好了解家乡，热爱家乡，增强社会责任感，另一方面通过课题的研究，提高学生观察问题、解决问题的能力，拓宽学生的思维。

三、研究的方法实验研究法、资料搜集法四、研究的重点水蜜桃的保鲜方法五、研究的步骤（1）确定选题。

（2）猜想预测：让学生根据自己的生活经验和已有的知识体系，上网查找或老师提供一些相关的知识，提出各种猜测假设，并将猜测的内容记录下来。

相关生活经验及知识：①乙烯的产生和利用。

很早以前，农村就有这样一种方法，把刚摘下来的青柿子放在密闭的米桶内，桶内放米，过一段时间桶内的柿子就会变熟，这是因为米会产生一种叫乙烯的气体，是一种植物催熟剂，能加速蔬菜、水果提早成熟，其实，蔬菜、水果常温下密闭闷一段时间，叶、果变黄就是因蔬菜、水果产生乙烯气体促使果蔬提早成熟的缘故。

现在市面上很多水果，如香蕉、芒果为便于贮运都是青时采摘，催熟后再进行销售的。

②乙烯对植物的危害。

刚采摘下来的蔬菜和水果，还保持着旺盛的生命力，在贮运过程中会不断地产生乙烯气体，会促进蔬果的呼吸作用，加速果实的成熟，使之过熟甚至腐烂而失去食用价值。

③活性炭具有吸附气体的作用。

④有一定透气性的塑料袋能控制进入袋内的氧气量，抑制水果的新陈代谢。

⑤高锰酸钾溶液具有强氧化性，乙烯气体具有还原性，两者在常温下能发生反应。

（3）问题探讨：教师将猜测的内容进行分类，通过讨论选择一些假设，由学生分组讨论设计相应的实验方案来验证自己的假设，从中选择可行的方案进行实验操作。

丝孢酵母处理对凤凰水蜜桃采后生理与贮藏品质的影响

丝孢酵母处理对凤凰水蜜桃采后生理与贮藏品质的影响摘要：由于水蜜桃采后极易腐烂变质，为延长其贮藏期，主要研究了3种不同浓度的丝孢酵母（trichosporon aquatile）菌液对水蜜桃的保鲜效果，以探寻最佳保鲜浓度，并探讨其推广意义，从而为水蜜桃保鲜提供新方法。

结果表明，与对照组相比，50 ml 菌液溶于1 000 ml无菌水的保鲜效果最好，另外2种浓度（100 ml 菌液溶于1 000 ml无菌水，25 ml菌液溶于1 000 ml无菌水）的菌液对水蜜桃保鲜效果也好于对照组，丝孢酵母作为工程菌容易获得，相对安全。

总之，对凤凰水蜜桃而言，丝孢酵母为相对有效且无污染的生物保鲜剂，适宜推广应用。

关键词：凤凰水蜜桃；室温保鲜；拮抗菌；丝孢酵母；采后生理中图分类号：s609+.3 文献标识码：a doi编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.03.005水蜜桃因其色、香、味俱佳，营养丰富等特点深受消费者欢迎。

但其收获季节集中在高温的7，8月，常温条件下水蜜桃在2～3 d 内便会迅速软化、褐变腐烂。

因此，水蜜桃的防腐保鲜是目前生产中亟待解决的难题，对于减少腐烂损失、延长其货架期、提高果农收入等都具有重要意义[1]。

为此，国内外许多学者一直致力于桃的贮藏保鲜技术研究，从最初的常温贮藏、低温贮藏，发展到气调贮藏、辐射贮藏、减压贮藏等，各种防腐保鲜剂的应用方兴未艾。

但桃采后变软、褐变、腐烂等问题始终没有解决，因此，研究桃采后保鲜技术具有重大现实意义和商业价值[2]。

随着社会的发展，人们越来越关心食品的安全问题，由于化学农药、保鲜剂对人体健康尤其是对儿童健康的危害，其残留问题一直都是社会关注的焦点，从而极大促进了生物农药、生物保鲜剂的研究[3]。

生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用主要包括微生物菌体及其代谢产物的保鲜、生物天然提取物的保鲜及利用遗传基因进行保鲜3大方面。

笔者主要研究直接用丝孢酵母菌液对凤凰‘白花’水蜜桃保鲜，该方法是通过微生物菌体的增殖和菌体自身与有害微生物之间的竞争，从而抑制有害微生物的生长，达到防腐保鲜的目的[4-5]。

不同冷激处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的研究

江苏省张家港市凤凰镇水蜜桃有着１０多年０
的栽培历史，苏南最早种植水蜜桃的地区。凰是凤
镇水蜜桃种植，０２年被列入苏州市级标准化生２０
证。０７年，凰镇水蜜桃种植基地被列为苏州市２０凤现代农业科技示范园，正逐渐实现规范化、代人们最为喜爱美是的水果之一。由于其皮薄汁多，呼吸跃变型果但是
实，上收获季节天气炎热，极易腐烂变质，加故一
般贮存３５ｄ就面临腐烂变质现象，－因此，究水研
产基地，０７年被列入苏州市现代农业科技示范２０园，并正式命名为张家港市凤凰镇凤凰水蜜桃种
・
３・４
天津农业科学
第１８卷
生产ｌ。２１
１３凤凰水蜜桃果实生理指标测定．１３１凤凰水蜜桃果实失重率的测定采用称．．
若贮前采取一系列方法，使果蔬能够在短时
间内降低温度，消除田间热，从而达到保鲜的目的，将极大的促进果实贮后品质的保持。７０年代末，ｇｔ【究发现，０℃的冰水短时处理冷Ｏａａ等３Ｊ研用
（京大学生命科学学院，南江苏南京２０９１０３）
摘
要：为进一步研究冷激无公害化保鲜技术的处理时间，以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃白花品种（ｒｎｐｒｃＰｕ￣ｅｓａｖｉｅ

不同涂膜处理对水蜜桃常温贮藏品质的影响

成分，营养价值极高，深受人们的喜爱，是重要的农林经济作物。由于水蜜桃果肉柔软，在贮藏和运输过程中极易遭受机械损伤、病菌感染，造成腐烂变质，由此造成大量损失[1]。因此，对水蜜桃采摘后的保鲜处理显得尤其重要。目前，对水蜜桃保鲜的措施主要有低温贮藏[2]，物理保鲜[3-4]，化学保鲜[5-6]，气调处理[7]，保鲜膜[8] 等方法。涂膜保鲜处理是在果蔬表面覆盖一层薄膜，通过形成低氧高二氧化碳的微环境，抑制果蔬呼吸和
摘要：以水蜜桃为试验材料，研究壳聚糖、海藻酸钠、普鲁兰多糖浸泡涂膜处理对水蜜桃采后常温下（28 益）贮藏品质的影响，定期测定各项生理指标。结果表明，与对照组相比，3 种涂膜处理均能在不同程度上抑制水蜜桃果实的腐烂过程，维持贮藏期果实的品质。海藻酸钠涂膜处理果实能够显著降低果实的腐烂率（比对照组降低 40 %），同时维持果实硬度、延缓丙二醛含量的上升；壳聚糖涂膜处理在控制果实失重、抑制多酚氧化酶活性方面则优于海藻酸钠和普鲁兰多糖；3 种涂膜处理在维持可溶性固形物含量、抑制呼吸方面无显著差异。1 %海藻酸钠涂膜处理由于能够显著抑制果实腐烂，延长果实的货架期，保鲜效果相对最佳。关键词：水蜜桃；壳聚糖；海藻酸钠；普鲁兰多糖；贮藏品质
刘影，等：不同涂膜处理对水蜜桃常温贮藏品质的影响
2
基础研究
细菌生长，提高果蔬的光泽度和感官品质，是保持果
Effects of Different Coating Treatments on the Storage of Honey Peach LIU Ying，LI Xiao-yu，DU Xiao-long，ZOU Meng-meng，ZHANG Jing-jing，LI Jian-long*
（School of Life Science，Nanjing University，Nanjing 210093，Jiangsu，China）粤遭泽贼则葬糟贼：The effects of chitosan，sodium alginate and prulan polysaccharides on the storage quality of honey peach under normal temperature（28 益）were studied and the physiological indexes of peaches were determined regularly. The results showed that compared with the control group，3 kinds of coating treatment could inhibit the decay process of peach fruit and maintain the quality of fruit in storage. Sodium alginate coating could significantly reduce the fruit decay rate （40 % lower than the control group），maintain fruit hardness and delay the increase of malondialdehyde content. Chitosan coating treatment was superior to sodium alginate and prulan polysaccharide in controlling fruit weight loss and inhibition of polyphenol oxidase activity. There was no significant difference between the 3 coating treatments in maintaining soluble solids content and inhibiting respiration. 1 % sodium alginate film treatment could significantly inhibit fruit rot，prolong shelf life of fruits and the preservation effect was the best. 运藻赠憎燥则凿泽：honey peach；chitosan；sodium alginate；pullulan；storage quality

不同化学方法处理对凤凰水蜜桃采后生理与品质的影响

不同化学方法处理对凤凰水蜜桃采后生理与品质的影响刚成诚;王亦佳;陈奕兆;李建龙;高建刚;钱伟东;王科峰;俞忠【期刊名称】《沈阳农业大学学报》【年(卷),期】2012(043)002【摘要】通过探讨化学方法对水蜜桃的保鲜效果及机理,进而寻找一种既有效又适合在广大果农中推广,而且符合食品安全的水蜜桃化学保鲜方法.以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜桃(Prunus persica)为试验材料,研究分析了在冷藏条件(3±1)℃下,分别用质量分数为2％的氯化钙(CaCl2)、0.3g·L-1的水杨酸(SA)、0.5g·L-1的赤霉素(GA3)单一及复配处理浸泡凤凰水蜜桃15min的保鲜效果.结果表明:从整体保鲜效果上来说,复配处理的效果好于单一处理；2％CaCl2+0.3g· L-1SA处理在保持可溶性糖含量、降低细胞膜透性、抑制呼吸强度方面要好于其他处理；2％CaCl2单一处理在保持果实硬度、可溶性固形物和降低失重率方面要好于其他处理.2％CaCl2+0.3g· L-1SA处理的水蜜桃保鲜效果最佳,有效的抑制了果实冷害和褐变的发生,保持了水蜜桃的果实品质；而由于CaCl2成本较低,且方便获得,符合食品安全要求,因此,利用2％CaCl2进行水蜜桃保鲜则更适合在广大果农中推广应用.【总页数】6页(P195-200)【作者】刚成诚;王亦佳;陈奕兆;李建龙;高建刚;钱伟东;王科峰;俞忠【作者单位】南京大学生命科学学院,南京210093;南京大学生命科学学院,南京210093;南京大学生命科学学院,南京210093;南京大学生命科学学院,南京210093;张家港市作物栽培指导站,江苏张家港215600;张家港市作物栽培指导站,江苏张家港215600;张家港市作物栽培指导站,江苏张家港215600;张家港市作物栽培指导站,江苏张家港215600【正文语种】中文【中图分类】S609.3;S379.2【相关文献】1.不同结合方法对凤凰水蜜桃采后保鲜品质的研究 [J], 赵心语;崔志宽;李阳;李建龙;李卉;刚成诚;陈奕兆;何正岳;潘斌2.丝孢酵母处理对凤凰水蜜桃采后生理与贮藏品质的影响 [J], 李阳;崔志宽;李建龙;刚成诚;陈奕兆;李卉;何正岳;罗斌;潘斌3.季也蒙假丝酵母处理对水蜜桃采后生理与贮藏品质的影响 [J], 李阳;崔志宽;刚成诚;李建龙;陈奕兆;李卉;何正岳;罗斌;潘斌4.不同1-MCP处理对水蜜桃采后生理及贮藏品质的影响 [J], 刚成诚;王亦佳;陈奕兆;李建龙;钱伟东;高建刚;王科峰;俞忠5.1-MCP及乙烯吸收剂对水蜜桃采后生理及贮藏品质的影响 [J], 张二芳;唐福临;邵雅馨;祁玉;徐巧巧;许明佳;翟瑞弟因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

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中图分类号：６２１￥６．文献标识码：ＡＤＩ码：０３６／ｉｎ１０ — ５０２１．２０２Ｏ编１．９９ｉｓ．６６０．０２０．１．ｓ０
ＣｏａａｉｅＥｆｅｔｆｆｅｅｔＭｅｈｄｎＰｒｓｒａｉｎｏｅｇｕｎｕｃａｈＦｒｉｍｐｒｔｆｃｓｏｖＤｉｒｎｔｏｓｏｅｅｖｔｆＦｎｈａｇＪｉｙＰｅｃｕｔｏｓ
ＷＡＧＹ－ｉ，ＡＧＣｅｇｃｅｇＣＥｉｚａＬｉｎｌｇＧｉｎｇｎ２ＩＮＷｅ－ｏｇ，ＵＮｉｊＧＮｈｎ－ｈｎＨＮＹ－ｈｏ，Ｉａ－ｏＡＯＪ－ａｇ，ＱＡｉｄｎＹａ，Ｊｎ，ａ
Ａｓｒｃ：ｎｏｄｒｏｆｄｏｔｎｅｅｔｅｗｙｗｉｈｆｅｆｏａｔｐｌｙａｄｅｓｅｐｏｏｅ，ｈｅｇｕｎｉｅｃｂｔａｔＩｒｅｎｕｆｃｖａｈｃｔｈｏｄｓｆｙｏｉｎａｙｔｂｒｍｔｄｔｅＦｎｈａｇｕｃｐａｈｔｉａｆｉｉｔｅｃｏｊｙｐｃｅｏｈｎｊｇｎｉ，ａｊｇＰｏｉｅｗｒｓｌｔｄａｅｅｐｒｅｔａｅａ．ｈｒｓｒａｏｆｃｗｓｏｐｒｄａｄｉｄｆｍＺａｇａａｇＣｔＮｎｉｒｖｎ，ｅｅｅｃｅｓｈｘｅｉｎｍｔ１Ｔｅｐｅｅｖｔｎｅｅｔａｍａｎｋｒｉｙｎｃｅｔｍｉｒｉｆｃｅａａｓｄｕｉｇｇｎｅｉ，ｏｄｓｏｋａｄｔｅｓｓｅｓｎｆｒｔｃｃｕｌｒｔ．ｒａｎｔｅａｄｃｎｅｔｔｎｗｓｄｔ－ｎｌｅｓｉｇｒｕｃｃｌｈｃｎｕｐｎｉｓｏＣｙｏｏｃｓａｅｉＴｅｔｔｉｎｏｃｎｒｉａｅｒｙｎｊｅｈｏｐｕｎｉｍｅｍａｏｅｍｉｅｙｐｅｉｓｘｅｍｎｓＡｔｅｔｎｓｔｅｆｉｅｅｐｃｅｉｒｐｉｇａｎｔｅｔｏｍｔｍｅａｒ（５℃）５ｎｄｂｒｖｕｐｒｅｔ．ｆｒｒａｏｅｉｅｔｍｅｔ，ｈｕｔｗｒａｋｄｗｔｗａｐｎｇａｄｓｒｄａｒｏｐｒｔｅ２ｒｓｈｂｏｅｕ．
Ｚｈｎｏｇ．ＷＡＮＧＫｅ— ｅｇｆｎ
（．ｏｅｅｏｉｃｎｅａｎｎｖｒｉ，Ｎｎｉｇ２０９，Ｃｉａ．ＳａｄｎｏｉｅｆＺａｇａａｇＭｕｉｐ｜Ｐｒｏｍｉｅ，１ＣｌｇｆＬｆＳｉｃ，ＮｍｉｇＵｉｅｓｙａｊ１０３ｈｎ；２ｔｉｇＣｍｍｔｅｏｈｎｊｇｎｎｃａａｔＣｍｔｅｌｅｅｔｎｎｔｉｉｙｔＺａｇｉａｇ２５０，ｈｎ；．ｈｎｊｇｎｉｕｅｕｏｃｈｒｆｌｎｉｇＳａｏ，ｈｎｊｇｎ１６０Ｃｉａｈｎｊｇｎ１６０Ｃｉａ３ＺａｇｉａｇＣｔＢｒａｆａａｙＡｕｕｅｏＰａｔｔｔｎＺａｇｉａｇ２５０，ｈｎ）ｒｎｉａ
在保持果实质量、抑制腐烂指数和呼吸强度方面较优，冷激处理效果相对较差，但仍具有一定保鲜效果。综合考虑，伦隐球罗
酵母菌液浸果处理由于其操作复杂性，更适宜工厂化推广使用；姜汁浸果处理操作方便、原料易得，适宜在无大规模工厂化生产条件的广大果农中推广使用。关键词：凤凰水蜜桃；常温保鲜；农艺方法；汁；姜冷激；生物拮抗菌
（．京大学生命科学学院，苏南京２０９；．１南江１０３２张家港市市委常委，江苏张家港２５０；．家港市作物栽培技术指导站，苏１６０３张江
张以江苏省张家港市凤凰镇的凤凰水蜜￣（ｒｎｓｅｉ）Ｐｕｕｒｃ为试验材料，比研究了姜（ｉｇｂｒｆｃｎｄｏｃｅ汁、ｐｓａ对Ｚｎｉｅｆｉｃｅｓｏ）冷激ｏｉＲ
天津农业科学ＴｎｉｇｉｈｒｃｅｃｓｉｊｎｒｕｕａＳｉｎｅａＡｃｌ
・贮藏加工
２１，８２：５４０２１（）３－１
不同优化处理对凤凰水蜜桃保鲜效果的对比研究
王亦佳，成诚，奕兆，刚陈李建龙，建刚，伟东，忠，科峰高钱俞王
和罗伦隐球酵母（ｒｔｏｃｓｌｒｎｉ发酵液３Ｃｙｏｃｕａｅｔ）ｐｃｕｉ种处理对桃果实保鲜效果的影响。试验采取直接浸果的方式，浸果时间和浸果液浓度由前两年的保鲜试验确定。果实处理后装入保鲜袋置于常温条件下（５℃）放置５ｄ后测量其失重率等８种生理指２，标。通过多年多指标的综合比较表明：经过不同处理后的水蜜桃各种指标都优于对照组，明以上３种处理方法均起到了保说鲜的作用；罗伦隐球酵母发酵液浸果处理在降低细胞膜透性、Ａ含量和抑制ＰＯ活性方面均优于其他处理，汁浸果处理ＭＤＰ姜